Астық – адамның тамақтануының негізі. Әрбір дәнде өсімдіктің дамуына қажеттінің бәрі бар. Яғни, бұл ақуыз және витаминдер, микроэлементтер мен амин қышқылдары. Және, әрине, жарма тұқымдары - бізге таныс дәнді дақылдар - өзінің пайдалы заттарын адаммен жомарттықпен бөліседі. Бірақ ағза мұның бәрін толық қабылдауы үшін оларды дұрыс пісіре білу керек. Бидайдың өну жолы туралы сөйлесейік.
Тірі өнімдер
Қазір бидайды ұн жасауға пайдаланады. Өкінішке орай, одан жасалған өнімдер сіздің денеңізге ештеңе бермейді. Бұл энергия бірнеше сағатқа ғана жетеді, содан кейін көмірсулар бүйірлерде жиналады. Пайдасыз болу себебі өнеркәсіптік өңдеу кезінде тағамдық құндылығы мен дәрумендер жоғалады.
Сондықтан біз бидайды қалай өну керектігін айта бастадық. Бұл астықтың толық әлеуетін ашудың және денені үлкен мөлшерде қамтамасыз етудің сенімді жолықоректік заттар. Шын мәнінде, өнген дәндер витаминдік кешендерді алмастырады.
Өскіннің пайдасы қандай
Бірақ бидайдың өну жолы туралы айтпас бұрын, тамақтанудың бұл түрінің қандай пайдасы бар екенін егжей-тегжейлі анықтаймыз. Өйткені, дәндер қаншалықты аз өңделсе, олар сіздің денеңізге соғұрлым көп пайда әкеледі. Сондықтан тазартылған ақ ұн - қоректік, бірақ дерлік пайдасыз өнім. Бірақ шикі дәндер витаминдер мен талшықтың көзі болып табылады.
Бидайды өну өте оңай болғандықтан, диетаңызды әртараптандыруға болады. Өскіндері бар дәндер қоректік заттардың табиғи қоймасы болып табылады:
- Оларды тұрақты тұтынумен ішек моторикасы жақсарады, токсиндер шығарылады.
- Ас қорыту жолын қалыпқа келтіруге болады.
- Астық құрамындағы дәрумендер терінің, сонымен қатар ішкі ағзалардың күйін жақсартады.
- Жоғары биотин қалыпты салмақты сақтауға көмектеседі, ал фолий қышқылының көп мөлшері зат алмасуды қалыпқа келтіреді.
Бұл тірі дәндердің пайдасының аз ғана бөлігі және бидайдың өнуін үйренуге тікелей ынталандыру. Енді біз тікелей осыған барамыз.
Өскінге арналған тұқымдарды қайдан сатып алуға болады
Үйде бидайды тек жоғары сапалы материалмен өсіруге болатындықтан, алдын ала сенімді жеткізушіні іздеу керек. Азық-түлік дүкендерінен астық сатып алмаңыз. Бұл үшін дәріханалар мен арнайы бөлімдер бар. Соныментағамға бидайды қалай өсіру өте қарапайым (тек ылғалдылықты арттыру керек), дәнді дақылдар өнгіштігін жоғалту үшін арнайы өңделеді. Бұл олардың көгеріп, көгеріп кетпейтінін білдіреді.
Өскіндер үшін дұрыс тұқымды нарықтан сатып алуға болады. Бүгінде олар супермаркеттерде пайда бола бастады. Шығарылым күніне назар аударуды ұмытпаңыз. Егер белгіленген мерзімдер өтіп кетсе, оларды сатып алмау керек, өну жылдамдығы төмен болуы мүмкін.
Таңдау критерийлері
Үйде бидайды қалай өну туралы айтатын болсам, сапалы тұқым сатып алудың маңыздылығын тағы да атап өткім келеді. Бұршақтарды таңдағанда және дайындағанда мына ережелерді орындаңыз:
- Дәндерді мұқият тексеріңіз. Олардың ішінде зақымданбаған немесе көгерген болмауы керек.
- Алғашқы қадам - дәндерді жібіту. Шаңнан құтылу үшін алдымен оларды шаюды ұмытпаңыз.
- Саздан, фарфордан немесе шыныдан жасалған ыдыстарды таңдаған дұрыс.
- Бір уақытта 80 г-нан аспауы керек
- Қалқымалы тұқымдарды тастау керек. Сіз тек түбіне батқандарды ғана жей аласыз.
Өркендеу шарттары
Ағзаңызға шынымен пайдалы болатын жоғары сапалы өскіндер алу үшін тағы бір шарттар жиынтығын сақтау керек. Үйде тамақ үшін бидайды өсіру, оларды бақылау оңай:
- Оңтайлы температураны сақтау өте маңызды - 24 ° C.
- Тұқымға арналған контейнерді жылы жерге қою керек. Оңтайлы ұстауды ұмытпаңызылғалдылық және жеткілікті жарық, бірақ тікелей күн сәулесі қабылданбайды.
- Тұқымдарды таңертең, түстен кейін және кешке жуу керек. Су суық немесе сәл жылы болуы керек.
- Өскін алу үшін бидайды 2 күн сулау керек. Ал жасыл өскіндер алғыңыз келсе, 8 күн күтуіңіз керек.
- Өскіндердің ұзындығы 3 мм-ден аспауы керек. Әйтпесе, олар улы болып, жеуге жарамсыз болады.
Қарапайым нұсқаулар
Енді бидайды қалай дұрыс өну керектігі туралы толығырақ сөйлесейік. Бұл соншалықты қиын емес, бірақ белгілі бір білім мен дағдыларды қажет етеді. Ең бастысы - жоғарыда аталған алгоритмге сәйкес қатаң түрде әрекет ету.
- Бір стақан дәнді сумен шайып, кішкене кастрюльге құйыңыз.
- Оларды жақсылап араластырып, бірнеше минутқа қалдыру керек. Тұқымдардың көпшілігі тұнып болған кезде, суда қалғандарын алып тастаңыз.
- Тостағанды түнде қалдырыңыз.
- Таңертең тұқымдарды салқын сумен шайып, табаққа құйыңыз.
Енді тікелей өнуге көшуге болады:
- Бұл дән үшін таза, дымқыл дәкемен жабыңыз, оны алдымен үш рет бүктеп қою керек.
- Жарманы 6 сағат сайын шаюды ұмытпаңыз.
- 15 сағаттан кейін алғашқы өскіндер пайда болуы керек.
Отбасыға ыңғайлы
Енді үй жағдайында тағамға бидайды қалай өсіру керектігін білесіз. Бірақ сіз оларды денсаулыққа барынша пайдалы етіп жеуді үйренуіңіз керек.
Бір рет үлкен тамақ жеу жеткіліксізбір кесе өнген тұқым, осылайша сіз ас қорытуға айтарлықтай зиян келтіре аласыз. Күніне небәрі 3 ас қасық жеу жеткілікті.
Тамақтану алдында тұқымдарды сумен жуу керек. Олар дәмі өте бейтарап, бірақ кейбіреулер оларды жағымсыз деп сипаттауы мүмкін. Ең бастысы - оларды жақсылап шайнау.
Дәстүрлі емшілер ауызға бір уақытта бірнеше дәнді қабылдауды және кем дегенде 30 секунд шайнауды ұсынады. Бұған уақытыңыз немесе қалауыңыз жеткіліксіз болса, өнген тұқымдарды блендермен ұнтақтау ұсынылады.
Өскінді біріктіріңіз
Бидай тек көктеп шығатын дән емес. Шығарылған ақ өскіндері бар кез келген дерлік тұқымдар витаминдер мен минералдардың қоймасы болып табылады. Астық оянуда және барлық резервтер іске қосылды, сондықтан олар біздің денемізге қолжетімді болуы мүмкін.
Бидай ұрығын ноқат, жасымық немесе маш бұршақ өскінділерімен араластыруға болады. Бірге олар ас қорыту жүйесімен жақсы сіңеді. Рас, өскен тұқымдар мүлдем дәмсіз тағам сияқты көрінуі мүмкін, бірақ оларды өз бетімен жеудің қажеті жоқ. Ботқа, сорпаға немесе кондитерлік өнімдерге бір қасық өсірілген тұқым қосыңыз. Оларды балмен, жаңғақтармен және кептірілген жемістермен бұрауға болады. Бұл пайдалы ғана емес, сонымен қатар өте дәмді болады.
Нәрлі коктейльдер
Өскінді жеудің өте қарапайым тәсілі бар. Егер сізде уақыт шектеулі болса, онда бұл сіз үшін нағыз құтқарылу болады. Өскен бидайды блендермен бірге ұнтақтаңызкөкөністер немесе жемістер немесе олардың негізінде тағамдарға пайдалануға болатын бидай торттарын жасаңыз.
Ұсақталған өскіндер шырын сыққышта дайындалған жаңа шырынға да қосуға болады. Оған банан қосып, тамаша тағамдар алыңыз. Бірақ сүт өнімдерін дәнді дақылдармен араластырмаған дұрыс, себебі бұл газ түзілуінің ұлғаюына әкеледі.
Бірнеше күн бойы сақтау
Дәннің үлкен бөлігін бірден сіңіріп, содан кейін бір апта бойы жеуге деген азғыру әрқашан болады. Бұл жақсы уақыт үнемдеу. Бірақ денсаулығыңызды аямаңыз. 1-2 күнге созылатындай етіп аздап өнген дұрыс. Ал егер сіз әлі де қажетті көлемнен асып кетсеңіз, онда бидайды тоңазытқышта сақтауға болады. Онда өсу процесі баяулайды. Егер сіз өскіндерді үнемі жусаңыз, оларды 3-4 күн сақтауға болады. Сарапшылар күн сайын кішкене бөлікті өсіруге кеңес береді.
Қорытындының орнына
Өскен бидай – витаминдердің, минералдардың, антиоксиданттардың табиғи көзі. Оның үстіне бұл шикізат өте қолжетімді, арзан. Әр адам өсетін тұқым сатып ала алады. Ең бастысы - жалқау болмау және күн сайын дәнді дақылдардың кішкене бөлігін өсіретін шыныаяққа салу. Ағзаға тигізетін пайдасы орасан зор. Ал егер сіз күнделікті қарапайым процедураны орындауды әдетке айналдырсаңыз, онда авитаминоз қаупінен құтыласыз. Смузи дайындаңыз, жарма мен сорпаға өскін қосыңыз. Бұл қымбат емес және дәмді.
