Тендеризатор – етті жұмсартуға арналған ас үй гаджеті. Біздің елде бұл инновация болып саналғанымен, оның отанында, АҚШ-та өткен ғасырдың екінші жартысынан бастап танымал болды. Ет жұмсартқышты 1962 жылы қасапшы Андре Жаккар ойлап тапқан. Етті гриль жасау мәдениеті Солтүстік Америка мен Канадада өте дамығандықтан, бұл елдерде құрылғы барлық дерлік ас үйде кездеседі.
Тасымалы құрылғының сипаттамасы
Бұл шағын ас үй құрылғысы жиі ет жұмсартқыш немесе ашытқы агенті деп аталады. Тендеризатордың үш түрі бар: электрлік, қолмен және механикалық. Ең көп қолданылатындары - Redmond ет жұмсартқышы сияқты қолмен жасалған үлгілер.
Құрылғы мыналардан тұрады:
- ине кірістірулер;
- көктемгі негіз;
- кіші саңылаулары бар тіректер;
- қысқа поршеньдер.
Үлгіге байланысты ине түйреуіштерін 16-дан 60 данаға дейінгі мөлшердегі жіңішке өткір жүздермен ауыстыруға болады. Әдетте, негіз тікбұрышты немесе дөңгелек пішінге ие.
Жұмыс принципі
Ет жұмсартқыш штамптау принципі бойынша жұмыс істейді. Тұтқаны өткір итерумен басқанда, ет талшықтарын бұзатын өткір инелер, пышақтар немесе түйреуіштер шығып, оны жұмсақ етеді. Тиісінше, ол тезірек піседі және нәзік құрылымға ие болады. Гаджет өлшеміне байланысты өнімге әсер ету аймағы өзгереді. Көбінесе бұл көрсеткіш 3-5 см.
Егер құрылғыны кәдімгі ұсақтағыш балғамен салыстырсақ, онда ол тегістелмейді және ет талшықтарын бұзбайды, бірақ микро кесектер жасайды. Сондықтан, пісіру кезінде ет бұрынғы салмағын, пішінін және өлшемін толығымен дерлік сақтайды. Бұйым лайықты қалыңдығына ие болса, балға пышақтары өтіп жатқан кезде ішкі жағына енбей тек үстіңгі қабатқа соғылады.
Артықшылықтары мен кемшіліктері
Плюс ретінде атап өткен жөн:
- котлеттерге, шницельдерге және басқа тағамдарға арналған етті жинау процесі әлдеқайда жылдам;
- ет оңай маринадталған және дәмдеуіштер мен басқа қоспалармен жақсырақ суланған;
- тендермен өңделген өнім тезірек піседі;
- тағам шырынды, ұзақ термиялық өңдеуден кейін кептірілмеген;
- кез келген етке жарамды, тіпті қатты сорттары да дәмді және нәзік.
Кемшіліктері ретінде мынаны ескеру қажет:
- жарақат алу қаупі жоғары;
- құрылғыны жуу өте қиын.
Механикалық және электрлік тұйықтауыштар
Қолмен ет тартқыштан айырмашылығы, механикалық және электрлік жұмсартқыштар тұрақты орнатылған кәсіби асүйлерде қолданылады.
Механикалық құрылғы ет тартқыш сияқты бұрандамен жұмыс бетіне бекітіледі немесе жай ғана үстіне қойылады. Оның жоғарғы жұмыс бөлігі тұтқаны қолмен айналдыру арқылы қозғалатын ине роликтерімен жабдықталған. Құрылғыны қауіпсіз ету үшін шпилькалы бөлік металл немесе пластиктен жасалған қақпақпен қорғалған. Осылайша, пайдалану кезінде жарақат алу қаупі барынша азайтылады.
Шығыршықтардың арасында кіреберіс қарастырылған - оған ет салынады. Айналу кезінде ол алға жылжиды және бір мезгілде өткір тістермен тесіледі. Өңделген өнімнің мөлшері операциялық персоналға байланысты. Әдетте, бір құрылғы бүкіл аспаздық немесе қасапхананың қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін жеткілікті.
Электр тұйықтағыш механикалық құрылғы сияқты орнатылған. Оның жұмыс принципі алдыңғы құрылғыға ұқсас. Олардың басты айырмашылығы - мұндай құрылғы электр қозғалтқышы арқылы іске қосылады. Құрылғы үлкен ет бөлігін бірнеше секундта өңдеуге қабілетті. Сондықтан оның өнімділігі әлдеқайда жоғары.
Электрлік жұмсартқыштың заманауи үлгілері сағатына шамамен 200 кг етті жұмсартуға мүмкіндік береді. Құрылғы үлкен қоғамдық асханаларда, сыйымдылығы жоғары кәсіби асүйлерде және өндірістік цехтарда қолданылады.
Redmond-RAM-MT1 құрылғысы
Redmond RAM-MT1 ұсынған тендеризатор - үйде стейктер мен котлеттерді пісіруге арналған ет жұмсартқыштың арнайы үлгісі. Құрылғы қауіпсіз жоғары технологиялық тот баспайтын болаттан жасалған 48 пышақпен жабдықталған. Олар етті өңдеу кезінде өнімнің құрылымын бұзбай, оны жұмсақ әрі шырынды ете отырып, тіндерді мұқият бөліп алатындай етіп орналастырылған.
Редмонд ет жұмсартқышына шолулардағы пайдаланушылар ас үй гаджетін жинау және бөлшектеу оңай екенін атап өтеді. Осының арқасында құрылғыға техникалық қызмет көрсету әлдеқайда жеңіл. Пакетке кіретін қорғаныс қақпағы ыңғайлы және қауіпсіз сақтауды қамтамасыз етеді. Құрылғыны пайдалану өте қарапайым, бірақ оған нұсқаулар мен кепілдік талоны қоса беріледі. Ойланған дизайн мен түс схемасының арқасында құрылғы талғампаз және қарапайым көрінеді, оны қолыңызда ұстау ыңғайлы. Redmond-RAM-MT1 ет пісіруді әлдеқайда жеңілдетеді.
Пікірлер
Адамдар ет жұмсартқыш туралы оң және теріс пікір қалдырады.
Құрылғыны іс жүзінде сынағандар екі лагерге бөлінді: кейбіреулері тендердің көптеген артықшылықтарын атап өтеді, ал басқалары оның қасиеттеріне ерекше таң қалмайды. Дегенмен, құрылғының сериялық өндірісі өзі туралы айтады.
Пайдаланушылар Redmond RAM-MT1 ет тартқышы туралы оң пікірлер қалдырып, балға мен қағудың қажеті жоқ ыңғайлылығын, пісіру процесін атап өтеді.әлдеқайда тыныш болды, бұл айналадағы адамдарға ыңғайлы.
Үйлер пісіру процесі жұмыс бетін іс жүзінде ластамайтынын атап өтеді, өйткені етті өңдеу кезінде балғамен соққылар сияқты кесектер мен шашырандылар шашырап кетпейді. Сондай-ақ, котлет өзінің пішінін сақтап, тартымды көрінеді.
Кейбір пайдаланушылар сақтау орны бар екеніне және құрылғының өлшемі шағын екеніне қанағаттанады. Ол қолыңызға ыңғайлы және көп сақтау орнын алмайды.
Адамдар құрылғының қолайлы бағасын және құрылғыны пайдалану дағдыларын қажет етпейтінін де атап өтеді.
Теріс пікірлердің арасында арзан үлгілердің сапасы төмен деген пікірлер бар: нашар пластик, пышақтардан иіс шығады.
Кейбір үй шаруасындағы әйелдерге кішкентай инелердің тауық етіне жарамсыздығы ұнамады - ет жайылады, үлкен инелер сатып алу керек. Кейбір пайдаланушылар құрылғыны ұзақ пайдалану қолдың шаршайтынын айтады.
Ет жұмсартқыш - стейк, котлет және ұқсас тағамдарды өңдеуге арналған ыңғайлы және заманауи құрылғы. Ақылды технология тағамды таза, тыныш, жылдам және ыңғайлы етеді.
