Жақында көптеген еуропалық дүкендерде күлгін сәбіз пайда болды, олар сатып алушылар арасында жақсы сұранысқа ие.
Алайда, селекционерлердің бұл жетістігі – жаңаның бәрі ұмытылған ескі дейтін халық даналығына ең жақсы сәйкес келеді. Неліктен бұл жаңа шыққан сәбізді ұмытылған ескі деп атайтынымыз туралы сұрағыңыз бар ма? Осы мақаланы оқығаннан кейін сіз бұл сұраққа жауап алып қана қоймай, сонымен қатар осы ерекше күлгін сәбіз туралы көптеген қызықты нәрселерді білесіз.
Адам сәбізді қалай кездестірді
Адамдардың бұл тамыр дақылымен қалай танысқаны туралы нақты және сенімді ақпарат жоқ, бірақ мұндай кездесудің өте қызықты нұсқасы бар. 4000 жылдан астам уақыт бұрын бір адам жылқының күлгін өсімдікті қуана шайнайтынын байқаған. Қызық, ол алдыжануардың сәбізі және оған ұнады.
Дәмді тамырдың жапырақтары қалай көрінетінін есіне түсіріп, бір адам оны іздейді. Кейінгі оқиғалардың бәрінде күлгін жабайы сәбіз дәмін татып, өсіре бастады.
Тарихқа аздап шолу
Жақында археологтар ежелгі Мысыр ғибадатханасының қабырғаларынан ашық күлгін сәбіз бейнеленген 4000 жыл бұрынғы қабырға суретін тапты.
Алғашқы сәбіз бастапқыда күлгін түсті болған, ал 17 ғасырға дейін қызыл, ақ және сары түске боялған тамыр көкөністері сирек болатын. Ақ және қызғылт сәбіз Рим империясының бақшаларында өсті, ал Ежелгі Грецияның тұрғындары оларды тамақ үшін пайдаланбайды, бірақ оларды барлық дерлік ауруларға табиғи ем ретінде пайдаланды. Пәкістанның, Иранның және Ауғанстанның тұрғындары X ғасырда қара күлгін түсті бұл тамыр дақылын өсірді. 13 ғасырда оңтүстік Еуропа мемлекеттеріне ақ, таңқурай және сары түсті сәбіз әкелінді. Сонымен қатар, бұл көкөністі қызыл, жасыл және қара түстерде кездестіруге болады.
Бізге таныс алтын-қызғылт сары сәбіз салыстырмалы түрде жақында, 16 ғасырда пайда болды. Нидерландыдағы испан билігіне қарсы күресте Уильям апельсинді қолдаған голландиялық патриоттық селекционерлер сол кездегі ерекше түсі бар сортты шығарды, бірақ бүгінде бізге өте таныс және сүйікті.
Бұл көкөніс Ресейге 16 ғасырда келген және ұзақ уақыт тек емдік мақсатта қолданылған.мақсаттар.
Онда не бар
Бірнеше зерттеулер күлгін сәбіздің В, А, С, Е витаминдеріне, сондай-ақ біздің денемізге қажетті әртүрлі микро және макро элементтерге бай екенін анықтады. Сонымен қатар, мұндай ерекше түстің түбірлік көкөнісінде стандартты қызғылт сары сәбізге қарағанда бірнеше есе көп бета-каротин бар. Е және С витаминдері селенмен бірге қабыну процестерінің ошақтарымен тиімді күреседі.
Бірақ күлгін сәбізді қызғылт сары «туысқанынан» ерекшелендіретін ең маңызды нәрсе - көкөністер мен жемістерді қара, көк немесе күлгін түске бояйтын антоцианиндердің, өсімдік пигменттерінің болуы және жоғары концентрациясы, сонымен қатар үлкен түсі бар. бізге пайдалы қасиеттер саны.
Оның қандай пайдасы бар
"Күлгін" пигменттердің - антоцианиндердің болуына байланысты бұл күлгін түсті көкөніс мынадай пайдалы қасиеттерді көрсетеді:
- Қатерлі ісікке қарсы әсері. Күлгін сәбізде кездесетін каротиноид лютеин антоцианиндер рак клеткаларының өсуін айтарлықтай бәсеңдетеді.
- Қабынуға қарсы әсері.
- Иммунитетті көтеруге көмектеседі.
- Бұл жүрек-қантамыр жүйесі ауруларының алдын алудың тамаша құралы.
- Тамыр жүйесі ауруларына, әсіресе варикозды және көктамыр жеткіліксіздігіне жақсы көмектеседі.
- Көруді жақсартуға көмектеседі және қант диабетімен ауыратын науқастарда ретинопатияның дамуына қарсы тамаша профилактикалық құрал ретінде қызмет етеді.қант диабеті.
- Қандағы холестерин деңгейін қалыпқа келтіреді және тұрақтандырады.
- Жоғары қан қысымын төмендетеді.
- Бүйректі нығайтады.
- Күлгін сәбіздің құрамындағы кальций басқа пайдалы заттармен бірге денеге оңай сіңеді және теріні, тырнақтарды және шашты жақсы ұстауға көмектеседі.
- Үнемі қолдану ерлерде де, әйелдерде де әртүрлі жыныстық дисфункциялардың жақсы емі болып табылады.
Оны қалай өсіруге болады
Көптеген бағбандар мен бағбандар осы тамыр дақылының пайдасы туралы біліп, күлгін сәбіз тұқымын бір жерден алуға болады ма деген сұраққа қызығушылық танытады. Әдетте, мұндай өсімдіктердің тұқымдары бізге әлі таныс емес, мамандандырылған дүкендерде немесе бақша орталықтарында ірі өндірушілер сатады. Сіз сондай-ақ кәдімгі дүкенде сұрай аласыз, тек сәбіздің күлгін сорттары әртүрлі сорттары бар екенін есте сақтау маңызды және олардың атауларын білу жақсы. Бүгінгі таңда ресейлік тұқым нарығында сортты күлгін сәбіздің тұқымдары көп емес. Бұл:
- Ортасы қызғылт сары және тәтті дәмі бар ашық күлгін түсті айдаһар.
- Күлгін-күлгін түсті терісі мен еті және бал-қызғылт сары өзегі бар күлгін эликсир.
- Ғарыштық күлгін, сырты күлгін және іші толығымен сары-қызғылт сары.
