Мейрамхананың қызықты интерьер дизайны тұтынушыларды тартуда сізге жақсы қызмет ете алады. Интерьердегі әсердің маңыздылығы ас үйдегі әсерден және ыдыс-аяқты көрсетуден кем түспейді. Сонымен қатар, испандық интерьер дизайнері Иван Котадо сұхбатында түсіндіргендей, мейрамхананың дизайнында пішін мен мазмұн бірлігі өте маңызды, яғни ұсынылатын тағамдар мен мейрамхананың интерьері үйлесімді болуы керек.
Мейрамхана бизнесі идеясын түсіну
Стиль туралы шешім қабылдамас бұрын дизайнер мекеменің бизнес бағытын нақтылауы керек. Заманауи мейрамхананың интерьері коммерциялық табысқа жетудің күшті құралы болуы мүмкін, бірақ ол үшін сіз үш негізгі тармақты түсінуіңіз керек:
- мейрамхана мен оның бәсекелестері арасындағы айырмашылық;
- келушілердің талғамына сәйкес келеді;
- интерьердің эмоционалдық компонентінің көріну дәрежесі.
Осының бәрін білу үшін мынаны білу керекмейрамхананың директорымен де, бас аспазымен де сөйлесіңіз, мейрамхана туралы ықтимал жарияланымдарды оқыңыз, сондай-ақ ең жақын бәсекелестер мен олардың дизайны туралы біліңіз.
Мейрамхана асханасының мәліметтерін білу
Мейрамхана асханасының негізгі атрибуттарымен танысу, бұл ақпаратты клиентке мүмкіндігінше дизайн арқылы жеткізу үшін мейрамхананың интерьерін дамытуға көмектеседі. Ас үйдің өзіне тән ерекшеліктері тұтынушылардың көз алдында мекемені ерекшелендіреді, ал интерьер талғам мен мекеменің ерекше идеясын эмоционалды түрде үйлестіруге көмектеседі.
Егер мейрамханада жергілікті тағамдар мен өнімдер басым болатын дәстүрлі тағамдар ұсынылса, онда дизайн қарапайым материалдарға (ағаш, тас, соғылған бұйымдар) негізделуі және табиғи түстерге жақын қарапайым түстерді ұстануы керек. аймақ.
Егер, керісінше, мәзірде футуристік ноталар болса, тағамдар әдеттен тыс немесе әртүрлі бағыттардың қоспасы болса, безендіруде түпнұсқа стильді таңдауға болады, сондықтан мейрамхананың интерьері әдеттен тыс мәзірге кіруші.
Мәзірдің ерекшеліктерін тек материалдар мен түстер ғана емес, сонымен қатар мейрамхананың интерьерін безендіретін барлық нәрселер: залдың орналасуы, сәндік элементтер, жиһаздар, ыдыс-аяқтар, мәзір дизайнын көрнекі түрде көрсете алатынын есте ұстаған жөн., веб-сайт дизайны.
Аспазбен танысу
Мамандардың тәжірибесі көрсеткендей, егер мейрамхананың дизайны аспазшының талғамы мен мінезіне қайшы келсе, онда мекемеге барудан алған әсерлердің біркелкілігі нәтиже бермейді. Дәл осы мәселеде жобаға жеке көзқарастың маңыздылығы көрінеді. Мейрамхананың интерьерін анықтау керекпісіру тәсіліне тән ерекшеліктері. Аспаз және оның командасы мейрамхананың атмосферасынан ләззат алуы керек, бұл шығармашылықтың кілті болады.
Функционалдық пен эстетиканың үйлесімі
Әрбір дизайн жобасы мейрамхана ортасының функционалдығы мен эстетикалық қабылдауын біріктіреді. Клиенттің визуалды қабылдауына арналған мекеменің ерекшелігі мен әдеттен тыс болуы қызметкерлердің жақсы үйлестірілген және ыңғайлы жұмысына кедергі жасамауы керек. Залды безендіру кезінде тамақ жеткізудің қарапайым бағыттарын, жақсы және баяу жарықтандырылған аумақтарды, декор мен жиһаз дизайнына сәйкес жоспарлау керек.
Иван Котадоның айтуынша, мейрамхананың интерьерінің әдемі дизайнын ойлап табу оңай, бірақ оны әдемі және функционалды ету әлдеқайда қиын. Интерьердегі эстетика мен функционалдылықтың тепе-теңдігі мекемені ерекше ете алады.
Интимдік параметр жасау
Қоғамдық орындарға, яғни кез келген мейрамханаға бару клиенттің кең қоғамда болғысы келетінін білдірмейді. Мейрамхана кеңістігіндегі үстелдердің әрқайсысы үшін белгілі бір жақындық жағдайын жасау маңызды, бұл келушілер тарапынан жоғары бағаланады және интерьерді жасау кезіндегі дизайн шешімінің маңызды міндеттерінің бірі болып табылады.
Жайлылық
Клиенттер үшін де, мейрамхана қызметкерлері үшін де интерьердегі жайлылық сезімі маңызды, оны жарықтандыру, акустика, бөлменің климаттық параметрлері, сондай-ақ жиһаздың ыңғайлылығы қамтамасыз етеді.
- Жарықтандыру. Мейрамханада қалыпты болуы керек, сонымен қатар табиғи және жасанды жарықтандырудың үйлесімі туралы ойлану керек. Осы сәтті мұқият жоспарлау келушілердің бетіндегі жарық пен көлеңкенің сәтсіз ойнауы, жарықсыз немесе шамадан тыс жарықтандырылған орындардың болуы сияқты мәселелерді болдырмауға көмектеседі.
- Акустика. Дыбыс туралы айтатын болсақ, интерьер дизайны жиі дыбыс реверберациясын болдырмау қажеттілігін, яғни оның шектеулі кеңістікте бірнеше рет шағылысуы туралы ұмытады. Ол үшін дыбыс жұтатын материалдар пайдаланылады: ағаш, мата және т.б.
- Климат. Біз бәріміз қоршаған ортаның климаттық компоненттерінің маңыздылығын түсінеміз: температура мен ылғалдылық, бірақ ауаның сапасы кем емес маңызды, ол таза болуы керек. Осылайша, 1999 жылы Рокфеллер университетінде (АҚШ) жүргізілген зерттеулер адамның 35% иіс сезу, 5% көру, 2% есту және 1% тактильді ақпаратты есте сақтайтынын көрсетті. Мұнымен 2004 жылы Нобель сыйлығын алған зерттеушілер Ричард Аксель мен Линда Бак келіседі. Олар адам 10 000 иіс пен 200 түсті ғана ажырата алатынын анықтады. Ас үйде билік ететін хош иістердің бүлінуі залда үстемдік етпеуі керек. Бұл мейрамхананың дұрыс желдетілуі табыстың маңызды құрамдас бөлігі болатынын білдіреді.
- Мейрамхананың интерьерін безендіретін жиһаз ыңғайлы және таңдалған стильге сәйкес болуы керек. Барлық жағдайда бір ережені сақтау маңызды болуы мүмкін: жиһаз үлкен болмауы керек, сондықтан оны клиенттің сұрауы бойынша оңай жылжытуға болады.
Клиентті қызықтыру қажеттілігі
Қазіргі әлемде келушілерді тек тамақ қызықтырмайды. Мейрамхананың стилі мен интерьері мекемені қабылдаудың ажырамас бөлігіне айналды, сонымен қатар назар аударылады.қызмет көрсететін персонал. Интерьер стилінің дұрыс бағытын таңдау келушілерді қызықтырып, олардың қайтып оралғысы келуіне ықпал етеді.
Негізгі стильдер
Таңдалған дизайн стилін көрсету мейрамхананың интерьерінің сипаттамасында жиі кездеседі, онсыз сыни мақалалар да, жарнамалық мақалалар да жасай алмайды. Стильді таңдаған кезде дизайнер жергілікті түсті де, тақырыптық бағытты да басшылыққа алады.
Рустикалық стиль келесі міндетті атрибуттарды қамтиды: ағаш еден немесе топырақты еске түсіретін плиткалардан жасалған; ағаш жиһаз; интерьердегі өсімдіктердің көптігі; қабырғалардың кем дегенде біреуі ағаштан немесе тастан жасалған немесе ұқсас текстурадағы тұсқағаздар пайдаланылған болуы керек.
Қалалық стиль (немесе заманауи) ірі қалалардағы мейрамханалар үшін өте қолайлы және бөлмеде ашық түстерді пайдалануды, ерекше жарықтандыру шешімдерін, биік орындықтарды, пластик және металл жиһаздарды қамтиды. Фондық музыка да маңызды мәліметтер болады.
Элегант стилі этикет пен классикалық қызмет көрсетудің барлық нормаларын сақтаумен сипатталады, мұнда көптеген бөлшектер және, әрине, мұқият дәмделген мәзір маңызды рөл атқарады. Сонымен қатар, интерьер шын мәнінде талғампаздығы соншалықты қымбат емес болуы керек: матадан жасалған дастархандар мен майлықтар, классикалық стильдегі әдемі және ыңғайлы креслолар, шамдар мен нағыз гүлдердің кішкентай букеттері міндетті болып табылады.үстелдер, тыныш жұмсақ музыка және мінсіз киінген даяшылар.
Ретро стилі дыбыссыз реңктерді пайдалану арқылы біріктірілген әртүрлі нұсқалармен сипатталады. Ескі немесе жасанды ескірген шамдар, орындықтар, вазалар, ағаш едендер мейрамхананың интерьерін ерекше етеді, өткен жылдардағы фотосуреттер де жарасады.
Тақырыптық стиль жүзеге асыруға арналған әртүрлі идеяларды біріктіреді, интерьер кез келген фильмнің, мультфильмнің, елдің, мәдениеттің, хоббидің жанкүйерлерінің орындалатын арманына айналуы мүмкін. Мысалы, жоғарыдағы суретте біз Испанияның Сантандер қаласында орналасқан ерекше "Еврейлер үйі" мейрамханасын көріп отырмыз.
Мәнерлерді араластыру да жақсы идея болуы мүмкін. Жоғарыдағы суретте Сингапурдағы француз мейрамханасындағы рустикалық-өндірістік асхана.
