Пешпен дос бола алмайсыз ба? Нан немесе пицца шықпай ма? Үміт үзбеңіз, шығудың жолы бар! Наубайшының тасы жағдайды түзетіп, пісіруді сүйікті ойын-сауыққа айналдырады. Бұл қандай құрылғы, оны қалай пайдалану керек және үй шаруасындағы әйелдер оны неге жақсы көреді - сіз мақаладан білесіз.
Маған пісірме тас не үшін керек?
Бұл құрылғының көмегімен сіз кез келген пеште, мейлі ол газда немесе электрде болса да, нағыз орыс пешінің әсерін жасай аласыз. Наубайшы тасы нақты не істейді?
- бүкіл периметр бойынша температураны теңестіреді;
- оны әрқашан қолдайды;
- қамырға лезде максималды жылу береді.
Мұның бәрі пеште пісіруге қолайлы жағдай жасайды. Нәтижесінде ашытқы тез жұмыс істейді, қамыр көтеріліп, біркелкі піседі, әдемі, жұқа және қытырлақ қыртысы бар нәзік және кеуекті үгінді алынады. Бұл керемет, солай емес пе? Бұған қалай қол жеткізілетінін анықтап көрейік.
Бұл пісіру керек-жарағы неге сонша тиімді?
Шын мәнінде, барлық құпия дұрыс материалда жатыр. Шамот балшықтан жасалған пісіру тасы ғана жақсы әсер береді. Ол қамырдың ылғалдылығын сіңіріп, оны біркелкі босатуға көмектесетін губка тәрізді құрылымға ие. Бұл ретте бірнеше миллион микроскопиялық кеуектер алдымен пештің жылуын сіңіреді, содан кейін оны біртіндеп шығарады. Өйткені, олардың құрамында ауа және жоғары жылу оқшаулау қасиеттері бар. Бұл ретте пештегі температура үнемі сақталады, ол көтерілмейді немесе төмендемейді.
Айта кететін жайт, шын мәнінде жақсы тастарды өндіруде тек қана жоғары сапалы табиғи материалдар, яғни шамот сазы пайдаланылады. Дұрыс пайдаланған кезде ол жарылып кетпейді, қабыршақтанбайды және шексіз қызмет етеді. Жасанды тастар бірнеше рет қасиеттерін жоғалтады және нәтиже соншалықты керемет болмайды.
Наубайшының тасы қандай тағамдарға жарайды?
Тот басқан нан. Оны тіпті әжелеріміз пеште пісірген. Сондықтан, ол әдемі көтерілді, кесектер әдемі ашылды, үстіңгі және астыңғы қыртысы қызыл және қытырлақ болып шықты. Дәл осындай әсер кәдімгі пеште тасты береді
Шырынды пицца. Тас жұқа қамырдан артық ылғалды сіңіреді. Сондықтан негіз күйіп кетпейді, біркелкі піспейді, ал салмасы құрғақ емес, шырынды болып қалады
Дәмді ет және нәзік балық. Тастың жылу сыйымдылығына байланысты сіз кез-келген пеште, тіпті мұндай ыдыс-аяқтар үшін де қолайлы жағдай жасай аласыз. Олар жақсы қуырылады, аузында ериді және керемет боладыхош иіс. Сондықтан пісірме тастағы ет немесе балық таңқаларлық болады
Басқа кондитер өнімдері: тоқаш, багет, ірімшік торттары, миналар, лаваш наны және т.б. Нені дайындасаңыз да, тастағы нәтиже кәдімгі пісіру парағына қарағанда тамаша және тұрақты болады
Яғни тас кез келген тағамды пісіруге жарайды. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер оған картоп пен басқа да көкөністерді пісіреді.
Таңдау критерийлері
Сөрелерге немесе интернет-дүкендерге қарасаңыз, тұтынушыларға көптеген нұсқалар ұсынылғанын көруге болады. Мұндай әртүрліліктің арасында жай шатастыруға болады. Сатып алу кезінде нені іздеу керек?
1. Сәйкес пішін. Көбінесе сіз төртбұрышты, шаршы және дөңгелек таба аласыз. Әрбір пішіннің өз мақсаты бар, бірақ, негізінен, кез келген жақсы. Пицца дөңгелек пішінде өте әдемі көрінеді, бірақ кеңістікті пайдалану тұрғысынан ол қисынсыз. Сондықтан пешке мүмкіндігінше сәйкес келетін шаршы немесе тікбұрышты пісірме тасты таңдаған жөн. Бұл жағдайда қабырғалар мен құрылғы арасында бірнеше сантиметр бос орын болуы керек екенін есте сақтаңыз.
2. Тас қалыңдығы. 1,5-2 сантиметрлік параметрлер идеалды болып саналады. Мұндай аксессуар ұзақ уақыт бойы қызады, бірақ ол тиімдірек және берік болады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер сантиметрлік тастарды таңдап, олар туралы да айтады. Олар пісіру құралының бірнеше жыл бойы жарылып кетпейтінін, ал үгіндінің кеуектілігі мен қыртыстың күңгірттігін атап өтеді.үстінде қалады. Мұнда әркім өз таңдауын шешеді.
3. Материал. Жоғарыда айтылғандай, сапалы малтатас шамоттан жасалған саздан жасалуы керек. Олар ресейлік және шетелдік өндірісте сатылуда. Бірақ сіз граниттен, мәрмәрден және керамикадан жасалған пісірме тасты таба аласыз. Сарапшылар материалдың бірінші түрін пайдалануды ұсынбайды, өйткені қызған кезде зиянды заттар бөлінеді.
Пісіретін тасты пайдалану жөніндегі нұсқаулық
Алғаш рет қолданар алдында өнімді ешқандай жуғыш затсыз ағынды сумен жақсылап шаю ұсынылады. Тазалау ерітінділерін пайдалансаңыз, кеуекті бет жай ғана сілтілі заттарды сіңіреді және бұл пісіруге пайда әкелмейді.
Құрылғы толығымен құрғаған кезде оны пешке салып, максималды температурада 30-40 минут қыздырыңыз. Шкафтан тасты шығармаңыз, оған дайындалған тоқаштарды салыңыз. Ыдыс дайын болған кезде оны пештен алыңыз. Сонымен бірге пісіретін тасты толығымен суығанша сол жерде қалдырыңыз.
Қолдану құпиялары
Егер малтатасқа аздап су себілсе, пісіру өте қытырлақ болады
Құрылғыны майлаудың немесе ештеңе себудің қажеті жоқ, қамыр мүлде күйіп кетпейді
Фольгаға оралған балықты немесе етті пісіру ұсынылады. Осылайша, тағам хош иісті және шырынды болады
Тас тамаша салқындатқыш бола алады. Жазда оны тоңазытқышта мұздатып, оған стакан сусындарды салыңыз. Сондықтан олар ұзақ уақыт қаладысуық
Өнімнің қызмет ету мерзімін қалай ұзартуға болады
1. Тасты пештің ең түбіне қоймаңыз. Оны тордың ең төменгі деңгейіне қойған дұрыс.
2. Қазірдің өзінде қыздырылған пешке суық тасты қоймаңыз. Оны тек пешпен жылыту және салқындату керек.
3. Ыстық пешке дымқыл тасты қоймаңыз. Әйтпесе, бұл сызаттар немесе бөлінулер тудырады.
4. Пісіруге арналған тасты ыдысқа арналған гельдермен немесе басқа тазартқыштармен жууға болмайды.
5. Бетін маймен немесе маймен майлауға болмайды. Қажет болса, ұн себуге болады.
6. Пісіру кезінде тасқа тұздық тамшылары немесе тамшы ірімшік түсіп кетсе, алаңдамаңыз. Бұл өнімге зиян тигізбейді.
Өнім күтімі
Айта кетейік, кейбір өндірушілер қарапайым сумен жууға рұқсат берсе, басқалары үзілді-кесілді тыйым салады. Ерекшелік - нан отырғызу алдында суды шашырату. Сондықтан қолданар алдында нұсқауларды мұқият оқып шығу керек.
Жуу алмасаңыз, қалай күтім жасау керек? Барлығы өте қарапайым. Жай ғана дымқыл шүберекпен ақырын сүртіңіз. Бірақ, негізінен, тағамның ластануы жоқ, өйткені ол жай күйіп кетеді. Ал көмір қалдықтарын щеткамен тазалауға болады.
Пешке арналған ақ және ашық пісірме тас уақыт өте қарайып кетеді. Бірақ одан қорықпаңыз және тақтаны аяусыз өшіруге тырысыңыз. Бұл құрылғыны тек тиімдірек етеді.
Күрек – маңызды керек-жарақ
Қызған тасты пештің температурасы өте жоғары, сондықтан нанды отырғызу керекөте жылдам және ұқыпты. Осындай мақсаттар үшін олар өнімді түсіруге арналған арнайы шпатель ойлап тапты. Ол толығымен ағаштан жасалған, негізі кең, тұтқасы ұзын. Қазіргі интерпретацияда ол көбінесе қысқа. Әрине, сіз әрқашан шығып, бейімделе аласыз, бірақ шпательмен жұмыс істеу шынымен ыңғайлы. Сондай-ақ, үлкен базалық аймақ нанды тікелей оның үстіне пішіндеуге және пиццаға қабаттарды жаюға мүмкіндік береді. Көгалдандыруға арналған шпатель мен наубайшы тасы жиі жиынтық ретінде сатылады, бұл өте қисынды.
Пісіру тасы құны
Бірнеше жыл бұрын мұндай құрылғыны алу өте қиын болды. Таңдау шағын болды және оны барлық жерде сатып алу мүмкін болмады - көбінесе импорттық дүкендерде. Ресейлік ұсыныстар толығымен оқшауланып, сегіз мың рубльден басталды.
Бүгін жағдай жақсарды, бірақ баға саясаты айтарлықтай өзгеретінін көруге болады. Итальяндық және неміс тастары орташа есеппен тоғыз мың, ал ресейлік - екінің ішінде. Егер сіз бірлескен сатып алуға қатысатын болсаңыз, онда бағаны жеті жүз рубльге дейін төмендетуге болады. Дегенмен, арзандықты қуған жөн емес, өйткені бұл тауардың сапасына әсер етуі мүмкін. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер құны үш мың тұратын аксессуарды сатып алуға кеңес береді. Бұл да қомақты баға, сондықтан сіз нан пісіретін тасты қалай ауыстыру керектігін еріксіз ойлай бастайсыз.
Тасқа сәтті балама
Жылтыратылмаған плиткалар қасиеттері жағынан шамоттан жасалған тасқа ұқсас. Олар сондай-ақ табиғи материалдардан жасалған. Бұларды жатқызуға боладысыпырғыштар, клинкер, терракота және шамот. Мұндай плиткалар жоғары температурада жасалады, суды аздап сіңіреді, қызған кезде және аязда жарылып кетпейді. Мұндай ауыстырудың артықшылығы - оның арзандығы. Ал минус қалыңдығы мен жұмыс беті аз болады. Плиткалардың мөлшері орта есеппен 10-нан 30 сантиметрге дейін болуы мүмкін. Бірнеше бөлікті қатарластырып, бірнеше қабаттарға салуға тура келеді. Бірақ олардың арасында әлі де жылынуға әсер ететін бос орындар болады. Қазірдің өзінде тасты плиткамен ауыстырып жатқан аспаздар балама нұсқаға шағымданбайды және нәтижеге қанағаттанады.
Жаман ауыстырулар
Пісіретін тасты немен алмастыруға болатынын ойлаған ханымдар әрқашан ең жақсы нұсқаларды таңдай бермейді. Пешке қандай материалдар жарамайды?
- Мәрмәр. Ол өте сынғыш және температура айырмашылығында тез жарылып кетеді.
- Гранит. Қыздырған кезде зиянды заттарды шығарады.
- Силикат кірпіш.
- Кішкентай қиыршық тастар.
- Өзен құмы.
- Тас тұзы.
- Пісіру науасы төңкерілген.
Кейде бұл материалдар нан пісіретін тасты лайықты ауыстыруға болатыны туралы ұсыныстар таба аласыз. Дегенмен, алғашқы екеуі әдетте зиянды, ал қалғандарының көмегімен қажетті нәтижеге толық жету мүмкін болмайды. Сіз кірпішті, қиыршық тастарды немесе пісіру парағын шексіз ұзақ уақыт бойы қыздыра аласыз, бірақ басқа құрылымға, жылу өткізгіштікке және жылу беруіне байланысты әсер мүлдем басқаша болады. Мұндай материалдарда сіз жеңіл ірімшік торттарын немесе пирогтарды тамаша пісіруге болады. Және тамаша пицца мен нан қамыры үшінсізге пісіру тасы немесе төтенше жағдайларда жылтыратылған плиткалар қажет. Әйтпесе, сіз бір әнде айтылғандай "француздық орамды" аласыз.
Қорытынды
Егер сіз өзіңізді кәсіби аспаз деп санасаңыз немесе үйде үнемі пицца мен нан дайындайтын болсаңыз, пешке арналған шамот құрылғысын қарастырған жөн. Сондай-ақ, пісірме тасқа басқа кондитерлік өнімдерді, көкөністер мен балықты пісіруге болады. Яғни, бұл әмбебап құрылғы. Нәтижесі соншалықты дәмді, тіпті сирек, бірақ қытырлақ қыртысы бар пышным нанды жоғары сапалы дайындау үшін де тасқа ие болғыңыз келеді. Сонымен бірге кетуде қиындықтар мен күрделі әрекеттер болмайды.
Пісіретін тасты сатып алуды өзіңіз шешіңіз немесе имитацияны ауыстыра аласыз.
