Жақында еліміздің азық-түлік нарығында жаңалық пайда болды - годжи жидектері. Бұл «ғажайып жидектер» Қытай мен Тибетте ертеден белгілі. Онда олар дәрі ретінде пайдаланылады және ұлттық тағамдарды дайындауда қолданылады.
Ресей нарығында 2014 жылдың қаңтарында бұл жидектер ешкімді қызықтырмайтын немесе қажет етпейтін. Бірақ Елена Малышевамен бірге олардың таңғажайып қасиеттері туралы айтқан «Дені сау» бағдарламасынан кейін хайп басталды. Себебі, годжи көмегімен бір айда 20 кг салмақ тастауға болады деген мәлімдеме. Бірақ бұл өнімді нарықта ілгерілетуге арналған ақылды маркетингтік айла.
Lycium barbarum - бұл не?
Годжи – бағалы дәрілік өсімдіктердің бірі. Бұтаның басқа атаулары қарапайым дереза (лат. Lycium Barbarum) немесе қытай (лат. Lycium chinense). Solanaceae тұқымдасына жатады. Бұтаның биіктігі үш метрге жетеді. Сабақтары бұйра және жұмсақ, бірақ барлығында тікенектер бар. Кішкентай күлгін-қызғылт қоңыраулармен гүлдейді. Жемістер – күлгін-қызыл түсті, жұмсақ, тәтті және қышқыл дәмі бар кішкентай ұзынша жидектер.
Әрбір дерлік өседіқоңыржай және субтропиктік климаты бар барлық аймақтар. Жабайы бұталарды жол жиектерінде, бос жерлерде және құрғақ беткейлерде кездестіруге болады. Хеджирлеу үшін қолданылады. Қытайдың солтүстік және орталық аймақтарында өсіріледі және шығыстың дәстүрлі медицинасында қолданылады.
Годзи мен бөріқарақат бір нәрсе ме?
Кейде годжи бөріқарақат немесе ит ағашымен шатастырылады. Бірақ бұл үлкен қате түсінік. Олар әртүрлі өсімдіктер тұқымдасына жатады. Жемістердің сыртқы түрі ұқсас болса да, олардың құрылымы, дәмі және құрамы бойынша айтарлықтай айырмашылықтар бар.
Бөріқарақаттың бір үлкен тасты, қышқыл дәмі бар және кепкеннен кейін қарайып кетеді. Годжи тәтті және қышқыл дәмі бар, ішінде көптеген ұсақ тұқымдар бар, кептіруден кейін олар бірдей қызыл болып қалады. Витаминдер мен микроэлементтердің құрамы бойынша бөріқарақат дереза жидектерінен айтарлықтай төмен.
Пайдалы қасиеттер
Қазір сатылымның жаңалығына жатқызылған ғажайып қасиеттер туралы ақпарат - годжи жидектері барлық жерде таралып жатыр.
Химиялық құрамы (100 грамм жаңа өнімге):
- аскорбин қышқылы - шамамен 2500 мг;
- В1 витамині (тиамин) - 10,23 мг;
- В2 витамині (рибофлавин) - 20,33 мг;
- В6 витамині (пиридоксин) - 3мг;
- А дәрумені (бета-каротин) - 3,96 мг;
- темір - 3,4 мг;
- кальций - 155 мг;
- фосфор - 67 мг.
Сонымен қатар өнімнің құрамында 20-ға жуық басқа микроэлементтер, сонымен қатар органикалық қышқылдар, аминқышқылдары, полисахаридтер, эфир майлары бар. Жоғарыға рахметвитаминдер мен минералдар жиынтығының концентрациясы, Lycium barbarum саңырауқұлақ ауруларымен, қабынумен және бактериялармен сәтті күреседі. Адамның жұмысқа қабілеттілігін, төзімділігін арттырады, дене белсенділігінің ағзаға әсерін азайтады. Иммундық жүйені нығайтады, оттегі алмасуына және қан ағымына, дұрыс ақуыз алмасуына әсер етеді. Көруді күшейтеді, қандағы қант деңгейін реттейді, қан қысымын төмендетеді, жыныстық белсенділікті арттырады, есте сақтау қабілетін нығайтады.
Артық салмақтан арылуға арналған құралдар - шындық па әлде миф пе?
Lycium barbarum – арықтау ғажайып емі немесе басқа медиа мифі ме? Годжи жидектерінің бірегей химиялық құрамын диетологтар құрметтейді, бірақ олардың құрамында майды жағу жылдамдығы жоғары белсенді компоненттер жоқ.
Табиғи антиоксидант болғандықтан, Lycium barbarum жидектері бос радикалдардың пайда болуына жол бермейді. Олар майды жағуға, метаболизмді қалыпқа келтіруге, жалпы тонусын көтеруге және нығайтуға қажетті дененің табиғи өсу гормонын өндіруге ықпал етеді.
Спортзалға барар алдында бір стақан сусын арықтауда оң рөл атқарады және жаттығуды тиімдірек жасауға көмектеседі. Бірақ жидектердің өзі ешқашан салмақ жоғалтуға көмектеспейді, олар тек диеталар мен спортпен денені қолдайды. Әйелдерге ескерту: годжи целлюлитпен күресуге көмектеседі. Олар ер адамдарға потенциалды жақсартуға көмектеседі.
Годжи жидектері немесе кәдімгі дереза - бірегейпайдалы заттардың көп мөлшері бар өнім. Оларды денені қолдау, көптеген аурулардың алдын алу және жалпы әл-ауқатты жақсарту үшін пайдалануға болады. Бірақ оларды барлық аурулардың панацеясы ретінде қарастыруға болмайды. Ал тибет жидектерінің көмегімен, спортпен айналысып, диетаны ұстанып, арықтау оңайырақ болады.
Жидектерді қалай пісіруге және жеуге болады?
Оларды кептірілген немесе суланған күйінде, десертке қосып, сүзбе және йогуртпен жеуге болады. Ересек адамның күнделікті нормасы 7-8 грамм, бұл 36-дан 48 данаға дейінгі жидектердің санына сәйкес келеді. 3 жастан асқан балалар үшін норма ересектерге ұсынылғанның 1/3 бөлігін құрайды.
Бір стакан жидек тұнбасын тамақтанар алдында жарты сағат бұрын ішсе, тағамның тез қорытылуына ықпал етеді, аштық сезімін басады, қанықтыру сезімі әлдеқайда ұзағырақ сақталады. Сусынды дайындау үшін ешқандай даналық қажет емес. Бір ас қасық жидектерді 400 мл ыстық, бірақ қайнамайтын суға құйып, термосқа немесе қақпағы бар басқа ыдысқа жарты сағат бойы тұндырады.
Сарапшының пікірі
Лиций барбарум жидектерін көптеген диетологтар денсаулық үшін тамаша қойма деп санайды. Олар ағзаны токсиндер мен холестериннен тазартуға, қан айналымын қалыпқа келтіруге және метаболизмді жақсартуға көмектеседі. Жидектер Ресейдегі Салауатты тамақтану институтында сынақтан өтті. Және диеталық қоспалар ретінде мақұлданған.
Егер сіз жоғарыда сипатталған қабылдаудың барлық ережелерін сақтасаңыз, артықшылықтардан басқа, сіз ештеңе жасамайсыз.қабылдаңыз және ешқандай жанама әсерлер болмайды. Годжи көмегімен салмақ жоғалту табиғирақ, гармонияға жету үшін ешқандай экстремалды әдістер қажет емес.
Өсу немесе сатып алу керек пе
Дерезаны үйде немесе сайтта жидектерден тұқым отырғызу арқылы өсіру оңай. Тұқымдарды алу үшін кептірілген жидектер бірнеше сағат бойы жылы суға малынған. Өсіру үшін тұқымдар субстраттың бетіне себіледі, сіз оларды бірнеше миллиметрге дейін тереңдете аласыз. Контейнердің үстіңгі жағын полиэтилен пленкасымен жауып, жарық жерге қойыңыз. Ылғал топырақта және шамамен 25 0C температурада бірнеше күннен кейін өскіндер пайда болады. 4-6 жапырақ өскен кезде көшеттер суға түседі. Дереза екінші жылы гүлдей бастайды, тағы бір-екі жылда жеміс береді. Дереза бұтасының тез өсетінін есте ұстаған жөн, сондықтан оны бос орын көп жерде отырғызу керек. Өсімдік қоршау ретінде керемет көрінеді.
Кептірілген жидектерді сатып алу әлдеқайда оңай. Оларды гастрономия бөлімшелерінен, базарлардан, интернет сайттары арқылы сатып алуға болады. Сіз сондай-ақ дәріханада Lycium barbarum сатып ала аласыз. Қапталған жидектерді сатып алғанда, оларды сақтау үшін қандай консервант қолданылғанына назар аудару керек. Егер қаптамада E220 деп жазылса, мұндай өнімді сатып алмаған дұрыс.
Осылайша, кәдімгі қасқыр жидектері денсаулық пен денені нығайтудың пайдалы өнімі болып табылады. Енді оларды сатып алу оңай. Оларды үйде немесе бақшада өсіру оңай.
