Бұл мақала цуккини деп аталатын көкөніске арналады. Ашық жерге арналған ең жақсы сорттар, өсіру ерекшеліктері, шығу тегі, сонымен қатар пайдалы және қанағаттанарлық тағамдарға арналған бірнеше қарапайым рецепттер - мұның барлығын біздің материалдан таба аласыз.
Бұл не көкөніс?
Цуккини – біржылдық жылуды жақсы көретін өсімдік, асқабақтың ең жақын туысы. Оның жемістері әдетте ұзынша пішінді, бірақ дөңгелек сорттары да бар. Көкөністің қабығы ақ, пісте, жасыл немесе сары. Бірқатар пайдалы микроэлементтер мен дәрумендердің, сондай-ақ теңдесі жоқ дәмінің арқасында цуккини бүкіл әлемде танымал.
Аңыз
Үнді эпостары бойынша кәді адамдарға құдайлар берген. Бір балықшылар ауылында күйеулер ұзақ сапарда жүргенде, әйелдер мен балалар аштықтан зардап шекті. Аналар құдіретті Тәңірлеріне балықтың етіндей дәмді, арамшөптей қарапайым жемісті жерге түсіруін тіледі. Аспандағылар ойланып, әлемге кәді көрсетті. Оның дәмі балыққа қаншалықты ұқсайтыны - бұл үлкен сұрақ, бірақ өсірудің қарапайымдылығы туралы олар шынымен де жоқ.қате.
Цуккини қайдан келеді?
Әйгілі цуккинидің қайдан келетінін білмеген бағбандар аз. Бірақ оның табиғи ортада өсу ерекшеліктерін біле отырып, сіз өзіңіздің сайтыңызда осы мәдениетке ең жақсы жағдай жасай аласыз.
Оңтүстік Америка көкөністің отаны болып саналады, бірақ оны Орталықта да, Солтүстікте де табуға болады. Оны өсіру өте ұзақ уақыт бұрын болды: үндістер цуккиниді 3000 жыл бұрын өсірді, бұл көптеген археологиялық олжалар дәлелдейді. Көкөніс еуропалықтарға салыстырмалы түрде жақында - 17 ғасырда келді және алғаш рет ботаникалық бақтарда экзотикалық өсімдік ретінде өсірілді. Дәмі асқабақ дәніндей болатын асқабақ тұқымын ғана жеді. 18 ғасырдың ортасында ғажайып көкөніс Ресейге жетіп, онда ол піспеген күйінде тұтынылды.
Цуккиниді қалай отырғызу және өсіру керек
Цуккини тұқымдары тез өніп шығуы үшін оларды 4-5 сағат салқын суға салып, содан кейін дымқыл шүберекпен немесе мақтамен орап, бір тәулікке жуық жылы жерге қою керек (аздап ісінуі керек)., бірақ өнбейді). Содан кейін олар сәл кептіріліп, сәуірдің аяғында - мамырдың басында (ауа райы жағдайына байланысты) ашық жерге себіледі. Тұқымдар 10°C жоғары температурада өне бастайды.
Цуккини - бұл өте кең таралған өсімдік, сондықтан бір көшірмеде кем дегенде 70 × 70 см учаске болуы керек. Тұқымдар ылғалды топыраққа 1,5-2 см тереңдікте отырғызылады. Көптеген бағбандар отырғызу орнын полиэтиленмен жабады.қажетті ылғалдылықты сақтау үшін пленка.
Қара топырақ цуккини өсіруге өте қолайлы. Бұл қауын мәдениеті аллювиальды өзен жерлерінде де, каштанда, майда саздақтарда да жақсы өседі. Сондай-ақ, бұрын бақшада қандай өсімдік өсірілгенін ескеру маңызды. Цуккинидің ең жақсы прекурсорлары - қызанақ, бұрыш, баклажан, картоп және бұршақ дақылдары.
Аналық бездер қалыптаса бастаған кезеңде өсімдікті минералды және органикалық тыңайтқыштармен тамақтандыру керек. Басқаларға қарағанда жиі жаңа коровяка (10 м²-ге 5 кг), құс саңырауқұлағы (10 м²-ге 1,5 кг), суспензия (10 м² үшін 5 кг) қолданылады. Аммоний нитраты (10 м² үшін 120 г) ең жақсы минералды таңғыш болып саналады.
Сұратты таңдаудың критерийлері қандай?
Көктемде әр уақыт осы немесе басқа көкөністің тұқымын биыл сатып алу туралы көп ойлана бастайды. Осындай әртүрлілік арасында қалай қате есептеуге болмайды?
Тұқымдар сатып алмас бұрын ең жақсы сортты таңдау керек. Жеке учаскенің орналасуын ескеру ұсынылады: егер коттедж солтүстік аймақтарда орналасса, аязға төзімділік әсіресе өзекті.
Ұсынылған төсектердің көлеміне байланысты бұтаның пішініне, оның жинақылығына және тармақталу үрдісіне назар аудару керек.
Жинау тікелей тозаңдану сапасына байланысты. Жәндіктермен тозаңданатын өсімдіктер бар, бірақ өздігінен тозаңданатын кәді де өсірілді. Ең жақсыашық жерге арналған сорттар әлі де аралардың, көбелектердің және басқа шырын жинағыштардың болуын білдіреді.
Отандық немесе импорттық сорттар: қайсысы жақсы?
Әр сорттың өз артықшылықтары мен кемшіліктері бар. Таңдау кезінде сіз ең алдымен цуккинидің қалай қолданылатынын басшылыққа алуыңыз керек. Кейбіреулер бұл көкөністерді ұзақ сақтау үмітімен өсіреді, ал басқалары, керісінше, шикі түрде жеуге болатын, сондай-ақ қуыру және консервілеу үшін ерте өнім алуды армандайды.
Шетелдік сорттардан айырмашылығы отандық сорттар аязға және температураның кенет өзгеруіне төзімді. Сондықтан, Ресейдің орталық бөлігінде және солтүстік аймақтарда өсіру үшін жергілікті селекционерлердің тұқымын таңдаған дұрыс. Мұндай кәді жемістері, сыртқы түрі болмаса да, тамаша сақталады және дәмі керемет.
Ыстық аймақтарда, керісінше, шетелдік сорттар, әсіресе итальяндық сорттар өзін жақсы жағынан көрсетті. Олардың шырынды целлюлозасы бар, ерте пісетіндігімен және тамаша дәмімен ерекшеленеді.
Цуккинидің ерте сорттары
Әр бағбан мен бағбан тезірек егін алғысы келеді. Ірі агроөнеркәсіптік кешендер үшін тез жетілу тез пайда және жақсы айналым болып табылады. Ең шыдамсыздар үшін селекционерлер өте көп қызықты ерте пісетін дақылдарды шығарды. Қандай цуккини отырғызу керек? Қысқа пісетін мерзімі бар ең жақсы ашық сорттар төменде берілген.
Одесский-52
Бұл өткен ғасырдың ортасында украиндық селекционерлер шығарған ескі, уақыт сынынан өткен сорт. Алғашқы қашудан піскен жеміске дейін - шамамен 40 күн. Цуккини пішіні ұзынша, қабығы сүтті немесе жасылдау түсті, майда дақтары бар. Ет қызғылт немесе сарғыш реңкке ие. Сорт өте өнімді, ауруларға және аязға төзімді. Бұтаның пішіні жинақы. Одесса-52 жаңа піскен және консервіленген түрде тұтынуға ұсынылады, өйткені көптеген ерте сорттар сияқты ол нашар орналасады.
Аэронавт
Бұл кәді сквош ең көп сұранысқа ие. Сорт қысқа негізгі қашумен және ұқыпты кішкентай бұтамен сипатталады. Бұл шағын бақшалар үшін өте қолайлы. Цуккини Aeronaut біркелкі қара жасыл түске боялған тегіс ұзын жемістерге ие. Целлюлоза сарғыш, шырынды, қабығы жұқа. Пісу кезеңі - 46 күн. Жемістер консервілеу, қуыру, салаттар үшін пайдаланылады.
Цуккини Aeronaut бір ғана кемшілігі бар: ол ұнтақты көгеруге және әртүрлі вирустарға сезімтал.
Ақ
Ультра-ерте сорт: қашудан бірінші егінге дейін - бір айдан сәл көп (35-40 күн). Ақ цуккини орташа өлшемді (1 кг-ға дейін) жеңіл сопақ жемістермен ерекшеленеді. Ішіндегі ет кремді, өте шырынды және дәмді.
Сұрып әртүрлі ауруларға төзімді, күтімі жағынан қарапайым және қолдануда жан-жақты. Ол маринадталған, қуырылған, шикі түрде жейді. Қанттың төмен мөлшері балалар тағамы мен диета үшін ақ цуккиниді пайдалануға мүмкіндік бередіқант диабетімен ауыратындар. Ол сондай-ақ ұзақ сақтауға жарамды және ұзақ уақыт бойы дәмі мен пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды. Барлық осы артықшылықтардың арқасында ол бағбандар арасында өте танымал.
Сосновский
Бұл сорт небәрі 33-34 күнде піседі. Ол Ресейдің оңтүстік аймақтарында, Украинада, Молдовада ашық жерлерде өсіруге арналған. Сосновский цуккини ақ немесе бежевый түсті жұқа қабығы бар ұзын жемістермен ерекшеленеді. Целлюлоза сары, талшықты, құрамында шырын көп. Ол консервілеу және диеталық мәзірлер үшін қолданылады.
Анкерлік
Бұл сорт ерте піседі: егінді алғашқы котиледон жапырақтары пайда болғаннан кейін 40 күннен кейін жинауға болады. Цуккини Anchor жемістері сопақ және дөңгелек. Қабығы ашық жасыл реңктермен боялған, ұстағанда жұмсақ.
Артықшылықтардың ішінде төмен температураға төзімділігін, жақсы сақталуын, жоғары өнімділігін (бір бұтадан 9 кг-ға дейін), целлюлозаның тамаша дәмін атап өтуге болады. Якорь кәдісінің ең маңызды кемшілігі: әртүрлілік әртүрлі ауруларға жақсы қарсы тұрмайды.
Ұзақ мерзімді сақтауға арналған танымал цуккини сорттары
- Жұлдызша. Қоректік заттар мен дәмді жоғалтпай ұзақ сақтаудың арқасында көптеген адамдар осы цуккиниді таңдайды. Ашық далада өсіру және күту қиындық тудырмайды. Тұқымдар бірден бақшаға егіледі (тесіктер арасындағы қашықтық 60 см). Болашақта тек тұрақты суару, топырақты қопсыту және үстіңгі байыту қажет болады.
Скворушкадағы жемістеролар қара-жасыл тері жамылғысымен және сәл қырлы цилиндрлік пішінімен ерекшеленеді. Цуккини салмағы 1,2 кг жетуі мүмкін. Жаңа піскен, бұқтырылған және қуырылған тұтыну үшін жас кішкентай үлгілер кесілгеннен кейін бірден таңдалады. Ұзақ сақтауға арналған көкөністер жақсы піскен болуы керек.
- Грибовский-37. Бұл ескі сорт өзін-өзі құрметтейтін барлық бағбандарға белгілі. Оны отандық селекционерлер 1943 жылы алды және содан бері бұрын-соңды болмаған танымалдыққа ие болды. Артықшылықтардың ішінде мыналарды атап өтуге болады: Грибовский кәді жоғары өнімділікке ие, құрғақшылық пен ұзаққа созылған суыққа төзімді және күтімде қарапайым.
Бұл сорттың жемістері цилиндр тәрізді, сабағында айқын қырлы, сәл «қазан» пішінді. Қабық жасыл немесе сүтті түсті, жеткілікті тығыз. Целлюлоза ақ, орташа серпімді. Грибовский цуккини үйде пісіруге де, ұзақ сақтауға да жақсы.
- Ескендір F1. Мүмкін сіз гибридті цуккини отырғызуыңыз керек пе? Бұл жағдайда ашық жерге арналған ең жақсы сорттар - бұл Kavili F1 және әйгілі цуккини Искандер F1, олардың пікірлері тек оң. Бұл гибридтерді голландиялық ботаниктер баяғыда жасаған. Олардың басты артықшылығы - әртүрлі ауруларға төзімділік, жоғары өнімділік, төмен температурада жемістерді баптау мүмкіндігі.
Кем дегенде бір маусым өз учаскеңізге Искандер F1 кәдісін отырғызып көріңіз. Бұл туралы пікірлер жоғары егінге үміт береді, бұлұзақ уақыт сақтауға болады.
Гбридті жемістерден алынған тұқымдарды келесі отырғызу үшін пайдалануға болмайтынын ескерген жөн.
Сары цуккини
- Алтын балық. Цуккинидің сары сорттары Золотинка ерте пісетіндігімен, бұтаның жинақылығымен, жақсы дәмімен және жағымды көрінісімен ерекшеленеді. Басқа сары немесе қызғылт сары көкөністер сияқты олар каротинге бай және балалар мен диеталық тағамдарды дайындау үшін қолданылады.
- Сары жеміс. Бұл сорт жоғары өнімді бұталы сквош болып табылады. Жемістер тегіс немесе сәл қырлы, цилиндрлік пішінді, соңында тарылтады. Зауыт шағын аумақтар үшін қолайлы, өйткені оның өлшемі ықшам.
- Голда. Сары цуккинидің тағы бір өкілі. Бұл гибрид тәжірибелі бағбандар арасында жақсы қалыптасқан. Оның шуақты жемістері ұзынша, сәл қырлы пішінге ие. Целлюлоза кремді түсті, жеткілікті тығыз және өте нәзік. Бұл көкөністер пайдаланудың үлкен әмбебаптығымен ерекшеленеді: олар қуырылған, бұқтырылған, консервіленген. Оған қоса, Голда цуккини толық піскенше күтсеңіз, тамаша сақталады.
Дөңгелек цуккини
- Доп. Цуккини дөңгелек сорттары Шар толтыру және пісіру үшін өте қолайлы. Жемістің пішіні аты бойынша оңай болжауға болады, ол піскен кезде шынымен шарға ұқсайды. Цуккини терісі - кішкентай дақтары бар ашық жасыл. Өсіру ерекшеліктері сызбаларды ерекше ұнатпауды қамтиды, жалпы алғанда, зауыт қарапайым және жоғары өнімді болып табылады.
- Қарбыз. Бұл әртүрлілік аттас асқабақпен қиылысудың нәтижесі болып табылады және сыртқы жағынан ол оған өте ұқсас көрінеді. Бұл сорттың ерекшеліктері - үлкен қызғылт тұқымдар, өте ұзақ сақтау (жаңа егінге дейін) және ұзын кірпіктер. Қарбызды отырғызу кезінде тесіктер арасындағы қашықтық кемінде 2 м болуы керек.
Бұл мұндай ерекше пішіндегі барлық сорттар емес. Колобок, Тинторетто, Буржуазиялық F1, F1 фестивалі ашық жерге де жарамды.
Сұрыптары, сипаттамасы мен пайдасы жоғарыда келтірілген домалақ кәді барған сайын сұранысқа ие болып келеді.
Ерекше сорттар
- Спагетти. Бұл ерте пісетін сорттың бірегей ерекшелігі бар: пісірілген кезде еті нағыз итальяндық макарондарды еске түсіретін жіңішке флагеллаға айналады. Сыртқы көріністен басқа, спагеттидің еті бала кезінен осы таныс тағамды біршама еске түсіреді. Цуккинидің соңына дейін пісуіне мүмкіндік беру маңызды: дәл осы жағдайда ол барлық дәмді көрсетеді.
Мұндай цуккини өсіру қиын ба? Ашық далада өсіру және күту оларды қарапайым сорттардан ерекшелендірмейді.
- Алмұрт тәрізді. Тағы бір таңғажайып цуккини алмұрт тәрізді. Пішіннен басқа, ол өте хош иісті және дәмді ашық сарғыш етімен ерекшеленеді. Оның жемістері өте үлкен емес (ұзындығы шамамен 20-25 см). Бұл сорттың артықшылығы - ұзақ жеміс беру кезеңі.
Алмұрт тәрізді цуккини жақсы сақталады және тасымалданады. Керемет дәмі мен сәнділігінің арқасында бұл сорт жыл сайын танымал болып келеді.
Дәмді рецепттер
Шикі цуккиниді жеу үшін орташа қиярдың көлеміндей жас жемістерді таңдаңыз. Олардың терісі жұқа, еті шырынды, тұқымдары енді ғана қалыптаса бастайды. Пайдалы және қарапайым тағамдарға арналған көптеген рецепттер бар, оларды дайындау қиын болмайды.
Қияр қосылған цуккини салаты
Қажетті өнімдер: қияр (300 г), цуккини (250 г), жасыл пияз (30 г), сарымсақ (3 түйір), майонез (5 ас қасық), шөптер, тұз.
Цуккини мен қиярды аршып, жұқа таяқшаларға кесіңіз. Пиязды және шөптерді майдалап тураңыз, сарымсақты баспасөз арқылы өткізіңіз. Барлық ингредиенттерді біріктіріңіз, жақсылап араластырыңыз.
Дұрыс тамақтануды насихаттайтын көптеген адамдар майонезді зәйтүн майымен немесе күнбағыс майымен ауыстырады. Сондай-ақ мұндай салатқа үй ірімшігі немесе моцарелла қосуға болады.
Цуккини уылдырығы
Керек нәрсе: кәді (3 кг), пияз (0,5 кг), майонез (250 г), томат пастасы (250 г), күнбағыс майы (150 г), тұз (2 ас қасық), қант (1). /2 кесе), ұнтақталған қара бұрыш (1/2 шай қасық), лавр жапырағы (1 дана).
Пиязды және қабығы аршылған цуккиниді ет тартқыштан өткізіп, содан кейін майонез, томат пастасы мен май қосыңыз. Алынған қоспаны баяу отта 1 сағат қайнатыңыз. Содан кейін тұз, қант, бұрыш және лавр жапырағын қосыңыз. Тағы 1 сағат пісіріңіз. Стерильденген банкаларға ыстық етіп жайып, орама.
Бұл тағам күнделікті диетаға да, мерекелік дастарханға да жарайды.
Толтырылған цуккини
Бізге қажет: тартылған шошқа еті (350 г), 4 жас дөңгелек кәді, 1 орташа өлшемді сәбіз, 1 пияз, 1 сарымсақ қалампыры, шөптер, зәйтүн майы, бұрыш, тұз.
Алдымен цуккинидің үстіңгі бөлігін кесіп алып, қасықпен целлюлозаны абайлап алу керек. Пиязды, сәбізді, сарымсақты майдалап турап, тартылған етке қосып, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін алынған қоспаға зәйтүн майын, тұзды, бұрышты себіңіз, туралған көк қосыңыз.
Цуккини кәстрөлдерін фаршпен толтырып, пісіру парағына немесе пісірме табаққа салып, үстіне фольгамен жабыңыз. Ыдыс 180 ° C дейін қыздырылған пеште 45 минут бойы дайындалады. Әрі қарай, фольганы алып тастап, оны тағы 15 минутқа қою керек. Қытырлақ хош иісті қыртыс үшін үстіне үгітілген ірімшік себуге болады.
