Ас қорыту қазандары жылу технологиялық жабдықтар санатына жатады және суды және тағамды қайнатуға арналған. Қарапайым тілмен айтқанда, бұл құрылғылар үлкен көлемде тамақ дайындау үшін қолданылады. Шәйнектерді дайындаудың ерекшелігі неде және олар қалай жұмыс істейді? Бұл туралы толығырақ біздің мақалада.
Дәстүрлі газ плиталарынан айырмашылығы
Айта кетейік, бұл технологиялық жабдық конструкциясы жағынан біз асүйде көріп үйреніп қалған заманауи пештер мен пештерге мүлдем ұқсамайды. Тағамдық қазандықтардың негізгі ерекшелігі - пісіру масштабы. Кәдімгі үй пештері тағамды соншалықты тез пісіре алмайды, сонымен қатар мұндай жабдықты пайдаланған кезде бүкіл процесті бір адам толығымен бақылауға алады. Осылайша, еріткіш қазандық (250 литрлік KPEM-250 O қоса алғанда) уақытты айтарлықтай үнемдейді және адам ресурстарын барынша азайтады. Әрине, мұндай құрылғылардың өлшемдері әдеттегі пештің өлшемдерінен бірнеше есе үлкен, сондықтан оларды пайдаланутұрмыстық мақсатта бұл мүмкін емес және оны 2-3 литр тағам үшін қосу (бұл өңдеу керек нәрсенің 1/100 бөлігі) мағынасыз.
Қолданба
Мұндай құралдарды 100-ден астам қызметкері бар өнеркәсіптік кәсіпорындардың асханаларында жиі кездестіруге болады. Мұндай контейнерлерде бірінші және екінші тағамдар тез дайындалады, көкөністер салаттар үшін қайнатылады, сондай-ақ жартылай фабрикаттар дайындалады. Бұған қоса, кәстрөлдер гарнирлерге, соустарға, ыстық сусындарға және тіпті тәтті тағамдарға өте ыңғайлы.
Жұмыс режимдері
Бұл құрал бірнеше жұмыс режимінде жұмыс істей алады. Бұл пісіру, қайта қыздыру және бумен пісіру.
Сұрттар
Қазіргі уақытта құрылғы деректерінің бірнеше түрі бар, атап айтқанда:
- Еңкейтілетін және еңкейтілмейтін пісіру кастрөлдері.
- Стационарлық және мобильді.
- Қыздырғыш түрі бойынша - электр, бу, газ және от.
Әрине, ең әмбебап жабдық - көлбеу резервуары бар жылжымалы қазандық. Дегенмен, мұндай құрылғының құны жүздеген мың рубльді құрайды.
Айта кетейік, газ плиталарының кең таралуына қарамастан, электр жетегі көбінесе қазандықтарда пісіруде қолданылады. Неліктен? Бұл қыздыру әдісінің арқасында контейнердің температурасын бірнеше диапазонда реттеуге болады. Газ аспаптарының екі дәрежелі режимі бар, немесе олар мүлдем жоқ, яғнигарнир немесе су қанша қыздырылса, бұл оның температурасы болады.
Жұмыс алгоритмі
Жұмыс принципіне келетін болсақ, еріткіш қазан (соның ішінде KPEM 250) келесідей жұмыс істейді. Салқындатқышты жылыту кезінде (қыздырғыш элемент деп аталады - ол құрылғының «курткасында» орналасқан) көбінесе ауамен немесе сумен толтырылған ыдыстың қабырғалары арасында жылу пайда болады. Сонымен - қазандықтың қабырғаларында температураның жоғарылауымен сұйықтықтың, жартылай фабрикаттардың және басқа тағамдардың қызуы артады. Көріп отырғаныңыздай, бұл құрылғының жұмыс принципі соншалықты күрделі емес.
