Бұл күлкілі өсімдіктің әртүрлі атаулары бар. Оның аты – американдық қияр, тышқанның қарбызы, қышқыл корнини, қарбыз қияры және колибри қияры. Сондай-ақ ғылыми атауы бар - өрескел мелотрия (лат. Melothria scabra). Бізге, қарбыз қияры немесе қияр қарбызы, кукамелон Орталық және Оңтүстік Америкадан келді. Атаудың өзі қызық: кукамелон – ағылшын тіліндегі қияр (қияр) және қарбыз (қарбыз) туындысы.
Қияр экзотикалық
Қышқыл горничка жемістері жеуге жарамды. Олар өте кішкентай, 1-ден 4 см-ге дейін, қарбыз тәрізді қара жолақтары бар ашық жасыл түсті. Олардың терісі қалың жиектермен жабылған, қатты, қышқыл. "Қышқыл горничка" деген атау осыдан шыққан.
Бұл шағын қарбыздар өте шырынды және қытырлақ, дәмі өздерінің туыстары, кәдімгі қияр сияқты. Олар тұздалған, ашытылған, маринадталған, шикі түрде жейді. Сіз әлі жас кезінде піскен жемістерді жинауыңыз керек, әйтпесе целлюлоза соншалықты нәзік емес және оларда көптеген тұқымдар бар. Бір бұтадан 4-тен 6 кг-ға дейін жемістер мен 1,5 кг-ға дейін түйнектер жинай аласыз. Артық піскен қияр қарбызының дәмі тәтті болады, тұқымдары қатаяды, түсі онша ашық емес, қара жолақтар ағарып, сарғайып кетеді. Басқа да сорттары баршағын қарбыздар. Олардың тор түріндегі түсі қауынға көбірек ұқсайды. Латын Америкасында оларды Сандита немесе «тышқан қауыны» деп атайды.
Дәмді бонус
Тамыр дақылдарын елемеуге болмайды. Олар сондай-ақ жеуге жарамды, дәмі тәтті картопқа, шалғамға және қиярға ұқсас және жасыл және маусымдық көкөністермен салаттарда жақсы. Тек олар қысқа уақытқа сақталады, сондықтан қазып болғаннан кейін бірден табаққа жіберу керек.
Сабақтар мен жапырақтар
Бұл лиана тәрізді көпжылдық өсімдік, үлкен жүзім тәрізді кішкентай сопақ пішінді жемістері бар, түсі шағын қарбызды еске түсіретін және қияр дәмі бар.
Оны көбінесе сәндік өсімдік ретінде өсіреді, өйткені оның сабақтарының биіктігі үш метрге жетеді. Мелотрия жапырақтары мен жемістері көп. Ол бақшадағы арбаларды, сарайларды, қоршауларды абаттандыруға жақсы сәйкес келеді. Мұндай лиана барлық өрескел антенналарға жабысып, өте тез бұрылады және өседі, сондықтан оған биіктігі кемінде 2 метр тірек қажет. Тышқан қарбызының гүлдері мен жапырақтары қиярға ұқсайды. Тек аталықтарында гүлдер гүл шоғырында жиналады, ал аналықтарда араларды тартатын жағымды хош иісі бар жалғыз гүлдер. Қарбыз қияр туыстарынан айырмашылығы, жаз бойы жасыл болып қалады, сарғаймайды және жапырақтары түспейді, ал оның жемістері алғашқы аязға дейін түсі мен пішінін сақтайды. Мелотрия күтімінде өте қарапайым, жиі суаруды және көп жерді қажет етпейді, оны балконда да өсіруге болады.
Пайдалы қасиеттер
Өздеріңіз білетіндей, қияр-қарбыз тек сәндік өсімдік ретінде қолданылмайды. Оның жемістері жеуге жарамды және денеге пайдалы. Сонымен, олардың құрамына кіретін талшық ішек жұмысын қалыпқа келтіреді, іш қатуды жеңілдетеді, токсиндер мен токсиндерді жоюға көмектеседі.
Төмен калория салмақ тастағысы келетін адамдарда салмақ жоғалтуға ықпал етеді. Бұл көкөністерді үнемі қабылдау ұйқы безінің, бүйректің жұмысына жақсы әсер етеді, ісінуді азайтады, жүрек-тамыр жүйесінің жұмысын жақсартады, қан қысымын төмендетеді.
Қарсы көрсетілімдер
Қышқыл горничканың бірқатар пайдалы қасиеттеріне қарамастан, ол бәріне жарамайды. Сондықтан қышқылдығы жоғары адамдар оны жеуден бас тартуы керек. Қабықтағы қышқылдың арқасында қарбыз қияры гастрит пен асқазан жарасын тудыруы мүмкін. Тұздалған және маринадталған жемістер бауыр мен бүйрек ауруларында қарсы.
Рецепттер
Шағын қарбыз қияры тұздалған қияр мен маринадта жақсы. Кейде оларға қызыл ащы бұрыш қосылады, бұл тек дәмді жақсартады. Олар сондай-ақ әртүрлі тұздалған қиярларда жақсы: қызанақ, тәтті бұрыш, цуккини және брокколи қосылған. Тағамның ерекше және экзотикасын атап өту үшін қызмет көрсету үшін ашық түсті миниатюралық тағамдар қолданылады.
Оларды ет және балық тағамдарына гарнир ретінде де қолдануға болады. Шикі, олар салаттарға жарамды, олардың бірі төменде ұсынылған.
Мелотрия қосылған көкөніс салаты
Сізге қажет:
- бұйра салат;
- melotria – 5 дана;
- шие қызанақтары - 5 дана;
- фета ірімшігі - 100 г;
- зәйтүн - 5 дана;
- зәйтүн майы.
Кең табаққа салат жапырақтарын, шие қызанақтарын және екіге кесілген мелотрияны салып, фета, зәйтүн, зәйтүн майымен дәмдеңіз.
Мелотрия, рукола және қызанақ қосылған ет салаты
Бұл тағам өте жеңіл, қоректік және құрамында аз калория бар. Қаласаңыз, майонезді майсыз йогуртпен ауыстыруға болады, ал сиыр етінің орнына тауық етін өзгертуге болады.
Ингредиенттер:
- қайнатылған сиыр еті - 300 г;
- қайнатылған жұмыртқа - 2 дана;
- melotria – 10 дана;
- шие қызанақтары - 10 дана;
- рукола;
- аскөк;
- жасыл пияз;
- қара бидай крутондары;
- майонез.
Рокуланы жуып, таяз салат ыдысына салыңыз, туралған аскөк қосыңыз. Қызанақ пен шағын қарбызды екіге бөліңіз. Қайнатылған сиыр етін жолақтарға кесіңіз, бәрін араластырыңыз және майонезбен дәмдеңіз. Үстелге ұсынар алдында кретонмен үстіңгі жағын салыңыз.
Бұл өте жеңіл және қанағаттанарлық тағам. Әрине, қияр-қарбызды аздап тұздалған қиярмен ауыстыруға болады. Бірақ оның ащы дәмі тағамға нәзіктік, балғындық және аздап қышқылдық береді.
