Бракет папоротнигі – папоротниктер класына және Деннстедтиевтер тұқымдасына жататын әдемі көпжылдық өсімдік. Бұл өсімдік тек бақша учаскесін немесе бөлмені безендіру үшін ғана емес, сонымен қатар аспаздық мақсаттарда, сондай-ақ белгілі бір ауруларды емдеу үшін де қолданылады. Бұл мақалада біз сіздермен папоротникті дайындауға арналған рецепттермен бөлісеміз, сонымен қатар оны үйде өсірудің ерекшеліктері туралы сөйлесеміз. Оған күтім жасау өте қарапайым, сонымен қатар папоротник өте тез өседі.
Фотосурет және сипаттама
Қуыршақты папоротник - өспей қалған бұтаға ұқсайтын шөптесін өсімдік. Оның биіктігі 30-дан 100 сантиметрге дейін өзгереді. Күшті біріккен тамыр жүйесі көлденең бағытта өсіп, жас өскіндерді тамақтандырады. Өсімдік атауы бүркіт қанатының пішінін еске түсіретін жайылған жапырақтарына байланысты берілген.
Бракен папоротнигі (мақаладағы фото) өзінің күш-қуатының жоғарылауымен танымал. Өсімдік қана еместіпті ең қатал және құнарсыз топырақта тамыр алады, тіпті өрт ол үшін қорқынышты емес. Өрт айналадағы тіршілікті жойып жіберсе де, папоротник бір аймақта алғашқылардың бірі болып өседі.
Пайдалы қасиеттер
Бракен папоротнигі пайдалы заттардың керемет мөлшерін қамтиды және өсімдіктің әрбір бөлігі ерекше элементтерге бай. Мысалы, жапырақтарда холестерин деңгейін қалыпқа келтіретін фитостеролдар және ұсақ капиллярларды нығайтатын, сондай-ақ қанның коагуляция процесін реттейтін флавоноидтар бар. Сонымен қатар, жапырақтарда антигельминтикалық қасиетке ие сесквитерпенге және иммунитетті арттырып, жастықты сақтайтын таниндерге бай.
Сабақтар мен жас өркендерді жеу арқылы сіз денені эфир майларымен, гликозидтермен, алкалоидтармен, май қышқылдарымен, тирозинмен, фенилаланинмен және йодпен қанықтырасыз. Папоротник сабақтарында аспарагин, никотин және глютамин қышқылдары да көп. Бұл өсімдік зат алмасуды ынталандырады және дененің стресске төзімділігін арттырады.
Медициналық қолданбалар
Қуыршақ папоротниктің емдік қасиеттері көптеген аурулармен күресу үшін бұрыннан қолданылған. Емдеу үшін кептірілген тамырлар мен өркендердің қайнатпалары қолданылады:
- құсу және диарея;
- жүйке бұзылыстары;
- бас ауруы;
- гипертония;
- тыныс алу жолдарының ауруы;
- әлсіреген иммунитет.
Сондай-ақ папоротник ревматизмге, артритке және құрысуларға жақсы. Бұл өсімдіктің отвары ретінде пайдаланыладықақырық түсіретін және холеретикалық агент. Кез келген бизнестегідей, папоротникті пайдалану кезінде шараны сақтау маңызды. Тіпті ең жас қашу денеде жиналуы мүмкін улы заттардың аз мөлшерін қамтиды. Жүкті немесе бала емізетін әйелдерге қатысты папоротникті тіпті емдік мақсатта да пайдалану қажет емес.
Қара папоротниктің өмірлік циклі
Бұл процесс басқа өсімдіктердің көпшілігінің көбеюінен өте ерекшеленеді. Цикл екі негізгі кезеңнен тұрады: жыныссыз және жыныстық. Бұршақ папоротниктің өмірлік циклінің кезеңдері келесі ретпен:
- дауды қалыптастыру;
- гаметофиттердің дамуы;
- жұмыртқа мен сперматозоидтың түзілуі;
- ұрықтандыру және зигота түзілу процесі;
- эмбрионның қалыптасуы мен дамуы;
- тәуелсіз зауытты дамыту.
Жыныссыз папоротник споралары қолайлы жағдайда жеткілікті ұйықтап, өніп, гаметофит түзеді. Дәл осы жерде жұмыртқалар мен қозғалғыш сперматозоидтардың түзілуі жүреді, олар қосылып, зигота түзеді.
қонуға дайындық
Егер сіз өз аймағыңызда папоротник өсіруді шешсеңіз, сенімді дүкеннен немесе питомниктен жас өсімдікті сатып алған дұрыс. Сатып алу кезінде зауытты мұқият тексеріп алыңыз - жапырақтары зақымдану мен ауру белгілерінсіз серпімді болуы керек. Бұл түбірлік жүйеге де қатысты.
Өсімдікті үйге әкелген кезде оны көлеңкелі бөлмеде бір күн қалдырыңыз. Осыдан кейін дайындалған кастрюльге трансплантациялаутопырақ. Оның түбіне міндетті түрде дренаж қабаты салынады, ал субстраттың өзі құмның көп бөлігінен және жердің аз бөлігінен тұруы керек. Отырғызу шұңқырына аздап компост таратып, тамырларды түзетіп, папоротникті мұқият орналастырыңыз. Осыдан кейін өсімдік суарылады және бейімделу процесін жеңілдететін өсу стимуляторымен ұрықтандырылады.
Өсу жағдайлары
Мөлдір және сау өсімдік алу үшін мүмкіндігінше табиғиға жақын қолайлы жағдайларды ұйымдастыру керек. Мұны істеу үшін папоротник өсіретін жылыту көздерінен алыс, көлеңкелі жерге қойылады. Бұл өсімдікке күн сәулесінің белсенді әсері қарсы.
Папоротник өсіруге арналған ауа температурасы мүлдем басқаша болуы мүмкін - +10 °С-тан +25 °С дейін. Сондықтан, жазда сіз оны күн сәулесінен ғана емес, сондай-ақ ықтимал сызбалардан да қорғайтын етіп жылтыратылған балконға апара аласыз.
Ылғалдылық та маңызды - топырақ пен ауа. Ауа ылғалдылығының қажетті деңгейін ұстап тұру үшін зауытты бүріккіштен мезгіл-мезгіл бүрку жеткілікті. Жазда бүрку күн сайын жасалады.
Өсімдік күтімі
Бракен папоротнигі ылғал сүйгіш өсімдік болып саналады. Жылы мезгілде суару аптасына екі рет жүзеге асырылады, өйткені өсімдік белсенді дамып келеді және көп суды қажет етеді. Қыста суару 4-5 есе азаяды, бірақ бүрку қалады.
Өсімдіктің химиялық заттарға сезімталдығы жоғары болғандықтан, тыңайтқышты 7-10 күн сайын топыраққа енгізеді. Ерте көктемде, өсімдік пайда болған кезде папоротникті ұрықтандыруды бастаңызкүту күйінен оянады және белсенді өсуге дайын.
Бракен өте сирек трансплантацияланады, тек кастрюльде жеткілікті орын жоқ өте үлкен бұта дамыған жағдайда. Кейде күшті өсімдік жазға ашық жерге трансплантацияланады, бірақ суық ауа райының келуімен ол үйге оралады. Папоротник бақша учаскесіне келесідей трансплантацияланады: шұңқыр көлеңкеде қазылып, желден қорғалған, оның түбіне аздап компост немесе қарашірік салынады, содан кейін өсімдіктің өзі қозғалады және жаңа піскен шөптермен тамшылатады. топырақ. Бұл процедура көктемде орындалады.
Бақшаға кесуді қажет етпейді. Үй жағдайында ол жапырақтарды тастамайды. Ал бақша папоротнигі қураған жапырақтарды жаңасымен ауыстырады, бұл өсімдікке балғын және сау көрініс береді.
Жинақ мүмкіндіктері
Папоротник көктемде жиналады. Және оны табу мүлде қиын емес. Зауыт кез келген дерлік орманда, қайың орманында, тіпті көптеген бақша учаскелерінде кездеседі. Кейбір тәжірибесіз бағбандар оның қаншалықты пайдалы екенін түсінбей, тітіркендіргіш арамшөп ретінде құтылуға тырысады.
Көктемгі топтама папоротниктің жеуге жарамды бөліктері жапырақты босатып үлгермеген жас өркендерге байланысты. Көктемнің аяғында қашу қатайй бастайды, жапырақтары белсенді түрде өсіп, жеуге жарамсыз пышақты бұталарды құрайды. Сонымен қатар, өсімдік неғұрлым үлкен болса, соғұрлым зиянды және тіпті улы заттар оған жиналады. Жинау процесінде, ол бракеннің жас сабақтарының өте сәтті жіберіп алмау үшін маңызды болып табыладынәзік және нәзік, ал қашу ілмекке бүгілген.
Жаңадан алынған бракен екі күннен артық емес, тек тоңазытқышта сақталады. Осы мерзімде тұтынылмаса немесе өңделмесе, өсімдік толығымен улы болады. Сондықтан папоротникті жинаған кезде ашкөз болмаңыз, әсіресе оны ұзақ сақтау үшін жинауды жоспарламасаңыз.
Алдын ала дайындық
Жаңа папоротниктің құрамында аз мөлшерде улы заттар бар, сондықтан пісіруді бастамас бұрын өсімдікті дайындаңыз. Әйтпесе, бұл өнімді тағамға пайдалану улану қаупін тудырады. Өсімдікті ащы және уланудан тазарту үшін оны бір күн ішінде тұзды ерітіндіге салу жеткілікті. Осыдан кейін қашу тұщы суға малынған. Мұндай өңдеу шұңқырлы папоротникті қорғап қана қоймайды, сонымен қатар оның барлық дәмін, қоректік заттарын және тартымды көрінісін сақтайды.
Өсімдікті тазалау процесін тездеткіңіз келсе, оны кем дегенде үш рет ауыстыру қажет тұзды суда бірнеше рет қайнатуға болады. Алғашқы екі қайнату 1-2 минутқа созылады, соңғысы - кемінде 10 минут. Папоротник өркендері әдемі сақиналарға айналған кезде өрттен шығарылады.
Сатып алу және ұзақ мерзімді сақтау
Қуыршақты папоротник ұзақ сақталмайтындықтан және олар оны мүмкіндігінше ұзақ тойлағысы келетіндіктен, оны жинаудың негізгі әдісі - тұздау бар. Мұны істеу үшін жас болатын ағаш ванналарды қолданған дұрыстұз араласқан өсімдіктер. Папоротниктің килограммына кемінде 250 грамм тұз жұмсалады. Жоғарыдан бүкіл құрылым пресспен басылып, бірнеше аптаға қалдырылады. Осыдан кейін қысым жойылады, тұзды ерітінді ағызылады және жоғарғы қабаттар төменгі қабаттармен ауыстырылады, содан кейін олар жаңа тұзды ерітіндімен құйылады. Бұл күйде папоротник тағы бір аптаға қалдырылады.
Қолданар алдында папоротникті тұщы суға 7-8 сағат салып, 5-7 минут қайнатады. Осы процедураларды орындағаннан кейін ғана сіз қошқыл папоротникті пісіруді бастауға болады.
Дәмді және пайдалы салат
Қышқылды папоротник қосылған ең жақсы рецепттердің бірі - ет салаты. Оны дайындау үшін жұмсақ бұзау еті, пісірілген жұмыртқа, қатты ірімшік, қияр, жаңа пияз және қызанақ қолданылады. Барлық компоненттер тең бөліктерде қабылданады және кесіледі. Шикі папоротникті суға қайнатады, содан кейін майға қуырады, артық ылғалдан құтылып, өткір дәм береді. Егер сіз тұздалған папоротникті пайдалануды жоспарласаңыз, алдымен оны суға салып, қуыру керек. Осыдан кейін барлық ингредиенттер мұқият араласып, майонезбен дәмделеді.
Папоротник диеталық тағам
Осы өсімдіктен жасалған көптеген рецепттердің ішінде калориясы төмен, диеталық тағамдар ерекше орын алады. Мысалы, қуырылған папоротниктер кез келген гарнирге тамаша қосымша болады.
Оны дайындау үшін өсімдіктің өзі, пияз, аздап ұн және қаймақ қажет. Пияз майдалап туралған және қуырылғаналтын қоңырға дейін май. Осыдан кейін дайындалған папоротник қосылады, ол 10 минут бойы пиязбен бірге қуырылады. Бөлек контейнерде қаймақ ұнмен араласып, папоротник пен пияз қосылған табаға құйылады. Осыдан кейін кастрюль алдын ала қыздырылған пешке түседі. Қуыру алтын қыртысы пайда болғанша жүзеге асырылады. Дайын тағам пісірілген күріш пен картоппен тамаша үйлеседі.
