Дайын дәмдеуіштер жиынтығында және әртүрлі тағамдарға арналған рецепттерде кориандр жиі кездеседі. «Бұл не?» Көптеген үй шаруасындағы әйелдер бұл дәмдеуішпен жақсы таныс болғанымен, бұл туралы әрдайым біле бермейді. Ол Ежелгі Египет пен Римде белгілі болған және әлі де танымал.
Таныс ыстық-дәмді дәм және хош иіс. Ал атаудың өзі қандай да бір түсініксіз - кориандр. Бұл не? Көптеген адамдар кориандрды басқа атаумен біледі - кинза. Дәстүрлі түрде өсімдіктің сабақтары мен жапырақтары осылай аталады, ал ұнтақ тұқымдары кориандр деп аталады.
Бұл өсімдікте А және С дәрумендері, фосфор, йод, селен, марганец, натрий темірі сияқты қоректік заттардың өте көп мөлшері бар. Ол жүрек-тамыр жүйесін сергітеді, холеретикалық әсерге ие, асқазан-ішек жолдарының жұмысын және метаболизмді қалыпқа келтіреді, сонымен қатар тиімді афродизиак ретінде белгілі. Сонымен қатар, кинза антисептикалық қасиеттерге ие және тері мен шырышты қабықтарды тамаша емдейді, сондықтан оны қабыну, күйік, сызаттар және жарықтар үшін қолдануға болады.
Сонымен қатар кориандр кереметсалмақ жоғалтудың көмекшісі және тіпті ұйқысыздықты жеңуге көмектеседі. Ол тіпті қандағы қант деңгейін төмендетеді және зәр шығару жолдарының ауруларын емдеуге көмектеседі деп саналады. Үндістанда кинза көне заманнан белгілі, ол асқазан ауруын жеңілдету үшін қолданылады. Кориандр тұқымының тұнбасы тері проблемаларынан тез және біржола құтылуға көмектеседі деп саналады.
Сондай-ақ бұл дәмдеуішті қолдануға қарсы көрсеткіштер бар: гипертония, асқазан жарасы, жүрек соғысы, холецистит, тромбофлебит. Сонымен қатар, кориандр жүктілік кезінде де ұсынылмайды.
Бұл не – арықтауға және тәртіпке келтіруге көмектесетін ғажайып өсімдік
кемелер? Иә, дәл сол кинза, айтпақшы, өз терезеңізде өсіруге болады, әсіресе бұл өсімдікке күтім жасау қиын емес. Рас, бақшада кориандр өсіру әлі де жақсы, өйткені бұл өсімдік биіктігі 80 сантиметрге жетуі мүмкін және тіпті жартылай бұта болып саналады. Оның жапырақтары сыртқы түрі бойынша ақжелкенге ұқсайды, бірақ дәмі одан айтарлықтай ерекшеленеді. Цилантро өте аязға төзімді, сондықтан оны тіпті суық ендіктерде өсіруге болады. Өсімдік тұқымның көмегімен көбейеді.
Бұл дәмдеуішті көк түрінде де, ұнтақталған тұқымдар түрінде де кез келген дерлік тағамға қосуға болады: салаттар, ет. Көбінесе ол ашытқы қоспасына қосылады - бұл өте дәмді және әдеттен тыс болып шығады. Кориандр тұқымдары кондитерлік өнімдерді дайындауда және алкогольдік сусындарды өндіруде қолданылады. Сіз де аласызоларды шайға қосыңыз. Дәмдеуіш гипоаллергенді болып саналады, сондықтан ол имбир, даршын, бұрыш және қыша сияқты тәтті және ащы дәстүрлі дәмдеуіштерге төзбеушіліктен зардап шегетіндер үшін өте қолайлы.
Кинзаның дәмі барлығына дерлік таныс, оны басқа нәрсемен шатастыруға болмайды. Бұл зауытты қалай атайтыны маңызды емес, бірақ қазір сұрақ туындауы екіталай: «Криандр - бұл не?». Енді дәмдеуіштің жиі қолданылатын бұл атауы шатасуға себеп болмайды.
