Қақталған еттің ерекше дәмі мен хош иісін ештеңе қайталай алмайды. Дегенмен, мұндай тағамдарды дайындау процесі арнайы жабдықты қажет етеді. Өндірістік жағдайларда және қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында бұл үшін жалпы стационарлық қондырғылар қолданылады. Бірақ егер үйде пайдалану туралы айтатын болсақ, онда ас үйде де, табиғатта серуендеуде де қолдануға болатын шағын шылым шегетін ең қолайлы.
Дизайн және жұмыс принципі
Кез келген түтінхананың міндеті - «түтіннің үстінде» өнімдерді дайындау процесін техникалық ұйымдастыру. Әдетте, мұндай қондырғылар бірнеше деңгейлері бар толық металл құрылымдар болып табылады. Негізінде, оның ішінде гриль орнатылған мангал корпусы.
Грильден және отта пісіруге арналған басқа құрылғылардан маңызды ерекшелік - ағаш жаңқалары құйылған жабық ыдысты пайдалану. Жану және жану процесінде сыртқа шығатын түтінүстіне орналастырылған өнімдерді сіңдіреді, осылайша қажетті әсерді қамтамасыз етеді. Өз кезегінде, үйдегі шағын темекі шегетіндердің өзіндік ерекшеліктері бар. Біріншіден, олар шағын өлшемдерімен және жылжымалы қозғалыс мүмкіндігімен сипатталады. Екіншіден, қазіргі заманғы тұрмыстық түтін қоймаларының конфигурациялары жану өнімдерін сыртқа шығаруға арналған жабдықты қамтиды. Әдетте, бұл жабдықтың тығыздығын қамтамасыз ететін гидравликалық құлыпы бар силиконды дымоходы. Яғни, иісі бар түтін бөлмеге тікелей енбейді.
Шағын шылым шегетіндердің пайдасы
Мұндай модельдер көбінесе пәтерлерде пайдаланылады, бұл электр жылыту элементінің болуына әкеледі. Сондай-ақ газ және көмір нұсқалары бар, бірақ олар аз пайдаланылады. Электрлік шағын түтін қоймаларының артықшылықтарына мыналар жатады:
- Қолдану жеңілдігі. Толық өлшемді модельдерден айырмашылығы, мини-шылым шегетін отты қажет етпейді. Қажетті температураны орнатып, өнімнің дайын болғанын күту жеткілікті.
- Пісіру жылдамдығы. Темекі шегудің дәстүрлі рецептері бірнеше сағат бойы қартаюды қажет етеді, ал бұл модель орта есеппен 30 минут пісіруге мүмкіндік береді.
- Кең жинақ. Қосымша керек-жарақтар үй ішінде темекі шегу процесін ұйымдастыруға арналған жабдық және жабайы табиғатта жабдықты өңдеуге арналған арнайы құрылғылар болып табылады.
Ыстық темекі шегу үлгілері
Бұл тағам дайындау үшін пайдалануға болатын ең қарапайым темекі шегетін үй опцияларыет, балық және май. Пісіру процесінде емен, алдер және шие ағашының жоңқалары қолданылады. Орташа денемен жұмыс істеу үшін 4-6 бұтақ жеткілікті. Өнімдер, әдетте, металл қораптың тауашасында арнайы торға орналастырылады. Сондай-ақ, пісіру өнімдерінен майды ағызу үшін арнайы науа қарастырылуы керек. Тұтанудан кейін жануды тұрақтандыру үшін 10-15 минут күту керек, содан кейін бірінші үлгіні алуға болады. Тәжірибелі аспаздар ағаш жоңқаларын жағу қарқындылығымен тәжірибе жасауға кеңес береді - бұл белгілі бір жағдайларда өнім үшін оңтайлы пісіру режимін таңдауға мүмкіндік береді. Жұмыс принципіне келетін болсақ, кейбір модификацияларда ыстық ысталған мини-шылым шегетін электр қосылымы мен газ қыздырғышы да бар. Бұл тек үйде пайдалануға арналған нұсқалар, бірақ пикникте ашық от жағуға мүмкіндік беретін дәстүрлі дизайнды қолданған дұрыс.
Суық темекі шегу үлгілері
Бұл жағдайда өнімнің тікелей ыстық түтінмен емес, шын мәнінде, тұтанған шикізаттың салқындатылған буларымен өңделуіне байланысты процестің технологиясы күрделене түседі. Түтін шығаратын бөлменің құрылғысы екі блокқа бөлуді қамтиды - түтін генераторы деп аталатын және өнім салынған камера. Түтін генераторына келетін болсақ, бұл қатты ағаштың үгінділері немесе чиптері бар бірдей оттық. Әрі қарай түзілген түтін арнайы арна арқылы (ұзындығы 1-2 м) ет, балық, шошқа майы қосылған көкөністер немесе басқа өнімдер бар нысана камерасына өтеді. Сонымен бірге ұзақтығыпісіру - суық темекі шегудің негізгі кемшілігі. Шағын темекі шегетін адам 1-2 күн бойы оңтайлы түтін шығару өнімділігін сақтауы керек. Екінші жағынан, мұндай өңдеу ұзақ уақыт сақтауға болатын жақсырақ өнімді дайындауға мүмкіндік береді.
Темекі шегуге қатысты кеңестер
Егер сіз ыстық темекі шегуге арналған жабдықты сатып алуды жоспарласаңыз, онда негізгі талап жеткілікті тереңдік және құрылымның тауашасына қақпақтары мен науалары бар бірнеше деңгейлі торларды орналастыру мүмкіндігі болады. Құрылғы неғұрлым функционалды болса, пайдаланушы соғұрлым әртүрлі өнімдерді дайындауға мүмкіндік береді. Егер бәс электр немесе газ оттығы бар пәтер үшін үйдегі шағын темекі шегетін болса, онда басқару элементтеріне назар аудару керек. Заманауи модельдер сонымен қатар оператордың міндеттерін жеңілдететін электрондық процесті басқаруды қарастырады. Суық темекі шегуге арналған модельдерге келетін болсақ, олар стационарлық қондырғы үшін есептеледі, сондықтан алдымен өлшемдерді бағалау керек. Сондай-ақ, бұл жағдайда түтін генераторының шығатын арнасы үлкенірек және ұзағырақ болады. Мұндай қондырғыларды жеке үй шаруашылығының бөлек үй-жайларында пайдалануды күтумен сатып алған дұрыс.
Өз қолыңызбен темекі шегетін үйді қалай жасауға болады?
Ең қарапайым дизайн тот баспайтын болаттан жасалған бірнеше парақтан, профиль бұрышынан және металл тордан жасалуы мүмкін. Орындаушы ең алдымен дайындалуы керекнегізгі қорапқа арналған бос орындар. Оның өлшемдері дайындық көлеміне байланысты өзгеруі мүмкін, бірақ орташа есеппен биіктігі 20-25 см, ұзындығы шамамен 40-50 см, ені 30 см. Тиісінше, қабырғаларға, түбіне және қақпағына арналған дайындамалар қалыптасады. осы параметрлерге сәйкес. Болат табақты кесу арнайы құралдың көмегімен жүзеге асырылады. Мысалы, үйде бұл операцияны тегістеуішпен орындауға болады. Торларды паллетпен ұстау үшін қосымша элементтер, аяқтар, тұтқалар және ішкі шығыңқы жерлер қамтамасыз етілгендіктен - оларды орналастыру конфигурациясы болашақ мини-шылым шегуші қайда және қалай қолданылатынына байланысты болады. Өз қолыңызбен фитингтерді кәдімгі бекіткіштердің көмегімен бекітуге болады, бұрын металға сәйкес электр бұрғымен тесіктер жасаған. Бірақ жоғары сенімділік үшін дәнекерлеу қосылыстарын жасау әлдеқайда орынды.
Үйде темекі шегу ережелері
Бүкіл пісіру процесінде жабдықтың қақпағын мүмкіндігінше аз ашу керек, өйткені мұндай сәттерде сау түтін шығып, температура төмендейді. Ыстық шылым шегу технологиясымен орташа пісіру уақыты 30-дан 40 минутқа дейін. Ағаш жоңқалары үшін шикізатты таңдауға да немқұрайлы қарауға болмайды. Мысалы, қылқан жапырақты өсімдіктер өнімді бұзатын ерекше емес, ең жағымды иіс қалдырады. Жапырақты ағаштардың жаңа піскен, шірімеген және құрғақ чиптерін пайдалану керек. Үйге арналған электрлік мини-шылым шегетін жағдайда, электр сымдарына түспеуі үшін майды жинау әдісін ойластыру керек. Әдетте үшіноның ішінде зауыттық үлгілердің дизайнында арнайы контейнерлер қарастырылған.
Қорытынды
Фермада үйдегі темекі шегетін қойманың болуы ешқашан ауырмайды. Сіз, әрине, дүкеннен сатып алынған ысталған өнімдерді жинай аласыз, бірақ тіпті өнеркәсіптік дайындау әдісін ескере отырып, олардың дәмі бойынша олар үйде жасалған аналогтарды алмастырмайды. Өздігінен құрастырылған шағын шылым шегетін құрылғы ет және балық өнімдерін қосымша шығынсыз дайындауға мүмкіндік береді. Бірақ фирмалық модельдерден де бас тартуға болмайды - әсіресе ас үйге арналған электр және газ нұсқаларына келетін болсақ. Бұл аз күш жұмсай отырып, үйден шықпай-ақ бірдей өнімдерді дайындауға мүмкіндік беретін эргономикалық, функционалды және өнімді техника. Және керісінше, елде темекі шегу үшін ұшпасыз үйде жасалған қондырғыны қолданған дұрыс.
