Қазіргі көптеген жазғы тұрғындар ең қатал жағдайда да дәмді жидектерді өсіре алады. Дегенмен, Оралда және басқа да ұқсас аймақтарда қыста жүзім үшін сенімді баспанамен қамтамасыз ету қажет. Жас жүзім бұтақтарының тамыр жүйесі әлсіз, яғни суық мезгілде дұрыс сақталмаса, олар қатып қалуға, кеуіп кетуге немесе керісінше ылғалдануға бейім болады.
Жайық жүзім шаруашылығының ерекшеліктері
Жүзімдіктерді қыста қорғаудың тамаша тәсілі құрғақ әдіс болып саналады, ол өсімдікті климаттың қолайсыз әсерінен толық қорғауға мүмкіндік береді. Оралдағы жүзімнің агротехникасы жүзімнің қатып қалуын болдырмау үшін арнайы қорғаныс құрылымдарын да, қарапайым қар жамылғысын да қолдануды қамтиды. Жеңіл аязды жергілікті сорттар оңай көтереді, тіпті өсімдіктерді төзімді етеді. Бірақ қазан айының екінші жартысында қыста жүзім үшін баспанамен қамтамасыз ету қажет. Әдетте бұл процедура түнгі температура төмендеген кезде жүзеге асырылады-5oS.
Құрғақ әдістің мәні мынада: жүзім күзгі кесілгеннен кейін бірден барлық бар жүзім бұталарын топыраққа бүгіп, сыммен немесе арнайы бау-бақша доғаларымен бекітеді. Қашу жерге тиіп кетпеуін қамтамасыз ету керек, бірақ одан 10 см. Оралдағы қыста жүзімге арналған баспана арнайы материалдарды пайдалануды қамтиды. Негізгі шарт: мұндай құрылымның астында ол құрғақ болуы керек, әйтпесе тамырлар мен жүзім кеуіп, шіріп кетеді.
Дайындалған қашу жоғарыдан кәдімгі полиэтилен пленкасымен жабылған: ол ылғалдың өсімдікке түсуіне жол бермейді. «Төбінің» ең жоғарғы қабаты кәдімгі тастармен, тақталармен немесе жер қоршаумен бекітілген. Бұл ретте желдеткіш саңылаулар құрылымның ішіндегі таза ауаны қамтамасыз ететін жүзім бұтасына өтуі керек.
Егер жер асты сулары жер бетіне жақын жерге жақындаса немесе көктемде су тасқыны болса, дренаждық саңылауларға қамқорлық жасау керек. Оралдағы қыста жүзімге арналған жақсы баспана да қорғаныс құрылымына жиналған қардың мөлшеріне байланысты. Бір қызығы, саңылаулар да үлпілдек "көрпе" қабатының астында болуы керек.
Көктемде түнгі аяздар тоқтай салысымен және температура -5oC жоғары болатынына кепілдік берілгенде, барлық қорғаныс құрылымдары жойылады. Жарқын күн сәулесі күзгі мульчаның астынан шыққан жас өскіндерге зақым келтірмеуі үшін мұны бұлтты күнде жасаған дұрыс. Оралдағы қыста жүзім баспанасы жаңа маусымға дейін қажет болмайды, бірақ тағы бір маңызды процестің уақыты келді- жүзім кесінділері. Барлық қураған, ескі жапырақтарды алып тастау, барлық зақымдалған жерлерді алып тастау және құрғақ қашуды кесу қажет.
Жүзім тамырларының жанында ауа айналымын жақсарту үшін топырақты ұсақтағышпен қопсытуға болады. Дегенмен, абай болу керек, қыстаудан әлсіреген өсімдіктерді зақымдамау өте маңызды. Жүзімді торға байламас бұрын, ұзындығы 5 см-ге дейін жаңа бүршіктер мен жас қашудың пайда болуын күту керек. Содан кейін жүзімді түзеп, барлық артық қашуды алып тастауға болады. Өлшемі 15-20 см болатын алғашқы гүлшоғырлар пайда болған кезде, қашуды шымшу мүмкін болады. Және соңғы ереже: жоғары сапалы күзгі кесусіз жоғары өнім болмайды!
