Асхана пышағы – әрбір үй шаруасындағы әйелдің таптырмас заты. Әйелдер жиі асхана пышағын қайрауды сұрайды. Кейбір ер адамдар құрылғыларды қайрау кезінде де қиналады. Біздің уақытта қандай құрылғылар қолданылғанын, сондай-ақ үйде қайраудың қандай әдістері бар екенін білу керек. Көп нәрсе пышақтың түріне байланысты. Кейбіреулер қарапайымды пайдаланады, басқалары таза жапондық асүй пышақтарын қалайды. Содан кейін пышақты өз қолыңызбен қалай қайрауға болатынын қарастырыңыз.
Үйде пышақты қайраудың қандай қиындығы бар?
Үйде ас үй пышақтарын қайрамас бұрын, бұл процедураның қиын тұстарын білу керек. Қиындығы - пышақтың бастапқы өткірлігін ұзақ уақыт бойы сақтау керек. Маңызды нюанс - сіз пышақтан көп болатты алып тастай алмайсыз, сондықтан қайрауды таңдау мәселесіне мұқият қарау керек. Сондай-ақ ескеру қажетас үй пышағын қайраудың дұрыс бұрышы. Егер адамға жұмыста барлық ережелерді сақтау қиын болса, не істеу керек? Ас үй пышақтарын қайрауға арналған құрылғыны сатып алуға болады. Бұл пышақтарды еш қиындықсыз өткір ұстауға көмектеседі.
Тасты қалай таңдауға болады?
Адамдар асхана пышағын қайрауды білгісі келгенде, дұрыс тас таңдауда да шебер болуы керек.
Ұштау тастар бөлінеді:
- Керамикалық жолақтар. Бұл бизнесті жаңадан бастағандар үшін қарапайым керамикалық барлар, мысалы, «қайық» қолайлы. Олар керамикадан жасалған. Қайраудың бұл түрі әр үйде бар шығар. Оларды аппараттық дүкенде де сатып алуға болады. Керамикалық барлар ең берік болып саналады, олар көптеген жылдар бойы қызмет етеді. Бұл тастың бірден-бір кемшілігі оның тегіс емес ұнтақталуы болып табылады.
- Гауһар.
- Табиғи қайрау.
- Жапон асхана пышақтарын тек жапон су тастарымен қайрауға болады.
Ең қымбат қайрау заттары – гауһар және жапон су тастары.
Бар сатып алғанда нені іздеу керек?
Ұштау жолағын сатып алғанда, келесі тармақтарға назар аудару керек:
- Тас қандай адамға керек, оның өлшемдері. Ол ас үй пышағынан шамамен бір жарым есе ұзағырақ болуы керек. Жолақтың енін өз қалауыңыз бойынша таңдауға болады. Пішін маңызды емес. Өзіңізге ұнайтын кез келгенін таңдай аласыз.
- Тасты тексеру керек. Ол тегіс болуы керек. Адам жолақтағы чиптер мен зақымдарды байқамауы керек.
- Жаңадан бастаушыларға әмбебап қайрау жолағын сатып алу ұсынылады. Орташа қатты нұсқасы қажет. Сатылымда бүйірлері әртүрлі түйіршіктері бар жолақтарды таба аласыз.
- Сіз КСРО-да шығарылған тастарды таба аласыз. Олар сенімді және жақсы байланыстыратын материалға ие. Әдетте, тастардың дән мөлшері бірдей.
- Штангаларға қосымша абразивті пастаны қолдануға болады.
Ұшталған адамның басты мақсаты не?
Адамдар ас үй пышағын ұстараның өткірлігіне дейін қалай қайрауға болатынын жиі сұрайды. Жұмыстың негізгі мақсатын түсіну маңызды. Металл қабатын пышақтан жиегі өте өткір болатын деңгейге дейін алып тастау керек. Дөрекі құмырағы бар жақтан бастаған дұрыс.
Пышақты қайраудың қандай принциптерін қолдануым керек?
Асхана пышағын қайрау жолын түсіну үшін негізгі ұсыныстарды оқып шығу керек:
- Асхана пышағын қайрайтын адамның басты міндеті – қайрау бұрышын дұрыс таңдау. Пышақ жолақта "жүргенде" оны бүкіл жиегінен ұстау керек.
- Қозғалыстарды тегіс ұстау маңызды. Пышақтың шетіне қысым қажет емес.
- Әр тасқа су себу керек. Сарапшылар сабын ерітіндісін қолдануға кеңес береді. Бұл жағдайда сырғанау жақсарады. Металл үгінділері тесіктерді бітеп тастамайды. Жұмыстың соңында барды ластанудан тазарту қажет.
- Жаңадан бастаушыға зақымдалуы мүмкін пышақпен жаттығу жақсы.
Қадамнұсқаулар
Пышақты қайрау үшін кезең-кезеңмен әрекет ету керек:
- Ұнтақталған тасты сабынды сумен сумен шайыңыз. Ыдыс жууға арналған сұйықтықтың аз мөлшерін қолдануға болады.
- Штанганы ағаш тақтаға қою керек. Бұл жұмыс үшін кесу тақтасы жақсы жұмыс істейді. Сіз сүлгіні пайдалана аласыз. Тас өзіне 45 градус бұрышта орналасуы керек. Басқалары оны өзіне перпендикуляр етіп орналастырады.
- Сәйкес қайрау бұрышын таңдау қажет. Бұрыш неғұрлым аз болса, процедурадан кейін алынған пышақ соғұрлым өткір болатынын ескерген жөн. Жұмыс кезінде пышақтың орнын бекіту керек. Қайрау бұрышы неғұрлым үлкен болса, пышақтың анықтығы соғұрлым жақсы сақталады.
Асхана пышағын қайрау бұрышының толық сипаттамасы
Пышақты қайрауға ыңғайлы болатын дұрыс бұрышты таңдау маңызды. Жоғарыда айтқанымыздай, ол неғұрлым кішірек болса, пышақ соғұрлым өткір болады.
Егер бұл кәдімгі асүй пышағы болса, 40 немесе 45 градус бұрышта тоқтаған дұрыс. Балықты, етті кесу үшін пышақты қайрау қажет болғанда, бұрышты 30 градуста таңдау керек.
Пышақ пен ұнтақтау арасындағы ұсталатын бұрышты анықтау үшін таңдалған мәнді екіге бөлу керек. Егер адам 45 градус бұрышты таңдаса, онда сіз пышақтың бүйірлерін ұштастың бетіне 22,5 градус бұрышпен қайрауыңыз керек. Бұрыш таңдалғаннан кейін оны пышақпен жұмыс істегенде ұстау керек.
Штангаға пышақты қалай қоюға болады?
Асхана пышағын дұрыс қайрау алдында,жолақты дұрыс орналастыру қажет. Элемент ұнтақталған тастың үстіне орналастырылған. Тұтқаның үстіңгі бұрышы жолақтың төменгі жиегінен дәл жоғары орналасуы керек. Адам бір қолымен пышақтың сабын алып, екінші қолымен штанга бойымен сырғанайтын пышақты ұстауы керек. Қозғалыс сізден келеді.
Нюанстар
Кесу жиегін таңдалған қайрау бағытына перпендикуляр ұстау маңызды.
Бұрыштың өзгеруіне жол бермеу үшін пышақтың иілу жерлеріндегі пышақ тұтқасын көтеру керек. Жұмыс кезінде пышаққа қысым жасамаңыз. Оны ұнтақтау процесінде мықтап ұстау керек.
Пышақты өткір ету үшін әдетте ұштасқа шамамен 50 соққы қажет. Шетінде «қатты» пайда болған кезде, процесті аяқтау керек. Пышақты одан әрі қайрау мағынасыз. Осыдан кейін пышақ аударылып, бұл жұмыс қайталанады.
«Бөрік» астында ұстағанда сезілетін кедір-бұдырды айтады. Саусағыңызды пышақтың шетіне жақындатсаңыз, оны таба аласыз. Пышақтың қайрау дәрежесін мұқият тексеріңіз. Сіз саусақтарыңызды шетінен жүгірте алмайсыз. Бұл жағдайда кесу ықтималдығы жоғары. Адам ұнтақ таспен жұмыс істегенде, пышақ жүзінде арнайы металл шаңы пайда болады. Оны сумен алып тастау оңай.
Қорытынды кезең
Пышақтан «қалыптар» табылғанда, соңғы кезеңге өтуге болады. Оны көбінесе әрлеу деп атайды. Ол үшін түйіршіктілігі кішірек ілмек тас алынады және пышақпен алдыңғы манипуляциялар қайталанады.
Бұл әдістің балама нұсқасы да бар. Бұл үшін мусат - арнайы болат өзек қажет болады. Ол әдетте сопақ немесе дөңгелек кесіндімен ұсынылады. Оның бойлық ойықтары бар. Бұл зат ас үй пышағы белгілі бір өткірлігін сақтау үшін қажет. Мұсат пышақ жағуға, ет союға және басқа жұмыстарға жарайды.
Ең өткір жүзді қалай алуға болады?
Өткірлігі ұстараға ұқсайтын өткір пышақты алу үшін былғары қақпақты табу керек. Сіз былғары белбеуді ала аласыз. Оны абразивті пастамен жабу керек. GOI және Dialux жасайды. Сіз аналогтарды пайдалана аласыз. Қайрау манипуляцияларын тек терімен қайталау қажет. Пышақтың шетінен бағытты таңдау қажет.
Ұштау жұмыстарының сапасын қалай тексеруге болады?
Әркім өзінің жұмысын қаншалықты жақсы орындайтынын тексергісі келеді. Оны асхана пышағы жүзі қаншалықты өткір болғаны қызықтырады. Тексеру үшін сіз қызанақты кесуге болады. Кейбіреулер қағазды кесуге тырысады.
Асхана пышағын қайраудың тағы қандай жолдары бар?
Көпшілікті ас үй пышағын зімпара қағазында қайрау әдісі қызықтырады. Бірақ бұл барларға жалғыз балама емес. Бұған қоса, асүй пышағын қайрағышқа қайрауға болады. Бұл әдістер пышақтардың кез келген түріне жарамды. Қарапайым құрылғылар үшін электрлік қайрауды пайдалануға болады. Бұл қауіпсіз, тіпті жаңадан бастаушы да пайдалана алады.
Асхана пышағын электр қайрағышта қайрмас бұрын, бұл әдістің жақсы және жаман жақтарын білу керек. Негізгі плюс - электр қайрау пышақтарды қажетті өткірлікке дейін тез қайрайды.
Бұл құрылғының кемшілігі пышақтан көп болатты кетіреді. Пышақ осы модель үшін қажет болғаннан азырақ қызмет етеді. Электрлік модельдер негізсіз қымбат, әркім мұндай сатып алуды көтере алмайды. Ең оңай нұсқаның бағасы 6 мың рубльден басталады.
Қымбат емес нұсқа - роликті кескіш. Бұрын үйде пышақты қайрауға тырыспаған адамдар үшін пайдалану оңай. Жұмыс қарқынды жүріп жатыр. Пышақ ұзақ уақыт бойы өткір болады. Fiskars қайрау құралы өзін жақсы дәлелдеді.
Ұштау жүйелері не үшін пайдалы?
Мұндай жүйені сатып алу арқылы адам пышақтарды қайрау үшін қажетті бұрышты орната алады. Кейбіреулер тіпті пышақты құлыптай алады.
Кейбір үлгілерде сіз өз бетіңізше бұрышты таңдай алмайсыз, сонымен қатар бүкіл қайрау процесінде пышақтың қалай ұсталатынын басқара аласыз. Қазіргі кездегі ең танымал жүйе - Edge Pro Apex Knife System.
Әр қайраушы пышақтың белгілі бір түріне сай келеді. Мысалы, пышақты бекітетін құрылғыларда аспаздар үшін кең пышақтарды қайрау өте ыңғайлы болмайды. Қарапайым ас үй пышақтары үшін үшбұрыш жүйесі қолайлы. Оны пайдалану оңай.
Edge Pro Apex пышақ жүйесінің кемшілігі - оның қымбаттығы. Бұл жүйеде орташа табыс деңгейі бар тұтынушыға қолжетімді қытайлық аналогтары бар.
Баламаүйдегі әдіс
Қолыңызда сәйкес пышақ қайрағыш болмаса, тәрелкенің немесе шыныаяқтың артындағы дөрекі тәуекелді қолдануға болады. Бұл жұмыс үшін керамикалық ыдыстарды таңдау маңызды.
Айқындау кезінде таңдалған бұрышты ұстап тұру керек. Қозғалыстарды тегіс, серпілмей орындау керек. Кесу жиегі әрқашан пышақтың бағытына перпендикуляр болуы керек.
Қорытынды
Сонымен, біз пышақты қалай қайрауға болатынын қарастырдық. Бұл әрекетті бірнеше жолмен орындауға болады. Дегенмен, көптеген адамдар әлі де абразивті тасты пайдалануды қалайды. Бұл КСРО заманынан бері таныс сенімді, қарапайым және дәлелденген әдіс. Штанганың етегімен араласқысы келмейтіндер үшін роликті қайрау қолайлы. Ол ықшам және пышақты тезірек қайрайды.
