Қарапайым адамдардың көпшілігі орындайтын аспаздық өнердің шыңы – табиғатта «түтін» қосылған шырынды қуырылған етті дайындау. Дегенмен, бұл барбекю немесе стейк түріндегі ет ғана емес, сонымен қатар көкөніс қосылған балық болуы мүмкін - ең бастысы, өнім табиғи жағдайда, «тірі» отта немесе көмірде пісірілген. Сіз бұл идеяны импровизацияланған тәсілдермен жүзеге асыра аласыз, стандартты шашлықтар жиынтығымен қаруланған. Дегенмен, мұндай тағамдарды дайындаудың барлық нәзіктіктерін сақтау үшін, сондай-ақ өзіңізді қажетсіз қолайсыздықтан құтқару үшін, пісіру процесін ыңғайлырақ ететін және аспаздық мүмкіндіктеріңізді кеңейтетін көмір грильін сатып алған жөн. Бұл құрылғымен әлі таныс емес немесе заманауи гриль өндірушілерінің ұсыныстары туралы көбірек білгісі келетіндер үшін бұл шолу ұсынылады.
Грильдің дизайны мен құрылғысы
Бұл жабдықтың көптеген нұсқалары бар. Грильдер сонымен қатар торы мен қақпағы бар қарапайым дизайн үлгісін қамтиды, оған бірдей ет, балық немесе көкөністерді дайындау оңай. Керісінше, оларды электрлік шкафтар деп атауға болады, олардың жұмыс принципі инфрақызыл сәулелердің жұмысына негізделген. Классикалық көмір барбекю грильі терең дөңгелек қуырғыш табамен ерекшеленеді, оның үстіндеқуыру. Бұл дизайн жылу толқындарының әртүрлі жағынан бүкіл жұмыс бетіне біркелкі таралуын қамтамасыз етеді. Мұндай құрылғыдағы маңызды компонент тор болып табылады. Дәлірек айтқанда, екі тор. Бірінде ет, екіншісінде отын. Ауа ағынын реттеу мүмкіндігін қамтамасыз ету үшін грильде арнайы демпферлер қарастырылған. Бұл барбекюден басты айырмашылығы.
Көмір грильінің артықшылықтары мен кемшіліктері
Қалай болса да, көмір грильі жұмыс принципі бойынша ескірген. Электр және газ аналогтары заманауи көрінеді және кейбір жағынан жоғары функционалдылықты қамтамасыз етеді. Дегенмен, бұл сатып алушыларға барбекюге арналған көмір грильін таңдауға кедергі келтірмейді. Гриль жасауды білетіндер оны келесі себептерге байланысты жақсы көреді:
- Ауа райына қарамастан тамақ дайындауға болады.
- Құрылғыны пеш немесе тандыр ретінде пайдалануға болады.
- Темекі шегу мүмкіндігі бар.
- Гриль көмір отынын үнемдей отырып, температураны ұзақ уақыт сақтай алады.
- Мүмкін, мұндай үлгілердің басты артықшылығы ерекше дәм беруде. Не газ, не электр аналогтары етке көмір мен «тірі» от беретін дәм бере алмайды.
Кемшіліктерді айтар болсақ, олар аз. Сіз, әрине, опциялардың шағын тізімін атап өтуге болады, бірақ бұл кемшілік бәсекеге қабілетті құрылғылардың технологиялық дамуына байланысты және тағам дайындау сапасына ерекше әсер етпейді. Дегенмен, айқын кемшіліктергеДәстүрлі бақша грильінде көмірді жағуға және құрылғының торы мен бетін жүйелі түрде тазалауға уақыт бөлу кіреді.
Отын шығыны
Грильдер үшін арнайы брикеттерді пайдалану керек. Олар жабдыққа зиян келтірместен және пайдаланушының ыңғайлылығымен жылдам тұтануды қамтамасыз етеді. Бұл отын әртүрлі ағаш түрлерінен өндіріледі, содан кейін дайындамалар басылады. Материалдың көлемі грильдің өлшемдерімен анықталады - сәйкесінше, ол неғұрлым үлкен болса, отын шығынының деңгейі соғұрлым жоғары болуы керек. Бұл ретте грильге арналған көмір брикеттерін шығаратын өндіруші туралы шешім қабылдау маңызды. Гриль жасау шеңберлеріндегі ең құрметті брендтердің кейбіріне Вебер, Радуга және Камадо жатады.
Бұл өнім аналогтардан қаншалықты жақсы? Біріншіден, мұндай көмір экономикалық тұрғыдан тиімді. Яғни, бір пісіру сеансына отынның аз мөлшері жеткілікті. Іс жүзінде бұл көмір көп жылу берумен бірге ұзағырақ жанады дегенді білдіреді. Бұл ретте қондырғының конструкциясы отын шығынының тиімділігіне де әсер етеді. Сонымен, сарапшылар керамикалық дөңгелектелген модельдерде көмір брикеттері ұзағырақ жанатынын атап өтеді. Керісінше, металл тікбұрышты нұсқалары бірдей жылу әсерін қамтамасыз етіп, бетбелгіні тез «жейді».
Пісіру мүмкіндіктері
Барбекю үлгілері пісіру опцияларының кең ауқымын ұсынады. Егер бұрын бұл қызаруға мүмкіндік беретін қарапайым дизайны бар құрылғылар болсаашық ауада шұжықтар мен қуырылған ет, заманауи барбекю грильі - бұл вафлиді де пісіруге және тай кеспесін пісіруге болатын көп функциялы құрылғы. Ол вок, тандыр және сол барбекюдің барлық негізгі функцияларын орындай алатынын айтсақ жеткілікті.
Барбекюге келетін болсақ, онда, әрине, бұл басты назарда. Ең алдымен, өндірушілер көмір грильін ауа реттегішімен қамтамасыз етеді, ол арқылы ет пісіру параметрлерін бақылауға болады. Өздеріңіз білетіндей, барбекю ашық ауада дайындалады, бірақ кейбір жағдайларда қақпақ қажет болуы мүмкін. Оның көмегімен пайдаланушы температура әсерінің біркелкілігін қамтамасыз ете алады.
Char Griller үлгілеріне шолулар
Бұл брендтің бюджеттік нұсқалары жабдықтың кең ауқымы, сапалы материалдары және эргономикалық параметрлері үшін жоғары бағаланады. Бірліктердің құны өскен сайын функционалдылық та артады - пайдаланушылар атап өткендей, бұл тағам дайындау сапасына жақсы әсер етеді. Бұл «отбасының» грильдерінің көпшілігі барбекю құралы ретінде орналастырылғанымен, Char Griller стейктер мен балықпен жұмыс істегенде ең жақсы аспаздық ләззаттарды көрсетеді. Артықшылықтары дүкеннен сатып алынатын өнімдерді ұмытады, ал балық пісіру кезінде шырынға толтырылады және хош иісті қасиеттердің толық спектрін сақтайды.
Бірақ сынсыз емес. Бұл грильдер техникалық қызмет көрсетуді қажет етеді. Және бұл ет немесе балық қалдықтарынан тазалауға ғана емес, сонымен қатар металл коррозиясымен күресудің арнайы шараларына да қатысты. Иелері әр операциядан кейін көмір грильін өсімдік майымен өңдеп, оны ылғалдан қорғалған шатыр астында тұрақты сақтау орнын қамтамасыз етуді ұсынады.
Landmann өніміне шолу
Бұл брендтің өнімдері назар аударуға лайық, егер ол грильдердің кең таңдауын ұсынатын болса, олардың арасында өте қолжетімді бағамен көптеген нұсқалар бар. Мысалы, стандартты дөңгелектелген дизайн қосымша құрылғылардың шағын жиынтығымен жеткізіледі және 3 мың рубльге бағаланады. Пайдаланушылардың пікірінше, бұл Landmann гриль негізгі режимдерде, соның ішінде тамаша барбекю дайындауда оңтайлы өнімділікті қамтамасыз етеді. Әрине, 20 мың рубльден тұратын премиум модельдермен салыстырғанда, бұл сызық тартымсыз болады. Қарапайым құрылғылар бір уақытта тасымалдаудың қарапайымдылығы, құрастырудың қарапайымдылығы және, таң қаларлықтай, тағамның лайықты гастрономиялық қасиеттерін қамтамасыз ету үшін көптеген оң пікірлерге ие. Бұл етті көмірде пісіруге арналған классикалық шешім деп айта аламыз.
Weber өніміне шолу
Вебер үлгілерінің мысалында біз көмір грильдерінің тағы бір артықшылығын қорытындылай аламыз. Ол электр энергиясына тәуелсіз. Неліктен осы брендтің бөлімшелерінде мұндай қадір-қасиет ерекше байқалады? Көптеген адамдар Weber көмір грильін оның ұтқырлығы, эргономикасы және сонымен бірге жақсы функционалдығы үшін мақтайды. Яғни, электр желісі жоқ өркениеттен тыс сорттар үшін мұндай модельдерді оңтайлы шешім деп санауға болады. Меншік иелері деолар ұсақ-түйектердің ойластырылғанын және түпнұсқа дизайнды атап өтеді, бұл мұндай жабдық үшін ұзақ уақыт бойы сирек емес, бірақ бәрібір Вебер компаниясы өз жанкүйерлерін эстетикалық ерекшеліктерімен қуанта алады. Бағасы туралы не айтуға болмайды - бұл өнім өз тауашасында ең қымбат мәртебесі үшін де бәсекеге түсе алады. Айтпақшы, Вебердің брендтік бұрышын еске түсіру керек, оның сапасы өндірушінің өз өнімдерін дамытуға байыпты көзқарасы туралы айтады.
Үлкен жасыл жұмыртқа туралы пікірлер
Егер Вебер басқалардан эргономикасы мен тапқыр дизайнымен ерекшеленетін болса, Big Green Egg көптеген адамдар нағыз технологиялық ғажайып деп атайтын модельдер шығарады. Үлкен жасыл жұмыртқаға шынымен ұқсайтын грильдің бірегей дизайны басқа көмір грильдері қайталай алмайтын теңдесі жоқ дәм береді. Пікірлер сонымен қатар дәстүрлі ет тағамдарын ғана емес, сонымен қатар пицца жасауға болатынын атап өтеді, ал кейбір пайдаланушылар Big Green Egg қондырғысында дайындалған борщты да мақтайды. Өкінішке орай, мұндай жабдықтың құны сапаға сәйкес келеді. Дегенмен, иелері, кем дегенде, микроконтроллерді желдеткішпен қосу мүмкіндігін беретін Medium моделін сатып алуды ұсынады. Бұл қондырмалар грильдердің функционалдығын кеңейтеді, бұл тағамның дәміне әсер етеді.
Бағалар
Әртүрлі дизайн, материалдар, дизайн ерекшеліктері және функционалдығы әкеледіжәне баға спектрінің кеңдігі. Бюджет сегментінде 3-5 мың рубльге сатып алуға болатын қарапайым гриль конструкциялары билік етеді. Бұл негізгі нұсқалардағы Landmann өндірушісінің бірдей үлгілері. Егер сізге кеңейтілген функционалдығы, жақсы ойластырылған эргономикасы және заманауи дизайны бар толыққанды көмір барбекю грильі қажет болса, онда сіз 15-тен 25 мың рубльге дейінгі сомаға сенуіңіз керек. Айтпақшы, бұл санат Вебердің ең жақсы үлгілерін ұсынады. Әрі қарай, баға деңгейі премиумға дейін көтеріледі, тіпті Big Green Egg өнімдерін қамтитын эксклюзивті опциялар. Мұндай грильдер 50 мың рубльге бағаланады. және жоғары.
Гриль керек-жарақтары: нені ескеру керек?
Құрылғының негізгі конфигурациясына қарамастан, тәжірибелі гриллердің қолында әрқашан үлкен балықты немесе үлкен ет бөліктерін қуыруға арналған себеттер мен торларды қамтитын керек-жарақтар жинағы болады. Сусабындар да артық болмайды. Олар тек баспайтын болаттан таңдалуы керек және бұралған бөлік туралы ұмытпаңыз. Әсіресе, егер сіз грильді жазғы резиденция үшін пайдалануды жоспарласаңыз, онда ас үй құралдары жеткіліксіз болуы мүмкін, онда тағамға арналған арнайы қысқыштар қажет болады. Өнімнің бетіне соусты немесе маринадты қолдануға болатын щетка қажеттілігін жоққа шығармаңыз. Кәсіби аспаздардың жабдығына жақындағысы келетіндерге сандық термометрді де ұсыну керек. Ресейде бұл құрылғы әлі де сирек кездеседі, бірақ Еуропада тіпті әуесқойлар оны еттің дайындық дәрежесін анықтау үшін пайдаланады.
Қорытынды
Етті пісіру мәдениетітабиғат соңғы жылдары танымал бола бастады. Барлығына арналған барбекю грильдерінің кең ассортименті осы үрдісті растайды. Көптеген балама нұсқалар бар сияқты, соның ішінде арзан барбекю модельдері және техникалық жағынан жетілдірілген электр грильдері. Неліктен көмір үлгілері сұранысқа ие? Бұл ішінара дайындалған тағамдардың сапасына байланысты. Бірақ табиғатта етті қуыру дәстүрлерін, сондай-ақ грильдің түпнұсқалығын есте ұстаған жөн.
