Тағам дайындау ауқымы үйде пісіруден айтарлықтай ерекшеленетін кәсіби ас үйде қызметкерлердің үйлесімді жұмысын қамтамасыз ету үшін арнайы жабдықты орнату қажет. Бұл мақалада біз ваннаға арналған раковиналар сияқты тақырып туралы айтатын боламыз. Олар көптеген ыдыстарды жууға арналған және санитарлық тазартудың барлық талаптарына жауап береді. Сондай-ақ, жуынатын бөлмелер санитарлық-гигиеналық нормаларға арналған. Бұл жабдықтың параметрлерін реттейтін арнайы ГОСТ бар.
Жуынатын бөлмелер қоғамдық тамақтандыру орындарының (мейрамханалар, кафелер, асханалар және т.б.) асханаларында пайдаланылған ыдыстардың барлық түрлерін, соның ішінде үлкен ыдыстарды жуу үшін қолданылады. Олар сондай-ақ мұздатылған құс етін немесе балықты, көкөністерді және басқа тағамдарды жібіту үшін қолданылады.
Ванна бөлмесін жуу үш және екі бөлімнен тұрады. Олар тот баспайтын болаттан (тағамдық) жасалған. Персонал жұмыс кезінде абайсызда жарақат алмас үшін жиектер мен бұрыштар дөңгеленген болуы керек. Жуынатын бөлменің бүйірлері кранның кірістіруін күтумен жасалған. Кейбір үлгілерде бірден орталықта ол үшін тесік бар. Мысалы, 2 секциялы жууға арналған ванна екі араластырғышты енгізуді қамтиды. Бірақ кейбіреулер екі секцияға бір кран орнатады. 3 секциялы жуу ваннасы бірдей принцип бойынша жабдықталған. Қабырғаға судың шашырауын болдырмау үшін оның бетіне тығыз орналасқан қабырға тақтасы жасалады. Өздігінен бұл жабдықтың жақтауы мырышталған металдан жасалған. Аяқтарды биіктікте реттеуге болады. Сондықтан еденнің біркелкі еместігі маңызды емес. Жиынтықта әдетте су төгетін сифон, сондай-ақ ас үй ыдыстары мен жуғыш заттарды сақтауға арналған торлы сөре бар. Сонымен қатар, жуынатын жуынатын бөлмелер тамақ қалдықтарын ұсақтағышпен жабдықталған. Бұл механизм келесідей жұмыс істейді: құрылғыда ұсақталған қоқыс сумен бірге канализацияға түседі. Бұл қызметкерлердің уақытын айтарлықтай үнемдейді.
Жуу ванналары жұмыс бетімен біркелкі болуы мүмкін және сонымен қатар бөлімдер саны бойынша жіктеледі. Қосылу аймақтарының тығыздығы және құрылымның беріктігі осы жабдықты дайындау технологиясы мен сапасымен анықталады. Қажет болса, өлшемдері, бөлімдердің саны және ағызу орны әр түрлі болуы мүмкін.
Ыдыс (жуу ыдысы) өндіру технологиясына байланысты ванналар келесі түрлерге бөлінеді:
- Дәнекерленген.
- Жіксіз ванналар.
Соңғысы дәнекерленгеннен тігістердің болмауымен ерекшеленеді, бұл ағып кетуді болдырмайды. Сондай-ақ, ең маңызды артықшылығы болып табыладымұндай ванна раковиналарының бұрыштары жоқ екендігі. Және бұл қызметкерлерге өте ыңғайлы. Сонымен қатар, жабдықтың бұл түрі санитарлық-гигиеналық нормаларға толығымен сәйкес келеді. Толық тартылған қол жуғыштар пісіру қалдықтарынан тезірек тазаланады.
Осы мақалада сипатталған жабдыққа қосымша өнеркәсіптік асүйлер бір минутқа дейінгі жуу циклі бар ыдыс жуғыш машиналармен жабдықталған.
