Әрбір үй шаруасындағы әйел ет өнімдерін өңдеу мәселесімен азды-көпті таныс. Өздеріңіз білетіндей, ет тағамы дәмді, нәзік және шырынды болуы үшін оны алдымен оның хош иісімен және ылғалдылығымен қаныққан маринадқа малынған болуы керек. Бір бөлікті маринадталған композицияға қою - бұл опция емес: сіңдіру процесі ұзаққа созылады; кесектерге кесу де әрқашан мүмкін емес (мысалы, рецепт бойынша дәл тұтас бөлік қажет болса). Көптеген жылдар бойы аспаздар мен үй шаруасындағы әйелдер бұл процесті жылдамдату үшін етті ұрып-соғу үшін арнайы балға пайдаланды. Ол талшықтарды жұмсартып, етті әрі қарай өңдеуге икемді етті. Дегенмен, бұл әдістің бір үлкен кемшілігі бар: тым жұмсақ ет (мысалы, тауық еті) мұндай қарқынды әсер кезінде жиі үзіледі, әсіресе жұқа жиектер жыртылған кесектерге айналады.
Ұруға арналған әдеттегі балғаның лайықты алмастыруы
Бақытымызға орай, дөрекі «ұрып-соғудан» кейін бүлінген ет мәселесі ет жұмсартқышты жасау кезінде шешілді. Оның атауы ағылшын сөзінен шыққан«нәзік» дегенді білдіреді. Бұл көптеген миниатюралық, өте өткір пышақтармен жабдықталған арнайы құрылғы. Бұл машинаны бірнеше рет басу арқылы сіз бірнеше секунд ішінде кейіннен пісіру үшін тіпті үлкен стейкті де дайындай аласыз, бұл оның құрылымын қажетінше нәзік етеді. Оның пышақтарының ұзындығы орта есеппен 1-2 сантиметрді құрайды, бұл көп жағдайда тұздық құрамының толық енуі үшін жеткілікті.
Қарапайым болып көрінетін, бірақ айлакер құрылғының басты артықшылығы - ет жұмсартқыш қолданылатын ет тағамын дайындау процесі екі есеге жуық қысқартылады. Бұл таңғажайып айырмашылық ет өнімін жеделдетілген алғашқы өңдеудің нәтижесі ғана емес. Өйткені, жұмсартқыштан өткен жұмсартылған және қопсытылған ет де тезірек және ең бастысы, біркелкі қуырылады. Ал оның дәмі әлдеқайда көп қырлы және қанық болып шықты.
Жаман нәтиже емес пе? Бұл әсіресе кәсіби асүйлерде анық сезіледі: кафелер мен мейрамханаларда тағамның сапасы ғана емес, аспазшылардың жылдамдығы да жоғары болуы керек. Шырынды, дәмді, хош иісті тағамды алу үшін қосымша жарты сағат күтуге дайын келушілер аз емес. Алайда олардың ешқайсысы мұндай келешекке риза болмайды. Тендеризатордың электрлік нұсқасы пісіруді одан әрі жеңілдетеді және тездетеді. Бірақ оның құнына байланысты, тұрақты келушілер ағыны бар мекемелер ғана мұндай сән-салтанатқа қол жеткізе алады, мұнда әр минут маңызды. Осылайша, ет жұмсартқыш құрылғының қанағаттанған және ризашылығын білдіретін иелері жазған пікірлеріне лайық болды.
Тендерлер түрлері
Бұл құрылғылардың екі түрі бар:
- Қолмен ет жұмсартқыш – тұтқа мен бір немесе бірнеше қатар өткір ұстара жүзінен тұратын шағын механикалық құрылғы. Бұл өнім көлемі салыстырмалы түрде аз болған кезде, отандық, үй жағдайында тиімдірек және мақсат - процесті жылдамдату және мүмкін болса нәтижені жақсарту.
- Электрлік ет жұмсартқыш ет дүкендерінде, кафелер мен мейрамханаларда қолданылады. Жұмсартқыш негізінен етті қопсыту үшін қолданылады, дегенмен жеке, жетілдірілген модельдер әртүрлі талшықтар мен дәнекер тіндерді кесектерден кесуге және тартылған етті өңдеуге қабілетті. Ал арнайы саптамаларды қолдана отырып, сіз тіпті өнімге белгілі бір пішін бере аласыз. Сондай-ақ жұмсақ етпен жұмыс істеуге арналған саптамалар бар, сондықтан оның сыртқы түрі мен дәмі дөрекі әсерден кейін бұзылмайды.
Құрылғыны тазалау: жылдам және оңай
Ет жұмсартқыштың ең кішкентай элементтеріне дейін қолмен ыдыратуға болатын жиналмалы механизмі бар. Осының арқасында оны жуу айтарлықтай жеңілдетілді: жалтарудың және бір жерде тұрып қалған ет бөліктерін алудың қажеті жоқ, ең өткір пышақтарда қолыңызды жарақаттау қаупі бар. Осылайша, кәсіби тендерші жұмыс кезінде максималды қауіпсіздікті қамтамасыз етеді. Жарақат алу ықтималдығынөлге дейін төмендетілді. Айтпақшы, бұл онымен жұмысты да тездетеді, өйткені етпен жұмыс істейтін аспаз қорқынышты электр құбыжығы оның қолын шынтағына дейін кесіп алады деп қорықпайды.
Тендеризатор қалай жұмыс істейді және ол қалай жұмыс істейді
Қолмен ет тартқышта жоғары сапалы тот баспайтын болаттан жасалған бір-үш қатар пышақтар бар. Дәстүрлі түрде әр қатарда 16 пышақ бар, ал құрылғыда сәйкесінше олардың саны 16, 32 немесе 48 болуы мүмкін. Олар әртүрлі ет түрлерімен: сиыр, шошқа және қой етімен, сондай-ақ балықпен жұмыс істейді. және құс еті.
Электрлік ет ашытқысы
Мұндай машина үш негізгі бөліктен тұрады:
- дене;
- электр жетек;
- жұмыс органы.
Жетек те бірнеше құрамдас бөліктерге бөлінеді: электр қозғалтқышы және беріліс қорабы. Пышақтар, керісінше, цилиндрлік жұптың әрекетінен қозғалысқа келтіріледі және айнала отырып, қарай жылжиды. Осылайша, оның екі жағынан біркелкі өңделген ет болып табылады. Етті жұмсартқышта жұмсарту үшін оны қабылдау тесігіне салыңыз. Онда ол пышақтармен автоматты түрде түсіріліп, тез өңделеді. Сіз жұмсарта аласыз және ет бөліктері, өзара байланысты. Ол үшін бір бөлікті екіншісіне салып, оларды құрылғыға салыңыз да, екінші өту кезінде етті 90 градусқа бұраңыз.
Жұмыс принципі
ЖұмысҚұрылғы келесілерден тұрады: алдын ала тазартылған және дайындалған етге қысқа кесулер қолданылады, соның арқасында сіңірлер кесіледі. Кейіннен еттің жұмсақтығы ғана емес, оның ауданы да артады: екі есе, тіпті үш есе. Ең бастысы, пісіру процесінде бөлік іс жүзінде кішіреймейді және оның сыртқы түрі соңында әлдеқайда тартымды болады, дәмі шырынды және нәзік болады.
Қауіпсіздік және пайдалану мүмкіндіктері
Өндірісте ет жұмсартқышты пайдалану қауіпсіздік туралы алаңдамаудың қажеті жоқ. Жоқ, міндетті түрде білу керек. Бірақ оператордың онымен жұмыс істеу кезінде жарақат алу мүмкіндігі жоқ. Қорғаныш қақпағы әдеттегі орнынан тіпті миллиметрге жылжыған кезде арнайы функция іске қосылады және қозғалтқыш автоматты түрде тоқтайды.
Техникалық қызмет көрсетуге келетін болсақ, ет жұмсартқыш жууға арналған стационарлық және алынбалы бөліктерге жай ғана бөлшектелген. Дегенмен, станоктың қызмет ету мерзімін ұзарту үшін айналмалы механизмнің шнекті және беріліс қорабын мезгіл-мезгіл маймен майлау қажет. Пышақтарды қайрау механикалық немесе қолмен, файл немесе штанга арқылы жүзеге асырылуы мүмкін. Бірінші әдіс шеберханада техникалық қызмет көрсетуді қажет етеді.
Электрлік модельдердің артықшылықтары
Тамаша өнімділікке қарамастан, тендеризатордың өлшемдері өте кішкентай. Дегенмен, ет жұмсартқышының ол туралы пікірлеріне сүйене отырып, біз келесі қорытындыларды жасай аламыз:
- Тендеризаторпісіру уақытын айтарлықтай қысқартады.
- Жұмыс кеңістігіңізді ұқыпты және ұқыпты ұстау оңай.
- Өңдеу кезінде ет аз жарақаттанады, бірақ жақсы өңделеді.
- Оны термиялық өңдеу де айтарлықтай жеделдетілген.
- Екінші сортты ет жұмсақ еттен кем емес тиімді түрде қопсытылады.
- Құрылғы шығу кезінде тұтас стейктерді құра отырып, жекелеген ет бөліктерін құлатуға мүмкіндік береді.
- Түрлі қондырмалардың арқасында етті қалаған пішінде турауға болады.
Бұл құрылғының құны қуат, өлшем, өнімділік және, әрине, бренд атауы сияқты көптеген факторларға байланысты өзгереді. Ең қымбат және ең бюджеттік құрылғыны алудың мағынасы жоқ. Белгілі бір үлгілердің шолуларымен танысып, олардың негізінде оның иесінің қажеттіліктерін барынша қанағаттандыратын ғана емес, сонымен қатар өнімді өңдеу сапасын өзгертпестен көптеген жылдар бойы қызмет ететін тендерді сатып алған дұрыс. Қолмен немесе электрлік екеніне қарамастан, мұндай сатып алу тіпті үйдегі шағын ас үйде де өте ыңғайлы болады. Онымен жұмыс істеу жылдам ғана емес, сонымен қатар жағымды.
