Пісіретін пеш кез келген наубайхана өндірісінің таптырмас элементі болып табылады. Олардың кәдімгі пештен қалай ерекшеленетіні, қандай температура диапазонында жұмыс істейтіні және қандай қосылым түрі бар екендігі туралы сұрақтарды біз осы мақалада қарастырамыз.
Нан пештерінің жалпы мүмкіндіктері
Нан пештері пайдалану тұрғысынан:
- бір уақытта мүмкіндігінше көп өнімдерді пісіру үшін кең болыңыз;
- қабырғалы нанның көпшілігі жоғары қарай өсетіндіктен биік камералары бар;
- пісіру процесін реттеу үшін автономды үстіңгі және астыңғы жылытқыштары бар;
- нанның немесе тоқаштың үстіңгі қабығы жарылып кетпес үшін бумен пісіру опциясы бар;
- температура режимі кемінде 300 оС (нан пісіретін пеш көптеген нан пісіру рецепттерін жүзеге асыру үшін пайдаланылады және олардың көпшілігі осы ыстықта пісіріледі).
Төменде аталған барлық пештер осы талаптарға сәйкес келеді.
Пештер«Восход» наубайхана электр фирмалары, Ресей
Ресейде ең көп сұранысқа ие нан пісіру жабдығы - Саратовтық «Восход» брендінің өнімдері. Бұл түсінікті - шын мәнінде төмен бағаға сіз қымбат аналогтардан кем емес тапсырманы орындайтын пешті ала аласыз. Құрам:
- Пісіру пеші HPE 500, сыртқы нұсқасы - мырышталған болат. Ол үш дербес камерадан тұрады, олардың әрқайсысы 70 x 46 см өлшемді екі пісіру парағымен жабдықталған және бу опциясы бар. Жұмыс камерасының биіктігі L7 түріндегі классикалық нандарды пісіруге мүмкіндік береді. Әрбір камерадағы жоғарғы және төменгі қыздыру элементтері бөлек реттеледі, бұл пісіру қыртысын төменнен және жоғарыдан реттеуге мүмкіндік береді. Пешке бір уақытта 70 нан немесе 40 нан сыяды. Қосылу түрі - 380 В. Қуаты - 19, 2 кВт. Ресейдегі орташа баға – 44 000 рубль.
- Пісіру пеші HPE 750/500.11. 500 моделінің толық аналогы, тек оның үш емес, бір деңгейі бар. Осылайша, барлық сипаттамалар мен көрсеткіштерді 3-ке бөлу керек. Ресейдегі орташа баға 23 000 рубльді құрайды.
- KhPE пеші 750/1-S. Сондай-ақ 1-деңгейдегі оның алдыңғысының толық аналогы. Негізгі айырмашылығы 750/1-С моделінің есікте ыстыққа төзімді шыны кірістіру бар, ол камераны ашпай-ақ және жасалған микроклиматты бұзбай пісіру процесін бақылауға мүмкіндік береді. Ресейдегі орташа баға – 32 000 рубль.
Бұл үлгілердің барлығы электр қуатымен жұмыс істейді.3 фазаны көтере алмайтындар немесе жай ғана қорқынышты электр төлемдерін көруге мүмкіндік бермейтін әлсіз жүрегі барлар туралы не деуге болады? Төменде оқыңыз.
Восход газ нан пештері, Ресей
Бұл жерде шкала басқаша - газ пісіру жабдығы - айналмалы пеш - шкаф өлшеміндегі құрылым, оған пісіру парақтары бар арба оралып, қамыр дайындамалары салынады. Өнімдерді термиялық өңдеу кезінде вагонетка біркелкі пісірілген өнімдерге қол жеткізу үшін өз осінің айналасында айналады. Сонымен, «Муссон-Ротор 55-01» газ пеші. Оның сипаты:
- бір уақытта 90 L7 нан немесе 108 нан немесе 250 тоқаш пісіру мүмкіндігі;
- 18 жұмыс деңгейлері 600 x 450 мм;
- температура диапазоны - 100-ден 300-ге дейін oС;
- номиналды қуат - 2,4 кВт;
- 101 пісіру бағдарламасы;
- цифрлық басқару;
- алға және кері таймердің визуализациясы;
- ағымдағы жағдайды мәтіндік және графикалық түрде көрсету.
Бүгінде мұндай жабдық шамамен 620 000 рубль тұрады. Ал бастапқы іске қосу үшін құнының шамамен 10%-ын Саратов зауытының өкілдеріне төлеуге тура келеді – әйтпесе олар кепілдік міндеттемелерінен босатылады. Шынында да, бұл сізге арналған HPE наубайханасы емес.
EKSI конвекциялық пеші, Италия
Италиядан шыққан ықшам және талғампаз шешім E104 P VAP арқылы ұсынылған, олкелесі сипаттамалары бар:
- сыйымдылығы - 600x400 мм өлшемдегі 10 пісіру парағы;
- қуат - 14,2 кВт;
- қосылым түрі - 380 В;
- басқару түрі - электромеханикалық;
- пісіру таймерінің 1 сағат болуы;
- камераның жабық кеңістігіндегі ылғалдың пайызын қолмен және бағдарламаланатын бақылау;
- конвекция режимі;
- режим "конвекция + бу";
- орындау - тот баспайтын болат.
Мұндай электр пеші 210 000 рубль тұрады.
Шағын дүкен опциясы - UNOX жабдығы, Италия
Сату үшін аздаған өнімдерді пісіруді жоспарлағандар үшін аты аңызға айналған UNOX брендінен өте кішкентай пешті алуды ұсынамыз. Бұл сізге басқа нүктелерге апаруға болатын өнімдермен қамтамасыз етпейді, бірақ ол сізге жаңа келушілерді тартатын тамаша хош иісі бар әрқашан жаңа піскен кондитерлік өнімдермен тұтынушыларды еркелетуге мүмкіндік береді. Сонымен, UNOX XF 023 Анна моделі. Мүмкіндіктер:
- 4 науа 460x330 мм;
- қосылым түрі - 220 В;
- басқару түрі - электромеханикалық;
- температуралық режим - 30-дан 260-қа дейін oС;
- қуат - 3кВт.
Еуроның ағымдағы бағамын ескере отырып, Ресейдегі орташа баға 34 000 рубльді құрайды.
MIWE наубайхана пештері, Германия
Германиялық MIWE бренді сапаның синонимі. Бағасы бар мінсіз газ айналмалы пештероның иесіне 2 000 000 рубль, бірақ олар мәңгілікке және одан да көп қызмет етеді. Сонымен, сипаттамалар:
- 16 58x78 см науалар;
- энергияны үнемдеу жүйесі (30%-ға дейін);
- пештің артқы қабырғасында орналасқан қуатты қазандық бу генераторы;
- пеш үшін қосымша газ арнасы;
- жылу алмастырғышқа өмір бойы кепілдік.
Мұндай газ пісіретін пеш үздіксіз өндіріске арналған, яғни дұрыс сұраныспен ол өзін тез өтейді.
Қосымша жабдық
Наубайхана өндірісінің толық жұмыс істеуі үшін келесі жабдықты сатып алу ұсынылады:
- Дәлелдеу шкафы. Пісіру алдында ашытқы препараттарының қолайлы көтерілуін қамтамасыз ету үшін қолданылады.
- Қамыр жайғыш. Багель және басқа да кесек өнімдерді қалыптастыру үшін қажет.
- Қамыр бөлгіш. Нан пісіру жүріп жатқан жерде қажет.
