Бар немесе мейрамхана, жайлы кофехана немесе стильді паб, дәмхана кафесі немесе университеттегі ерекше асхана - кез келген қоғамдық тамақтану орны тек асханасымен немесе бірінші дәрежелі қызметімен ғана есте қалмайды. Мейрамхананың дизайны үлкен маңызға ие, өйткені мекеменің келушілері мен оның танымалдылығы үйлесімді жасалған интерьерге байланысты.
Осындай маңызды кішкентай нәрселер
Мейрамхананың интерьерін жобалау кезінде сәндік элементтерден жиһаз таңдауға дейін әрбір ұсақ-түйекті ескеру маңызды. Ең алдымен, қоғамдық тамақтандыру мекемесін ашқанда келесі аспектілерге назар аудару керек:
- Бірегей атмосфера жасау. Бұл жақсы асүй мен мінсіз қызмет көрсетудің үйлесімді үйлесімі, сондай-ақ жалпы стилистикалық бағытты жақсы көрсететін мейрамхана дизайны.
- Таңғажайып түс күші. Түстің адамға айтарлықтай әсер ететінін бәрі біледі, яғни реңктерді таңдау байланыстыкелушілердің көңіл-күйі ғана емес, сонымен қатар бүкіл жобаның гүлденуі.
- Үй-жайды жоспарлау және аймақтарға бөлу. Мұнда үстелдердің дұрыс орналасуын ескеру өте маңызды, өйткені келушілердің жайлылығы осыған байланысты болады.
- Жарықтандыру интерьерді жоспарлауда маңызды рөл атқарады. Мейрамхананың дизайны ең ұсақ бөлшектерге дейін ойластырылған болуы керек, ал кешкі уақытта баяу жарықтандыру - бұл басқа нәрселермен қатар энергия шығындарын үнемдеуге көмектесетін түпнұсқа идея.
- Жиһаз - үйлесімді интерьердің негізгі факторларының бірі. Бұл жерде барлық тұтынушылардың тілектерін ескеру қажет. Біреу барда отыруды ұнатады, біреу оқшауланған бұрыштарды ұнатады, сондықтан функционалдық құрылғыларды таңдауға көбірек көңіл бөлу керек.
Жоғарыда аталған тармақтардың әрқайсысын мұқият пысықтағаннан кейін сіз келушілер арасында танымал болатын толық үйлесімді бөлме жасай аласыз. Алайда соңғы уақытта рестораторлар өздерінің талғампаздығымен, өзіндік ерекшелігімен және креативтілігімен таң қалдыратын нағыз бірегей дизайн жасауға ұмтылуда.
Мейрамхананың сыртқы және ішкі көрінісі
Мейрамхана дизайны сәтті жобаның жартысы болып табылады. Дегенмен, белгілі бір қоғамдық тамақтандыру мекемесінің сыртқы безендірілуі де маңызды рөл атқарады. Келушіде бірінші әсер мен қызығушылық ол мейрамхананың немесе кафенің есігін ашпас бұрын пайда болады.
Бүгінде дизайн өте танымалқолтаңба тағамдарының шынайы көшірмелерінің көмегімен дүкен витриналары. Мұндай сәндік композициялар тәбетті жақсы ойнайды және сізді мекемеге мүмкіндігінше тезірек қарауға мәжбүр етеді. Мейрамхананың дизайн жобасы осындай презентация витринасын жасауды қамтуы мүмкін немесе ол қоғамдық тамақтандыру мекемесінің витринасын сипаттамауы мүмкін.
Пайдалы кеңестер мен амалдар
Фотосуреті оның әртүрлілігін айғақтайтын мейрамхананың дизайны бірнеше элементтерден тұрады, олардың әрқайсысы мекеме туралы жалпы әсерді қалыптастыруда маңызды рөл атқарады. Нағыз әсерлі және есте қаларлық интерьер жасау үшін түпнұсқалық стиль жасауға және оны қоғамдық тамақтандыру мекемесінің белгісіне айналдыруға көмектесетін келесі ережелерді басшылыққа алу керек:
- Ең алдымен мекеменің басқалардан несімен ерекшеленетінін көрсету керек, яғни оның стилі мен ерекшеліктерін анықтау керек.
- Кафеде немесе мейрамханада барлығы бір стиль мен бағытқа сәйкес келуі керек. Ыдыс-аяқ, жиһаз, аймақтарға бөлу және жарықтандыру, тоқыма бұйымдары, сондай-ақ қызмет көрсететін персоналдың формасы және мейрамхананың жалпы интерьер дизайны - мұның бәрі бір рухта сақталуы керек.
- Өте пайдалы кеңес: клиенттің қолын тигізетінін аямаңыз. Ыдыс-аяқ пен тоқыма, жиһаз және ас құралдары - бұл атрибуттардың жоғары сапалы және ұзаққа созылатын материалдардан жасалғаны жөн.
Мейрамхананың интерьер дизайнын қалай жасауға болады?
Екеуі көпқоғамдық тамақтандыру мекемесінің стилистикалық бағдарын құрудың жалпы тәсілдері. Біріншісі - дизайнды өз бетінше ойлап табу және оны шындыққа айналдыру. Екіншісі - осы салада үлкен тәжірибесі бар және мейрамхананы шынымен ерекше және есте қаларлық ету жолын жақсы білетін мамандарға жүгіну.
Тікелей, тамақтандыру мекемесінің дизайнын шартты түрде екі кезеңге бөлуге болады:
- Біріншісі - мейрамхананың немесе кафенің техникалық аймағының дизайны.
- Екінші кезең – дизайн мен ерекше стильді әзірлеу.
Нақты бір қоғамдық тамақтандыру мекемесіндегі атмосфера қонақжай және көңілді уақыт өткізуге қолайлы болуы керек, әрбір клиент өзін жайлы және еркін сезінуі керек.
Жоспарлау және жобалау принциптері
Жеке жобаны әзірлеу кезінде қателерді болдырмауға және интерьер дизайнын үйлесімді және толық етуге көмектесетін бірнеше негізгі қағидаларды басшылыққа алу керек. Кәсіби дизайнерлер келесі аспектілерге сүйенеді:
- Кез келген қоғамдық тамақтандыру мекемесінің интерьері толығымен аяқталуы керек - ештеңе кемсіту сезімін тудырмауы керек.
- Жобаны әзірлеген кезде, біраз уақыттан кейін (әдетте бірнеше жылдан кейін) мейрамхананың интерьері біршама өзгерістерді қажет ететінін есте ұстаған жөн.
- Қоғамдық тамақтандыру мекемесінің жобасы ұтымды болуы керек. Керемет жасауқымбат материалдармен интерьер, сіз кәсіпорынның табыстылығы туралы ойлауыңыз керек.
Нені ұмытпау керек?
Осы немесе басқа тамақтандыру орындарының табысты және танымал болуы үшін ұжым жұмысқа ықыласпен келіп, басшылықтың барлық талаптарын мүлтіксіз орындады, және әрбір келуші өзін жайлы және сенімді сезінеді, тек қана емес, қажет. бөлменің әдеттен тыс интерьерін ойлап табыңыз, сонымен қатар әр қонаққа дәмді аспаз және күлімсіреу.
Коммуналдық және функционалды бөлмелердің дизайны мен орналасуын ескеру өте маңызды. Мәселен, тіпті мейрамхана асханасының дизайны сәтті жұмыс істеу үшін маңызды рөл атқарады.
Сондықтан кез келген қоғамдық тамақтандыру мекемесін құруға жауапкершілікпен және саналы түрде қарау керек. Сонымен қатар, мұндай «дәмді» бизнесті ұйымдастыруға көмектесетін мамандардан кеңес алу өте маңызды.
