Жылан қауын Орталық Азиядан келеді. Армян қиярының жемістері (бұл ерекше мәдениеттің екінші атауы) ұзындығы 50 см-ге дейін және салмағы 1 кг-ға дейін жетеді. Ақ және жасыл, түзу және сәл қисық жемістер - шырынды және сәл тәтті. Жас жемістердің дәмі таныс қиярға ұқсайды. Зауыт өзінің екінші атауын «қауын» деп атады, оның көлемі үшін ғана емес. Пісіп жетілген кезде жемістер қауынның дәмі мен иісіне ие болады. Бұл ғажайып көкөніс дегеніміз не?
Армян қияры: сипаттамасы
Өсімдік қияр тұқымдасына, асқабақ тұқымдасына жатады. Өскіндері ұзын, барлық асқабақ сияқты, 4 м-ге дейін. Жапырақтары қауынға ұқсайды, ашық жасыл түсті. Жемістер сәл өсінді. Армян қиярының ерекшелігі - оның ішінде іс жүзінде ешқандай ауа қуыстары жоқ. Қиярдың целлюлозасы шырынды және тығыз, тұқымдары кішкентай.
Ерте піскен мәдениет (70-80 күн). Әрбір өсімдіктің өнімділігі 8,5-тен 10 кг-ға дейін. Аязға дейін жемістер. Ашық жерде де, жылыжайда да өсіруге жарамды. Тіпті ұзын жемістерді алу үшін торларды немесе торларды қолданған жөн. Сорт ауруларға төзімді және температураның шектен тыс әсеріне төзеді.
Армян қиярының қасиеттері
- Миға пайдалы. Серпентин қауынында ерекше химиялық қосылыс бар - флавоноид фисетин. Ғалымдардың айтуынша, ол есте сақтау мен интеллекттің төмендеуін тоқтатады.
- Құрамында сүт безі, аналық без және простата обыры қаупін азайтуға көмектесетін полифенолдар (лигнандар) және ісікке қарсы қасиеттері бар фитонутриенттер (кукурбитациндер) бар.
- Қияр құрамында антиоксиданттар мен флавоноидтар бар, соның ішінде белгілі С дәрумені, кемпферол, апигенин, лютеолин. Мысалы, кемпферол созылмалы аурулардың, соның ішінде жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтуға көмектеседі.
- Армян қиярының құрамында мазасыздықпен күресуге және стресстің зиянды әсерін жеңуге көмектесетін В дәрумендері бар.
- Қияр дұрыс ас қорытуға қажетті екі элементке бай - су мен талшық.
- Калий систолалық қан қысымын төмендетуге көмектеседі.
- Талшыққа бай, калориясы төмен (16 калория) қияр салмақ жоғалтуға көмектеседі.
Армян қиярын өсіру
Тұқымды дайындау
Армян қиярын өсіру оңай. Тұқымның сәтті өнуі үшін құнарлы және жеңіл топырақ жеткілікті. Тұқымдар 15-25 °C температурада өнеді. Достық көшеттерді алу үшін алдымен тұқымдарды сіңіру керек. Алғашқы қашу бір жарым аптадан кейін пайда болады.
Көшеттер отырғызу
Көшеттер үшін оңтайлы себу уақыты - аяқталуСәуір. Егу тереңдігі - 5 см, бұл тереңдету кезінде өскіндер көптеген бүйірлік лобтарды дамытады және еңкейіп, күшті өседі. Ашық жерге өсімдік мамыр айының соңында 7 шынайы жапырақтың қатысуымен отырғызылады. Отырғызу схемасы - 0,5х1 м.
Күту ерекшеліктері
Серпентин қауын күтімінде қарапайым. Топырақты үнемі қопсыту және сирек, бірақ мол суару қажет. Жоғарғы байыту ретінде органикалық заттарды қолданыңыз, сұйық коровяка жақсы. Тыңайтқыштарды көңмен және минералды тыңайтқыштармен кезектестіріп отыру өсімдіктің дамуы мен өсуіне жақсы әсер етеді. Пияз және сарымсақ тұнбалары зиянкестер мен аурулардан қорғау ретінде тиімді.
Тұқым жинау
Тұқымдар үшін толық піскен жемістер таңдалады. Тұқымдарды сүзгіге салып, ағынды сумен жақсылап шайыңыз. Содан кейін майлыққа кептіріңіз. Тұқымдарды кәдімгі қағаз конвертте сақтауға болады. Олардың өнуі 5 жылға дейін созылады.
Бағбандардың пікірлері
Бұл дақылды бір жылдан астам өсіріп келе жатқан бағбандардың пікірлері бойынша, армян қиярының дәмі ерекше. Сырттай, жемістер түкті және сәл шөгілген цуккиниге ұқсайды. Өлшемі 25-30 см-ге жеткен жемістерді жинаған дұрыс. Жақсы өнім алу үшін топырақты мұқият қазып, оны қарашірікпен ұрықтандыру керек (шамамен 1 м2 шелек2) және құм (0,5 шелек/м2).
Көптеген бағбандар армян қиярын тұқымсыз өсіру тәжірибесімен бөліседі - ашық жерге тұқым себу. Оңтайлы уақыт - мамыр айының соңы. Бірақ бұған дейін тұқымдарды ерітіндіде бір күн бойы сіңіріңізөсу стимуляторы. Қияр аурулары өсімдікке әсер етпейді, температураның өзгеруі іс жүзінде жемістерге әсер етпейді. Экзотикалық дақыл үшін күтпеген жерден, бірақ армян қиярын өсіру қиын емес.
Тағам дайындауда қалай қолданылады
Жас армян қиярының қабығын тазалаудың қажеті жоқ. Олардың жұқа терісі оларды кесуге және жаңа салаттарға өте ыңғайлы етеді. Серпентин қауынының нәзік дәмі оны сэндвичтер мен сушидегі тамаша ингредиент етеді. Жемістерді ұзындығы, ені және текшелері бойынша кесуге болады.
Жылан қауын жақсы грильде, пюре немесе маринадталған. Армян қияр зауыты қызыл және ақ балық, ұлулар, чили және қызанақ, жалбыз және орегано, йогурт, сарымсақ, зире, тауық еті, шошқа еті және жаңа піскен ірімшіктермен жақсы үйлеседі. Жаңа піскен қияр жақсы және термиялық өңдеу кезінде дәмін жоғалтпайды.
