Адамдар ит адамдар мен мысықтар, Достоевскийді ұнататындар және Толстойды ұнататындар, үкі мен қарақұйрық деп екіге бөлінеді. Таңертең кофе ішетіндерге және шайды ұнататындарға. Шай рәсімі үшін әртүрлі жиынтықтар бар - күлкілі және талғампаз, шығыс және еуропалық, фарфор және шыны. Бірақ шай жасау процесі өте қарапайым және біркелкі. Кофе әуесқойлары әлдеқайда бақытты: кофе дайындауға арналған аксессуарлардың саны таң қалдырады. Кофе түрік тілінде, құмда, француз прессінде, кофе машиналарында қайнатылған, кейде жай ғана қайнаған сумен құйылады. Өзін-өзі құрметтейтін кофе әуесқойы осы әдістердің әрқайсысының барлық артықшылықтарын жақсы біледі. Бұл мақалада біз кофеге арналған аэропресс сияқты құрылғы туралы айтатын боламыз.
Біраз тарих
Кофе бізге Таяу Шығыстан келді. Эфиопия оның отаны болып саналады, ол жерден Египет пен Йеменге тарады. Еуропалықтар бұл сусынның дәмін 17 ғасырда татқан және жүз жылдан кейін бүкіл әлемде кофе плантацияларын құра бастады. Парижде және Лондонда кофеханалар ашыла бастады, ал қуаттандыратын сусын барған сайын танымал бола бастады. Рас, көбісі оны улы деп есептеп, оны ішуден бас тартты. Оны тіпті шақырды«шайтанның сусыны» Алайда, бұл ырым көп ұзамай жойылып, кофе ішу барлық жерде болды. Бұл таңқаларлық емес. Ол ми белсенділігін тамаша сергітеді, тамаша антиоксидант болып табылады, көңіл-күйді жақсартады және жалпы сергектікті арттырады.
Алғашында кофе түрікпен құмда қайнатылған, шығыс елдерінде болғандай. 20 ғасырда бұл процесті жеңілдететін сусын жасауға арналған әртүрлі машиналар пайда бола бастады. Үйде түрікті де қолданып, оны тек пеште пісіруге болады. Қазір шығыстық әдіспен кофе дайындауға арналған жинақтарды сатып алу өте сәнді болды - құм және оны қыздыратын арнайы тостаған. Техникалық жаңалықтарды жақсы көретіндер үшін кофеге арналған аэропресс сияқты аксессуармен танысу қызықты болады. Жақында пайда болғанына қарамастан, пайдаланушылардың пікірлері ол өте жағымды болды.
Аэропресстің құрылымы және жұмыс принципі
2005 жылы Алан Адлер алғаш рет үйдегі сусынның дәмін эспрессо дәміне барынша жақындатуға көмектесетін құрылғыны патенттеді. Ол кофеге арналған Aeropress деп аталды. Көлемі ықшам болғандықтан, оны үйде ғана емес, саяхатқа, саяжайға, пикникке апаруға өте ыңғайлы. Аэропресс көлемдік бөлімдері бар пластикалық колбадан, резеңке тығыздағыштары бар поршеньден, сусын олар арқылы еркін өтіп, төменгі жағында қалың қалдыратын тесіктері бар қақпақтан тұрады. Ол сонымен қатар қағаз сүзгілерімен бірге келеді. Кофе дайындау принципі француз баспасөзімен бірдей. Жалғыз айырмашылық - бұл процессқайнату әлдеқайда жылдам және бір минуттан аз уақытты алады, ал сусынның дәмі қанық және күштірек болады.
Аэропрессте кофені қалай жасауға болады? Керек-жарақты пайдалануға дайындау
Алдымен кофе дәндерін ұсақтау керек. Қандай кофе тартқышты таңдау керек - қолмен немесе электрлік - сізге байланысты, бірақ бұл сусынның шынайы жақтаушылары бұл үшін қолмен кофе тартқышты ең қолайлы деп айтады. Aeropress плунжерін алыңыз және оны төртінші бөлікке түсіріп, колбаға салыңыз. Дәмді жақсы қайтару үшін білгірлер құрылғыны алдын ала қыздыруды ұсынады. Сүзгіні қақпақтың ішіне қойып, ішіне ыстық су құйыңыз, содан кейін оны бірнеше рет ыстық сумен шайыңыз.
Екінші кезең: кофе қайнату
Енді қайнатуды бастаңыз. Бір адамға ұнтақталған ұнтақтың ұсынылатын дозасы 17 грамм. Пресстің түбіне қажетті мөлшерді құйып, оны үш белгіге дейін қайнаған сумен толтырыңыз. Кофенің үстіне қайнаған су құюға болмайтынын ескеріңіз, суды бір минутқа суытқан дұрыс. Әсіресе мұқият аспаздар 80-85 градус суды пайдалануға кеңес береді. Арнайы ас үй термометрінің көмегімен оны оңай өлшеуге болады. Сусынды қасықпен мұқият араластырғаннан кейін көбірек су қосыңыз - екі белгіге дейін. Енді аэропрессті сүзгісі бар қақпақпен жабуға болады. Бірнеше минуттан кейін сусыныңызды кесеге құюға болады.
Кейбір амалдар
Жаңадан бастағандарға кәсіпқойлардың бір кеңесі бар,кофе жасау үшін Aeropress пайдалануды шешті. Сусынды бір минут бойы тұндырғаннан кейін оны мұқият қолыңызға алыңыз, оны 45 градусқа еңкейтіп, баяу айналдыра бастаңыз. Бұл оның жақсы араласуына мүмкіндік береді. Енді сіздің кофе дайын! AeroPress-ті кружкаға қойып, поршеньді абайлап колбаның түбіне түсіре бастаңыз. Бұл процесс сізге кем дегенде 15-20 секунд кетуі керек. Колбадан шыққан ауаның ысқырығын естіген бойда тоқтаңыз. Сіздің шыныаяқыңыздағы нағыз эспрессо! Оны өзіңізге қолайлы пропорцияда сумен сұйылтуға болады.
Aeropress басқа кофе қайнату әдістерінен несімен ерекшеленеді?
Жақында Aeropress кофесі сергітетін сусын дайындаудың танымал әдісіне айналды. 2008 жылдан бастап, тіпті әлем чемпионаты өткізіліп, олар осы қондырғыны қолдану өнерінен жарысады. Аэропрессте кофе жасаудың, айталық, кофе машинасында жасаудан қандай айырмашылығы бар? Біріншіден, кофе машинасы тұрақты техникалық қызмет көрсетуді және дұрыс тазалауды қажет етеді. Көбінесе дұрыс пайдаланбау салдарынан онда бактериялар мен қалдықтар жиналады, олар сусынның дәмін бұзып қана қоймайды, сонымен қатар денсаулыққа елеулі зиян келтіруі мүмкін. Екіншіден, нағыз кофе әуесқойлары айтқандай, бұршақтарға барлық дәмі мен хош иісін беруге тек қолмен жұмыс көмектеседі. Және, ең соңында, үшіншіден, Aeropress ас үйде әлдеқайда аз орын алады және күтімде мүлдем қарапайым.
Aeropress үшін қай кофе жақсы?
Шын мәнінде, Aeropress үшін арнайы баға жоқ. Және бұл жерде оныңтағы бір артықшылығы: егер шағын бюджеттік кофеқайнатқыштар жиі әр дүкеннен сатып алуға болмайтын арнайы таблеткалар немесе капсулаларды қажет етсе, мұнда сізге ең қарапайым табиғи кофе дәндері қажет болады. Нағыз бариста болғыңыз келсе, алдын ала тартылған кофені сатып алмаңыз. Бұл жағдайда кофе ұнына арзан робуста немесе кофе дәндеріне еш қатысы жоқ басқа ингредиенттер қосылатынына кепілдік беру қиын. Сонымен қатар, ұнтақталған кофенің жарамдылық мерзімі тез бітеді, сондықтан оны дайындау алдында бірден ұнтақтау ұсынылады. Aeropress үшін кофе ұнтақталуы эспрессомен бірдей болуы керек, яғни орташа - өте ұсақ емес - өйткені ең жақсы ұнтақтау кофені шығыстық жолмен қайнату үшін қолданылады, түрікше - және өте дөрекі емес. Тегістеу - өте маңызды бөлшек, сондықтан оған ерекше назар аударған жөн.
Кофенің әр түрінің өзіндік тартылуы болады
Көбінесе ұнтақтау мөлшерін және кофе қайнату уақытын дұрыс сақтамау салдарынан сусын дәмсіз болып шығады және біз өндірушіге күнә жасаймыз. Шын мәнінде, кейбір трюктерді біле отырып, сіз сусынның керемет хош иісінен ләззат ала аласыз, тіпті оны шыныаяқта қайнатсаңыз да болады. Ең жақсы ұнтақтау, жоғарыда айтылғандай, түрікке құйылады. Бұл шыныаяқта негіз қалатын жалғыз жолы, ал азырақ болса, соғұрлым жақсы. Мұндай ұнтақтау үшін сізге тек кәсіби кофе тартқышты қолдануға тура келеді, әдеттегісі оны жеңе алмайды. Егер сіз француз прессінде қуаттандыратын сусынды қайнатқыңыз келсе, онда сіз ең өрескел, ең дөрекі ұнтақтауды пайдалануыңыз керек. Уақытпісіру уақыты 4 минут болады. Егер ұнтақтау орташа болса, оны үш минутқа дейін азайту керек. Aeropress кофе машиналары сияқты орташа ұнтақтау үшін ең қолайлы.
Құрылғыны тазалау және күту
Aeropress кофені әр қолданғаннан кейін тазалау керек. Бұл сізге мүмкіндігінше ұзақ қызмет етуге көмектеседі. Кофе ұнтағын келесі ретке дейін колбада қалдыруға болады деп ойламаңыз. Кофе дайындағаннан кейінгі қалдықтар ыдыстың қабырғаларына қоныстанатын бактерияларды шығарады және кейіннен сүйікті сусынның дәмін бұзады. Тазалау процесі өте қарапайым, бұл шыныаяқты жуудан қиын емес және сізге 20 секундтан аспайды. Қақпақты бұрап ашқаннан кейін қысылған кофе ұнтағын қағаз сүзгісімен бірге поршеньмен тікелей қоқыс контейнеріне сығыңыз. Содан кейін Aeropress-ті ағынды сумен жуып, толық құрғағанша қалдырыңыз. Aeropress қосымша күтімді қажет етпейді.
Кофеге арналған Aeropress: тұтынушылардың пікірлері
Интернет - бұл әлемнің кез келген нүктесінен үйде, диванда отырып, кез келген нәрсеге тапсырыс беруге болатын орын ғана емес, сонымен қатар пайдаланушылар өздері қолданған жаңа өнімдер туралы пікірлерімен бөлісетін платформа. Aeropress кофесі барған сайын танымал болып келеді. Нақты шолулар сізге оны шынымен сатып алу керек пе, жоқ па, соны шешуге көмектеседі. Сергітетін сусынның білгірлері Aeropress-тың бір артықшылығы оның екі пісіру әдісінің үйлесімі екенін жазады: алдымен кәдімгі американо сияқты бірнеше секунд қайнатады, содан кейін сүзгіден өткізеді. Осылайша, оның дәмі өте алынадытеңдестірілген - бай және жұмсақ, эспрессо ащысыз. Бұл жастар арасында ең көп сұранысқа ие, бірақ дәстүрлі пісіру әдістерінің жанкүйерлері кофе аэропрессін де бағалады. Олардың пікірлері сусынның дәмі тәжірибелі баристаның барлық ережелеріне сәйкес дайындалған нағыз эспрессодан кем емес қанағаттандырғанын көрсетеді. Кейбіреулер тіпті сүйікті түріктерін оның пайдасына қалдыруды шешті, олар Aeropress мүмкіндіктеріне баурап алды.
Қайдан сатып алуға болады?
Aeropress американдық Aerobie компаниясы шығарған. Ресейде оны кофе аксессуарларын сататын көптеген интернет-дүкендерде сатып алуға болады. Бұл құрылғының бағасы өте нақты - шамамен төрт мың рубль. Бұл жақсы француз баспасөзінен сәл қымбатырақ, бірақ кофеқайнатқышқа қарағанда арзанырақ. Қағаз сүзгілерін де себетке салуды ұмытпаңыз - 350 дана сізге 700-800 рубльді құрайды. Аналогтары емес, нақты өнімдерді сататын дүкенде сізге кофеге арналған Aeropress (оның суретін төменде таба аласыз) және оны өзіңізбен бірге алуға ыңғайлы ыңғайлы сөмке сатылады. Соққыға төзімді материал (полипропилен) сіздің аксессуарыңызға ұзақ уақыт қызмет етуге мүмкіндік береді. Сондықтан, жалған нәрселерден сақ болыңыз, тек сенімді дүкендерден сатып алыңыз.
Кофе – көпшіліктің сүйікті сусындарының бірі. Дәмін жоғалтпай, үйде оңай әрі ыңғайлы дайындау үшін аэропресс кофесі көмектеседі.
