Пияз сияқты көкөніс күнделікті рационымызда бар. Еуропадағы отбасылық пияз шалот ретінде танымал. Біз оны отау, бұта, шақалақ, бұта деп атайтынбыз. Мақалада дақылдардың қандай сорттары бар және оларды қалай өсіру керектігі айтылады.
Отбасылық садақтың сипаттамасы
Пияздың бұл түрі біздің бағбандар арасында кең тараған дақылдардың бірі. Отбасылық пияз - ең көп таралған пияздың алуан түрі. Айырмашылығы - өте шырынды және хош иісті. Сонымен қатар, көкөністе аз ғана ащылық бар. Көптеген тұтынушылар оны жұмсақ дәмі үшін бағалайды. Садақ атауы көп бастауыш формаларға жататындығына байланысты болды. Ең танымал түрі - ұсақ түйнектер мен нәзік жапырақтары бар шалот. Олар ұяларда өседі (4-10 дана). Осындай бір отбасының салмағы 150-300 грамм аралығында болады.
Әрине, қарапайым өлшемге байланысты шамдарды тазалау өте ыңғайлы емес. Бірақ бұл көкөністі тамаша тағамдарды дайындау үшін қолданатын әлемнің түкпір-түкпірінен келген аспаздық мамандарды тоқтатпайды. Отбасылық пияз тек қуырылған, маринадталған, бұқтырылған емес, сонымен қатар одан джем де дайындалады. Жаңа піскен көкөніс салатқа өте ыңғайлы.
Пікірлерге сәйкес, отбасылық пияз үйде жақсы сақталады. Наурызда көкөністі тіпті шырынды көк үшін терезедегі кәстрөлдерге отырғызуға болады.
Мәдени қабықтың түсі әртүрлі болуы мүмкін: қызыл, қола, алтын және күлгін. Контекстте шам қызғылт-сирень немесе ақ болуы мүмкін. Зауыт тамақ дайындауға оңай қолданылатын жасыл желектермен ерекшеленеді. Нәзік және жіңішке қауырсындар кейде балауыз жабынымен жабылады, олардың биіктігі 30-50 сантиметрге жетеді.
Мәдениет беткі қабатта орналасқан зәр шығару тамыр жүйесі бар. Гүлшоғырлары биік жебеде орналасқан және қолшатырға ұқсайды. Ұсақ тұқымдар шамдарға ұқсайды.
Үздік сорттар
Мәдениеттің алуан түрі бар. Отбасылық пияздың ең жақсы сорттарын кеш, маусымның ортасы және ерте пісетін деп бөлуге болады. Өсімдік түрлері өте көп болғандықтан, біз бағбандар жақсы көретін ең танымал сорттарды ғана береміз:
- Великий Устюг түрі дөңгелек пішінді. Бұл әртүрлілік күшті және күшті дәммен сипатталады. Шамдар қызыл-қоңыр түсті және әрқайсысының салмағы шамамен 80 г. Сорттың өнімділігі жоғары.
- Княжич пиязының дәмі жағымды, түсі нәзік (қызғылт-қоңыр). Еттің іші қызғылт түсті. Шамдар өте жақсы сақталады, әрқайсысының салмағы 75 граммға дейін жетеді.
- Ескі сенуші сорт Вологда облысында алынған. Шамдарда әдеттен тыс мыс барқызғылт түсті. Пияздың дәмі айтарлықтай өткір болғанына қарамастан, ол жағымды. Сорттың атауы өсімдіктерде керемет пайдалы элементтердің көп болуына байланысты емес, ескі сенушілер оны ем ретінде қолданғандықтан болды.
- Albic - жартылай өткір дәмі және жалпақ дөңгелек пияздары бар өсімдіктер. Мәдениет жасыл және түйнектерден үлкен өнім береді. Әрбір шамның салмағы шамамен 50 грамм.
- Прометей сортының өсімдіктері нәзік дәмге ие. Бағбандарға мәдениеттің жоғары өнімді түрі ұнады. Оның үстіне әрбір шамның салмағы 80 г жетеді.
- Серёжа - дөңгелек түйнек пішінді және керемет ащы дәмі бар сорт.
- Грант - бұл тек шамдарды ғана емес, сонымен қатар жоғары сапалы көк шөптерді шығаратын өнімді сорт.
Отбасылық пияздың сорттары өте ұзақ уақыт тізімде болуы мүмкін, олар өте көп мөлшерде ұсынылған. Сондықтан, егер қаласаңыз, пісу уақыты мен дәм сипаттамаларына байланысты сәйкес түрін таңдауға болады.
Топырақ дайындау
Отбасылық пияз құнарлы топырақты жақсы көреді. Топырақ дренажды болуы керек. Мәдениет үшін бейтарап қышқылдық қолайлы. Шамдарды бұршақ, картоп және сәбіз өсіретін төсекке отырғызуға болады. Егер сіз отбасылық пиязды отырғызуды жоспарласаңыз, онда күзде бір шаршы метрге бес килограммға дейін топыраққа қарашірік қосу керек. Сондай-ақ шаршы метрге 15 г калий тұзы мен 25 г суперфосфат қосқан жөн.
Отырғызу күні
Шаллот суыққа төзімді өсімдік. Ол толығыменол аяздан қорықпайды, сондықтан оны наурыз және сәуір айларында ашық жерге отырғызуға болады. Алғашқы жасылдарды мамыр айында жинауға болады.
Қауырсынды ерте алу үшін пиязды қазан айында отырғызуға болады. Қыстың басталуына дейін ол тамыр алуға уақыт алады, бірақ өспейді. Бірақ сәуір айының басында сіз жасылдарды жұлып аласыз. Әрине, солтүстік аймақтарда кейбір шамдардың қатып қалуына байланысты қыста отырғызу сәтті болмауы мүмкін.
Пиязды кеш отырғызу жасыл желектердің қарқынды дамуына әкеледі, бірақ тамыры нашар дамиды, бұл пияздың нашар қалыптасқанын білдіреді. Бұл егінге теріс әсер етеді.
Төсектерді белгілеу
Пияз бір-бірінен 10 сантиметр қашықтықта отырғызылады, жиырма сантиметрлік жолдар арасында шегінеді. Жердің бір шаршы метріне қонудың бұл нұсқасымен материалды тұтыну кем дегенде килограммды құрайды. Өсіру үшін орташа өлшемді шамдарды алған дұрыс. Кішкентайлар жақсы өнім бермейді. Оларды жасылдандыру үшін отырғызуға болады. Шамдар тым кішкентай болып қалмауы үшін тұқымды тым жақын отырғызу да дұрыс емес.
Шамдарды дайындау
Отбасылық пиязды өсіру қарапайым процесс, бірақ біраз білімді қажет етеді. Отырғызу алдында тұқымды дайындау керек. Шамдар артық құрғақ қабықтардан тазартылады. Содан кейін олар мыс сульфатының ерітіндісінде (10 литр сұйықтыққа ас қасық) маринадталған. Әрі қарай, пияз таза сумен жуылады. Сондай-ақ, тұқымды күрделі тыңайтқыш ерітіндісіне сіңіру ұсынылады. Бұл ылғалмен қамтамасыз етуді толықтырады,сақтау кезінде жоғалады. Ерітіндіге көкөністі он сағатқа салуға болады.
Қажет болса, шамдарды өсіруге болады, бірақ бұл мүлдем қажет емес.
Пияз отырғызу
Отбасылық пияз шамдары жер +5 градусқа дейін жылынбай тұрып отырғызылады. Мәдениетті қатарларда өсіру ұсынылады. Алдымен отырғызу үшін бороздар қалыптасады, содан кейін олар сумен толтырылады. Әрі қарай, пиязды 2-3 сантиметрден аспайтын тереңдікке қойыңыз. Тым жоғары отырғызудың қажеті жоқ, өйткені өсімдіктің тамырлары қоректік заттардың жетіспеушілігінен зардап шегеді, бірақ оларды тереңдету ұсынылмайды. Ойықтарға ағаш күлін қосуға болады. Содан кейін төсек жермен жабылып, жоғарыдан мульчирование.
Қосымша күтім
Отырғызғаннан кейін бірден және қашу биіктігі он сантиметрге дейін пайда болғанша, пияз күтімді қажет етпейді. Бұл уақытта суару қажет емес. Болашақта өсімдік барлық қоректік заттарды алуы үшін тамырлар ылғалды іздеуде тереңдікте өсуі керек. Сіз тек топырақты өңдей аласыз. Ол үшін кесілген шөпті пайдалануға болады. Бұл әдіс ылғалды сақтап қана қоймайды, сонымен қатар белгілі бір дәрежеде арамшөптерден қорғайды. Мульча ылғалды жақсы ұстап қана қоймайды, сонымен қатар оттегіге тамаша қол жетімділікті қамтамасыз етеді. Өсімдіктерді аптасына бір рет суару керек. Әдетте, пияз өсіру кезінде бөлек таңғыштарды қажет етпейді. Бірақ кейде қауырсындар мерзімінен бұрын сарыға айнала бастайды. Содан кейін 10 литр суға калий тұзының (10 г), аммоний нитратының (10 г) ерітіндісін жасауға болады. Калий тұзының орнына ағаш күлін қолдануға болады. Органикалық тыңайтқыштарданқұс саңғырығын немесе көңді пайдаланыңыз. Олар вегетациялық кезеңде тек пияз таусылған топырақта өсірілген жағдайда ғана екі рет қолданылады. Бірінші таңу жасыл желектер пайда болған кезде, ал екіншісі - пияздың пайда болуының басында қолданылады.
Егер өсімдіктер ауру немесе зиянкестерден зардап шеккен болса, онда Бордо қоспасының бір пайыздық ерітіндісімен бүрку керек. Бірақ өңдеуден кейін жасыл жеуге болмайды. Пиязды жинаудан екі апта бұрын өңдеу ұсынылмайды.
Егін жинау
Қауырсындардың көпшілігі қурап болғаннан кейін жинауды бастауға болады. Бұл әдетте шілде айының соңында болады. Уақыт негізінен әртүрлілікке байланысты. Сондай-ақ, егін жинауды кешіктіру және дайын көкөністерді жерде ұстаудың қажеті жоқ, өйткені ол кезде пиязды нашар сақтауға болады. Суару жоспарланған егін жинаудан бірнеше апта бұрын тоқтатылады. Артық ылғал өсуді белсендіруі мүмкін, содан кейін ол жетілу процесіне әсер етеді.
Піскен шамдар құрғақ ауа-райында қазылып, кешке дейін төсекте кептіріледі. Егін жинау үшін шуақты күнді таңдаған дұрыс. Көкөністер құрғақ және қараңғы бөлмеде тазартылғаннан кейін. Кептіру процесі шамамен он бес күнге созылады. Пияздың дайын болу дәрежесі пияздың мойнына байланысты анықталады. Ол құрғақ болуы керек. Кептіруден кейін кептірілген жасылдар кесіледі. Ұзақ мерзімді сақтау үшін егінді сұрыптау керек. Жақын арада пайдалану үшін зақымдалған шамдар таңдалады. Жоғары сапалы көкөністер жәшіктерде қараңғы бөлмелерде, ылғалдылығы төмен жерде сақталады.
Зиянкестер мен аурулар
Бағалаубағбандардың айтуынша, бұл отбасы аурулар мен зиянкестерге төзімді деп айтуға болады. Дұрыс ауылшаруашылық технологиясы сау өсімдіктерді алудың кілті болып табылады. Ол үшін отырғызу үшін тек жоғары сапалы материал таңдалады, ол дезинфекциялық ерітінділермен өңделеді. Дақылдарды пияз шыбыны сияқты зиянкестерден қорғау үшін екпелер темекі шаңымен, ағаш күлімен өңделеді. Сондай-ақ, профилактикалық шара ретінде дақылды сәбіз төсектерінің жанында отырғызуға болады. Арамшөптерді алып тастап, жолдар арасындағы топырақты қопсыту керек. Көгалдандырудың жанында сіз розмарин, жусан, қызанақ шыңдарын сала аласыз. Өткір иісі бар шөптер зиянкестерді тиімді жояды. Бордо сұйықтығы зиянкестермен күресуге көмектеседі.
Кейде мәдениеттің жасыл желектерінің сарғаюы сияқты мәселе туындайды. Бұл құбылыстың себептері өте әртүрлі болуы мүмкін, бұл мәселені әртүрлі тәсілдермен шешуге тура келетінін білдіреді. Азоттың жетіспеушілігімен сарғаю мүмкін. Мәселенің көрсеткіші - қауырсындардағы ақ ұштардың пайда болуы. Оны органикалық үстіңгі таңғышты қолдану арқылы оңай шеше аласыз.
Сонымен қатар өсімдіктерде калий жетіспеуі мүмкін. Бұл жағдайда калий тұзын немесе күлді пайдаланыңыз.
Қауырсындардың сарғаюына пияз шыбыны да себеп болуы мүмкін. Оның личинкасы тек жасыл ғана емес, сонымен қатар шамдармен де зақымдалады. Зиянкестермен күресу үшін күл, Аграверин және Фитоверм қолданылады.
Жасыл желектің сарғайуы да толып кетуге ықпал етеді.
Ықтимал өсіп келе жатқан мәселелер
Кейде кейбір шамдар көрсеткіге өтеді, бұл қыста сақтау шарттарының бұзылғанын көрсетедікезең. Осындай мәселеге тап болған жағдайда өсімдіктердің гүл сабақтарын алып тастау керек.
Пияз жасыл болып кетеді, бірақ шамның өзін мүлдем өсірмейді. Бұл құбылыстың көптеген себептері болуы мүмкін: дұрыс емес ауыл шаруашылығы әдістері, отырғызу мерзімін бұзу, топырақта азоттың артық болуы.
Бұл проблемаларды болдырмау үшін егінді ерте отырғызу керек, оны отырғызғаннан кейінгі алғашқы апталарда суаруға болмайды және жасыл массаның өсуіне себеп болатын азот тыңайтқыштарымен шектен шықпау керек.
Жалпы, отбасылық пияз - қарапайым ауылшаруашылық техникасы бар мүлдем қарапайым өсімдік. Күтімнің қарапайым ережелерін сақтау үлкен өнім алуға мүмкіндік береді. Бүкіл әлемде мәдениет өзінің нәзік дәмі мен тамаша қасиеттері үшін бағаланады. Біздің мақала жаңадан бастаған бағбандарға пияз егумен күресуге көмектеседі деп үміттенеміз.
