Тұздауға арналған емен ваннасы өте, өте ұзақ уақыт бойы қолданылған. Мұндай ыдыстарда қырыққабат, қияр тұздалған, алма суланған немесе квас сақталған және дайындалған.
ванналардың түрлері
Бүгінгі таңда бұл су қоймаларының көптеген түрлері белгілі. Олардың кейбіреулері тағаммен жұмыс істеу үшін пайдаланылады, кейбіреулері тек ваннаға арналған керек-жарақтар ретінде пайдаланылады.
Емен ваннасының бірінші түрі банда деп аталады. Бұл екі тұтқасы бар ағаш материалдардан жасалған айтарлықтай үлкен контейнер. Бұл ерекше түрі ешқандай өнімдерді тұздау үшін пайдаланылмайды. Негізгі мақсат - ыстық суды сақтау және жинау. Ваннаға бөшке орнатылған. Ағаш жылуды ұзақ уақыт сақтай алатындықтан, сыйымдылық пен кең тараған.
Емен ваннасының тағы бір түрі - құмыра. Бұл резервуардың дизайны конус тәрізді. Бөшке үстіңгі жағынан тарылып, төменгі жағында кеңейеді. Сонымен қатар, төменнен және бүйірден немесе төменгі жағынан оң жақта, мұндай ванналарда ішінде сақталған өнімді төгуге арналған шүмек бар. Көбінесе олар сыра, квас, сбитня сақтау үшін қолданылады.
Үшінші емен ваннасы, ол осылай аталады - маринадталған қиярға арналған. Оның сыртқы түріменсыртқы түрі бойынша ол құмыраға ұқсайды, өйткені құрылымы да жоғары қарай тарылады. Дегенмен, бұл толығымен жабылған ыдыс емес, ол үстіне қақпақпен жабылған ағаш шелек. Бұл жерде шелек жасалған ағаш материалына байланысты маринадталған өнімдердің дәмі де өзгеретінін ескерген жөн.
Маринадталған ваннаны құрастыру
Бөшке жинау процесі өте қарапайым. Ол металл шеңберге тойтармаларды салу қажет екендігінен басталады. Оны ыңғайлы ету үшін шеңберді тігінен орналастыру керек. Енгізілген тойтармалардың ұштарын бекіту үшін қысқышты немесе басқа түрдегі арматураны қолдануға болады. Құрастыру процесін жеңілдету үшін алдымен тек үш бөлікті түзете аласыз, содан кейін барлық қалғандарын түзете аласыз. Егер өлшемдерді есептеу дұрыс болса, онда ешқандай проблемалар болмайды. Үстіңгі шеңберді бекіткеннен кейін сіз ортасына өтуге болады. Төменгі жағы соңғы болып бекітіледі.
Ваннаның қаңқасы жиналғаннан кейін бөшкенің түбін салу процедурасына өтуге болады. Бұл элемент ретінде сіз қалқандар сияқты араланған немесе соғылған дөңгелек дайындаманы пайдалана аласыз. Төменгі жағын бөшкеге дұрыс салу үшін төменгі шеңберді сәл босату керек. Бөлшекті енгізгеннен кейін шеңбер қайтадан тартылады. Бұл компонентті енгізгеннен кейін ваннаны планермен өңдеуге кірісуге болады. Бұл ақаулардан құтылу және өнімге көрнекті көрініс беру үшін жасалады.
Қорытынды кезең
Маринадталған қиярға арналған емен ваннасы жоспар бойынша дайын болғандақұрастыру, құрылымды қатайту арқылы бүкіл процесті аяқтау қажет. Мұны істеудің көптеген жолдары бар, бірақ ату ең оңай орындалады деп саналады. Бұл әдіс өте ұзақ уақыт бойы қолданылып келеді. Жану процедурасын орындау үшін келесі әрекеттерді орындау керек. Бөшке жағына қойылады, ішіне кез келген жеміс ағаштарының үгінділері салынып, отқа жағылады. Олар жанып жатқанда, барлық жақтардың біркелкі күйдірілуін қамтамасыз ету үшін бөшкені айналдыру керек. Бұл жерде үгінділер жанып тұруы керек екенін түсіну маңызды, бірақ ол ешбір жағдайда оттағыдай жанбауы керек, әйтпесе өнім жай күйіп кетеді.
Жұмыс ерекшеліктері
Ванналарды пайдалану кезінде қиындықтарды болдырмауға көмектесетін бірнеше тармақ бар.
- Емен түтіктерінен барлық таниндерді толығымен кетіру үшін оларды бір ай бойы жібіту керек.
- Егер резервуар әктен немесе көктеректен жасалған болса, сулау уақытын 1-2 аптаға дейін қысқартуға болады.
- Тағамды ішке салар алдында дезинфекциялау үшін ыдыстың ішіне қайнаған су құйған жөн.
- Бетбелгі жоғарғы жағына дейін жүргізілуі керек. Ішінде бос орын қалдырсаңыз, қабырғаларда міндетті түрде көгеру пайда болады.
- Бөшкені пайдаланбаған кезде сақтау үшін қараңғы және салқын орынды пайдалану керек. Ол кеуіп кетпеуі үшін сақтау алдында оны өсімдік майымен майлау керек. Ешбір жағдайда ыдысты сумен толтыруға болмайды. Осыған байланысты ол жерде зең немесе саңырауқұлақ пайда болады.
Емен ваннасында қырыққабатты тұздау. Рецепт
Тұздауды ыдыстың түбіне үлкен және таза қырыққабат жапырақтары төселгендіктен бастау керек. Осыдан кейін, қырыққабат шанышқылары кішкене кесектерге кесіліп, сабанға кесілген болуы керек. Егер ваннаның көлемі, мысалы, 12 литр болса, онда шамамен 500 грамм сәбіз қажет болады, ол да жолақтарға кесіледі.
Осы кезеңді аяқтағаннан кейін келесіге өтуіңізге болады. Үлкен бассейн алынады, оған белгілі бір мөлшерде туралған қырыққабат, кейбір сәбіз орналастырылады. Жоғарыдан оның барлығы тұз себіледі, аз мөлшерде түйіршіктелген қант қосылады. Мұның бәрі көкөністерден шырын шыққанша қолмен иленеді. Шырын ағып жатқанда, қырыққабат пен сәбіздің жаңа бөліктерін қосу керек.
Емен ваннасында немесе 12 литрлік шелекте қырыққабатты тұздасаңыз, сізге шамамен екі толық уыс тұз, сондай-ақ бір уыс қант қажет болады.
Процесс аяқталды
Бүкіл көлемді осылай өңдегеннен кейін көкөністер бөшкенің ішіне, алдын ала оралған қырыққабат жапырақтарына салынады. Сізге тығыз орналасуы керек. Мұны істеу үшін сіз ағаш итергішті пайдалана аласыз. Мамандар шырын беріп қойған қырыққабатпен жұмыс істегенде кез келген металл заттарды қолданбауға кеңес береді. Кез келген қасық немесе итергіш ағаш болуы керек.
Бірінші қабатын төсеп болған соң, үстіне екіге кесілген орамжапырақ қойылады. Мұндай кішкентай бастар үшін ұсыныладысабақты аздап кесіңіз. Сәбіз қосылған қырыққабат қайтадан бассейнге итерілген қырыққабаттың кішкентай бастарының осы қабатына қойылады. Ол бірінші қабат сияқты тығыз салынып, итергішпен тығыздалған. Бұл қабаттың үстіне ешбір ақаусыз таза алмаларды кесіп тастаңыз. Антоновка ең жақсы сорт болып саналады. Дегенмен, кез келген басқа қышқыл сорт жасайды. Осыдан кейін қырыққабаттың келесі бөлігі төселіп, бүкіл процесс қайтадан қайталанады. Осылайша, ванна шетіне дейін толтырылады.
Соңғы қабатқа алма араласқан қырыққабаттың ұсақ туралған бастарын салу керек. Мұның бәрі үстіне қайтадан үлкен таза қырыққабат жапырақтарымен жабылып, қақпақпен жабылады.
