Мал желімін жануарлардың сүйектерін, терісін, сіңірлерін және басқа мүшелерін қайнату арқылы алады. Алынған зат екі заттың - глютин мен хондриннің арқасында желімдеу қабілетіне ие болады. Біріншісі жануарлардың сүйектерінде, дәнекер ұлпаларында және терісінде кездеседі. Құрамында глютині жоғары желімдер байланыстырушы беттер бойынша ең жақсы сипаттамаларға ие. Хондрин - шеміршек құрылымындағы негізгі зат. Құрамында хондриннің жоғары концентрациясы бар желімнің байланыс күші жеткіліксіз.
Мүмкіндіктер
Жануарларға арналған желімнің тазалығы мен сапасы оның өндірісте қаншалықты мұқият тазартылғанына, сондай-ақ желімді дайындауға арналған материалдарды алу әдісіне байланысты.
Желімді жасау үшін минералды қышқылдар, каустикалық сода, әк, калий хлориді пайдаланылған жағдайда, пісіргеннен кейін алынған зат қолдануға жарамсыз.
Жануарларға арналған желімнің сапасын тексеру
Қайнағаннан кейін сапалы желім ерітіндісі лакмус қағазының түсін өзгертпеуі керек. Суық су желіміне батырылған кездеісінуі керек, ыстық суда сапалы ерітінді ериді.
Дұрыс технологиямен жасалған желім салқындату кезінде желеге айналуы керек. Желімдеу қабілеті нашар сапасыз зат қатып қалмайды. Сондай-ақ салқындатылған желім оған қышқыл (сірке, тұз, азот) қосылса, қатып қалмайды.
Егер желім өндіру технологиясын бұза отырып, тым ұзақ отта ұсталса, ол салқындаған кезде де қатып қалмайды. Зат материалдарды жеткілікті берік байланыстырмайды.
Желімнің пісіру температурасы неғұрлым жоғары болса, соғұрлым ол тезірек пайдалануға дайын болады. Мысалы, 50 градуста ерітіндіні 12 сағат қайнату керек.
Жануарлардан алынатын ерітіндіге әк қосуға болмайды, өйткені мұндай қоспа заттардың бір-біріне жабысу мүмкіндігін азайтады. Сонымен қатар, қоспасы тез бұзылып, көгеріп, шіріп кетеді.
Жануарлардан жасалған желім түрлері
Мал желімінің көптеген түрлері мен атаулары бар: тері, тері, ұсталық, кескіндеме, тон. Олар бір-бірінен түсі мен сипаттамалары бойынша ерекшеленеді. Тазарту дәрежесіне байланысты заттың түсі мөлдір, мөлдір, қою реңкке ие болады.
Жануарлар терісіне арналған желім
Тері желімі ыдырауға ең төзімді, бірақ ол жақсы тазартылған жағдайда ғана. Сақтау мерзімін ұзарту үшін қоспаға фенол, салицил қышқылы және креозот қосылады. Серпімділікке жету үшін композицияға глицерин, қант, тіпті бал қосылады. Арзандығына байланысты, жануар желімікескіндеме, декорация жасау үшін бояулар композициясында қолданылады. Сондай-ақ, мұндай желім праймерге қосылады. Жиһазды бір-біріне жабыстыру үшін жиі қолданылады.
Желатинді желім
Желатинді желім жас малдың терісінен алынады. Заттың өндірісі екі түрде жүзеге асырылады - тағамдық және техникалық. Бірінші түрі мүлдем түссіз болып шығады және құрамы жағынан желімнің ең таза түрі болып табылады. Бұл біріктіру нүктесі көрінбейтін жерлерді желімдеу үшін өте қолайлы.
Желатиннің кемшілігі жануарлар терісінің желімімен салыстырғанда оның желімдеу қабілетінің аздығы. Оның маңызды артықшылықтарының бірі - ұзақ уақыт сақтау мүмкіндігі.
Балық желім
Шеміршекті теңіз жануарларының (бекіре және бекіре) жүзу қуығынан алынған. Отандық өндірістің балық желімі сапасы жағынан үздіктердің бірі болып саналады. Дегенмен, оның қымбаттығына байланысты желімнің бұл түрі технологияда іс жүзінде қолданылмайды.
Желімнің жақсы сорты таза глютиннен жасалған. Ол керемет тұтқырлық пен серпімділікке ие, сонымен қатар оның түсі дерлік жоқ. Сапасы нашар желім балық қалдықтарынан жасалған (қабыршақ, сүйек, ішек, тері).
Сүт желім
Майлармен біріктірілген казеин ерітіндісінен алынған. Кейде негізгі зат майсыздандырылған сүтпен ауыстырылады, ол кептірілген кезде суда ериді. Бұл әсерді болдырмау үшін жануар текті желімдерге күйдіргіш әк қосу жеткілікті.
Бұл затты созылатын топырақ алу үшін пайдаланыңыз,гипс, сондай-ақ сызбаларды бекіту үшін.
Казеин желімі
Бұл зат сүт өнімдерін қышқылданғаннан кейін алынады. Желімнің осы түрін дайындау үшін сепаратормен алдын ала өңделген жаңа сүттен жасалған сүзбе өте қолайлы. Бұл қажет, себебі қарапайым сүзбеде көптеген бактериялар, май және қант бар.
Өндірістегі ең таза казеинді алу үшін сүтті қышқылдармен (тұз немесе сірке) жасанды ұю әдісі қолданылады. Алынған техникалық сүзбе сумен жуылады, содан кейін сода немесе спиртпен өңделеді. Алынған желім қышқылдың көмегімен қайтадан бүктеледі. Бұл процесс майсыз, бактериясыз және қантсыз таза өнім алынғанша бірнеше рет қайталанады.
Казеин желімінің маңызды артықшылығы - оның суда ерімейтіндігі.
Оны кескіндемеде, минералды бояулар жасауда қолданыңыз. Май мен шайыр ерітінділерін эмульсиялау қабілетіне байланысты казеин көбінесе праймерлерге және температураға қосылады.
Ағаш ұстасындағы жануарларға арналған желімдер
Жануарлардан алынатын желімдерге ағаш ұстасында қолданылатын заттар да кіреді. Олардың бірнеше сорттары бар - мездровы, сүйекті және аралас. Желімнің осы түрлерін өндіру технологиясын толығырақ қарастырыңыз:
- Тері желімі ірі қара малдың терісінен және тұяқтарынан алынады. Материалды кірден және майдан тазарту үшін қалдықтар әк сүтіне батырылады, мұқият жуылады және 90 градус температурада қайнатылады. Осылай алдыОсылайша, желім сүзіліп, ыдыстарға құйылады, содан кейін ол буланып, кептіріледі.
- Сүйек желімі ұнтақталған жануарлар сүйектерінен жасалған. Май бензинмен жойылады. Ет бөлшектерінен құтылу үшін сүйектер тұз қышқылына батырылады. Содан кейін компоненттер желе алынғанша қайнатылады, алынған масса табақтарға кесіліп, кептіріледі.
- Аралас желатинді желім тері және сүйек желімдерін араластыру арқылы алынады. Қасиеттері бойынша мұндай зат желімнің балық түріне ұқсайды, бірақ араласқанда өндіру әлдеқайда арзан.
Ағаш желімін қолдану ерекшелігі
Жиһаз өндірісіндегі жабысқақ заттар ыстық кезде ғана қолданылады. Қыздыру алдында бөлшектерді желімдеуге арналған плиткалар суды 60 градусқа дейін қыздыру кезінде 8 сағатқа дейін суға малынған.
Ағаш өнерінде жануарлар сүйектерінен жасалған желім әртүрлі қалыңдықта қолданылады. Өйткені жұмсақ ағашты қалыңырақ композициямен желімдеу керек, бірақ қатты ағаштан жасалған материал сұйық желіммен сенімді біріктірілген.
Қажет болған жағдайда қажетті массаны алу үшін желімді суда сұйылтуға немесе тым сұйық затты қыздыруға болады.
Альбуминді желім
Ағаш ұстасында альбумин құрамы қолданылады. Оны бұрын бөгде заттардан тазартып, арнайы технология арқылы кептіретін бұқаның қанынан алады. Ол ағаш желімінен ылғалға жақсы төзімділігімен, дайындаудың оңай әдісімен және стресске тамаша төзімділігімен ерекшеленеді. Желімнің бұл түрі фанера өндірісі үшін қолданылады. Әк пен аммиак қосылған альбуминді желім ағашты ылғалды желімдеу кезінде қолдануда тиімді.
Ағаш конструкцияларды желімдеу үшін қолданылатын заттардың басқа түрлері:
- Глицерин желімі ағаш желіміне аз мөлшерде глицерин қосу арқылы алынады. Оның оң қасиеттері ыстыққа төзімділік болып табылады, сондықтан ол температура жиі өзгеретін жерлерде қолданылады.
- Бор желімі ағаш желіміне аздап бор қосу арқылы алынады. Алынған заттың мөлдірлігіне байланысты ол табиғи түсті ағаш конструкцияларды желімдеу үшін қолданылады.
- Сұйық жабысқақ синдетикон оның құрамына қышқыл (сірке, азот немесе тұз) қосу арқылы алынады. Оның қолдану саласы - қағазды, былғары, ағаш және фарфорды желімдеу.
Желімнің сапасы
Жануарлардан алынатын сапалы желімнің жағымды, өте өткір емес иісі болуы керек. Жағымсыз иісі бар ағаш байланыстырғыш заттар қабылданбайды, себебі желім өндіру кезінде ақуыздың ыдырау процесі бұзылған.
Жиһаз өндірісіне арналған жоғары сапалы композиция құрамында қышқылдар мен майлар болмауы керек. Судың мөлшері жалпы массаның 17 пайызынан аспауы керек. Сыртқы пленка соғылған кезде қатты дыбыс шығаруы керек.
Желім рецепті
Жануарлар мен өсімдіктерге арналған желімдерді дайындау үшін оны сіңіру керек12 сағат бойы мұзды суда қажетті компоненттердің кішкене бөліктері. Мұндай процедурадан кейін сұйықтықты отқа қою керек, ал температура 50 градустан аспауы керек. Заттың күйіп кетуіне жол бермеу үшін клеянка деп аталатын арнайы аспаздық құрал қолданылады. Ол әртүрлі мөлшердегі екі тостағаннан тұрады. Кішірекеуі үлкен ыдыстың ішіне қойылады, содан кейін үлкен ыдыс сумен толтырылып, плитаға қойылады. Желім ерітіндісін кішкене контейнерге құйыңыз. Нәтижесінде зат су моншасында дайындалады.
