Үстел жасау – нағыз өнер, өйткені бірде-бір мереке әдемі және ерекше дизайнсыз өте алмайды. Қонақтарды қабылдаған әрбір үй иесі этикет ережелеріне сәйкес ас құралдары мен ыдыс-аяқты реттей білуі керек. Тек қызмет көрсетудің арқасында кез келген салтанатты іс-шарада ұмытылмас және жайлы атмосфераны құруға болады. Мақаланың мақсаты - оқырманға үстелді қалай дұрыс және әдемі қою керектігін егжей-тегжейлі айтып беру.
Негізгі талаптар
Кез келген порцияның басты шарты – тапсырыс. Дегенмен, ас құралдарын ұқыпты орналастыру ғана емес, сонымен қатар дастарханды дұрыс қою керек. Осы қарапайым ережелерді сақтаудың арқасында үйлесімді және жағымды ортаны құруға болады, онда ол тек иелеріне ғана емес, сонымен қатар қонақтарға да ыңғайлы болады. Бұл талаптарды орындау үшін келесі маңызды тармақтарды ескеру қажет:
- Мерекенің форматы – бұл отбасылық түскі ас, іскерлік түскі ас, үйлену тойы, фуршет, мерекелік дастархан және т.б. болуы мүмкін.жесеңіз, ас құралдары мен ыдыс-аяқтың санын анықтауға болады.
- Үстел безендіру стилін таңдау үшін банкет қай бөлмеде өтетінін білу керек.
- Ыдыстарды тағамдарға қарай таңдау керек.
Аталған нюанстар талқыланғанда, кестені келесі ережелерді ескере отырып орнатуға болады:
- Ыдыс-аяқтар бір реңкте немесе кем дегенде бір жиынтықтан болуы керек. Бірақ үй үстелін дұрыс орнату қажет болса, бұл талап ескерілмейді. Өздеріңіз білетіндей, отбасылық үйірмеде әртүрлі түстер мен дизайндағы бұйымдарды қоюға рұқсат етіледі. Бірақ мерекелік іс-шара үшін жеңіл және қарапайым тағамдарды таңдау керек.
- Бір адамға үстелдің ұзындығы кемінде 80 см болуы керек.
- Ыдыс-аяқтарды, стақандарды, шанышқыларды, стақандарды және басқа ас құралдарын жақсылап жуып, майлы дақтар мен жолақтар қалдырмас үшін жылтырату керек. Егер қандай да бір ақаулар (мысалы, кішкене жарықтар немесе чиптер) болса, бұл жағдайда зақымдалған қызметке ауыстыруды табу керек немесе оны мүлдем тастау керек. Сонымен қатар, мерекелік дастарханда доғал пышақтар мен майысқан ас құралдары болмауы керек.
- Жууланған ыдыстарды құрғақ түкті сүлгімен немесе қатты шүберекпен сүрту керек.
- Дастархан таза және тегіс болуы керек, бірақ иесі қызыл ағаштан жасалған немесе түпнұсқа өрнекпен безендірілген әдемі және беделді үстел үстін көрсеткісі келсе, бұл элемент қажет емес.
- Ауыстыру пластиналары - безендіруге арналған қосымша құрылғылар. Егер иесі дәстүрлі түрде қонақтарға арналған үстелді қалай дұрыс орнатуға қызығушылық танытсастиль, бұл жағдайда ол аталған өнімдерді негізгі тағамдардың астына ауыстыруы керек.
- Банкет өтетін бөлме таза, жарық, желдетілетін және кең болуы керек, сонда барлық қонақтар онда өзін жайлы сезінеді.
Осы қарапайым және маңызды талаптарды орындай отырып, сіз әдептілік ережелеріне сай мерекелік дастархан ұйымдастыра аласыз.
Тапсырыс беру
Үйде қонақтарға үстелді дұрыс орнатудың оңтайлы және жылдам жолы бар, ол келесі қадамдардан тұрады:
- Үстелді дастарханмен жабыңыз.
- Орындықтарды 50–80 см сайын орналастырыңыз.
- Бос тәрелкелер мен ыдыстарды ыдыс-аяқпен орналастырыңыз.
- Бокалдарды, көзілдіріктер мен стакандарды банкет үстеліне қойыңыз.
- Ас құралдары (қасық, шанышқы, пышақ, т.б.) реттеңіз.
- Салфеткаларды қойыңыз.
- Ыдыс-аяқтар мен түрлі соустар бөтелкелерін салыңыз.
- Үстелді шамдармен, гүлдермен немесе басқа сәндік заттармен безендіріңіз.
Дастархан таңдау
Бұл өнім маңызды сәндік элемент болып табылады. Керемет және салтанатты ақ дастархан классикалық нұсқа болып саналады. Дегенмен, кестені өрнекі бар түрлі-түсті бұйыммен безендіре аласыз, бірақ бұл жағдайда кескін шетте орналасуы керек, өйткені шамадан тыс әртүрлілік пен әсемдік өте таң қалдыруы мүмкін.
Ең бастысы дастархан интерьер палитрасымен, ас құралдарымен, перделермен және жиһаздың сәндік қаптамасымен үйлеседі. Мысалы, банкет үшін, классикабастапқы көлеңкесін сақтайтын және пішінін жақсы ұстайтын арнайы мейрамхана матасынан жасалған жеңіл өнім. Қолайлы түс - бежевый, кілегей, зәйтүн, пісте және т.б. Отбасылық түскі ас үшін үстелдің пішініне сәйкес келетін акрил дастарханы қолданылады. Ал балаларға арналған іс-шараға арналған интерьер заттары түрлі-түсті түстермен безендірілген.
Дастарханмен дастарханды дұрыс қою келесі ережелерді сақтай отырып ғана мүмкін болатыны белгілі:
- Өнім тікбұрышты үстелдің үстіңгі бетін толығымен жабуы керек, сонда оның ұштары үстел бетінен 20–25 см салбырап тұруы керек.
- Дөңгелек үстел үсті қақпаққа оңтайлы сай болуы үшін бірдей пішіндегі дастарханмен жабылуы керек.
- Үстел беті жылтыратылған болса, алдымен оған клеенка төсеу керек. Бұл өнімнің сырғып кетуіне жол бермейді.
- Түпнұсқа декор үшін наперонды – сәндік төсек жапқышты қолданған жөн, соның арқасында интерьерге қажетті екпін келтіруге болады.
Үй шаруасындағы әйелдер дастарханмен дастарханды дұрыс қоюды біледі: өнімді ашыңыз, ұшын бір жағынан алыңыз, оны ақырын көтеріп, үстелдің үстіне күрт түсіріңіз. Бұл техниканың арқасында ол тегіс болады, бірақ оны бұрыштарынан тартып, тым көп созуға болмайды.
Ыдыстарды орналастыру
Дастарханды таңдағаннан кейін осы қадамға өтіңіз. Егер мерекелік іс-шара баланың туған күні болса, онда бір рет қолданылатын пластикалық ыдыстарды қолданған дұрыс, себебі бұл жарақаттанудан және жоғары сапалы жиынтықтарды зақымдаудан сақтайды. Дегенмен, кез келгенжағдайда, ас құралдарының орналасуына жауапкершілікпен қарау керек: олар ыдыс-аяқпен үйлесімді болуы керек. Олар жеке және көмекші (мысалы, шөміш). Дегенмен, алдымен келесі ережелерді ескере отырып, тағамдарды реттеу керек:
- Табақ пен ас құралдары арасындағы оңтайлы қашықтық 5–10 мм.
- Бастапқыда үстелге фарфор немесе керамикалық ыдыстарды, содан кейін шыны немесе кристалды қою керек.
- Көзілдірікті ластамау үшін оны сабағынан ұстау керек.
- Үстел шетінен 2 см қашықтықта орналасқан тісбасар тарелкасының оң жағына шампан флейтасын, стақанды, стақанды және стақанды қою керек. Алкогольді сусындар мен ауыз су дереу берілсе, ыдысты бірінші тағамның дәміне сәйкес келетін тағамға ең жақын орналастырыңыз.
- Нан тарелкасын тісбасар табағынан шамамен 10 см қашықтықта қою керек. Бірақ әдетте мұндай өнімдер сирек қолданылады.
- Егер бірінші тағамға (мысалы, сорпа немесе сорпа) қабылданатын қонақтарға дастарханды қалай дұрыс қою керектігі туралы мәселені шешу қажет болса, жеңіл тағамдарға арналған табаққа тостаған салыңыз.
Қонақтар дайындалған тағамдардың шынайы дәмін көруі үшін үй иесі лас ыдыстарды дер кезінде тазаларына ауыстыруы керек.
Ас құралдарының орналасуы
Бір маңызды ереже бар: соңғы шанышқы мен пышақ ең басында берілетін тағамға арналған. Әрі қарай, құрылғыларды үнемі пайдалану керек. Сондықтан, иесі міндеттіүстелге ұсынылатын ыдыстардың санына сәйкес келетін шанышқылар, қасықтар мен пышақтар санын қойыңыз. Тәжірибелі даяшылар мен үй шаруасындағы әйелдер дастарханды қалай дұрыс қоюдың сауатты әдісін бұрыннан ойлап тапты. Бұл жағдайда құрылғыларды келесі ретпен орналастыру керек:
- Тәрелкенің сол жағына 15–20 мм қашықтықта алдымен негізгі (ыстық) тағамға, содан кейін балыққа арналған шанышқыны қою керек, ал суық тағамдарға арналған ең кішкентай асханалық ыдысты қою керек. шетінде.
- Ыдыс-аяқтың сол жақ жоғарғы бұрышына қоюға болатын тәрелкеге май пышағын қою керек.
- Үстел үстіндегі тарелкадан кейін бірінші зат жоғарғы жағына оң жаққа, екіншісі солға қаратылатындай етіп шанышқы мен қасық қою керек. Егер мәзірде десерт болмаса, онда бұл ас құралдарын үстелге қоюға болмайды.
- Тәрелектің оң жағына алдымен негізгі тағамға пышақ қойыңыз, сосын теңіз өнімдеріне, содан кейін салатқа немесе басқа тағамдарға арналған үшкір зат бар, ал соңында сорпаға қасық қою керек. немесе сорпа.
Әрине, қызмет көрсетудің басқа да тәсілдері бар (қосымша мысал төменде келтіріледі), бірақ жоғарыда ас құралдарын оңтайлы тәртіпте орналастыру үшін мерекелік дастарханды дұрыс қоюдың классикалық нұсқасы болды.
салфеткалар
Дастархан жаю үшін әдетте қағаздан жасалған бұйымдар мен мақтадан, зығырдан, т.б маталар қолданылады. Алғашқысы арнайы төсеніштерге салынады, олар қонақ қолы жететіндей қашықтықта орналастырылады. Бірақ оларды орналастыруға боладыпластинаның оң жақ шетіне жақын. Сонымен қатар, кейде олардан әдеттен тыс композициялар жасалады: раушандар, конверттер, қайықтар және әртүрлі геометриялық пішіндер (мысалы, қалпақшалар немесе конустар). Дегенмен, олардың негізгі мақсаты сәндік мақсатта емес, адамдар оларға қолдарын немесе еріндерін сүрту үшін.
Егер үстелді қалай дұрыс қою керек деген сұрақ туындаса, бұл жағдайда төртке бүктелген зығыр майлықтарды пайдалану керек. Олар тағамдардың астына тамақ табақ болмаған кезде қойылады немесе қонақтар киімдерін ластамау үшін пайдаланады. Дәл осы өнімдер мерекелік іс-шараларда дастархан жаю үшін қолданылуы керек. Ал отбасылық шеңберде қағаз майлықтарды да қолдануға болады, бірақ ең бастысы олар дастарханмен біріктіріліп, әдемі бүктеледі.
Үстел табақтары
Қорғау соңында дастарханға қою керек:
- тот баспайтын болаттан жасалған кристалды немесе шыны тұз шайқағыш;
- құрғақ бұрыш толтырылған бұрыш қорабы;
- қыша немесе желкек үшін ыдыс (тек ет пен балық тағамдарымен бірге беріледі);
- май (зәйтүн немесе күнбағыс), сірке суы, түрлі соустар және т.б. арналған құтылар.
Үй шаруасындағы әйелдер дастарханды қалай дұрыс қою керектігін біледі: алдымен ортасынан орын босату керек, содан кейін дәмдеуіштері бар дастархандарды кішкене тақтайларға немесе табақшаларға қою керек.
Тамақ беру
Әдептілік ережелерін сақтасаңыз, үй иесі ас үйден науаға дайындалған тағамды, сусындарды, жемістерді, т.б. әкелу керек. Ыдыс-аяқтарды бір қатарға қою керек. Сонымен қатар, науаға қою қажет емесгетерогенді тағам (мысалы, теңіз өнімдері және ет). Егер тағам бірнеше бөліктен тұрса, бір порцияны табаққа салыңыз. Дегенмен, даяшы рөлін ойнаудың қажеті жоқ, өйткені дайын тағамды жай ғана үстелге қоюға болады.
Кез келген мерекелерге арналған стандартты мәзір келесі тағамдарды қамтиды:
- Суық тағамдар - нан, пісірілген шошқа тілімдері, корейлік сәбіз, шошқа құлақтары, маринадталған қияр, ірімшік, жаңа піскен көкөністер, соя және басқа да дәмді тағамдар.
- Салаттар - орыс салаты, винегрет, цезарь, тон астындағы майшабақ және т.б.
- Негізгі тағам (ыстық) - стейк, ветчина, қуырылған тауық еті, котлеттер, сирлоин котлеттері, гарнир қосылған балық (мысалы, алма қосылған фаршталған үйрек немесе қамырдан жасалған шортан), картоп пюресі, фри картоп, т.б.
- Десерт - торт, алма пирогы, жеміс салаты, сүт коктейль.
- Сусындар - қызыл немесе ақ шарап, арақ, сыра, шампан, шырын, лимонад, қою кофе және шай.
Дегенмен, сіз дайын тағамдарды да сатып ала аласыз: грильдегі тауық еті, пицца, суши немесе ролл. Сонымен қатар, кейде сорпаны немесе сорпаны дайындауға тура келеді. Жаңа жылдық мерекелерде дастарханды қалай дұрыс қою керектігі туралы сұрақ туындаса, шампан, мандариндер мен тәттілер қонақтарды қабылдау үшін тамаша жиынтық болады. Әркім өз мәзірін жасай алады, бірақ ең бастысы барлық тағамдар таза ыдыста беріледі.
Швед үстелін қалай дұрыс орнату керек: ең жақсы әдіс
Швед үстелі – қонақтарды қабылдау, барлығы тұрып тамақ ішкенде, кез келген жеңіл тағамдарды таңдап, өздеріне қызмет көрсету. Бұл әдіс келесі артықшылықтарға ие:
- билер мен байқаулар үшін көп бос орын;
- өзіне-өзі қызмет көрсету;
- қайта қыздырудың және ыдыстарды үнемі ауыстырудың қажеті жоқ;
- ақшалай жинақ;
- көп қонақтарды шақыру мүмкіндігі.
Бұл жағдайда бір және екі жақты қызмет көрсету әдісі бар. Бірінші әдісте үстелді, мысалы, қабырғаның жанында орналастыру керек. Бірақ олар әдетте екі жақты әдісті пайдаланады, өйткені бұл туған күнді немесе үйлену тойын тойлаудың ыңғайлы нұсқасы. Бөлменің ортасында орналасқан үстелге сусындар, жемістер, жеңіл тағамдар мен қызмет көрсететін заттарды қою керек: шыны ыдыстар, стақандар, шарап стакандары, ас құралдары және т.б.
Алкогольді және алкогольсіз сусындар бөтелкелері әдетте мерекелік дастарханның ортасына қойылады. Тікелей тағамдар мен десерт табақтары 6-8 данадан қадаларға салынады. Келесі қадам - ас құралдарының орналасуы. Швед үстелінің басталуына 30 минут қалғанда салқын тағамдар, дәмдеуіштер, нан, сорпа қайықтары сөндіріліп, ыдыс-аяқтың жанына қысқыштар қойылады, оның көмегімен қонақтар өз тағамдарын салады. Тартлеттер мен шағын бутербродтар - шашлыққа арналған канапе тамаша тағам болып саналады, бұл сөзсіз ыңғайлы. Үстелге тәттілерді қоюға болады: эклерлер, тәттілер және басқа деликатестер.
Кейбір үй шаруасындағы әйелдер бұл опцияны мерейтойға арналған дастарханды дұрыс қоюдың тамаша әдісі деп санайды, бұл кезде көптеген ыстық тағамдарды дайындағыңыз келмесе, бірақ сіз мерекені белсенді және көңілді тойлағыңыз келеді.. Бұған қоса, бұл жағдайда кестені орнату әлдеқайда аз уақыт алады.
Қорытынды
Мақала сәтті жәнеең жақсы нұсқа, этика ережелерін және ыдыстарды орналастыруды ескере отырып, дастарханды қалай дұрыс қою керек. Егер сіз бұл мәселеге шығармашылық жағынан қарасаңыз, дайындық процесі көптеген жағымды әсерлер әкеледі. Ең бастысы, шақырылған қонақтарға ұмытылмас әсер қалдыру үшін олардың талғамы мен эстетикалық бейімділігін ескеру қажет.
