Ас үйде көп уақыт өткізетін және әртүрлі тәтті тағамдарды пісіргенді ұнататын адамның арсеналында міндетті түрде кремді саптамалар бар. Бұл кішкентай гаджеттер не үшін? Бұл туралы толығырақ айту керек.
Толық сипаттама
Кремді саптамалар – бұл әрбір нағыз аспаздық маманның ие болуы тиіс ерекше инвентарь. Оның мақсаты атаудың өзінде жатыр. Шынында да, біз шебері кондитерлік кремнен нағыз шедеврлерді жасайтын объектілер туралы айтып отырмыз. Кәдімгі безендірусіз тортты немесе дәмді тортты елестету қиын. Әдетте кілегей саптамалары кондитерлік шприцке немесе сөмкеге қосымша ретінде пайдаланылады. Бұл жағдайда олардың қайсысы жұмыс үшін қолданылатыны маңызды емес. Олардың екеуі де дайындалған тәтті масса уақытша орналастырылған резервуардың рөлін атқарады. Кілегейге арналған саптамалар екі тесігі бар конус түріндегі өнімдер болып табылады. Олардың біреуінің диаметрі үлкенірек және құрылғыны шприцтің немесе қаптың ұшына бекітуге арналған, ал екіншісі дайындалған қоспаға белгілі бір пішін беруі керек.
Тағам дайындауда келесі түрлер белгілісаңылаулар:
- "Түтік". Оны кейде қарапайым немесе дөңгелек деп те атайды. Бұл кондитерлер негізгі опцияны қарастыратын дөңгелек бөлімі бар өнім. Оны безе жасауға немесе торттың жағын безендіруге пайдаланыңыз.
- "Ашық жұлдыз". Мұндай құрылғының жұмыс бөлігінде 4-тен 12 данаға дейін болуы мүмкін өткір тістер түріндегі бірнеше кесінділер бар.
- "Жабық жұлдыз". Бұл алдыңғы нұсқаға өте ұқсас. Жалғыз айырмашылығы - тістердің ішке қарай сәл қисық болуы.
- "Ашық раушан". Онда бір жағындағы қиықтар бұрышпен жасалады.
- "французша". Ашық жұлдызды еске түсіреді, бірақ тістері кішірек.
- "Гүл". Ортасынан кесілген үшкір ұштары толығымен ортаға қарай бүгілген.
- "Шығыс раушан гүлі". Оның ұшында кішкене саңылаулары бар шар бар.
- "Шөп". Мұнда үш дөңгелек розеткадан басқа жұмыс аймағы тығыз жабылған.
- "Жолақ". Конус тегіс немесе бір жағында бірнеше тістері болуы мүмкін тар ойықпен аяқталады.
Арнайы әсерлерді жасауға арналған саңылаулар да бар. Белгілі бір үлгіні (жүрек, шырша, крест және басқалар) алу үшін оларда тесіктер жасалады. Арнайы солақайларға арналған өнімдер де бар.
Сәнді гүл
Кондитер жұмысында кілегейге арналған «Тюльпан» саптамасы жиі қолданылады. Бұл бірегей өнім бір қозғалыспен торттың бетіне дайын бүршік жасауға мүмкіндік береді.
Құпиясы сондарозетка түпнұсқа көлденең қимасы бар пластина түрінде жасалған. Арнайы ойықтардан өтіп, масса әрқайсысы белгілі бір пішінге ие болатын жеке қабаттарға бөлінеді. Осылай жасалған гүлдің өзегі мен жапырақшалары анық көрінеді. Саптаманың орталық бөлігінде әдетте бірнеше дөңгелек саңылаулар бар, олар кейіннен кішкентай тырнақшаларға тоқтайды, ал бүйірлік саңылаулар әртүрлі пішінде болуы мүмкін. Слоттардың санына байланысты үштен алтыға дейін болуы мүмкін. Мұндай саптаманың көмегімен тіпті жаңадан келген кондитер де нағыз шедевр жасай алады. Мұндай құрылғылардың бірнеше түрі бар, олар бір-бірінен слоттардың бірегей орналасуымен ерекшеленеді. Олардың әрқайсысына 1-ден 13-ке дейінгі сандар берілген.
Кондитер жинағы
Әрбір жақсы маманның әрқашан жұмыс істеуге арналған өз құралдары болады. Оларсыз қалаған нәтижеге жету қиын. Сондықтан кез келген кондитер, әдетте, саптамалары бар кремді қапшыққа ие. Мұндай жинақты кез келген құрылыс дүкенінен сатып алуға болады.
Мамандардың көпшілігі шприцпен жұмыс істегенді ұнатпайды. Олар кондитерлік қапты жақсы көреді. Осы қарапайым құрылғының көмегімен дайын пісірменің бетіне декорды дәлірек қолдануға болады. Мұндай өнімдер пайдаланылған өнімнің мөлшеріне байланысты әртүрлі көлемде болуы мүмкін. Небәрі 100 грамм кілегей қажет болған жағдайда 1 литрлік сөмкені алу ақымақтық екені анық. Қалған материал жұмысқа кедергі жасайды және сызба жұмыс істемеуі мүмкін. Бұған қоса, ол керексөмкелердің де бір реттік және қайта пайдалануға болатынын ескеріңіз. Бұл өте ыңғайлы, өйткені майлы кремді жуу оңай емес. Пайдаланылған өнімді тастап, одан әрі жұмыс істеу үшін жаңасын алу оңайырақ. Кейбір кондитерлердің бұл мәселе бойынша пікірі басқаша.
Жұмыс принциптері
Бетті дұрыс безендіру үшін пластикалық массалармен жұмыс істеудің негізгі ережелерін сақтау керек. Алдымен кондитер пакеттерінің өзіне назар аудару керек.
Кремді саптамаларды ішінен салмай, сыртынан қою керек. Бұл қажетсіз орын ауыстырудан қорғауға кепілдік береді және сызбаны дұрыс аяқтауға мүмкіндік береді. Сондай-ақ, мата өте нәзік материал екенін есте ұстаған жөн, сондықтан буындарда бос орындар пайда болуы мүмкін және бұл, тиісінше, жұмыс сапасына әсер етеді. Крем олар арқылы өтіп, безендірілген бетке тамшылатады. Мұндай түсінбеушіліктерді болдырмау үшін арнайы қысқыштарды қолданған дұрыс. Олар мата мен саптаманың жанасу орындарын бітеп, сұйық қоспаға табиғи тосқауыл жасайды. Сондай-ақ, кремнің жоғары температурада балқу қабілеті бар екенін атап өткен жөн. Сондықтан салқын немесе жақсы желдетілетін жерде жұмыс істеу керек. Сонымен қатар, кондитерлік қапшықтағы масса қолдың қызуынан қызып кетпеуі үшін барлық әрекеттер тез орындалуы керек. Бірақ бұл әдетте тәжірибемен ғана келеді.
