Университеттердің биологиялық факультеттерінде (тіпті қарапайым мектептерде де) оларға өте ерекше үй тапсырмасы беріледі - нанға көгеру өсіру. Және бұл көңіл көтеру үшін жасалмайды. Ал студенттердің тиімді оқуы үшін және биологиялық эксперимент үшін. Сондықтан нанда көгеруді қалай өсіру керек деген сұрақты жиі кездестіруге болады.
Бұл не?
Тапсырманы шешуді бастамас бұрын, немен айналысу керектігін нақты түсінуіңіз керек. Және бұл үшін сіз көгерудің не екенін түсінуіңіз керек. Ең алдымен, бұл микроскопиялық саңырауқұлақ. Көптеген адамдар зеңді бактерия деп ойлайды. Бірақ зерттеулер көрсеткендей, бұл әлі де саңырауқұлақ, оның жеміс денесі кез келген қоректік ортада дами алады. Зеңді өсіру үшін сіз тек нанды ғана емес, сонымен қатар басқа өнімдерді де пайдалана аласыз. Ең бастысы, бұл үшін оңтайлы жағдай жасау. Ендеше, нанға тез арада көгеруді қалай жасауға болады?
Зеңнің түрлері
Қазіргі уақытта микроскопиялық саңырауқұлақтардың бірнеше түрі белгілі. Оларға қара, сары және сұр зең жатады. Кейбір түрлер пайдалы болып саналады, мысалы, қызыл, ақ және көк. Бұл пішіннің көмегімен өте дәмді ірімшіктер жасалады. Сонымен қатар, мұндай өнім көптеген пайдалы қасиеттерге ие. Ең алдымен, бұл ірімшікте ақуыз, кальций және В тобындағы витаминдер бар. Мұндай өнімдерді пайдалану қан айналымы жүйесінің жағдайына оң әсер етеді, сонымен қатар асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартады. Дегенмен, бала емізетін және жүкті әйелдер көгерген ірімшіктерді жеуге болмайды.
Зең неліктен пайда болады?
Күнделікті өмірде адам әртүрлі бұйымдарда, сондай-ақ заттарда үнемі зеңнің барлық түрлерін кездестіреді. Ұқсас бляшка саңырауқұлақтың ерекше түрімен қалыптасады, оның пайдалы қасиеттері адам жақсы мақсаттарда пайдалануды үйренді. Кейбір компоненттер дәрілік заттар мен өнімдердің белгілі бір тобын өндіруде қолданылады. Айта кету керек, көгеру адам үшін оңтайлы жағдайларда дами алады. Микроскопиялық саңырауқұлақтар үшін қоректік ортаның болуы маңызды. Содан кейін мәселе кішкентай.
Нан не үшін?
Нанның көгеруі жиі кездеседі. Тіпті ең мұқият иесі, біраз уақыттан кейін өнімге ұқсас саңырауқұлақ әсер етеді. Және бұл тәртіпсіздіктің көрсеткіші емес. Шындығында, микроскопиялық саңырауқұлақтың дамуы үшін көмірсуларға бай қоректік орта, сондай-ақ жылу қажет. Нан - көгеру үшін тамаша тағам. Өйткені, ол көмірсуларға бай және жылы сақталады.
Үйде нан жоқ болса, ондазең өсіру жемістер мен картопты пайдалана алады.
Нан қандай болуы керек?
Нанның үстінде зеңді тез өсіру керек болғандықтан, қажет нәрсенің бәрін алдын ала дайындау керек. Микроскопиялық саңырауқұлақтардың өсуіне оңтайлы жағдай жасау үшін жаңа піскен кондитер өнімдерін сатып алудың қажеті жоқ. Бұл үшін тіпті ескі бір үзім нан өте қолайлы. Сонымен қатар, көптеген сарапшылар зеңді өсіру үшін ақ кондитер өнімдерін қолданған дұрыс деп санайды: нан немесе тоқаш.
Процесті жылдамдату үшін өнімді ылғалды және жылы ауасы бар бөлмеге қою керек. Ал микроскопиялық саңырауқұлақтардың өсуін баяулату үшін нанның бір бөлігін құрғақ және суық ортаға жылжытқан жөн. Процестің өзі бірнеше қадамнан тұрады.
Бірінші кезең
Нандағы көгеру, фотосуретін төменде көруге болады, егер ақ нанның бір бөлігін суға аздап ылғалдандырып, содан кейін полиэтилен пакетке салсаңыз, бір күннен кейін пайда болады. Дегенмен, оны мықтап байламаңыз. Бұл жағдайда пакет мөлдір болуы керек. Материалдың мұндай құрылымы нанда зең пайда болғанын және оның түсі қандай екенін көруге мүмкіндік береді.
Біріншіден, споралар ұн өнімінің қыртысына, кейін ғана үгіндінің өзіне әсер етеді. Егер нанда кішкентай жарықтар пайда болса, онда өнім бірте-бірте ішкі аймаққа жылжи отырып, қалыптаса бастайды. Бұл бөлікте ылғалдылық жоғары, микроскопиялық саңырауқұлақтар әлдеқайда жылдам таралады.
Зең споралары әсер етедіүгінділердің ең жылдам ыдырауы. Нәтижесінде нан өзінің жағымды хош иісі мен дәмін жоғалтады. Өнімдегі тығызырақ қыртыс саңырауқұлақтың ішіне енуіне жол бермейді. Көпшілік қапшықта сатылатын нанның ұзақ уақыт көгермейтінін байқаған болар. Мәселе мынада, бұл өнім құрамында саңырауқұлақтардың дамуына жол бермейтін консерванттар бар. Сондықтан эксперимент үшін мұндай өнімді қабылдамауыңыз керек.
Екінші кезең
Қатты жарықта нанға көгеру жасау өте қиын болғандықтан, өнім салынған қапты қараңғы жерге қою керек. Микроскопиялық саңырауқұлақтың алғашқы споралары бір күнде пайда болады. Дегенмен, оларды жай көзбен көру өте қиын болады. Әдетте бұл нанның тесіктері арасында жасырылған әрең байқалатын жіптер.
Бірнеше күннен кейін нандағы көгеру байқала бастайды. Бастапқыда микроскопиялық саңырауқұлақ дерлік көрінбейтін жарық дақтары ретінде пайда болады. Бірте-бірте олар нанның беті зең қабатының астында жасырылғанша қарайып, көлемі ұлғаяды.
Саңырауқұлақтың көбеюі мұнымен бітпейді. Тағы бірнеше күннен кейін жасыл жабын пайда болады, ол бірте-бірте оның көлеңкесін өзгертеді. Нәтижесінде нанда қара зең пайда болады. Осыған ұқсас құбылыс микроскопиялық саңырауқұлақтың жасалған жағдайда өзін жақсы сезінетінін және колонияны өз спораларымен көбейтуді шешкенін көрсетеді.
Мен көгерген тағамдарды жеуге бола ма?
Нандағы ақ зеңнің өзі улы. бар кез келген өніммикроскопиялық саңырауқұлақтарды дереу тастау керек. Ең қауіптісі - сары зең. Бұл зиянсыз саңырауқұлақ болып көрінді. Бірақ іс жүзінде көгеру ісіктің дамуына себеп болуы мүмкін.
Әрине көк ірімшік ерекшелік. Сонымен қатар, бұл жағдайда микроскопиялық саңырауқұлақтар арнайы дайындалған және ол асыл. Дегенмен, кәдімгі көгерген ірімшікті жеу қауіпті.
Зеңі бар өнімді жесем не істеуім керек?
Ендеше, байқаусызда көгерген нан жеп қалсаңыз не істеу керек? Көптеген адамдар бұған бейжай қарайды. Бірақ бұған саусақпен қарамау керек. Әрине, адам диетадағы мұндай қоспадан өлмейді. Бірақ бәрібір бұл улану болып саналады. Ең алдымен бауыр осыдан зардап шегеді.
Әдетте, көгерген өнімдерді жегеннен кейін дәрігерлер кәдімгі белсендірілген көмірді ішуді ұсынады. Препараттың дозасы салмаққа байланысты. Әрбір он килограмм үшін бір таблетка ішу керек.
Егер бұзылған өнімді көп мөлшерде жесеңіз, онда калий перманганатының әлсіз ерітіндісін ішу керек. Бұл асқазанды тазартады. Қауіпсіздік үшін бауыр жасушаларын қалпына келтіруге көмектесетін дәрілік курсты ішу артық болмайды.
Қорытынды
Сұлулығымен таң қалдыратын микроскоппен суретке түсірілген нандағы зең өнімнің экологиялық таза және тұтынуға жарамды болғанының белгісі. Айта кету керек, мұндай микроскопиялық саңырауқұлақтар ластанған ортада көбеймейді. Эксперимент жүргізу кезінде әдеттегідей екенін ескеру керекашытқысыз нан ұннан жасалған тәтті тағамдарға қарағанда тезірек көгереді. Себебі бұл өнімдердің құрамында консерванттар бар. Мұндай компоненттер саңырауқұлақтың дамуын баяулатады.
Зеңнің ағзамызға зияны бар екенін ұмытпаңыз. Ғалымдар осы саңырауқұлақпен қапталған тағамдардан 100-ден астам улы қосылыстарды тапты. Мұндай тағамды жеу күрделі мәселелерге әкелуі мүмкін. Денеге енген токсиндер ұзақ уақыт бойы пайда болмауы мүмкін. Дегенмен, бірнеше онжылдықтардан кейін олар қатерлі ісіктердің қарқынды өсуінің негізгі себебі болады. Айта кету керек, тіпті термиялық өңдеу өнімдерді зиянды қосылыстардан тазартпайды. Сондықтан көгерген тағамды қоқысқа тастау керек.
