Алюминий – тығыздығы төмен түсті металл. Қорытпаның беті күміс-ақ, күңгірт. Ол өте жеңіл және жұмсақ, соның арқасында балқу температурасы төмен - шамамен 650 градус. Ол адам өмірінің барлық салаларында өз қолдануын тапты. Ол тамақ өнеркәсібінде, соның ішінде әртүрлі ыдыс-аяқтарды жасау үшін белсенді қолданылады. Барлық металдар арасында өндіріс көлемі бойынша ол дүние жүзінде темірден кейін екінші орында.
Алюминий қышқылдардың шабуылына сезімтал. Концентрлі сілті ерітінділерінде ериді. Мұндай құбылыстарды болдырмау үшін барлық алюминий өнімдері қорғаныс пленкаларымен жабылған. Ұсақталған шаң күйінде, оттегі ортасында болғандықтан, ол белсенді жануды қолдайды.
Алюминийдің қасиеттері мен қорытпалары туралы аздап
Бұл металдың жылу және электр өткізгіштік қасиеттері алтын, күміс және мыстың қасиеттерімен салыстырылады. Электротехникада өте кең таралған. Одан торлы сымдар мен кабельдер жасалады, олар электр қозғалтқыштары мен трансформаторлар үшін орамдарды жасайды. Алюминий өте иілгіш, бірақ өте сынғыш. Оны мөлдір қасиетіне айналдыруға боладыфольга. Алюминий құймаларын оңай тегістеуге және кесуге болады. Тиісті қоспаларды енгізу арқылы қорытпаның беріктігін айтарлықтай арттыруға, сол арқылы оны қолдану аясын кеңейтуге болады.
Бұл қорытпаны 1911 жылы Дюрен қаласында неміс шеберлері жасаған. Осыдан алюминий, мыс, магний және марганецтен тұратын қорытпаның атауы - дуралюминий немесе дуралюминий. Мұндай комбинация және ұзақ мерзімді қатаю беріктік сипаттамаларын арттыруға және бұрынғы жеңілдігін сақтауға мүмкіндік берді (алюминий болаттан 3 есе жеңіл). Дюралюминий қорытпасы ұшақ өнеркәсібінде үлкен қолданыс тапты, соның арқасында ол «қанатты металл» деген лақап атқа ие болды. Коррозияға қарсы өнімділікті сақтау үшін ол таза алюминий шашыратқышымен қапталған.
Мұндай шашырауды болдырмау үшін кремний қосындылары бар басқа алюминий қорытпасы, силумин әзірленді. Жарқыраған және күміс түсті болғандықтан, алюминий өндірістік және техникалық (мысалы, телескоптар үшін), сондай-ақ тұрмыстық айналарды өндіруде қолданылады.
Тамақ өнеркәсібінде алюминий қорытпаларын пайдалану
Алюминий тамақ өнеркәсібінде, сондай-ақ күнделікті өмірде айтарлықтай белсенді қолданылады. Одан ыдыстар, сұйықтықтар мен қоспалар үшін ыдыстардың барлық түрлерін жасайды, тамақ өнімдерін өндіруге арналған машиналар мен жабдықтар жасайды. Бұл үшін әдетте тағамдық алюминий парағы қолданылады. Бұл алюминий қорытпаларының косметикалық өнімдердің немесе компоненттердің құрамына әсер етпейтініне байланысты. Барлық витаминдер, қоректік заттар, бастапқы қасиеттер мен микроэлементтер толығымен сақталады. Оның үстіне, олар зиян келтіре алмайдыадам денсаулығына зиян. Сонымен қатар, тамақ өнеркәсібінде тек тағамдық алюминийді және оның белгілі бір сорттағы қорытпаларын пайдалануға рұқсат етіледі.
Құрамында алюминийі бар металл қорытпаларын да қолдануға болады. Тамақ өнеркәсібінде пайдалануға рұқсат етілген осы металдың барлық сорттары ГОСТ-қа толық сәйкес болуы керек.
Қаптама ретінде пайдалану
Әр үйде алюминийден жасалған ас үй ыдыстары болған немесе тіпті бар - бұл қасықтар, шыныаяқтар, шөміштер, кәстрөлдер, шырын сыққыштар, ет тартқыштар және т.б. Алюминий фольга аспаздық әлемде өте танымал, ол ет пен көкөністерді пісіргенде немесе жай ғана азық-түлікті сақтау және тасымалдау кезінде қолданылады. Бұл фольга кәмпиттер, шоколад, балмұздақ, сары май, ірімшік және сүзбе салу үшін тамаша.
Көптеген кремдер мен косметика, көркем бояулар (май, темпера, гуашь және тіпті акварель) тағамдық алюминий ыдысқа оралған. Сондай-ақ олар ғарышкерлерге азық-түлік жинайды. Алюминий, оның ішінде азық-түлік және оның негізіндегі қорытпалар біздің күнделікті өмірімізге мықтап енді деп айтуға болады.
Азық-түлік алюминийі консервілерге арналған ыдыстарды өндіруде кеңінен қолданылады. Осы таралу салдарынан полигондарда ыдырайтын алюминий қалдықтарының мөлшері жыл сайын артып келеді.
Тағамдық алюминийдің пайдасы
Тағамдық алюминийдің көптеген артықшылықтары бар, олардың арасында мыналар бар:
- Тоттану әсер етпейді. Осының арқасында ас үй жабдықтары мен құралдары өздеріне еш зиянсыз суда ұзақ тұра алады.
- Тағамдық алюминий жоғары температурада деформацияланбайды.
- Оның органолептикалық қасиеттері бар материалдармен жанасуына қарамастан, өнімдердің қасиеттерінде ешқандай өзгеріс жоқ. Олардың құрамындағы барлық дәрумендер де сақталады.
- Қаттылығы жеткілікті болғандықтан, материал пісіру кезінде деформацияланбайды.
- Тағамдық алюминий адам ағзасына мүлдем зиянсыз және толық гигиеналық.
- Осы материалдан жасалған тағамдарды пештерде және микротолқынды пештерде пісіру кезінде пайдалануға болады.
Алюминий ыдыстары мен пісіруге арналған жабдық
Тағамдық алюминий және оның қорытпалары тағам дайындайтын жабдықтың көптеген түрлерінде кездеседі. Бұл металл қорытпалардың барлық түрлерін қалыптастыру қабілетімен ерекшеленетіндіктен, ол жоғарыда айтылғандай, әртүрлі ас үй ыдыстарын жасау үшін белсенді қолданылады. Сонымен қатар, ол ыстыққа төзімді өнімдердің барлық түрлерін өндіруде таптырмас. Мысалы, ас үйге арналған жабдықтар және тұрмыстық техниканың әртүрлі қуыру беттері.
Алюминий төмен жылу сыйымдылығымен тамаша жылу өткізгіштікке ие. Сонымен қатар, ол жоғары температурада немесе оның айырмашылықтары кезінде іс жүзінде деформацияланбайды. Төмен балқу температурасына және иілгіштігіне байланысты алюминий белсенді қолданыладыасханада қолданылатын әртүрлі бұйымдарды құю. Ол терең рельефпен ерекшеленетін әртүрлі беттерді, күрделі пішіндердің барлық түрлерін және үлкен ауданы бар бұйымдарды өндіруге жарамды. Мысалы, ол нан пісірілген өнімдердің барлық түрлеріне өте ыңғайлы.
Алюминий қорытпалары және ГОСТ
Ыдыс-аяқтарды және басқа да осыған ұқсас өнімдерді өндіру үшін пайдаланылатын тағамдық алюминий тек таза күйінде ғана емес, сонымен қатар әртүрлі қорытпалар түрінде де болуы мүмкін, олардың әрқайсысында халықаралық және ұлттық сапа стандарттары бар. оларды қандай мақсатта пайдалануға болатынын көрсетіңіз.
Тағамдық алюминий сорттары
Бұл металдың әрбір маркасының өзіндік бірегей химиялық құрамы бар. ГОСТ бойынша тамақ өнеркәсібінде А5 маркасын есепке алмай, Ak5M2, AK7, AK9, AK12 сияқты қорытпаларды қолдануға болады. Тағамдық алюминийдің барлық басқа сорттарын арнайы рұқсатпен ғана пайдалануға рұқсат етіледі.
Алюминийді қосқандағы металдар қорытпалары
Құрамында алюминийі бар металл қорытпаларын да қолдануға болады. Оларға AB, AVM, A0, AD1, AD1M, AL22, AL23, AMg22 брендтері жатады. Бұл қорытпалардың барлығы қасықтар жасау үшін белсенді қолданылады.
Тағамдық алюминийден немесе оның қорытпаларынан жасалған бұйымдарды кейіннен арнайы жабынмен жабу керек. Бірақ мұны AMts брендімен жасауға болады, өйткені оның химиялық құрамы ГОСТ-қа толығымен сәйкес келеді.
Азық-түлік алюминийі біздің күнделікті өмірімізге ұзақ және берік енді. Бұл металдан жасалған ыдыс-аяқтары жоқ асүйді таба алмайсыз. Ол туралы пікірлер тек оң, және оның танымалдылығы төмендемейтін сияқты.
