Әр дерлік үй шаруасындағы әйел үшін ас үй – шығармашылықтың түбі жоқ және шексіз өрісі. Мұнда жиһаздан бастап асхана пышақтарына дейін көптеген қажетті және пайдалы заттарды таба аласыз. Иә, иә, пышақсыз, тіпті ең заманауи ас үй де нашар болады, оның жоқтығы бірден байқалады, өйткені бұл өткір зат жиі пайдаланылады: ол тазаланады, кесіледі, кесіледі және т.б. Бірақ бұл қаншалықты жақсы орындалатыны нысанның өткірлігіне, сондай-ақ оны жасау үшін қолданылатын материалға байланысты. Бүгін біз дұрыс асхана пышағын қалай таңдауға болатынын және оны қайдан сатып алу керектігін айтатын боламыз.
Таза пышақтар
Барлық аспаздар мен кондитерлер «үлкен трионың» не екенін біледі, бірақ үй шаруасындағы әйелдер мұны біле ме? Егер жоқ болса, онда сіз бұл туралы сөйлесуіңіз керек. Бұл асүйде таптырмайтын үш пышақ, өйткені олар бәрін дерлік жасай алады. Біріншіден, бұл пышақтың ұзындығы отыздан қырық бес сантиметрге дейінгі дамаск болаттан жасалған үлкен ас үй пышағы. Олар онымен тамаша жұмыс істейдіет турау немесе жемістер мен көкөністерді турау сияқты ас үй.
Екіншіден, орташа ұзындықтағы пышақ (отыз сантиметрге дейін) керек. Ол тағам дайындаудың белгілі бір түрлеріне қолданылады. Үшіншіден, бұл ұзындығы жиырма сантиметрге жететін кішкентай пышақ. Басқалар көтере алмайтын жерде пайдалы. Жақсы ас үй пышақтары - әрбір үй шаруасындағы әйелде болуы керек нәрсе.
Бұл үш элементтің барлығы тығыз құрылымы бар өнімдерді өңдеуге арналған, сондықтан олардың кесу беті соңында дөңгелектенеді.
Осылайша, үлкен трио - көлемі жағынан ерекшеленетін үш қуатты пышақ. Кез келген кәсіби аспаз немесе аспаз бар.
Көмекші пышақтар
Асхана пышағын таңдамас бұрын, ас үйге тағы қандай пышақтар қажет екенін білу керек. Арсеналдағы әрбір дерлік үй шаруасындағы әйелде нан кесуге арналған пышақ бар. Оның кесілген және үшкір емес ұшы бар толқынды ұзын жүзі бар, ол нан мен басқа да пісірілген тағамдарды кесуге өте ыңғайлы, өйткені ол қабықты оңай кесіп, етін кесіп тастайды.
Көкөністерді (жемістерді) аршуға арналған пышақ да бар. Олар бірнеше түрде келеді: қарапайым пышақпен, сондай-ақ арнайы тесігі бар пышақпен. Олардың жұмыс беті өте қысқа және үшкір ұшы бар.
Етті союға, кесуге, сүйектен ажыратуға дағдыланғандары да бар. Оларда қысқа тар пышақ бар, ол негізде кеңейеді және соңына қарай иіледі. Бұл ет жабысып қалмауы үшін жасаладыпышақ.
Асханадағы тағы бір жиі қонақ - кесуге арналған пышақ (шұжық, ірімшік және т.б.). Ол орташа ені ұзын жүзімен және тегіс бетімен болуы керек. Балықтар үшін тістелген ас үй пышағы беріледі. Оны ұзын икемді жүзі болатындай етіп таңдау керек.
Ірімшік, саңырауқұлақ және т.б. сияқты әртүрлі өнімдерді өңдеу үшін пайдалануға болатын көмекші пышақтар көп. Бірақ олардың барлығы сіздің арсеналыңызда болуы міндетті емес, ең маңызды көшірмелер жеткілікті болады. Қалай болғанда да, таңдау әрқашан үй иесінің еркінде.
Пышақ
Асхана пышағын қалай дұрыс таңдау керектігін білу үшін оның жүзіне назар аудару керек. Жалған өнімдер ең жақсы деп саналады, бірақ олар әрқашан дүкендерден табылмайды. Сонымен қатар, тот баспайтын болаттан жасалған пышақтар пайдаланылады, онда хром қосылады, бұл өнімді өте берік етеді. Тот баспайтын болатқа молибден мен ванадийді де қосуға болады, олар денсаулық үшін қауіпсіз. Пышақтардың жұмыс бетінің түсі біркелкі болуы керек, бұл қолданылатын қорытпаның өте жоғары сапалы екеніне сенімділік береді. Қайрау сызығында сызаттар немесе сызаттар болмауы керек.
Өшіру
Асхана пышағын қалай таңдау керектігін білу үшін оның кесу бетінің сапасына назар аудару керек. Мұны істеу үшін пышақты бүйірден қараңыз. Бетінде ойықтар, чиптер, қырғыштар және басқа заттар болмауы керек. Адам бірдей қалыңдықтағы үздіксіз итеру сызығын көруі керек. Кесу беті нүктеге қарай өрмелеп кетпеуі керектолқынды пішін. Бұл жағдайда ең жақсы нұсқа кесу бөлігін ажырата алмайтын пышақ болады. Бұл пышақтың жақсы қайралғанын білдіреді.
Ең дұрысы, бүгін ас үйде лазермен үшкірленген пышақ болады. Мұндай элемент жұмыс кезінде өздігінен қайрауға қабілетті. Мұндай пышақтың сапасын бүйірінен қарап тексеруге болады, кесу бетінде күңгірт іздер көрінуі керек.
Қалам
Жақсы ас үй пышақтарының қолыңызға ыңғайлы ұстайтын тұтқасы болуы керек. Бүгінде олар әртүрлі материалдардан жасалған: болат, пластик, ағаш және т.б. Бұл жерде ағаш тұтқаның уақыт өте тозуы және бастапқы пішінін өзгертуі мүмкін екеніне ерекше назар аудару керек. Онда жарықтар пайда болады. Бұл жағдайда пластик ұзағырақ болады, бірақ пышақ жүзі тұтқаның соңына жететінін білу керек, өйткені көптеген өндірушілер болатты үнемдейді. Ең практикалық пышақтар - бұл болат тұтқасы бар пышақтар. Бұл жағдайда жалғыз кемшілігі олардың үлкен салмағы болып табылады.
Тұтқаны қандай материалдан жасасаңыз да, ыңғайлы және практикалық болуы керек, пышақ уақыт өте келе босап кетпеуі керек.
Керамика
Асхана пышағын таңдамас бұрын, керамикаға назар аудару керек. Жақында асүйде керамикалық пышақтар пайда болды, бірақ олар ұзақ уақыт бойы өткір болып қалатындықтан, қайрауды қажет етпейді. Арнайы композициядан ас үй ыдыстарының осындай бөлігін жасады, ондацирконий қосылды. Бұл затқа қара реңк береді және ең бастысы беріктік береді.
Әрине, керамикалық пышақты пайдаланудың кейбір кемшіліктері бар. Біріншіден, оның құны жоғары, екіншіден, күшті механикалық кернеу (соққы) кезінде сынады немесе сындырады.
Қайдан сатып алуға болады?
Ас үйге пышақ таңдамас бұрын, оны қай жерде жасау керектігін білу керек. Заманауи дүкендер ас үй ыдыстарының үлкен таңдауын ұсынады, бірақ бағасы әрқашан сапаға сәйкес келмейді. Көбінесе өндірушілер пышақ қорытпаларының құрамы немесе олардың қайрауы туралы қате ақпаратты көрсетеді, бұл тұтынушыны адастырды. Сондықтан асүйде жұмыс істеуге арналған пышақтарды сенімді жерлерде немесе беделді компаниялардан сатып алу ұсынылады. Мысалы, жоғары сапалы керамикалық пышақтың құны айтарлықтай үлкен болады, ал жоғары сапалы болат өнім дерлік мәңгілік. Жапондық және швейцариялық ас үй ыдыстары жақсы деп саналады.
Нәтижелер
Құрал ұзақ қызмет ету үшін оны мақсатына сай пайдалану керек. Ең бастысы, ол балалардың қолы жетпейтін жерде, өйткені кәсіби пышақ қауіпті нәрсе, өйткені оның өте өткір жүзі бар. Бұл ас үй құралын тек мақсаты бойынша пайдалану керек, оны мұздатылған ет пен сүйектерді кесу үшін қолдануға болмайды және оның икемділігін тексеру үшін пышақты майыстыру ұсынылмайды.
Енді біз жақсы пышақты қалай таңдау керектігін білеміз. Барлық жағдайларда арсеналда құралдардың болуы міндетті емес. Тәжірибелі аспаздартек «үлкен трио» деп аталатын үлгілерді сатып алу ұсынылады, бірақ олар жоғары сапалы болуы керек, сонда ғана олар ұзақ уақытқа созылады. Ал егер адам өзін аспаздық өнердегі кәсіби маман ретінде сезінгісі келсе, онда сіз көптеген әртүрлі жақсы пышақтар сатып ала аласыз. Ең бастысы, денсаулығыңызға зиян тигізбес үшін мұқият кесу керек.
