Консервілеу маусымының басталуымен әрбір үй шаруасындағы әйелде сұрақ туындайды: джемді не пісіру керек? Әрине, мұны үлкен мыс бассейнінде жасаған дұрыс, осылайша сіз бір уақытта бүкіл қыста көп кептеліс дайындай аласыз. Бірақ неліктен мыс бассейні бұл мақсатқа сәйкес келетіні туралы, мұндай ыдыстардың артықшылықтары мен кемшіліктері және оларды тазалаудың тиімді жолдары туралы біз мақаламызда айтамыз.
Тосап пісіру үшін қандай тағамдарды таңдау керек?
Бүгінгі таңда өндірушілер джем жасау процесінде қолдануға болатын көптеген тағамдарды ұсынады. Оны тым терең емес және кең, біркелкі түбі бар бассейнде пісіру ең қолайлы екені анық. Оның қандай материалдан жасалуы керек екенін білу ғана қалды.
- Алюминий бассейні. Мұндай тағамдар қышқыл жемістер мен жидектерден джем дайындауға жарамайды. Сарапшылар мұны олардың құрамындағы қышқыл қыздырылған кезде алюминий бетіндегі оксидті пленканы бұзады және осылайша металл ыдысқа тікелей түседі деп түсіндіреді. Пісіруге арналған басқа бассейн болсаүйде кептеліс жоқ, онда тамақ пісіргеннен кейін тым болмаса мұқият жуу керек, ыдыстардың бетіндегі қорғаныш алюминий қабатын зақымдамау үшін металл губкаларды, қасықтар мен шанышқыларды қолданбаңыз.
- Эмальданған бассейн. Кептелуді дайындауға арналған мұндай ыдыс-аяқтар дерлік тамаша, бірақ оны эмаль зақымданғанша және чиптер пайда болғанша ғана қолдануға болады, әйтпесе ол денсаулыққа да қауіпті болуы мүмкін.
- Тот баспайтын болаттан жасалған бассейн. Тот баспайтын болаттан жасалған берік және сенімді ыдыстар да джем жасау үшін жарамды. Тот баспайтын болат қышқылмен әрекеттеспейді, ол берік және берік металл. Жалғыз кемшілігі - мұндай ыдыстағы кептеліс жиі күйіп кетеді.
- Кептелуге арналған мыс ыдыс. Дәл осындай тағамдарда біздің әжелеріміз жемістер мен жидектерден тәтті дәмді дайындады. Неліктен? Бұл сұрақтың жауабы осы мақалада берілген.
Тосап неліктен мыс ыдыста пісіріледі?
Ресейде мыс ыдыстар ғасырлар бойы қолданылған. Самауыр, тосап пісіруге арналған мыс бассейн, қазандар, тостағандар - бұл ас үй ыдыстарының барлығы әр отбасында болды. Мұндай тағамдар ағаштан кем түспейтін, тек мыс ыдыста джем пісіру әдеті болған. Түсіндіру өте қарапайым.
Мыс - ең жақсы жылу өткізгіштердің бірі. Кептелуді дайындау процесінде бассейннің мазмұны біркелкі қызады, жабыспайды және күйіп қалмайды, тіпті араластырудың қажеті жоқ. Дегенмен, мыс жұтып қоймас үшін, пісіру кезінде оны қамтамасыз ету маңыздыкептеліс ыдыстардың түбін және қабырғаларын сызатпайды (зақымдамайды). Сондықтан оны араластыру қажет болса, металл емес, тек ағаш шпательді қолданған жөн.
Мыс ыдыстың пайдасы
Басқа металдардан жасалған ыдыстардан джем жасауға арналған мыс бассейнінің негізгі артықшылықтарын атап өткен жөн:
- мыстың жоғары жылу өткізгіштігі біркелкі қыздыруды қамтамасыз етеді;
- джем өте сирек жамбастың түбіне және қабырғаларына жабысады және күйіп қалмайды;
- жемістер мен жидектерді пісіру кезінде араластыруға болмайды;
- ыдыстардың тартымды көрінісі;
- беріктік пен төзімділік (дұрыс күтіммен);
- мыс ыдыстардың бактерицидтік қасиеті бар, алтын түсті стафилококк вирустарын дезактивациялайды;
- мыстың адамдар үшін салыстырмалы қауіпсіздігі. Ішке қабылдаған кезде де мыс жиналмайды, бірақ ағзадан біртіндеп шығарылады.
Тосапқа арналған мыс тостаған – жидектер мен жемістерден тәтті тағамдар жасауға арналған тамаша құрал. Бірақ оны қолдануға кейбір қарсы көрсеткіштер бар.
Тосапқа арналған мыс бассейн: денеге зиян
Алайда, мыс ыдыстардың барлық артықшылықтарына қарамастан, оның адамдар үшін өте қауіпті болуы мүмкін екендігі туралы ақпарат бар. Денеге зияны келесідей:
- тосап дайындау кезінде бөлінетін мыс иондары жидектердің құрамындағы аскорбин қышқылын, сонымен қатар басқа витаминдердің көпшілігін жояды;
- тағам пісіру кезіндеқышқыл жидектердің кептелісі, олардың құрамындағы қышқыл мыспен әрекеттеседі. Нәтижесінде металл тотығады, ал өнімге зиянды оксидтер енеді;
- Орындалмайтын зақым мыс бауыр ауруына шалдыққан адамдарға әкелуі мүмкін. Себебі бұл орган қанды сүзуге және денеден зиянды заттарды, соның ішінде металдарды кетіруге жауапты. Егер бауырдың жұмысы бұзылса, онда мыс ағзада жиналып, уақыт өте келе ауыр улануға әкеледі.
Енді сұрақ туындайды: мыс ыдыста джем пісіруге бола ма? Бұл мүмкін және қажет, бірақ бірнеше нюанстар бар. Мыс оксидтерінің денеге зиянды әсерін болдырмау үшін ыдыстарды қолданғаннан кейін бірден жоғары сапалы тазалау арқылы ғана мүмкін болады. Кептелуге арналған қараңғы мыс ыдыс енді жарамайды. Оны жақсылап жуу және жылтырату үшін жылтырату керек. Мұндай ыдысқа дайын джемді қалдыру да ұсынылмайды. Оны дереу банктерге беру керек.
Мыс ыдыста джемді қалай пісіруге болады
Тосап қай жемістен немесе жидектен жасалғанына қарамастан, оны дайындау процесі келесі ретпен жүзеге асырылады:
- Дайын жидектер, таза және шұңқырлары жойылып, джем жасау үшін мыс ыдысқа салынып, 1 кг қант пен 1 стакан судан (1 кг жидек негізінде) жасалған салқындатылған сироппен құйылады.
- Сәрбетке малынған жидектерді бассейнде 3-4 сағатқа қалдырыңыз. Бұл олардың пісіру процесінде деформацияланбауына мүмкіндік береді.
- Кептелуді пісіріңізрецепт. Оның дайындығы бірнеше белгілермен анықталады. Біріншіден, көбік жиектерге емес, кептелістің ортасында шоғырланған. Екіншіден, сироптың өзі тұтқыр, тіпті қою және дерлік мөлдір болады.
- Осыдан кейін джемді ағаш қалақпен банкаларға салуға болады.
Пісіргеннен кейін пайдаланылған ыдыстарды бірден бірнеше минутқа сумен толтырып, жуып, кептіру керек.
Мыс ыдыста пісіруге арналған рецепт
Мыс ыдыста дәмді қарақат тосап жасауға болады. Ол үшін 5,5 кесе жуылған жидек, 6 кесе қант және 1,5 кесе су қажет. Біріншіден, қант шәрбаты су мен қанттан қайнатылуы керек. Содан кейін дайындалған және сәл салқындатылған сироппен мыс бассейніне құйылған жидектерді құйыңыз. Осыдан кейін джемді баяу отта 15 минут қайнатып, стерильді банкаларға айналдыру керек.
Мыс бассейнін күйіп кеткен кептелістен қалай тазартуға болады?
Кептеліс мыс ыдыстың түбіне дейін жанып кетуі өте сирек кездеседі. Егер бұл кенеттен орын алса, ең алдымен бассейнді су мен тұзбен толтырып, оны бірнеше сағат бойы осы пішінде қалдыруға тырысу керек. Осыдан кейін кәдімгі жұмсақ жөкемен мыс бассейнін кептелуден тазартуға болады. Барлық күйе ыдыстың түбінен артта қалуы керек.
Жалпы, кез келген мыс ыдыстарды қолмен жуу ұсынылады, ең қиын жағдайда бұл үшін тұз, сода және ұн қоспасын қолданған жөн.
Мыс бассейнін оксидтен тазалау
Мыс бассейнінің түбінде және қабырғаларында қалған кептелісті жиі тазалаудың қажеті жоқ, өйткені ол оның бетіне сирек жабысады. Жиі кездесетін мәселе – бұлтты, жасылдау дақтар, яғни тотығу реакциясының іздері.
Ыдыстардың бетінде пайда болған тотықты дақтардан кептелуге арналған мыс бассейнін қалай тазартуға болады? Мұнда ең танымал импровизацияланған құралдар қолданылады:
- Жұмсақ жасыл дақтарды ыстық сумен кетіріңіз. Раковинаны сабынмен немесе жұмсақ жуғыш затпен жақсылап жуып, құрғатып сүртіңіз.
- Мыс бассейнінің бетінде оксидтік дақтар пайда болса, оларды лимон мен тұзбен оңай кетіруге болады. Ол үшін лимонның кесілген жартысына аздап тұз жағып, онымен дақты сүртіңіз. Содан кейін бассейнді ыстық сумен жуып, мақта сүлгімен кептіру керек.
- Томат пастасы немесе кетчуп тотығу іздерін кетіруге көмектеседі. Өнімдердің кез келгенін жамбастың бетіне жағып, жұмсақ губкамен аздап сүртіңіз, содан кейін жылы сумен шайыңыз.
- Мыс беттеріне және аммиакқа зиян келтірмейді. Бұл ерітіндімен мақта тампонын ылғалдандырып, тотығудан кейін қалған дақты сүрту жеткілікті.
Тіпті кептеліске арналған таза мыс бассейні ұсақталғаннан кейін жиі жылтырлығын жоғалтатынын, бұлтты болатынын есте ұстаған жөн. Бұған жол бермеу үшін ыдыстарды жуғаннан кейін дымқыл қалдырмау керек, бірақ дереу құрғатып сүрту керек.
Мыс бассейні қанша тұрады
Мыс бассейні бүгінде сирек кездеседі. Тіпті үшінджем пісіру заманауи үй шаруасындағы әйелдер тот баспайтын болаттан жасалған ыдыстарды сатып алуды жөн көреді. Бірақ сіз әлі де Ресейде мыс бассейнін сатып ала аласыз. Өндірушілер мұндай тағамдарды 6-дан 18 мың рубльге дейінгі бағамен ұсынады. Мыс бассейнінің құны оның көлеміне байланысты өзгереді. Мәселен, мысалы, көлемі 4,5-5 литр болатын бассейн шамамен 6 мың, ал сыйымдылығы 18 литр - қазірдің өзінде 18 мың рубльді құрайды.
