Әр тәжірибелі балықшының арсеналында балығын емдеуге немесе кептіруге арналған құрылғы бар. Өйткені, көбінесе өз саласының маманы айтарлықтай балық алуға қол жеткізеді. Содан кейін оларды қалай дұрыс кәдеге жарату керек деген сұрақ туындайды. Дәл осы жерде үйдегі балық кептіргіші құтқаруға келеді, ол әрқашан импровизацияланған құралдардан жасалуы мүмкін. Сонымен қатар, мұндай кептіргіштер көбінесе етті емдеу үшін қолданылады. Ал кептірілген өнім ұзақ уақыт сақталады және кез келген қолайлы сәтте тұтынуға болады. Нағыз балықшы немесе аңшы үшін мұндай құрылғы таптырмас құрал болады.
Балықты кептіру
Кептіру жоғары сапалы болуы үшін тек жаңа піскен балықты пайдалану керек. Мұздатылған жұмыс істемейді. Таразыны тазалаудың қажеті жоқ, бірақ ішкі жағын тазалау керек. Біріншіден, оларсыз балық тезірек кебеді. Екіншіден, олар ащы дәм береді, бұл дәмге теріс әсер етеді. Ақыр соңында, балықты ұстап, жеу үшін көп күш жұмсау ұят болар еді, бірақ аршылмаған қарынның арқасында бұзылған өнімді алыңыз. Осыдан кейін ұшаларды суық сумен жақсылап шайыңыз. Содан кейін түбіне аздап тұз құйылады және балықтың бірінші қабаты салынады. Балық тұзбен жабылған және келесі қабат алдыңғы қабатқа перпендикуляр салынған. Тағыда басқа. Неғұрлым көп тұз салынса, балық кірпіш күйіне дейін қиынырақ болады. Тұздалмаған балық жаңа болады.
Кептіру үшін балықтың майы аз сорттары ұсынылады. Әйтпесе, мұндай түрлердің сақтау мерзімі бір аптаға дейін қысқарады. Кептірілген әдетте қошқар, қошқар, қылшық, қарақұйрық, кефаль және т.б. Ал сыра үшін раушан, қошқар немесе тұқы балығын кептірген жөн. Кептіру үшін пешті немесе электр кептіргішті пайдалануға болады. Бірақ, әрине, табиғи жағдайда және арнайы жасалған кептіргіште кептіру қолайлы әдіс болады.
Балыққа арналған кептіргіштердің түрлері
Өз қолыңызбен балық кептіргіштерін жасау бойынша көптеген нұсқаулар бар. Біз оларды дизайнына қарай негізгі сорттарға бөлеміз:
- Ілулі.
- Жиналуға болады.
- Жақтау (стационарлық).
- Желдеткішпен.
Дизайндағы айырмашылықтарға қарамастан, барлық кептіргіштерге ортақ нәрсе кептіргіш ішіндегі ауаның еркін қолжетімділігін және балықты орналастыруға арналған құрылғыларды, мейлі ол сөрелер немесе ілмектер болсын.
Оңай кептіру
Балықты шатырдың астындағы немесе балкондағы киім жіпіне іліп қою арқылы ешқандай құрылымды жасамай кептіруге болады. Кептіру ашық ауада да жүргізілуі мүмкін. Бірақ бұл қарапайым нұсқа өнімнің жәндіктердің личинкаларымен ластану мүмкіндігін жоққа шығармайды, сонымен қатар оны шыбындардан қорғамайды. Сондықтан қабырғалары бар арнайы кептіргіштерді қолданған жөн, өндірісбұл арнайы құрылыс дағдылары мен шеберлікті қажет етпейді. Сонымен қатар, өз қолыңызбен балыққа кептіргіш жасау үлкен қаржылық шығындарды қажет етпейді.
Алып кептіру
Мұндай кептіргіштерге тән қасиет олардың стационарлық құрылымдардан айырмашылығы ілулі күйі болып табылады. Осының арқасында сіз күн сәулесі, жел үшін ең қолайлы орынды таба аласыз, қалаған биіктік пен орынды реттей аласыз.
Балықты өз қолыңызбен кептіруге арналған ілулі және жылжымалы кептіргішті жасаудың ең оңай жолы - жабылу және ашық тұру қабілетін сақтаған ескі қолшатырды пайдалану. Ашық қолшатырдың шетіне метрге жуық биіктікте жұқа торды тігу керек. Содан кейін қолшатырдың диаметріне тең қалың сымнан сақина жасалады. Сақина тордың ішіне қолшатырдың шеттерінен шамамен 80 см қашықтықта орналастырылады және тордың шеттеріне тігіледі. Төменнен тор кептіргішті ашып, жабатын жіппен бірге тартылады. Қолшатыр тұтқасының бұл дизайнда мақсаты жоқ, сондықтан оны алып тастауға болады, бірақ қолшатырды ашу және жабу үшін салдары жоқ. Ағашқа немесе басқа заттарға бекіту үшін қолшатырдың орталық жоғарғы бөлігіне ілмек бекітілген (ілмекті тігуге болады). Соңында балық күмбездің астына қойылып, ілмектерге ілінеді, кептіру процесі басталады. Егер қажетсіз тюль сақталса, ол тордың орнына осы мақсатқа өте жақсы сәйкес келеді.
Жиналмалы кептіргіштер
Осы түрдегі кептіргіштер жинақылығына байланысты өте ыңғайлы,өйткені оларға қажеттілік болмаған жағдайда түсіну қабілеті бар. Мұндай кептіру шағын пәтерлерде қолданылады. Сонымен қатар, жиналмалы кептіргішті өзіңізбен бірге балық аулау және демалу үшін алуға болады, сол жерде кептіреді.
Жақтау кептіргіштері
Рамалық немесе стационарлық түрлер өз қолыңызбен балыққа арналған кептіргіштің негізін қорап түрінде жасауды қамтиды. Төмендегі фотода жақтау кептіргішінің шамамен көрінісі көрсетілген.
Әдетте қораптың өлшемі 600 x 300 x 300 мм болатын ағаш құрылымы бар. Шляпалар бір-біріне бұрыштармен бекітіледі, ал негізі шағын ұяшықпен тормен жабылған. Тор құрылыс кронштейндерімен бекітіледі немесе тақтайшалармен шегеленеді. Егер ол балықты іліп қою керек болса, онда ілгектер немесе өздігінен бұрап тұратын бұрандалар үстіңгі бөлікке бүйірлер бойымен бұралып, оған арқан немесе сым тартылады. Содан кейін тырнақтарды ирек тәрізді етіп бүгіп, оған балық байланады және қорапқа салынады. Есік қораптың жоғарғы жағында артқы жағынан топсалы. Алдыңғы жағынан есікті ілмек тәрізді құлыптармен бүйірлеріне бекітуге болады.
Сондай-ақ, есік құрылымның алдыңғы жағында болған кезде, өздігінен жасалатын рамалық балық кептіргішінің алдыңғы жағындағы нұсқасы бар. Содан кейін балық ілмектерге ілінбейді, бірақ қораптың ішінде бірнеше қатарға көлденең орналасқан сөрелерге қойылады. Сөрелер бүйірлік қабырғаларға бекітілген бұрыштарға орналастырылған. Олар тіктөртбұрыш түрінде жасалған, оның үстіне төсеу үшін тор созылған.балық.
Желдеткіш кептіргіш
Өз қолыңызбен балық кептіргішін жасаудың жоғарыда аталған әдістерінің барлығы ашық ауада кептіруге арналған. Бірақ бұл әрқашан мүмкін емес, немесе қыста аулауды кептіру керек. Дәл осы мақсатта қолайлы экологиялық жағдайдың жоқтығына қарамастан, ет пен балыққа арналған кептіргішті өз қолыңызбен жасау жолын қарастыру ұсынылады.
Балықты кептіру процесін жылдамдатудың ең оңай жолдарының бірі - желдеткішті пайдалану. Құрылғының қуаты кептіргіштің аумағына қарай таңдалуы керек. Әрине, біреу балық шелектерін кептіру керек, ал біреу кейде өз рецепті бойынша ондаған немесе екі тұздалған өніммен емдеуді қалайды. Кептіру жылдамдығы ауа райы жағдайына және желдеткіштің қуатына тікелей байланысты болады деп айтуға болады. Дыбыс деңгейі үлкен болса, екі немесе одан да көп желдеткіштерді пайдалануға болады.
Кептіргіш қорапты жасаудың қолданыстағы әдістерінің ішінде ылғалға төзімді гипсокартон қолданылады. Бір жағынан желдеткіш үшін тесік кесілген, ал екінші жағынан тор бекітілген. Қораптың қалған бөліктері саңырау болып қалады. Бойлық жақтардың үстіңгі жағында балық ілінетін бұтақтарға арналған орындар кесіледі. Қорап қақпақпен жабылған соң, оны ағаш жақтау мен тордан жасауға болады.
Жақтауға басқа материалдардан қажетті көлемдегі дайын зауыт қораптарын пайдалануға болады.
Сіз өз қолыңызбен желдеткіші бар балық кептіргішті де жасай аласызсору білігіне электр желдеткішті орнату және оған тормен жабылған кәдімгі жақтау кептіргішті бекіту арқылы қарапайым пәтер.
Пластикалық қорап кептіргіш
Бұл кептіргішті жиналмалы және жеткілікті ықшам пішінге жатқызуға болады, себебі оны жинау және бөлшектеу қиын емес. Ал кептіру соңында екі жәшік жиналып, ең аз орын алады. Тасымалдау да қиындық туғызбайды.
Сонымен, өз қолыңызбен балыққа арналған осындай кептіргішті жасау үшін сізге алдымен екі пластик қорап және осы қораптарды орау үшін жеткілікті үлкен тор қажет болады. Бірінші қорап төменгі жағында орналасады, ал екіншісінің төменгі жағында ұялы секторларды кесіп тастау керек. Осыдан кейін бірінші қорапқа төңкеріліп жатып, пластикалық қорап пайда болады. Қораптың үстіңгі бөлігінде ұстағыш ілулі тұрған ағаш тақталар орнатылған. Мұны майысқан шегелермен жасауға болады немесе рельстердің бүйірлеріне шегелерді соғып, шляпаларды алып тастауға болады. Жәндіктердің кептіргіштерге енуіне жол бермеу үшін дайындалған тордан мойынға серпімді жолақтары бар екі қапшық жасалады. Астыңғы сөмке қорапқа тұрақты бекітіледі, ал үстіңгі қап балықты кептіргішке қойғаннан кейін қораптың үстіне созылады. Міне, өз қолыңызбен балық кептіргіш.
Үлкен шортанды, көксеркені және т.б. кептіру қажет болса, түбі толығымен кесілген аралық қорапты қосу арқылы дизайнды әрқашан жақсартуға болады. Сондай-ақ торларды тартпаның бүйірлік ұяшықтарына әртүрлі биіктікте орналастыруға болады.
Терезедегі масаларға қарсы негізделген кептіргішторлар
Қыста бос тұрған терезе москит торларын қажетсіз деп жалғау арқылы мұндай кептіргішті жасау қиын емес. Жақтауды жасап, рельстердің бұрыштарын бекітіп, есікті қою жеткілікті.
Кептіру алдында балықты тұздаудың кейбір ерекшеліктері
Әрине, кептірілген балықты ұзақ сақтауға мүмкіндік беретін негізгі ингредиент – тұз. Бірақ егер сіз оны ғана емес қолдансаңыз, онда дәмнің айтарлықтай жақсаруына қол жеткізуге болады. Мысалы, қара бұрыш дәнімен араластырылған 10 жапырақ лавр жапырағын ұнтақтау кептірілген балықтың дәміне оң әсер ететіні сөзсіз. Ал тұзды қантпен 3-тен 1-ге дейін араластыру кептірілген балықтың гурмандарына ұнайды. Ыстық ауа-райында өнім бұзылып кетпес үшін кептірер алдында балықты ішін тазарту ұсынылады.
Біз өз қолыңызбен балық кептіргішті жасаудың негізгі жолдарын қарастырдық. Өзіңіз үшін ең жақсы нұсқаны таңдай отырып, сіз барлық қомақты балықтарыңызды үнемдей аласыз және ұзақ уақыт бойы өз балығыңызды пайдалана аласыз.
