Баку қызанақтары ресейлік тұтынушылар арасында бұрын-соңды болмаған танымалдыққа ие. Хош иісті, дәмді, өте шырынды және тәтті жемістер Әзірбайжанның күніне толы сияқты. Олардың ерекше бай хош иісі мен дәмін басқа сорттармен салыстыруға болмайды. Баку қызанақтары, тіпті тәуелсіз тағам ретінде де, әдемі және көп қырлы. Барбекюге қосымша ретінде сіз ең жақсы көкөністі таба алмайсыз, ал пицца мүлдем басқа хош иіс пен дәммен алынады. Сондай-ақ Баку қызанақтарынан тамаша салат жасауға болады.
Баку қызанақтарының отаны
Бүгінгі күні көптеген базар сатушылар қызанақтарды Бакудікі деп санап, басқа сортты қызанақтарды сатуға тырысуда. Өйткені, шырынды, ең жақсы және ең тартымды жемістер Бакуден алыс емес, шығысқа қарай 50 шақырым жерде орналасқан Зира ауылында өсіріледі. Қызанақтың керемет дәмі Әзірбайжан астанасының кез келген тұрғынына жақсы таныс.
Бұл елді мекен атауының қайдан шыққаны туралы бірнеше нұсқалар бар. Мысалы, Зира ауылы осы аттас танымал дәмдеуіштің атынан шыққан,бұл жерде біраз уақыттан бері өсіріледі. Екінші жағынан, бұл атау арабтың аудармада «егіншілік» дегенді білдіретін «зираат» сөзінен шыққан деген болжам бар. Екі нұсқаның ішінде екіншісі шынайырақ, өйткені бұл ауылдың топырағы өте құнарлы, ауасы Апшеронның басқа аймақтарында кездеспейтін сирек балғындық береді. Оған себеп Зираны Каспий жағалауынан ауаны тазартып, климатқа қосымша ылғалдылық қосатын тұзды көлдер бөліп тұр.
Бүгінгі таңда бұл жерлердегі негізгі табыс көзі көкөніс, соның ішінде Баку қызанағын өсіру болып табылады.
Сарапшылардың бақылаулары
Баку қызанағы көлемі жағынан әсерлі болмауы керек, біркелкі ашық қызыл реңкті және жұқа, бірақ күшті қабығы бар. Кептіру жағдайында ол мыжылады, бірақ жабынның тұтастығы жоғалмайды.
Нағыз жемістер мамырдан қазанға дейін Апшерон күнінің астында өсіріледі. Қалған уақытта көкөніс жылыжайларда шамдар астында өсіріледі. Әрине, маусымдық және жылыжай қызанақтарының дәмдік қасиеттері айтарлықтай өзгереді.
Баку қызанақтарының құны және қайдан сатып алуға болады
Қызанақтарды ең көп тұтынылатын көкөністерге жатқызуға болады. Баку қызанақтарының нағыз және қайталанбас дәмін сезінгіңіз келсе, Бакудегі көкөністерді сатып алатын ең жақсы орын – Тезе Базар базарына барыңыз. Олкөпқабатты сауда орталығы Самед Вургун көшесінде орналасқан. "Teza Bazaar" дүкенінің барлық өнімдері тамаша сапа және тиімді бағада.
Баку қызанақтарын іздеп сөрелерді аралап көрейік. О, табылды! «Тезе базар» базарындағы баку қызанақтарының келісі бір-екі манат, яғни біздің ақшамен есептегенде жетпіс сом шамасында. Бұл керемет дәмді көкөніс үшін бұл көп емес.
Баку қызанақтары біздің базарларда
Егер сіз Ресей нарығында болсаңыз және бұл қызанақтың Әзірбайжаннан екеніне сенімді болсаңыз, сіздің күмәніңіз түсінікті. Расында да, Россельхознадзор деректеріне сүйенсек, Ресейдегі қызанақтың жалпы көлемінің тек жеті пайызы Әзірбайжаннан келеді.
Сөйтсе де сатушы тауары Әзірбайжан егістіктерінен деп сендірсе, жол қызанақтардың бірін екіге кесіп тастайды. Баку қызанақтары өзіне бірдей целлюлоза мен қабығын береді, ал оның тұқымдары жасыл емес, ақ болады. Білмейтін сатып алушылар сабақ бар болса, бұл өнім жаңа екеніне сенімді. Бұл олай емес. Расында, қызанақтың бұтағы болса, оны жылыжайда өсіру деген сөз, ал Бакуден келген нағыз қызанақ ашық аспан астында өсіріледі, қызанақ толық піспеген болса да, сабағын ажыратады. Егер сіз теріде ақ дақтар немесе пигменттерді көрсеңіз, бұл химиялық заттармен мол суаруды білдіреді. Егер ішкі және сыртқы түсі біркелкі болмаса немесе ет ақ болса, онда бұл көкөністің химиялық заттардың көмегімен пісуі немесе жеміс вирустық инфекциядан зардап шеккені туралы сенімді түрде айтуға болады. Бірақ Бакуқызанақ (фотосурет қоса берілген) ұрықтандыруға болмайды, өйткені оларда әрқашан жылу мен жарық жеткілікті. Сонымен қатар, Әзірбайжандағы тыңайтқыштардың құны өте әсерлі.
"Ішкі" сорт мүмкіндіктері және пісіру
Бұл қызанақтардың дәмі сәл тәтті. Олардың құрамында С дәрумендерінің бай жиынтығы, В1 тобы, РР, А провитамині, минералдар, қант, K, Mg, Fe, Zn, Ca және P. Баку қызанақтарында да өте маңызды элемент – ликопен бар. Ликопен қызанаққа қызыл реңк береді, күшті табиғи антиоксидант болып табылады, жүрек-тамыр жүйесі патологиялары мен әртүрлі онкологиялық аурулардың қаупін азайтады. Ең пайдалы қызанақ - құрамында каротин мен С дәруменінің жоғары мөлшері бар.
Шырынды болғандықтан, жемістер жаңа піскен және ашытылған күйде тұтынуға өте ыңғайлы. Бұл қызанақтарды пеште еш қиындықсыз пісіруге болады.
Баку қызанақтары: сорттар
Баку қызанақ ірі жемісті
Бұл маусымның ортасы сорты. Ол ашық жерде және пленкалық баспаналарда өсіріледі. Өсімдік анықтаушы. Байланыстыруды және пішімдеуді қажет етеді. Жемістер етті, жалпақ дөңгелек, ірі, салмағы 300 г дейін. Түсі – таңқурай. Сорт температура ауытқуларына жақсы төзеді. Пікірлері тек оң болатын ірі жемісті баку қызанақтары жаңа тұтыну, томат пастасы, шырындар және кетчуп дайындау үшін қолданылады.
Баку қызғылт қызанақтары
Сорт мөлшері шағын, терісі жұқа және шырынды, етті және тәтті целлюлозасы бар. Қызғылт қызанақтың құрамында С дәрумені мен антиоксиданттар қызылға қарағанда үш есе көп.
