Пияздың пайдасы барлығына белгілі. Бұл көкөністің көптеген сорттары бар, олар қасиеттері, сыртқы түрі, түсі бойынша ерекшеленеді. Күлгін пияздың пайдалы әсерімен танымал. Бұл көкөніс тағамдық және дәстүрлі медицинада қолданылады. Пиязда қандай витаминдер бар, ол мақалада сипатталған.
Сипаттамасы
Пияз – көптеген елдерде өсетін өсімдік. Оның 400-ге жуық түрі бар. Олардың ішінде қанық күлгін түсті қызыл пияз бар. Көкөністің қабығы жылтыр. Мәдениет өзінің үлкен пайдасымен танымал.
Күлгін пияздың кәдімгі пияздан айырмашылығы неде? Олардың айырмашылығы тек түсте ғана емес, сонымен қатар дәмде де. Сонымен қатар, айырмашылық қасиеттерде байқалады. Әрбір көкөністің ағзаға әсері бар. Мысалы, қызыл пияз холестеринмен күресу үшін өте қолайлы. Ал ақ көрініс темірдің арқасында анемияға көмектеседі.
Пайдалы қасиеттер
Көкөністің бұл сортының еті қызғылт және қабығы күлгін. Қабықтың жанында әсіресе көптеген пайдалы қасиеттер бар. Сондықтан оны мұқият тазалау керек. Егер сіз көп кесіп алсаңыз, онда құнды заттардың біразы жоғалады. Пиязда қандай витаминдер бар? Пайдалы компоненттердің болуыхимиялық құрамға қатысты:
- Сұрат жеңіл сортқа қарағанда 2 есе көп антиоксидантты қамтиды. Көкөніс денені сауықтырады, қатерлі ісік пен жүрек пен қан тамырлары ауруларынан қорғайды.
- Қызыл пияздың пайдасы антоцианиндермен байланысты. Құрамдас бөліктер адамға қабыну мен бактериялармен күресу үшін қажет. Көкөніс қант диабеті мен жүйке патологиясының, онкологияның алдын алу үшін қолданылады.
- Бұл пиязда кверцетин көп. Бұл компонент диуретикалық, қабынуға қарсы, антигистаминдік әсерге ие. Бұл қызыл көкөністің көмегімен аллергияның, ісіктердің, құрысулардың қарқындылығы төмендейді.
- Күкірт қосылыстарының арқасында токсиндердің концентрациясын төмендететін амин қышқылы цистеин өндіріледі. Компонент денені «жаман» холестериннің жиналуынан қорғайды. Күкірт жүрек пен қан тамырларының жұмысын қолдайды.
- Қызыл пияздың пайдасы хромның болуына байланысты. Компонент қандағы қант концентрациясын төмендетуге қабілетті. Нәтижесінде жасушалар инсулинді қабылдайды, қант диабеті қаупі аз.
- Көкөністер – табиғи антисептик. Шырынның дезинфекциялық әсері бар, оның көмегімен микробтар мен вирустарды жоюға болады. Пияз иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі. Ол суықтың, бронхиттің, пневмонияның алдын алу және емдеу үшін халық рецептерінде қолданылады.
- Асқазанның қышқыл ортасы үшін бірнеше ас қасық шырын жеткілікті. Көкөніс секреторлық жеткіліксіздікке пайдалы.
- Пияз зат алмасуды қалыпқа келтіруге қабілетті. Нәтижесінде ас қорыту қалпына келеді.
- Шикі көкөніс құрттарды кетіруге көмектеседі. Оныңкүнделікті тамақ алдында тұтынылуы керек.
- Өнімге негізделген маска шаштың өсуін қалпына келтіреді, шаштың түсуін жояды. Ботқа жәндіктердің шағуын емдейді, ол қышу мен қызаруды жояды.
- Сілтемелерді қалпына келтіреді. Ұсақталған пияз қантпен араласып, зардап шеккен аймаққа жағылады.
- Мозды жұмсарту үшін қабықтан компресс жасау керек. Қабықты сірке суымен құйып, барлығын 12 күн бойы тұндыру керек. 1 емдеуден кейін каллус жойылады.
Пияздың құрамындағы витаминдердің ішінде В, С, Е, К, РР бар. Күлгін пияздың қасиеттері тұзды шөгуге, ауыз қуысының инфекцияларына, бас ауруларына пайдалы. Емдеу үшін көкөніс ауызша қолданылады. Одан шырын, қайнатпа, инфузия, маска жасаңыз. Дәстүрлі медицина рецептерін қолдана отырып, әртүрлі аурулардан арылуға болады.
Зияны
Көкөніс дәлелденген жерден сатып алынса немесе өз жерінде өсірілсе, оның зияны болмайды. Химиялық заттармен қаныққан пиязды сатып алу кезінде қиындықтар туындауы мүмкін. Ағзаға ыдырау процестері де зиянды. Егер шам бұзылған болса, оны тұтынуға болмайды. Көкөністерді аз мөлшерде жеңіз.
Қарсы көрсетілімдер
Күлгін пияз, басқа түрлері сияқты, ащы. Сондықтан оны мына жерде жеуге болмайды:
- Колит.
- Асқазанның қышқылдығы жоғары.
- Бауырдың немесе бүйректің ауыр дисфункциясы.
- Тері аурулары.
- Гипертония, астма (шектелген мөлшерде ғана қолданыңыз).
Қалған адамдарға олай болмауы кереккүлгін пияз қосылған ыдыстарды теріс пайдалану. Қауіпсіз доза - 1 дозаға 100 г көкөніс. Бұл ереже қарсы көрсетілімдер болмаған жағдайларда да қолданылады.
Жүктілік және лактация кезінде мүмкін бе?
Жүктілік кезінде көптеген тағамдарға рұқсат етілген, бірақ қалыпты мөлшерде. Витаминдер мен минералдардан бас тартпаңыз. Бұл жағдайда бірдей қарсы көрсеткіштер қолданылады. Метеоризмге бейімділікпен және жүктіліктің екінші жартысында көкөністерді тұтынуды шектеу керек.
Егер сізге пияз ұнаса, оларды жеу керек, әсіресе олар қосымша нығайтады:
- Фитонцидтер микробтар мен саңырауқұлақтарды жояды.
- Эфир майлары ас қорытуды қалыпқа келтіріп, асқазан сөлінің түзілуін жақсартады.
- Фолий қышқылы ұрықтың даму ақауларының алдын алуға көмектеседі.
- Минералдар тірек-қимыл жүйесін қорғап, жүйке жүйесін нығайтуға қызмет етеді.
- Магний іш қатудың алдын алады.
Күлгін пияз иммунитетті сақтайды, анемиядан, авитаминоздан қорғайды. Кішкентай баланың рационына көкөністі абайлап енгізу керек: өнімге реакцияны бақылау маңызды.
Сұрттар
Күлгін пияздың бірнеше түрі бар:
- Қызыл барон. Бұл сорттың өнімділігі 1 шаршы метрге шамамен 1,5 кг көкөніс. метр жер. Жемістер үстіңгі жағынан да, ішкі жағынан да бургундия-көк түсті болады. Көкөністің дәмі ащы тәтті, пияз көктемге дейін сақталады. Өсіру севком және тұқым арқылы жүзеге асырылады. Егуден бастап қауырсындардың қонуына дейін 95-100 күн өтеді. Пиязды үйде қолдануға боладыөсіру және сату. Ерекше дәміне байланысты ол салаттарға, гарнирлерге және сорпаларға қосымша ретінде пайдаланылады.
- Қара ханзада. Пияз сорты үлкен өнімділікке ие. 1 гектардан 50 тоннаға дейін көкөніс жинауға болады. Пияз қыста тамаша сақталады, шірік емес. Севком және тұқымдарды отырғызу үшін қолайлы. Бұл көкөністің бургундия, дерлік қара түсі және ащы дәмі бар. Сорт әмбебап, сатуға, тұтынуға тамаша.
- Даниловский 301. Бұл сорттың пісетін мерзімі орташа, өнімі жақсы. Пияз күлгін түсті, салмағы 1 дана. 150 г дейін жетеді Көкөністер дұрыс сақталса шірімейді. Бұл орталық Ресейде өсетін дәмді сорттардың бірі.
- Комиссар. Пияз күлгін түсті, жемістері үлкен. Қоймада 6 айға дейін сақталады. Жердің құнарлылығымен және дұрыс күтіммен 1 шаршы метрден 3,3 кг-ға дейін көкөніс алуға болады. метр.
- Альвина. Өсіру жылдық болуы мүмкін. Содан кейін сіз тұқым себуіңіз немесе көшет отырғызуыңыз керек. Көкөністер қоймада 7 айға дейін сақталады. 1 шаршы төсектен 2,6 кг-ға дейін өнім жиналады. м.
Барлық түрлері күлгін түсті болса да, реңктері, қасиеттері, дәмі бойынша ерекшеленеді. Бірақ олардың әрқайсысы адам денсаулығына пайдалы.
Қалай пісіру керек?
Жаңа піскен қызыл (күлгін) пияз пайдалы. Ол көз жасын тудырмауы үшін оны қолданар алдында 20 минут мұзды суға салып қою керек. Мұз текшелерін үнемі қосу керек. Көкөніс грильде немесе пеште пісіріледі. Таңдау үшін көптеген түрлі рецепттер бар.
Жад
Көкөністерді қабығы бар қорапта немесе ескі шұлықтың ішінде қалдыру керек. Оған келесі шарттар қажет:
- Құрғақ қараңғы бөлме.
- Бөлме температурасы.
- Ылғалдылық 60% дейін.
Жеке үйдің жертөлесінде пиязды -3 градустан +10 градусқа дейінгі температурада сақтау керек. Тәтті сорт үшін 0 градус қолайлы. Бұл ретте жертөледе немесе жертөледе желдету болуы керек. 80% ылғалдылықта өнім нашарлайды. Сақтау үшін ағаш қораптарды, картон қораптарды, тоқылған себеттерді, сөмкелерді, торларды пайдалануға болады. Пластикалық пакеттерді алмаңыз.
Көкөністер пәтерде - асханада немесе қоймада сақталады. Олардың ауаға қол жеткізуі маңызды. Пәтерде пиязды тоңазытқышта сақтауға болады, тек оған дейін оны мұқият кептіру керек. Осы ережелерді сақтау сізге жыл бойы жаңа піскен және пайдалы көкөністерге ие болуға мүмкіндік береді.
Таңдау және комбинация
Пиязды таңдағанда бастарын сезіну маңызды. Көкөніс қатты, тегіс, күшті болуы керек. Жақсы сапаны шырынды, майлы ет көрсетеді.
Пиязды әртүрлі тағамдарға қосады: бутербродтарға, салаттарға, сорпаларға, етке. Оның ақуызды, майлы, крахмалды тағамдармен үйлесуі ас қорытуды жақсартады. Көкөністер ең жақсы комбинация болып саналады.
Дәстүрлі медицина
Пияздың қызыл түрі күнделікті өмірде қолданылады:
- Шашқа жылтырлық, жібектілік және көлем беретін маскалар ретінде.
- Сүйел, мозолей, фурункулезді емдеуге арналған.
- Құтылу үшінбұлшықет кернеуі.
Қабығы мозолейден арылуға мүмкіндік береді. Ол үшін компресс дайындап, ауырған жерге жағыңыз. Лосьондар бұлшықет кернеуінен қолданылады. Компрессті оралған сүлгімен бірнеше сағат бойы ұстау керек. Дәрілерді дайындау үшін қолданылатын басқа рецепттер бар.
Осылайша, күлгін пияз денсаулыққа пайдалы қасиеттерге бай. Денсаулықты жақсарту үшін оны диетаға қосуды ұмытпаңыз. Сонда көптеген аурулар қорқынышты емес.
