Тағам – күнделікті өміріміздің маңызды бөлігі. Дегенмен, әркімнің тағамды қабылдауға деген көзқарасы әртүрлі, бұл әсіресе соңғы уақытта байқалады: кейбіреулер үшін тағам культке айналады, тамақты ұнатушылар өздерінің денелеріне қажет мөлшерден әлдеқайда көп жейтінін байқамай, түскі немесе кешкі астың ондаған фотосуреттерін орналастырады. Басқалары, керісінше, азық-түлікті тұтынуды ең төменгі деңгейге дейін шектейді, бұл олардың тағамнан тәуелсіздігін баса көрсетеді. Дұрыс тамақтануды жақтаушылар калорияларды санайды, вегетариандықтар олардың тағамдарына жануарлардан алынатын ештеңе кірмейтініне көз жеткізеді … Жалпы алғанда, тамақ қазір адам өмірінің ерекше саласы болып табылады, оны елемеу мүмкін емес. Сондықтан, оның қаншалықты тамақ қабылдауына әсер етуі мүмкін барлық нәрсеге берілгеніне таң қалмау керек. Мысалы, түсі, дәлірек айтқанда, оның тәбетке әсері. Қандай түс адамның аппетитін тудырады, сіз мақаладан білесіз. Ендеше, бастайық.
Тәбет қалай пайда болады
Тәбет – адамның тамаққа деген құштарлығы. Ол қарапайым түрде түсіндіріледіфизиологиялық реакция және қандағы қант деңгейінің төмендеуімен байланысты. Хеморецепторлар глюкозаның жетіспеушілігі туралы сигналды гипоталамусқа жібереді, содан кейін бұл сигнал ми қыртысына түседі, осы жерден тамақтану жақсы болар еді деген ойлар туады. Бұл кезде асқазан-ішек жолдарының органдары белсенді түрде жұмыс істей бастайды: сілекейдің бөлінуі артады, асқазан сөлі шығарылады, сондықтан дене тамақтануға дайындалады. Аштық тойып, қандағы глюкоза деңгейі қалыпқа келгенде, миға да сигнал келеді: «Жеткілікті».
Психологиялық тәбет
Бірақ тәбеттің басқа түрі бар. Қандағы глюкозаның деңгейі төмендемесе де, ол жарылып кетуі мүмкін. Мұндай тәбет жағымды иістерден, дәмді тағам туралы естеліктерден, қолайлы атмосферадан туындайды, тіпті музыка психологиялық тәбетке әсер етуі мүмкін, оны диетологтар мен психологтар атайды. Біз жағымсыз эмоцияларды бастан кешірген кезде - қорқыныш, ашулану, тәбет көбінесе жоғалады. Оған жағымсыз, жиіркенішті көріністер де әсер етеді.
Түстің тәбетке әсері
Көптеген адамдар түс терапиясы сияқты нәрсені біледі. Психологтар стресс тенденцияларымен, депрессиямен және басқа жүйке бұзылуларымен күресу үшін түсті терапияны пайдаланады. Түс сіздің аппетитіңізге әсер етуі мүмкін. Сонымен, ғалымдар тәбетті тудыратын түстерді тапты. Оларды асхана мен асүйді жобалауда, сондай-ақ осы түстердің ыдыстарын сатып алу үшін пайдалану ұсынылады. Керісінше әсер ететін реңктер бар.
Аштықты тудыратын түстерді есте сақтау керек немесе керісіншежеуге деген құштарлығыңыз жоғары және мұны әдетте тамақтанатын орынды ұйымдастырғанда, сондай-ақ тамақ дайындаған кезде ескеріңіз.
Тағамға деген қызығушылықты қалай арттыруға болады?
Тәбет тудыратын түстерге қызыл, сары, қызғылт сары түстің жылы, ашық реңктері жатады. Көк көк пен көгілдір де бізді дәмді нәрсе жеуге шақырады. Бәлкім, сіз тіпті десерттердің көгілдір тағамдарда жиі ұсынылатынын байқаған боларсыз. Бұл кездейсоқ емес екені белгілі болды - мұндай тәрелкеге ұсынылатын торттан бас тарту әлдеқайда қиын.
Егер сіз тамақ ішуге ынтасыздықтан зардап шегетін болсаңыз, онда тәбетті тудыратын негізгі түстерді есте сақтаңыз. Қызыл, сары, қызғылт сары, ашық жасыл, көгілдір тағамдарға қызығушылық тудырады. Өзіңізді осы реңктермен қоршаңыз және бұл сіздің тамақтану мәселесін шешуге көмектеседі.
Тәбетті қалай азайтуға болады
Қандай түстер аштықты тудырады, біз білдік. Бірақ бір немесе басқа реңкті пайдалану тәбетті арттырып қана қоймай, оны басуға болады. Аштықты басатын түстерге көк, жасыл және қоңыр немесе қара сияқты қою реңктердің салқын реңктері жатады, өйткені олар жағымсыз байланыстарды тудырады.
Сұр түс жоқ
Тәбетсіз түс сұр және оның барлық реңктері. Есіңізде болсын, сіз мейрамханалар мен кафелерде сұр тағамдарды көрген болсаңыз. Олар тамақтандыру орындарында сұр түсті пайдаланбауға тырысады, өйткені ол тамақтануға құлықсыздық тудыратын түстерге көбірек қатысты,тәбетті аштыратындарға қарағанда.
Ақ тағамдар - этикет пе, әлде ойластырылған әрекет пе?
Тағамдардың тәбетті бақылау үшін маңызы зор. Оның өлшемі, пішіні және, әрине, түсі маңызды. Этикетке сәйкес, ақ ыдыста ыдыс-аяқты дұрыс беріңіз. Біз әдетте ақ түсті адамдарға тәбетті түс деп жіктемегенмен, егер сіздің мақсатыңыз тамақтануға деген құштарлықты арттыру болса, бұл түсті таңдау шынымен жеңіс. Қарама-қарсы фондағы тағам керемет көрінеді. Тағам эстетикалық және, әрине, тәбеттірек көрінеді.
Тағамдардың қандай түсі тәбетті ашады
Қазіргі әлемдегі тағамдардың көптігі кейде таң қалдырады. Ол мақсаты бойынша ерекшеленеді: сорпаға, салатқа, десертке арналған табақтар, пішіні бар: шаршы немесе фигуралық кружкалар ешкімге жаңалық емес, түс алуандығы туралы айтудың қажеті жоқ. Бірақ жеуге ең жағымды болатынын қалай таңдауға болады? Қандай түсті тағамдар тәбетті?
Ашық қызыл тәрелкеге қойылған тағам қою жасыл тәрелкедегі тағамға қарағанда көбірек рахатпен жейді. Өйткені қызыл, қызғылт сары, сары және басқа да жылы реңктер сияқты тәбетті түстер ыдыстарды таңдағанда өзекті болып табылады. Сонымен қатар, ыдыс-аяқтың контрастын және ол арналған тағамды ескеру маңызды. Сонымен, егер қара түс әдетте тамақтануға деген құлшынысын тудырмаса, онда қара табақ дұрыс пайдаланылса, ас үйіңізде тамаша құрал болады. Мысалы, қара фонда ақ күріш стандартты ақ тәрелкеге қарағанда әлдеқайда әсерлі көрінеді.
Мақсатқа назар аударыңыз
Осыған сүйене отырып, ыдыстардың түсі соншалықты қарапайым емес деген қорытындыға келдік. Егер сіз әмбебап тәрелкелерді, шыныаяқтарды, шыныаяқтарды іздесеңіз, оларды классикалық ақ түсте таңдауға немесе жылы «тәбетті» реңктерге артықшылық беруге кеңес береміз. Бірақ егер сізге белгілі бір тағамдар жиынтығы үшін ыдыс қажет болса және онда нақты не беретінін білсеңіз, онда негізгі ингредиентке қарама-қайшы келетін түстерді пайдалануға болады.
Ас үй түсі
Соған қарамастан біздің тәбетімізге әсер ететін негізгі түс - асүй немесе асхана безендірілген түс. Біз тамақтанатын жер оны қабылдау үшін өте маңызды. Егер бөлменің кіреберісінде сізде жағымды жылулық, жайлылық сезімі болса, онда сіз осы бөлмеде түскі ас ішуден бас тартпайсыз. Әдетте, бұл сезім біз өзімізді жарық бөлмеде тапқан кезде пайда болады, оның дизайнында аштықты тудыратын жылы және ашық түстер қолданылады. Бұл қабырғалардың, жиһаздардың, декор элементтерінің түсіне қатысты.
Егер сіздің ас үйіңіздің дизайны суық және қою түстерде жасалған болса, онда мұндай бөлмеде тамақтанғыңыз келмейтін шығар. Көк немесе сұр асүйді жасау әдеттегіден әлдеқайда аз тамақтануға кепілдік беруді білдіреді. Салмақты жоғалтудың тамаша тәсілі - диета ұстанушыларға өте ыңғайлы.
Дизайн кеңестері
Әрине, сары түстің тәбетті арттыратынын білген соң, оны қайда және мүмкіндігінше тезірек қолданбау керек. ТіптіЕгер сіздің ас үйіңіз тәбетті түспен безендірілмеген болса, онда кейбір жарқын бөлшектерді пайдалану тамақтануға деген құштарлықты оятуға көмектеседі. Олар таң қалдырмайды, бірақ олар көзге түседі. Яғни, интерьерде тәбетті тудыратын барлық түстерді пайдалану қажет емес. Бір немесе бірнеше нысанға назар аудару жеткілікті. Бұл қызыл дастархан немесе күнбағыстары бар ашық жасыл ваза болсын, тіпті қабырғадағы сары сағат назар аударады, сызбалар, баспалар немесе өнімдерді бейнелейтін барлық ұсақ-түйектер, олардың көпшілігінің сілекейі ағып жатқан бұйымдарды безендіру кезінде әсіресе өзекті болады. асхана немесе ас үй. ағын. Егер кестенің үстіндегі суретте шырынды шырынды жемістері бар натюрморт көрсетілсе: апельсин шабдалы, қызыл құлпынай, жасыл алма, қосу туралы сұраулар сізді күтпейді.
Комбинация туралы
Түстердің үйлесімі де маңызды. Қызыл-жасыл қабырғаларға қараған кезде, сіз тамақтанғыңыз келмейді, бірақ бұл екі түс те тәбетімізге пайдалы әсер етуі мүмкін. Мәселе мынада, бұл екі түс бір-біріне қайшы келеді, эстетикалық емес көрінеді және біздің санамызда диссонанс тудырады, адам психологиялық ыңғайсыздықты сезіне бастайды. Осы күйде біз шынымен дәмді тағам туралы ойланамыз ба?
Сондықтан қандай түс тәбетті тудыратынын білу жеткіліксіз. Бір бөлмеде екі немесе одан да көп агрессивті, жарқын түстерді болдырмау үшін реңктерді бірге дұрыс пайдалану маңызды. Жалпы, сіз ашық түстермен абай болғаныңыз жөн. Олар қатал әзіл ойнай алады және тәбетті арттырудың орнына ыңғайсыз қысым сезімін тудырады. Сондықтан өлшемді біліңізӨйткені, сіздің ғана емес, үй шаруашылығыңыздың да тамақтану тәртібі ас үйдің немесе асхананың дизайнына байланысты.
Түрлі-түсті тағам
Ежелгі заманнан бері адамдар тағамды тартымды ету үшін тағамдық бояуды қолданған. Ежелгі уақытта тағамдар жидектер мен көкөністердің шырынымен боялған. Енді тағамға ашық түс беру үшін оны ойлап табудың қажеті жоқ - тамақ өнеркәсібі табиғи және жасанды түрлі бояғыштарды қабылдады. Қазіргі заманғы тағамдық бояғыштардың түс палитрасы өте әртүрлі, өйткені жарқын тағам әлдеқайда тәбетті көрінеді. Түсті тағамдар әсіресе балаларға ұнайды. Сонымен, егер сіздің балаңызда аппетит мәселесі болса, мысалы, қарапайым макаронның орнына оған түрлі-түсті макарон пісіріп көріңіз және нәтижені бағалаңыз. Бұларды жеу балаңыз үшін әлдеқайда қызықты болады.
Әрине, түрлі-түсті тағам балаларды ғана емес, ересектерді де қызықтырады. Тіпті ең қарапайым тағам, егер сіз оған бірнеше тамшы бояғыш қоссаңыз, әлдеқайда керемет көрінеді. Бұл әсіресе мерекелік дастарханды дайындаған кезде дұрыс. Дайындалатын тағам дәмді ғана емес, сонымен қатар әдемі болса, аспаздық шеберлігіңіз жоғары бағаланатыны сөзсіз.
Тағамдық бояу туралы. Табиғитаңдаңыз
Өндірушілер мұны да қабылдады. Бірдей тортты таңдағанда, қолдың жарқын көшірмеге қол созатыны сөзсіз. Бірақ мұнда тәбетті тудыратын жарқын түске ғана емес, осы немесе басқа табиғатқа назар аудару керекбасқа бояу. Бұл табиғи немесе кем дегенде табиғиға ұқсас болса жақсы, өйткені жасанды қоспаларға аллергиялық реакция болуы мүмкін, балалар оған әсіресе сезімтал. Куркумин сияқты табиғи бояғыштар - сары-қызғылт сары бояу, алкин және карнин ыдысқа қызыл реңк береді, жасыл түс хлорофиллдердің көмегімен алынады, олар жеуге жарамды өсімдіктерден алынады: шпинат, қалақай, брокколи.. Өнімнің құрамында каротин, ликопен, аннат сығындысы, антоцианиндер табылса, қорықпаңыз.
Мейрамханалар ше?
Тамақтануға құштарлықты тудыруы мүмкін аталған факторлардың барлығын рестораторлар елемейтін болса, біртүрлі болар еді. Заманауи дәмханаларда қонақтың мүмкіндігінше көп тамақтанғысы келетіні үшін және оның тамағы оған барынша ләззат алуы үшін бәрі ең кішкентай бөлшектерге дейін ойластырылған, өйткені ол қайта-қайта оралады. Мейрамхананың стилі, оның мамандануы немесе беделі қандай болса да, барлық иелері ұстануға тырысатын ұйымдастырудың жалпы ережелері бар. Бұл жердің түс схемасына да қатысты. Көбінесе мейрамханаларда тәбетті тудыратын түстерді дәл байқауға болады. Қызыл майлықтар, қызғылт сары перделер, орындықтардағы сары жастықтар - бұл барлық дизайн шешімдері тамақтануға деген құштарлықты ояту тұрғысынан жақсы ойластырылған. Рестораторлар үшін барлық келушілердің қанағаттануы маңызды, сондықтан олар бейтарап түстерді, сирек бас тартуды тудыратын түстерді қалайды. карамель бежевы,шабдалы қызғылт - тіпті бұл түстердің атаулары мүмкіндігінше тәбетті естіледі! Егер асханаңызды безендіруді білмесеңіз, жақын жердегі мейрамхананы қараңыз, оның декорына назар аударыңыз және арсеналыңызға бірнеше дизайн шешімдерін алыңыз.
Автоұсыныс немесе физиология?
Адамға түс неге соншалықты әсер етеді? Бұл қоғамда қалыптасқан стереотиптердің салдары ма, әлде физиологияға байланысты ма? Тәбетті түстер қалай жұмыс істейді? Әрине, кейбір түстер «тәбетті», ал басқалары емес деген көпшіліктің пікірі берілген реңктің адамның өз аппетитіне қалай әсер ететінін анықтауда салмақты емес. Дегенмен, бәрі оңай емес.
Бұл жерде биологиялық фактор да орын алады екен. Қызғылт сары түс мидың жұмысын белсендіреді, соның салдарынан адам аштық сезіне бастайды. Ал қызыл қан қысымын жоғарылатуға, жүйке жүйесін қоздыруға және сәйкесінше тәбетті тудыруға қабілетті. Таңқаларлық емес, қызыл түсті құмарлықтың және тілектің түсі болып саналады. Жасыл түс - бұл артықшылықпен, денсаулықпен байланысты көлеңке, сондықтан жасыл түс денеге пайдалы. Сары - бұл қуаныш пен оптимизмнің түсі.
Сүйікті түстеріңізді таңдаңыз, себебі тәбетіңізді арттырғыңыз немесе азайтқыңыз келсе де, ең бастысы ас үйде өзіңізді жайлы сезінесіз.
