Көкөніс өсімдіктері - шекаралары өте анық емес, өте сыйымды тұжырымдама. Олардың біздің өмірімізге берік орныққаны сонша, біз оларға нақты нені жатқызуға болатынын және олардың қайдан келгенін ойламаймыз да. Бау-бақша шаруашылығында оларды өсірудің негізгі мақсаты - соңында көкөніс алу.
Көкөніс өсімдіктерінің классификациясы
Көкөніс өсімдіктерін жіктеуге болатын көптеген белгілер бар. Оларды тек морфологиялық белгілері бойынша ғана емес, өмірлік циклінің ұзақтығымен, сондай-ақ өсу жағдайлары, егін жинау мерзімі және басқа да көптеген белгілері бойынша ажыратуға болады. Дегенмен, жоғарыда айтылғандардың барлығы фермерлер үшін мағыналырақ, бірақ қарапайым тұтынушы жеуге болатын бөлікке сәйкес жіктеуге көбірек қызығушылық танытады.
Көкөніс өсімдіктері бір қарағанда мүлде басқа болып көрінгенімен, оларды топтарға бөліп анықтауға мүмкіндік беретін бірқатар ортақ белгілерге ие. Көкөністердің классификациясы фермерлер үшін ғана емес, аспаздар, мерчендайзерлер және ботаниктер үшін де маңызды.
Ботаникалық классификация
Мәдени өсімдіктер (көкөністер), олардың мысалдарын көпшілігіміз күнделікті тәжірибеден көп келтіре аламыз, белгілі бір отбасына немесе ботаникалық класқа жататындығына қарай жіктелуі мүмкін. Біздің елімізде негізінен түнде, асқабақ және бұршақ тұқымдастарына жататын көкөністер өсіріледі. Сіз сондай-ақ крестгүлділер, амариллис, балдыркөк және тұман өкілдерін кездестіре аласыз.
Ботаникалық классификацияның артықшылығы оның барлық алуан түрлілігі бойынша мәдени өсімдіктерді (көкөністерді) туыстас дақылдарға жатқызуға мүмкіндік береді, бұл оларды өсіру кезінде маңызды. Дегенмен, тұтынушылар үшін бұл бөлу қарапайым бағбандар сияқты өте қолайсыз.
Өмір сүру ұзақтығы бойынша жіктеу
Бұл классификация ботаника бойынша терең білімі жоқ қарапайым әуесқой бағбандар үшін ең қолайлы. Бұл бөлім бойынша көкөніс өсімдігінің түрі біржылдық, екіжылдық және көпжылдық болып анықталады.
Біржылдықтардың егуден басталып, тұқымның пайда болуымен аяқталатын бір жыл ішінде өтетін өмірлік циклінің болуымен ерекшеленеді. Оларға: қауын, баклажан, қарбыз, қияр, кәді, редис, т.б. жатады. Олардың көпшілігі бізге бала кезімізден таныс және күнделікті дерлік дастарханымызда болады.
Екі жылдық өсімдіктерде бірінші жылы тек жапырақтың розеткалары, сонымен қатар өнімді мүшелер түзілуі мүмкін.қоректік заттардың белгілі бір мөлшері. Содан кейін сыртқы климаттық жағдайлар қолайсыз болған кезде олар тыныштық кезеңі деп аталады. Бірақ өмірдің екінші жылында өсімдік қазірдің өзінде сабақты қалыптастырып, гүлдей бастайды, содан кейін жемістер қалыптасады және піседі. Оларға мыналар жатады: қызылша, пияз, қырыққабат, сәбіз, ақжелкен және басқа да таныс және таныс көкөністер.
Көпжылдық өсімдіктер біздің елде онша көп емес және негізінен аз мөлшерде өсіріледі. Бұл түрдің көкөніс өсімдіктері өмірдің бірінші жылында тек тамыр жүйесін, жапырақтары мен бүршіктерін құрайды. Бірақ олар өздерінің өнімді органдарын негізінен өмірдің екінші немесе үшінші жылында қалыптастырады. Олардың көпшілігі үш жылдан бес жылға дейін өмір сүрудің жолдары. Көпжылдықтар екіжылдықтарға ұқсас, өйткені олар қыста тыныштық кезеңіне еніп, қоректік заттарды қайта бөле бастайды.
Көпжылдық өсімдіктерге: сарымсақ, топинамбур, желкек, спаржа, қымыздық, батун және т.б. Бір қызығы, көптеген жылдық өсімдіктерді көпжылдық ретінде өсіруге болады. Мысалы, сіз жылыжайларда өсіруді қолдансаңыз. Керісінше де мүмкін. Мысалы, ұзақ және суық көктемде сәбіз мен қызылша бірінші жылы жеміс бере бастайды.
Вегетациялық кезең және өсіру әдісі бойынша жіктеу
Мысалдар осы мақалада келтірілген көкөніс өсімдіктерін олардың вегетациялық кезеңінің ұзақтығына қарай да жіктеуге болады. Осыған байланысты ерте, орта және айыруға боладыкеш сорттар. Бірақ өсу әдісіне сәйкес екі негізгі түрін ажыратуға болады: топырақ және жылыжай-жылыжай.
Топырақты көкөніс өсімдіктері ашық жерде өсіруге арналған, бірақ жылыжай-жылыжай өсімдіктері тек жылыжайда немесе жылыжайда өсіруге арналған. Сонымен қатар, жылыжайда тек кішігірім көкөністерді өсіруге болады. Дегенмен, қазіргі уақытта жылыжайда өсімдіктерді өсіру үшін топырақ азырақ пайдаланылады. Көбінесе өсімдіктің тамыры маңызды қоректік заттардың қоспасынан тұратын арнайы ерітіндіге орналастырылады. Бірақ осылайша өсірілген көкөністер пайдалы емес, тіпті керісінше - адам ағзасына зиян тигізуі мүмкін деген пікір бар. Ең құндысы - ұнтақталған көкөністер.
Тағамда қолданылатын сапа мен бөлікті сақтау арқылы жіктеу
Сақтау сапасы көкөністің сақталуын анықтайды. Осыған байланысты тыныштық күйге түсуге бейім көкөніс өсімдіктері мен ондай қасиеті жоқ өсімдіктерді ажыратуға болады.
Өсімдіктің қай бөлігін жеуге болатынына байланысты екі үлкен топты ажыратуға болады: жемістер немесе генеративті көкөністер және вегетативті. Бірінші топқа көкөніс дәнді дақылдары, асқабақ және түнгі көлеңке жатады. Бірақ екіншісіне бәрімізге таныс тамырлы, түйнекті, пиязды, жапырақты және өркенді дақылдар кіреді.
Бұл классификация қарапайым тұтынушылар үшін де, дистрибьюторлар үшін де ең қолайлы болып табыладыкөкөністер.
Жеміс-көкөніс өсімдіктері
Бұл көкөністердің ерекшелігі - олардың көкөністерінің жеміс болуы. Олардың кейбіреулері оны ботаникалық пісу фазасында, басқалары техникалық пісу фазасында бере алады. Бұған барлық сүйікті қарбыздар, қызанақтар, қауындар, сквош және басқалары кіреді. Бұл өсімдіктер мүмкіндігінше тезірек гүлдеп, жеміс түзе бастайтындай жағдай жасау керек. Сонымен қатар, мұны жемістерінің пісу дәрежесіне қарамастан жасаған жөн.
Көкөніс өсімдіктерін өсіру ерекшеліктері
Мысалдарын осы мақаладан табуға болатын мәдени өсімдіктердің (көкөністердің) өсу ерекшеліктері де бар. Ең алдымен, бұл жерде сайттың макетінің соңғы орын емес екенін атап өткен жөн. Оны жүзеге асырмас бұрын, сайтта өсіруді жоспарлап отырған көкөністердің агротехнологиясын зерттеп көру керек.
Белгілі бір көкөніс үшін табиғи-климаттық жағдайларды таңдау қажеттігіне кейбір өсімдіктердің биологиялық ерекшеліктері де ықпал етеді. Көкөніс өсімдіктерінің өсіруде бір жалпы талабы бар: бір немесе туысқан өсімдікті бір жерге бірнеше жыл отырғызуға болмайды. Қалған өсіп келе жатқан талаптар таза жеке таңдалады, сондай-ақ топырақ құрамы мен қажетті тыңайтқыш мөлшері.
В. И. Эдельштейн бойынша классификация
Кеңес ғалымы Эдельштейн бөлуге мүмкіндік беретін арнайы классификация жасадыкөкөніс өсімдіктері тек биологиялық емес, сонымен қатар агротехникалық жағдайлары бойынша. Бұл классификация бойынша көкөністерімізді: қырыққабат, тамыр, түйнек, пияз, жеміс, жапырақты, көпжылдық және саңырауқұлақтарға бөлуге болады.
Отбасылар да осы сыныптардың әрқайсысында ерекшеленеді.
Жалпы классификация
Жалпы, бұл классификацияны ғылыми деп атауға болмайды, әсіресе тұтынушыларға арналған. Онда көкөністер қандай да бір негізде топтастырылмайды, дегенмен мұндай түрлер: түйнектер, тамыржемістілер, тамыр өсімдіктері, қырыққабат, жапырақты, ащы, пияз, қызанақ, асқабақ, бұршақ, дәнді дақылдар, десерттер болып бөлінеді. Бірақ ананас барлығын таң қалдырды, ғалымдар көкөністерді де, жемістерді де әлі анықтаған жоқ.
