Кәсіби мамандар мен әуесқой бағбандардың ең сүйікті өсімдіктерінің бірі жүздеген жылдар бойы жүзім болып табылады. Ол таңғажайып дәмімен, шараптардың ең жақсы сорттарын жасау қабілетімен ғана емес, сонымен қатар емдік қасиеттерімен де адамдарды қызықтырады.
Адамзат жүзім бұтасын пайдаланудың көптеген жолдарын ойлап тапты: себет, жиһаз, ваза, қоршаулар, бақша мүсіншелері және т.б. тоқу.
Жүзім бұтасының символы
Өз сенімі, салт-дәстүрі бар әр халықтың жүзіміне сан алуан мән-мағынасы бар. Біреулер үшін бұл құнарлылықтың, құмарлықтың, сананың, өмірдің белгісі болса, енді біреулер үшін сараңдықтың, қулық пен сатқындықтың белгісі болса, енді біреулер үшін өліп бара жатқан құдайларға арналады.
Жүзім бұтасы христиан дінінде де өз көрінісін тапты. Бұл сенімге сәйкес, Мәсіх басты жүзімдікті бейнелейді, ал оның барлық ізбасарлары жүзім бұтақтарына ұқсас. Шіркеу мен оның сенушілері арасында сенімдегі ұқсастық бар.
Католиктік жүзімшарап Мәсіхтің қанын бейнелейді, қауымдастық рәсімі осымен байланысты, бұл Құдаймен рухани біріктіруді білдіреді.
Бірақ тарихта шарап ішуге тыйым салынған жағдайлар болған. Мысалы, мұсылмандар бұл сусынды адам күнәларының символы деп санайды.
Жүзім шарап жасаумен белсенді айналысатын көптеген елдердің: Түркіменстанның, Грузияның, Молдованың елтаңбаларында да өз орнын тапты.
Жүзім бұтасының құрылымы
Алайда, жүзім бұтасының құрылымын білмей, сау тәтті шоқтарды өсіру мүмкін емес екенін ешбір жағдайда елемеуге болмайды.
Жақсы өнім алу үшін жүзімнің тірегі болуы керек екенін есте ұстаған жөн, өйткені олар біркелкі емес өсетін бұтақтары бар лиана өсімдіктері.
Жүзім бұтасын шартты түрде екі бөлікке бөлуге болады:
- Жер асты бөлігі. Тамырдың 2 түрінен тұрады. Тұқыммен көбейгенде тамырдың алғашқы эмбриондары, ал вегетативті өсіруде – адвентивті тамырлар түзіледі. Жас тамырлар ылғалдың жетіспеушілігіне өте сезімтал және өскеннен кейін ғана қорғаныс үшін тығын шүберекпен жабылады.
- Жер үсті бөлігі. Ол тез өседі және міндетті кесуді қажет етеді. Ол жеміс жүзімінен және жеміс беруді қамтамасыз ететін алмастырғыш түйіндерден тұрады. Өмірдің екінші жылындағы бұтақтар ағашпен жабылған, бірінші жылы олар жасыл жапырақтар мен бұтақтар береді. Көктемде өсімдікте гүл шоғыры мен гүл пайда болады.
Жапырақ қолтығында бүршіктердің үш түрі бар:
- Қыс.
- Қадамдар.
- Тамырда орналасқан ұйықтау бүршіктеріжүзім.
Жүзімді көбейту
Жүзім сорттарын көбейту кезінде климатқа, сортқа және өсіру мақсатына байланысты бірнеше әдістер қолданылады.
- Тұқымдар арқылы көбею. Оның көмегімен аналық жүзімнің қасиеттері қайталанбайды, бұл сыртқы және дәмдік қасиеттердің өзгеруіне әкеледі. Жеміс бірнеше жылдан кейін ғана пайда болады. Көбінесе бұл өсіру әдісін селекционерлер жаңа сорттарды өсіру немесе өсімдікке бірқатар қажетті қасиеттер мен сипаттамалар беру үшін пайдаланады.
- Вакцинация әдісі. Бағбандар үшін қолайлырақ, төмен температура мен топырақтың қату жағдайында жүзімді көбейтуге мүмкіндік береді. Әдістің екінші атауы - бүршіктену. Оны жүзеге асыру үшін сізге мәдени өсімдіктің бір бөлігі, жақсы тамыр жүйесі бар қор, жүзім қажет. Егу алдында егу үшін 4-5 сағат суға батырылады.
- Қалемше арқылы көбею. Ең көп таралған әдіс. Вегетациялық кезеңге байланысты екі негізгі түрі бар:
- күзде жүзім бұтасының басынан кесілген қысқы шламда өсетін;
- дайын жүзім бұталары көктемде ашық жерге отырғызылады.
Бокалдағы кесінділерді дайындау
Әуесқой бағбандар көбінесе стақандағы көшеттерді дайындау әдісін пайдаланады. Бұл өсіру үлгісі тіпті бірінші рет өсірушілер үшін өте оңай және оңай.
Үзім бұталарын стақандарда өсіру үшін сізге қажет: әртүрлі мөлшердегі 2 стақан, жер, өзен құмы және параққарашірік.
Тыңайтқышқа арналған 2 см жапырақ гумусы түбінде алдын ала жасалған тесіктері бар үлкенірек стақанға құйылады. Кішірек стаканға (кесілген түбі бар) үлкеннің ішіне орналастырылған, өзен құмы құйылады және жер айналады. Осыдан кейін кішкене стақан алынады, өзен құмының ортасында 4 см ойық жасалады, оған жүзім бұтасының фрагменті орналастырылады. Үлкен стаканның жоғарғы жағына дейін бүкіл кеңістік құммен жабылып, мол суарылады. Көктемде отырғызылған жүзім бұтасы.
Шөлмектерде көшет өсіру
Шөлмекке жүзім бұталарын өсіру үшін ыдыстың мойнын кесіп, түбінен тесіктер жасаңыз. Алдымен дренаждық қабат жасалады, оған 6-7 ас қасық топырақ қоспасы құйылады, содан кейін сабақ бұрышқа қойылады, содан кейін бөтелке бумен пісірілген үгінділермен жоғары толтырылады. Жас жапырақтар ылғалды жоғалтпау үшін өсімдік жоғарыдан пластикалық шыныаяқпен жабылған.
Суаруды кастрюль арқылы жасаған дұрыс.
Шөлмектің бүйірлерінде жүзімнің жас тамырлары көрінгенде, шламдар отырғызуға дайын болады.
Отырғызу ережелері
Көшеттерді сәтті өсіргеннен кейін жүзім бұтасын қалай отырғызу керектігін анықтау керек. Бұл процесс орынды, топырақты және отырғызу процесінің өзін таңдауды қамтитын ұзақ дайындық кезеңін талап етеді.
Күзде отырғызылатын жерді мұқият қазып, тыңайтқышпен себу керек. Ондағы топырақ шамадан тыс ылғалды және тұзды болмауы керек. Черноземалар немесе саздақтар ең жақсы нұсқа болып саналады. Сондай-ақ сайттың жарықтандыруына назар аудару керек, өйткені жарықтың болмауы жүзім дәмінің нашарлауына әкеледі.
Жүзім бұталарын ең сәтті отырғызу аяздар өткен көктемде болады. Жас көшеттер шұңқырларға орналастырылады, оларды контейнерлерден алып жатқанда, сіз нәзік тамырларды зақымдамауға тырысуыңыз керек. Әр 2-3 күн сайын шымтезекпен және сумен мульча.
Жүзім өсіру қадамдары
Бұтаның пайда болуын бастамас бұрын, торды дайындаңыз. Ол оңтүстіктен солтүстікке қарай бағытталуы керек және қалыңдығы 3 мм-ге дейін тірек пен сымнан тұрады. Кез келген түрдегі, металл, ағаш немесе бетоннан жасалған тіректерді бір-бірінен 3-4 метр қашықтықта орналастыру керек, ал олардың биіктігі 2,5 м-ден кем болмауы керек. Сым әрбір 50 см сайын тартылады.
Жүзім отырғызылғаннан кейін үшінші жылы ғана өнім бере бастайтындықтан, жүзімнің қалыптасуы келесі кезеңдерден өтеді:
- Бірінші вегетациялық кезең. Оның кезеңінде екі жақсы дамыған қашуды өсіру керек. Ұзындығы 2-5 см-ге жеткенде, артық бұтақтарды алып тастау керек, әйтпесе бұта өнімсіз және сарқылады. Күздің басында өскіндер сымға байланады, ал ортасына жақынырақ олар әр бұтаққа 3 көз қалдырып, кесіледі. Қысқы кезеңде өсімдік қатып қалмас үшін хнамен, үгінділермен немесе шымтезекпен жабылады, содан кейін бұтаның артық ылғалдан арылу үшін пленкамен жабылады.
- Екінші вегетациялық кезең. Бұл кезеңнің негізгі міндеті - 4 қашуды қалыптастыру, олардың қалыңдығы күзге қарай бірінші деңгейге жетеді.сым 7-8 мм болуы керек. Бұл өсінділерден болашақта бұтаның жеңдері қалыптасады.
- Үшінші вегетациялық кезең. 4 жеңнің әрқайсысында екі жүзім пайда болады. Бұл кезеңде 1-2 қашу үшін тек 1 байлам қалдырып, бірінші жемісті бақылау маңызды.
- Төртінші вегетациялық кезең. Оның кезеңінде бұта қалыптасқан көрініске ие болады. Жасыл қашудың артық және гартерлерін алып тастау, сондай-ақ жеміс беруді реттеу қажет. 1 қашудағы шоқтардың саны бірінші егіннен артық болмауы керек.
Өсіру ережелерін сақтамау бұтаны одан әрі әлсіретіп, жемісін нашарлатады.
Жүзімнің емдік қасиеттері
Жүзім бұталарын өсірудің себебі тек жемістердің дәміне байланысты емес.
Жүзім өсіру тас ғасырында басталды, өйткені бұл өсімдіктің әрбір бөлігі өзінің бірегей компоненттерімен мақтана алады:
- Жидектердің қабығы балауызға, эфир майларына және көптеген бояғыштарға бай.
- Жидектерде ақуыздар, талшықтар, гемицеллюлоза, лимон, шарап және алма қышқылдары бар.
- Жемістер фолий қышқылына және B, C, R витаминдеріне бай.
- Жүзім тұқымында майлы майлар, лецитин, ванилин және тіпті сірке қышқылы бар.
Жүзіммен емдеу өз атауын алды - ампелотерапия. Оның бас ауруларына, мигреньдерге оң әсер ететіні, диареяны жоюға және қатерлі ісікпен күресуге көмектесетіні дәлелденді.ісіктер.
Бірақ, өкінішке орай, мұндай терапия ғана емес, жалпы бұл жидектерді жеу барлығына көрсетілмейді.
Жүзім тоқу
Шыдамдылығы бар адамдар үшін жүзім көп пайда әкелуі немесе жай ғана қызықты хоббиге айналуы мүмкін.
Адамзат тоқу үшін қолдана бастаған алғашқы материал дәл жүзім бұтасы болды. Одан әртүрлі бұйымдар жасағанда бұтақтардың жақсы икемділігі мен серпімділігіне байланысты материалды алдын ала өңдемеуге болады.
Ең танымал жүзім өнімдері - себеттер. Жүзім бұтақтарының түсі әртүрлі болуы мүмкін - қоңырдан сұрға дейін, ал жабайы жүзім, сонымен қатар, өнімдердің бірегейлігі мен қайталанбастығын беретін қызықты құрылымға ие.
