Дайкон шалғамның ең жақын туысы және оның алуан түрі. Халық арасында ол ақ шалғам, қытай немесе жапон шалғам ретінде атақ алды. Жапон тілінен аударғанда "дайкон" сөзі "үлкен түбір" сияқты естіледі.
Дайконның тамыр дақылы біз үйреніп қалған шалғамнан әлдеқайда үлкен, оның құрамында ащылығы айтарлықтай аз, сонымен қатар оның дәмдік қасиеттері де тамаша. Оның өнімділігі өте жоғары, сондықтан Жапонияда оның екпелері басқа көкөніс дақылдары арасында бірінші орынды алады. Өкінішке орай, ол біздің елде әлі кең тараған жоқ.
Daikon қасиеттері
Daikon – өте құнды тағамдық, емдік және диеталық өсімдік. Тамыр дақылдары бірнеше ай бойы жақсы сақталады. Сақтау ұзақтығы көкөніс түріне және жағдайына байланысты. Түбір көкөністің нәзік, шырынды, қатты ақ еті бар және жүрек жұмысын ынталандыратын қыша майларының көп мөлшерінен жасалған шалғамның өткір және ащы дәмі жоқ.
Тамыр дақылдары бүйрек пен бауырды жақсы «тазартады», тастарды ерітеді. Ішек пен асқазанның зиянды микрофлорасын басу қабілеті бар,құрамында көп мөлшерде кальций мен калий тұздары, С витамині, гликозидтер, фитонцидтер және өсімдіктің емдік қасиеттерін анықтайтын басқа да бірқатар заттар бар. Оның құрамындағы қант фруктоза түрінде болады, ал пектиннің көп мөлшерінің болуы оны қант диабетімен ауыратын адамдардың рационында қолдануға мүмкіндік береді.
Daikon өсетін дақыл
Радис пен шалғамның тамыры сияқты, дайкон күн қысқа болғанда ғана пайда болады. Ұзақ күнмен тамырдың қалыптасуынсыз өсімдіктің гүлденуіне жылдам өту бар. Дәл осы себепті өз алаңында дайконды өсіргісі келетіндер ерте көктемде жылыжайда өсіруді немесе жаздың екінші жартысында (шілдеде) тікелей жерге себуді бастау керек. Мәдениет құрамы жеңіл топырақтарда ғана жақсы сезінеді - құмды саздақ немесе жақсы құрғатылған шымтезек.
Өсіру технологиясы өте қарапайым. Алдын ала жасалған жотада 2-3 сантиметр тереңдікте ойық жасалады, оған екі тұқым 25-30 сантиметр қашықтықта орналастырылады. Жоталардың арасында кемінде 60 сантиметр болуы керек.
Өскіндер бір аптада, кейде ертерек пайда болады. Осы уақытта жас өсімдіктердің крест бүргелерінің шабуылынан зардап шекпеуін қамтамасыз ету керек, әйтпесе қорғау үшін шұғыл шаралар қабылдау керек. Екі шынайы жапырақ пайда болғаннан кейін ұядан бір, нашар дамыған өсімдік жойылады. Негізгі бұтаның тамырын бұзбау үшін оны жай ғана жұлып алған дұрыс.
Болашақта дайкон өсіп келе жатқанда, оны өсіру және күту арамшөптерді жоюға түседі,қопсыту (алдымен терең, содан кейін үстірт) және қажет болған жағдайда суару. Топырақ құнарлы болса, азықтандырудың қажеті жоқ, бірақ азықтандыру қажет болса, оны сұйылтқаннан кейін бірден жасаған дұрыс.
Егуден кейін қырық-жетпіс күн өткен соң, қандай дайкон сортына, ауа райы жағдайына қарай егін жинай бастайды. Осы уақыт ішінде тамыр дақылының жартысы ғана жерде қалады, қалған бөлігі жерден жоғары шығып тұрады.
Құмды топырақта оны шыңдары жақсы жұлып алады, бірақ ауыр топырақта оны қазып алу керек, әйтпесе ұзын және шырынды тамыр дақылын оңай бұзуға болады.
Сіз оның қандай тамаша мәдениет екенін түсінген шығарсыз - қарапайым шалғамға күтім жасаудан қиын емес дайкон өсіру, оның қаншалықты қарапайым және өнімді екенін, ең бастысы, оның қандай пайдалы және дәмді көкөніс екенін..
