Цикорий салаты – адам ағзасын құнды заттармен байытатын пайдалы көкөніс түрі. Оның қызықты ерекшелігі бар - ол қыста, басқа көкөністер болмаған кезде өседі. Цикорий салатын қалай өсіру керек, қашан отырғызу керек және оның қандай пайдасы бар, мақаланы оқыңыз.
Шығу орны
Бельгиялық фермер алғаш рет цикорий салатын жариялады. Бұл он сегіз жүз отызыншы жылы болды. Содан бері цикорий салаты бүкіл әлемге танымал. Солтүстік Үндістаннан шыққан таңғажайып көкөніс. Адамдарға белгілі болғаннан кейін ол Голландия, Франция, Англия, Балтық және Жерорта теңізі сияқты елдерде арнайы өсіріле бастады.
Сипаттамасы
Цикорий салаты көкөністің танымал атауы. Шөптесін өсімдіктің мәдени сорттары бар. Олардың үшеуі ғана саяжайларда өсіріледі:
- Endive - бұйра, кесілген жапырақтары бар.
- Witloof - кең жапырақтар, үлкен басы, роман салатына ұқсас.
- Эскариоль - розетка бетінде ет тамырлары бар кең кесілмеген жапырақтарды құрайды.
Салат цикорийі «ромашка» деген әдемі атауы бар үлкен отбасына жатады. Бұл өсімдіктің басы және жасыл жапырақтары бар. Эндив салатының түсі қаныққан бұйра жапырақтармен сипатталады. Осыған байланысты ол кәдімгі салатқа өте ұқсас. Бірақ бұл салат көкөнісі.
Андиваның ащы дәмі оны ең танымал салат сортына жатқызуға мүмкіндік бермейді, дегенмен бүгінде ол Америка мен Еуропада кең таралған. Мұнда ол бағаланады және көп мөлшерде жейді.
Цикорий, суреті сіз көріп тұрған жасыл түсті дақтары бар қырыққабаттың кремді басы. Жапырақтары тегіс, жоғарғы жағында бөлінбеген. Қырыққабаттың басының ұзындығы он екі сантиметрге жетеді.
Өсуде
Қыста қорапта, үйде немесе жылыжайда өсірілетін цикорий салаты тамырсабақтары мен басы үшін, ең бастысы, суық ауа райында балғын және пайдалы көкөніс алу мүмкіндігі үшін бағаланады. Салат цикорийі екі кезеңде өсіріледі:
- Алдымен тұқым себіледі, одан тамыржемістілер алынады.
- Келесі кезеңде тамыр дақылдары жерге отырғызылады. Бастар олардан өсіріледі.
Салат цикорийінің қолайлы өсуі үшін күзде дайындалатын сазды, жақсы тыңайтылған топырақ қажет. Мұны істеу үшін олар бір шаршы метрге көңді немесе шірік компостты қосады.бір немесе екі шелектің ауданы. Жақсы үстіңгі байыту - суперфосфат және нитрофоска. Бұл тыңайтқыштардың бір-үш қасықты жердің бір алаңына себу жеткілікті.
Цикорий салаты: тұқымнан өседі
Қашан отырғызу керектігін ауа райы көрсетеді. Бірақ бұл үшін ең жақсы уақыт - ерте көктем. Тұқым себу сәуірде басталып, мамырда аяқталуы керек. Отырғызу алдында, салат цикорий тұқымдары ісіну үшін сіңіріледі. Егіс алдында топырақ қопсытылып, бір-бірінен он алты сантиметр қашықтықта ойықтар жасалады. Тұқымдар топыраққа бір жарым-екі сантиметрге көмілген. Тым терең тұқымдарды отырғызу кеш өнуге әкеледі. Тұқымдар арасындағы қашықтық үш сантиметрден аспауы керек.
Көшеттер көктеп шыққанда, оларды екі рет жіңішкерту керек. Бірінші рет әрбір өсімдік арасындағы қашықтық алты сантиметр, ал екіншісі - отыз болуы керек.
Соңғы жіңішкеруді бір жарым айдан кейін, көшеттер аздап өскен кезде жүргізу керек. Күтім жасау оңай: дер кезінде суару, кеуіп қалмау, қопсыту және арамшөптерді тереңдету.
Тамыр дақылдарын жинау
Қазан айының ортасынан кейін олар салат жапырақтарын жинай бастайды. Ол үшін түбірлік дақылдарды үстіңгі жағын алмай қазып алып, бір үйіндіге салып, бес-алты күнге дейін сайтта қалдыру керек.
Содан кейін төбелер кесіліп, апикальды бүршік болашақта зақымданбауы үшін үш сантиметр қалдырылады. Тамыр дақылдарының топырақтары тазартылмайды. Бұл пішінде олар сақтау үшін жертөледе жатыр. Температура екіден аспауы керекжылу градустары. Көптеген бағбандар тамыр дақылдарын сақтауға қалдырмай бірден жерге отырғызады.
Бастарды алу
Өсірудің осы кезеңінде тамыр дақылдарын топырақпен алдын ала дайындалған жәшіктерге отырғызу керек. Қону уақыты қарашаның алғашқы күндеріне келеді. Бақша топырағы шымтезек, компост немесе шымтезек топырағымен араласады. Басқа қоспалар да пайдаланылады, мысалы, үгінділері бар топырақ.
Тамырлар қорапта өседі. Олардың ұзындығы он екі сантиметрге жетіп, диаметрі үшке жеткенде, тамыр дақылдары контейнерлерге отырғызылады. Бұл жұмыс процестердің орналасу деңгейі бірдей болуы үшін мұқият орындалуы керек. Осыдан кейін топырақ шыңдардың деңгейінен он сегіз-жиырма сантиметрге дейін толтырылады.
Отырғызылған тамыр дақылдары салынған қорап жарық өткізбейтін материалмен жабылып, екі апта бойы бөлмеге орналастырылады. Температура Цельсий бойынша он-он төрт градус болуы керек. Осы кезеңнен кейін цикорий тағы екі апта бойы өсіріледі, бірақ бөлмедегі температура жиырма градусқа дейін көтеріледі.
Бас өсіру кезеңі барлығы жиырма төрт күнге созылады. Қырыққабаттың бастары өсіп келеді, салмағы жүз елуден жүз сексен граммға дейін жетеді.
Қараңғыда өскен із қалдырады - бастардың беті толығымен ақ. Цикорий салатын жинау оңай: оны топырақтан шығарыңыз. Бірақ бұл бәрі емес. Қырыққабаттың бастарын кесу керек, тамыр дақылдарының кішкене бөлігін қалдырып, екі сантиметр жеткілікті. Осыдан кейін ғана салат дақылы ауа температурасы нөлге дейін төмендетілген қоймаға орналастырылады.градус. Қырыққабаттың бастары бірден полиэтилен пленкасымен оралып, жиырма күнге дейін сақталады.
Эндиваның пайдасы
Цикорий салатында көптеген ауруларды жеңуге көмектесетін ерекше қасиеттері бар заттар бар:
- Эндивтің бүйрек пен бауырдың денсаулығына жақсы әсер ететін қасиеті бар. Эндиваны үнемі қолданғанда күшті әсерге қол жеткізіледі: өт тоқырауы жойылады.
- Құрамында А дәруменінің көп болуына байланысты салат қатерлі ісіктің алдын алу үшін қолданылады.
- Цикорий әсіресе көктемде адам ағзасы қоректік заттардың, әсіресе салат жапырақтарында көп кездесетін С тобындағы дәрумендердің жетіспеуі кезінде пайдалы.
- Фотосуреті төменде көрсетілген цикорий ферменттерді өндіруге қатысатын марганецке бай. Ал калийдің жоғары мөлшерінің арқасында ағза гипертония сияқты аурулармен күреседі.
- Индива құрамындағы В дәрумені адамдарға стрессті, неврологиялық ауруларды, психикалық ауруларды жеңуге көмектеседі.
- Цикорий шырыны - ағзаны емдеуге арналған тиімді құрал. Оны қолдану адамның өзін нашар сезінуіне әкелетін көптеген проблемаларды жояды: терідегі бөртпе және анемия жоғалады, көру қалыпқа келеді, өт қабы қалпына келеді.
- Салат шырыны дәмі өте ащы. Ол таза түрінде қолданылмайды, тек басқа көкөністердің шырындарымен біріктіріледі. Мысалы, сәбіз, балдыркөк және эндив шырынынан сусын дайындаладыастма ұстамаларының санын азайтуға көмектеседі. Сіз басқа шырынды жасай аласыз: ақжелкен, балдыркөк және цикорий. Бұл сусын анемиямен күресу үшін тиімді тоник болып табылады.
Эндивамен арықтау
Әр адамның мәзірінде цикорий салаты болуы керек. Пайда мен зиян организмнің жеке ерекшеліктерімен анықталады. Бірақ эндив артық салмақтан арылуға ықпал ететіні сөзсіз. Бұған артық сұйықтықты кетіру арқылы қол жеткізіледі.
Индиваны диеталық тағамдарға қосу ұсынылады, өйткені салат ағзаны минералдар мен витаминдердің қажетті мөлшерімен қанықтырады, бірақ өнімнің жүз граммында он жеті килокалория ғана бар.
Цикорийге зиян
Мөлшерде тұтынғанда, эндив тек пайда әкеледі, жанама әсерлері, сонымен қатар қолдануға қарсы көрсетілімдері жоқ. Бірақ кейде көкөніс құрамындағы кейбір компоненттердің төзімсіздігін ескерген жөн. Жеке реакциялардың көрінісі - аллергия немесе тамақтанудың бұзылуы.
Сонымен қатар А дәрумені өте жоғары концентрацияға ие екенін есте сақтаңыз. Оның алкогольдік сусындармен және темекімен үйлесуі нашар нәтиже береді. Сондықтан цикорий тағамдарын жеуден алты сағат бұрын және одан кейін алкоголь мен темекіні тұтынуға болмайды.
Ақпаратқа ие бола отырып, әркім эндив салатын жеу немесе жемеуді өзі шешеді.
