Бұл танымал аспаздық көкөніс әрқашан қолыңызда болуы үшін желкекті қашан қазып алу керектігін білуіңіз керек. Өйткені, егер сіз дұрыс емес егін жинау уақытын таңдасаңыз, тамыр дақылынан бай дәм ала алмайсыз. Біздің мақалада біз желкекті қалай дұрыс қазу керектігін айтып қана қоймай, оны сақтау нұсқаларын қарастырамыз. Өйткені, уақытында жұлып қана қоймай, алынған өнімді дұрыс сақтау маңызды.
Өсімдіктің сипаттамасы
Желкекті қашан қазу керектігін талқыламас бұрын, өсімдіктің өзін қарастырайық. Бұл көкөністің айырмашылығы, қолдануға жарамды сәнді жапырақтардан басқа, аспазшыларға танымал тамыры бар. Қырыққабат отбасына жатады және бізге Азия мен Америкадан келді. Ерекше дәм қасиеттері мен ерекше хош иісі оны біздің бақшалардағы ең танымалдардың біріне айналдырды. Ылғалдылығы жоғары жерлерде өскенді ұнатады. Зауыттың көптеген пайдалы қасиеттері бар, оның ішінде емдік қасиеттері бар. Антибактериалды қасиеттерге ие бола отырып, ол халықта сәтті қолданыладыдәрілік рецепттер.
Желкек қашан қазу керек
Өсімдікті қазып алудың тамаша уақыты туралы айтатын болсақ, екі түрлі кезең бар:
- Дәміне нұқсан келтірместен желкек тамырын қазғандағы бірінші кезең, бұл көктемнің ең басы. Қар еріп, жас өскіндер әлі өсе қоймаған кезде, оны кейінірек пайдалану үшін қазып алу керек. Негізінен, бұл кезеңде трансплантация және көбею үшін жасалады.
- Желкек қазудың екінші уақыты кеш күз болып саналады. Дәл осы уақытта оны қыста сақтауға жиналды. Тамыр дақылдарын жинауды бастауға болатындығының белгісі - толығымен жерде жатқан кептірілген жапырақтар.
Бүкіл егін жинау процесі келесі манипуляцияларға байланысты:
- осы процеске қолайлы құрал дайындаймыз (ол тамыр дақылдарымен және көшеттермен жұмыс істеуге арналған арнайы «Колесов қылыш» болуы мүмкін, немесе топырақ жұмсақ болған жағдайда айыр болуы мүмкін);
- жапырақтарын кеспей, бүкіл өсімдікті жерден мұқият қазып алыңыз;
- тамырдың ұзындығы шамамен екі сантиметр болатын сабағы болатындай жапырақтарды кесіңіз (бұл тамырларды одан әрі сақтауды ұйымдастыру үшін қажет).
Желкек сақтау
Желкекті қашан қазуға болатынын білу жеткіліксіз. Құзыретті бағбан егінді дұрыс сақтауға мұқият дайындалуы керек. Біз мұндай процесті ұйымдастырудың бірнеше нұсқасын тізімдейміз:
- Жертөле. ЖиірекЖалпы алғанда, бұл көкөніс иелерінің көпшілігі осы жерде сақтайды. Бірақ бұл мұқият жасалуы керек. Жертөледегі ауа температурасы 80 пайыз ылғалдылықпен 0 … + 2 градус аймағында болуы керек. Әрбір қабатты құм немесе шымтезекпен құйып, желкек салатын тесікті пайдалануға болады. Соңғысы зеңнің таралуына жол бермейді. Сондай-ақ пластик пакеттерде сақтауға рұқсат етіледі, бірақ жұқа емес. Олар ішіндегі температура мен ылғалдылықты жақсы ұстауы керек. Мұндай сақтау үшін тамырларды жуу керек, кептіру керек, сөмкелерде жайылғаннан кейін олар толығымен толтырылғанша оларды үрлеу керек. Мықтап жабыңыз.
- Ұнтақ. Кейбіреулер желкекті ұнтақ түрінде сақтауды қалайды. Мұны істеу үшін зауытты жуу, кептіру, жұқа жолақтарға кесу және 50 градус температурада кептіру үшін пешке қою керек. Осыдан кейін тамырды ұнтақтап, банкаларға салыңыз.
- Тоңазытқыш. Егер сіз көкөністі қысқа уақытқа сақтауды жоспарласаңыз, оны тоңазытқышта жасауға болады. Тамырларды жуыңыз, сұрыптаңыз, сөмкеге салыңыз. Мықтап жабыңыз және тоңазытқышқа салыңыз. Түбірлік өнім салыстырмалы түрде ұзақ уақыт қолыңызда болады, бірақ үш айдан аспайды.
- Сірке суы. Егер сіз тамырды үккіштен өткізіп, сірке суын қоссаңыз, онда бұл қоспаны тоңазытқышта да сақтауға болады. Желкек дәмі сақталады және оны рецепттерді дайындау үшін пайдалануға болады.
Тамыр дақылын пайдалану
Бұл таңғажайып өсімдіктің барлық қолданылуын тізіп шығу мүмкін емес. Оны тамақ дайындауда қолданудың басты ерекшелігі болып табыладыоның ыстық өңдеуге жарамсыздығы. Пісіру және бұқтыру кезінде желкек өзінің ерекше дәмі мен хош иісін толығымен жоғалтады. Егер сіз үгітілген өнімді пайдаланғыңыз келсе, желкек аспаздық тартымдылығын жоғалтпауы үшін контейнерді қақпақпен дереу жабуды ұмытпаңыз.
Дәрілік өсімдік ретінде көптеген дәрі-дәрмектерде бөлек және басқа өнімдермен біріктіріліп қолданылады. Аскорбин қышқылы, В дәрумені, микроэлементтер және органикалық қосылыстар - желкек құрайтын пайдалы элементтердің толық тізімі емес. Ол зат алмасуды қалыпқа келтіру, асқазан-ішек жолдарын ынталандыру, буын ауруын жеңілдету және т.б. үшін қолданылады.
Маңызды ақпарат
Егін жинау алдында өсімдіктің ешқандай ауруға бейім еместігіне және зиянкестердің шабуылына ұшырамағанына көз жеткізу керек екенін есте ұстаған жөн. Әйтпесе, денсаулыққа зиян тигізуі мүмкін тамырсыз дақылды сақтау қаупі бар.
