Жүзімнің пайдалы қасиеттері мен дәмін алғаш бағалаған адамның есімі тарихта сақталмаған, бірақ оны біздің дәуірімізге дейін-ақ адамдар өсіре бастағаны белгілі. Бүгінгі күні бағбандар арасында ерте және өте ерте жүзім сорттары танымал. Мұны не түсіндіреді? Бұл сұраққа осы мақалада жауап беруге тырысамыз.
Жүзім сортын қалай таңдауға болады?
Ерте немесе тым ерте жүзім сорттарын таңдағанда, олардың ерекшеліктеріне, әртүрлі аймақтардағы өсу ерекшеліктеріне және климаттық жағдайларға, топырақ қалауларына, бұталардың көлеміне, пісетін уақытына, аязға, зиянкестер мен ауруларға төзімділігіне назар аудару керек.. Содан кейін түрлер мен дәм таңдауларын таңдау керек.
Жүзім сорттары пісетін уақытына қарай топтарға бөлінеді:
- 105 күнге дейін - өте ерте;
- 105-тен 120-ға дейін - ерте;
- 120-дан 135-ке дейін - орташа;
- 135 күннен бастап - кеш.
Ерте пісетін сорттардың артықшылықтары
Бүгінде селекционерлер кәсіпқойлар да, әуесқой бағбандар да жоғары бағалайтын ерте пісетін жүзім сорттарының үлкен санын өсірді. Олардың даусыз артықшылықтары саңырауқұлақ ауруларына төзімділікті қамтиды. Бұл осы өсімдіктер үшін қауіпті аурулардың дамуының белсенді фазасы кезінде ерте сорттар пісіп жатқандығымен түсіндіріледі және осы сәтте егін жүзімнен алынып тасталды. Ал жүзім бұталарында жеміс болмағандықтан, өсірушілер күштірек және тиімдірек препараттармен саңырауқұлақтарға қарсы емдеуді жүзеге асыруға мүмкіндігі бар.
Осы топтағы өсімдіктердің тағы бір артықшылығы - күннің аздап пісетіндігі. Ерте және өте ерте сорттардың бұл артықшылығы оларды қысқа және тым жылы емес жазы бар Ресейде де өсіруге мүмкіндік береді.
Ерте сорттардың сөзсіз артықшылығы - ерте егіннен кейін жүзім пісіп, қыстайтын қоректік заттарды жинақтауға көп уақыт алады. Бұл өсімдіктерге күтім жасау оңай. Өсімдіктер дұрыс отырғызуды, кесуді, суаруды, үстіңгі байытуды қамтамасыз ету керек. Көшеттердің дұрыс сортын таңдап, оның дамуына қолайлы жағдай жасау арқылы ерте өнім алуға болады. Төменде біз сізге ең танымал жүзім сорттарын ұсынамыз (ерте және өте ерте).
Кишмиш
Бұл жүзім бізге Шығыстан келді. Соның нәтижесінде Орталық Азияда ең алғашқы тұқымсыз сорттар пайда болдытабиғи мутация. Бұл түрдің барлық сорттары қанттың көп мөлшерімен ерекшеленеді. Көптеген адамдар Кишмишті шұңқырдың жоқтығы және жағымды десерт дәмі үшін бағалайды.
Бұрын бұл сорттар тек оңтүстік өңірлерде өсірілетін болса, соңғы жылдары селекционерлердің еңбегінің арқасында тым ерте және ерте пісетін, ресейлік аязға төзімді таңғажайып Кишмиш жүзім сорттары алынды. Тіпті Сібір мен Оралдағы бағбандар оларды өз учаскелерінде сәтті өсіреді.
Орта жолға арналған ерте сорттар
Бұл аймақтардың климаттық ерекшеліктері көптеген жылуды жақсы көретін дақылдарды, соның ішінде жүзімді өсіруге мүмкіндік береді. Ерте аяздың ықтималдығын ескере отырып, бағбандар өте ерте және ерте пісетін өсімдіктерді жақсы көреді. Бұл егін алу мүмкіндігін айтарлықтай арттырады.
Мұндай сорттардың ассортименті өте үлкен және бұл жаңадан бастаған шарап өсірушілер үшін таңдауды қиындатады. Бұл қиын мәселеде сіз бірнеше факторларға сәйкес мәдениеттің ең жақсы өкілдерін анықтайтын рейтинг көрсеткіштеріне сене аласыз: аязға төзімділік, ауруға төзімділік, өнімділік, көшеттерді отырғызғаннан кейін жеміс беру.
Қазіргі уақытта бұл сорттың көптеген түрлері бар. Олардың ең танымалдары мыналарды қамтиды:
- Кишмиш № 342.
- Тұқымсыз.
- Рип жүзім.
- Экспресс.
- Росбалт.
- Ананас.
- Трансформация және басқалар.
Солардың кейбірі туралы айтып беруге тырысамыз.
Кишмиш № 342
Ультра ерте сортКишмиш жүзімі ортаңғы жолақта сәтті өсіріледі, өйткені ол -26 ° C дейін аязға оңай төзеді. Ол көптеген жылдар бойы өте танымал болды. Өте ерте піседі (105 күн). Бұл күшті өсімдік. Үлкен кластерлердің салмағы шамамен 500 грамм. Алтын-жасыл жидектер тым үлкен емес (3 г). Тұқымдар жетіспейді. Дәмі жағымды, шырындылығымен және тәттілігімен таң қалдырады. Жидектерді жаңа піскен немесе кептірілген түрде жеуге болады.
Росбалт
Кишмиштің өте ерте жүзім сортының алуан түрі. Росбалт асхана тобына жатады. Оны ресейлік селекционерлер өсірді. Егін 105 күнде піседі. Зауыт күшті және биік. Кірпіктерде салмағы бір жарым килограммға дейін жететін үлкен конустық шоқтар пайда болады. Сопақша пішінді жидектер, ақ түсті, салмағы 2,5 г, аздап қышқыл және өте шырынды целлюлозасы бар тәтті. Бұталар екінші жылы отырғызылғаннан кейін жеміс бере бастайды.
Сұрып калий-фосфор қосылыстарымен тыңайтқыштарға жауап береді. Күшті тамыр сабақтарын жақсы көреді. Кесуді қажет етеді. Жүзімнің өнімділігі мен денсаулығы оның қаншалықты сауатты жүргізілгеніне байланысты. Жүзімде 8-ден 12-ге дейін қашу болуы керек, артық бөлігі кесіледі. Әлсіз бұтақтарды алып тастаңыз.
Суару ауа райы жағдайына байланысты. Ыстықта ол үш күн сайын жүзеге асырылады. Әрбір бұтаның астына кем дегенде төрт шелек су құйып алу керек. Құмды топырақтар көбірек суды қажет етеді. Соңғы суару егін жинаудан екі апта бұрын аптасына бір рет жүргізіледі. Көктемде және жаздың басында жүзім азоты бар тыңайтқышты қажет етедіорганикалық тыңайтқыштар. Жаздың ортасынан бастап өсімдік жемісін қалыптастыру үшін фосфор мен калийді қажет етеді. Осы кезеңде азотты үстіңгі байыту тоқтатылады.
Тұқымсыз
Бұл өте ерте жүзім. Ол алғашқылардың бірі болып жетіледі. Өте ерте пісетін бұл жүзім сорты мол өніммен қуантады. Жидектердің толық пісуі үшін оған 80 күн қажет. Күшті бұта (шамамен 1,5 м) жапырақтармен тығыз жабылған. Қылқаламдар өте үлкен емес, 400 г артық емес, орташа немесе бос тығыздық.
Ашық сары түске боялған, сәл ұзартылған, түйіршіктелген орташа және кішкентай жидектер. Целлюлоза шырынды және жеткілікті тығыз, жұқа тері астына жасырылған. Бұталар көптеген қашу мен өгей балаларды береді. Сонымен қатар, сарапшылар 25 қашудан артық қалдыруды ұсынады. Әйтпесе, ұя тым бос емес болады. Жүзімді қысқа кесу керек - келесі маусымда жеңде 4 бүршіктен аспайды.
Шарапшылардың айтуынша, бұл сорттың аязға төзімділігі орташа (шамамен 21°C). Бұталар қыста баспана қажет етеді. Осы жағдайды сақтай отырып, сіз ортаңғы жолақта осы өте ерте жүзім сортын өсіре аласыз. Тұқымсыз өсімдіктің саңырауқұлақ ауруларымен инфекциясын болдырмайтын профилактикалық емдеуді қажет етеді. Сорт ауруға төзімділігі төмен.
Рип жүзім
Тағы бір ультра ерте жүзім сорты, оның фотосын біз осы мақалада орналастырдық. Оның жемістері 95-ші күні піседі. Бұтаның күшті өсуі бар. Үлкен, 600 г дейін байлам орташа тығыздыққа ие. Жидектер кішкентай, қара,дөңгелек сүйек. Жұқа қабықпен жабылған целлюлоза өте шырынды. Шоғырлар дәмі мен коммерциялық қасиеттерін жоғалтпай ұзақ уақыт бойы бұталарда сақталады.
Бұл ең өнімді ультра ерте жүзім сорттарының бірі. Бір маусымда бір бұтадан 20 кг-ға дейін дәмді және пайдалы жидектерді алып тастауға болады. Өз шолуларында бағбандар -24 ° C дейін төтеп бере алатын сорттың жақсы аязға төзімділігін атап өтеді. Сонымен қатар, ол бірінші аяздың басталуына дейін кеш күзде жүргізілуі керек орташа кесуді талап етеді. Сорттың тағы бір артықшылығы - саңырауқұлақ ауруларына төзімділік.
Юлиан және мерейтойлық Новочеркасский
Ең жемісті ультра ерте жүзім сорттары туралы айтатын болсақ, салмағы бір жарым килограмға дейінгі шоқтарды беретін Джулиан және оның ең жақын «туысы» - 1,2 шоқтары бар Новочеркасский мерейтойын атап өткен жөн. кг. Бір бұта 105 күн пісетін 25 кг-ға дейін таңдалған және дәмді жидек береді.
Қызғанышты өнім 15-18 кг-ға дейін мерейтойлық Новочеркасский сортының иелерін де қуантады. Бұл ретте оның шоқтарының салмағы 800 г аспайды.
Экспресс
Экспресс – өте ерте өсетін жүзім сорттарының бірі. Піскен жидектер 105 күннен кейін, тамыз айының бірінші онкүндігінде жүзімде пайда болады. Орташа биіктіктегі бұта салмағы 350 г-нан аспайтын орташа кластерлерді береді. Жидектер қара түсті, дөңгелектенеді. Целлюлоза өте шырынды, жағымды дәмі мен хош иісі бар.
Бағбандар тұрақты жоғары өнімді атап өтеді, сорт ауа райы жағдайларына қарапайым және әмбебап деп танылды. Оны Ресейдің орталық бөлігінде де, солтүстік ендіктерде де өсіруге болады. өсімдік төзімдіаяз -32 °C дейін төмендейді. Жаңа піскен және шарап, шырын, мейіз жасау үшін пайдалануға болады.
Трансформация
Ультра ерте жүзімнің ең жақсы, ең дәмді, жоғары өнімді сорттарын сипаттай отырып, Трансфигурацияны атап өту керек. Жемістер 110-шы күні піседі. Өте күшті бұта салмағы 700 г-нан 1,5 кг-ға дейінгі кластерлерді шығарады, ал кейбір жағдайларда олар 3 кг-ға жетуі мүмкін. Тығыздығы орташа және сәл бос.
Сопақша ұзын жидектер, үлкен, қызғылт боялған. Целлюлоза өте майлы және шырынды, тәтті, әрең сезілетін қышқыл. Бұталар -23 ° C дейін аязға шыдайды. Жүзім кенелерінің шабуылдарына және саңырауқұлақ ауруларына ұшырайды. Бұл топыраққа қарапайым емес, бірақ тәжірибелі өсірушілер ағаштардың жанында бұталарды отырғызуды ұсынбайды. Өсімдікті солтүстік желден қорғау керек. Жүзім алты көзге дейін кесіліп, 24-28 қашуға дейін қалдырылады. Қыста, кесілгеннен кейін, бұл сорт жерге басылады және топырақпен жабылады.
Ананас
Жүзім Ананас ерте 120 күнде өнім береді. Бұл өсімдік өздігінен тозаңданатын дақылдарға жатады. Бұл өсіруді айтарлықтай жеңілдетеді. Салмағы 230 г аспайтын орташа өлшемді шоғырлар, бірақ дұрыс күтім мен қолайлы жағдайларда олар айтарлықтай үлкен болуы мүмкін - 500 г дейін.
Бағбандар орташа тығыздықтағы құрылымы бар цилиндрлік пішінді шоғырды осы керемет сорттың ерекшелігі деп санайды. Жемістер дөңгелек пішінді және сарғыш-сары түсті. Олардың салмағы 2-ден 4 г-ға дейін өзгеруі мүмкін. Бұл әртүрлілік тартадытамаша дәмдік қасиеттері бар бағбандар - карамель дәмі ананас иістерімен толықтырылған. Жұқа және нәзік тері тұтынылған кезде сезілмейді.
Піскен жидектерді бұталарда ұзақ уақыт сақтауға болады. Бұтаны отырғызғаннан кейін оны мол суарып, үгінділермен, сабанмен, шабылған шөппен мульчирлеу керек. Бұл шұңқырдағы ылғалды сақтайды. Өсімдіктерге күтім жасау уақытында суаруды қамтиды, әсіресе жаз ыстық болса, топырақты қопсыту, арамшөптерді жою.
Гурман ерте жүзім: сорт сипаттамасы, фото
Новочеркасск қаласының белгілі селекционері В. Н. Крайнов талисман жүзімінің ақ жидектері бар, көпшілік жақсы көретін сорттарын, алқызыл шоғырлар беретін Радиант Кишмишпен кесіп өтіп, кейінірек Гурмандар деп аталатын бірнеше будандар алды. Солардың бірі - Ерте гурман.
Бұл ерте асханалық жүзім (110 күн). Бұл сорттың кластерлерінің салмағы шамамен 500 г, ал ересек бұталарда олар 1,3 кг жетуі мүмкін. Жұмыртқа тәрізді ірі жидектер өте тығыз қабықпен жабылған. Олардың салмағы шамамен 9 грамм. Дәмгерлер мускат жаңғағының айқын хош иісі бар етті целлюлозаның бастапқы дәмін 9,1 баллға бағалады. Жидектерде орташа өлшемді үш тұқымнан аспайды.
Піскен жидектердің бір литр шырынында 15,6% қант және 4,9 грамм титрленетін қышқылдар бар. Бұл сортты өсіру жабын түрінде ұсынылады, өйткені оның аязға төзімділігі төмен - шамамен -23 ° C. «Ерте гурманның» егінін рационға салу керек, әйтпесе жидектер айналадыкішкентай және бастапқы дәмін жоғалтады. Сонымен қатар, пісу мерзімі кешіктірілуі мүмкін. Аналық бездердің шамамен 1/3 бөлігі пайда болғаннан кейін оларды алып тастау керек.
Күлгін ерте
Бұл сортты Ресейден келген селекционерлер Маскат Гамбург пен Северный сорттарын кесіп өту кезінде шығарған. Гибрид суыққа төзімді. Қос жынысты гүлдер жақсы тозаңдануға кепілдік береді, бұл тұрақты өнімділікті анықтайды. Сипаттама бау-бақша басылымдарында жиі жарияланған күлгін ерте жүзім Дағыстанда, Краснодар өлкесінде, Одесса және Херсон облыстарында өсіріледі. Бұталар биік, өсінділері қарқынды дамып келеді.
Конустық пішінді шоғырлар, көлемі шағын, салмағы 200 г-нан аспайды. Салмағы екі граммнан аспайтын, 120 күнде пісетін қара-күлгін жидектер жеңіл балауыз жабындысымен жабылған. Олардың дәмі реңктердің барлық спектрімен жасалады, хош иісте раушан мен мускат жаңғағы сезіледі. Бұталар қатты аязға төтеп береді (-27 ° C дейін). Олар таулы және жазық аймақтарда жақсы дамиды.
Кодрянка
Ультра-ерте жүзім сорты, оның фотосын барлық дерлік бағбандық нұсқаулықтардан көруге болады. Бүршіктер піскен сәттен бастап жидектердің толық пісетініне дейін шамамен 110 күн өтеді. Зауыт күшті, кеңістікті жақсы көреді. Бума массивті, салмағы 600 г-нан килограммға дейін, тығыздығы орташа, конустық пішінді.
Үлкен жидектер қою күлгін түске боялған, бір тасты, ұзын пішінді. Еті орташа тәтті, қытырлақ және жұқа тері астындағы етті. Бұл сорт -23 ° C дейін аязға шыдайды, әдетте көктемгі аязға төтеп береді. тұрақтыкөптеген жүзім ауруларына. 8-10 бүршік үшін жоғары кесу қажет.
Корей жидектерінің құрамында ацетилсалицил қышқылы жоғары және жүзім сірке суын жасау үшін қолданылады.
Лаура
Кәдімгі және өте танымал ультра ерте жүзім сорты. Жидектер 105-ші күні піседі. Бұталар орташа биіктікте, ал кластерлер үлкен, орташа немесе бос тығыздықтағы, салмағы 1,5 кг-ға дейін. Кейде щеткалар үлкен өлшемдерге жетеді - екі жарым килограммға дейін.
Жидектер, кілегей-сары, үлкен, дөңгелек, бірақ сәл ұзартылған. Олар жұқа және нәзік терімен жабылған. Целлюлоза өте шырынды және тәтті, мускат жаңғағының дәмі бар өте тығыз. Сорт -23 ° C дейін аязға және саңырауқұлақ ауруларына төзімді.
Бұталарға 5-8 бүршік үшін орташа немесе қысқа кесу қажет. Жүзімнің жіңішкеруін болдырмау және жоғары сапалы және мол өнім алу үшін күшті қашу қалдыру қажет.
Сібірге арналған ультра ерте жүзім сорттары
Солтүстік жүзім шаруашылығын дамыту жазда қатты жауын-шашынға және қыста қатты аязға төтеп бере алатын ультра ерте және ерте сорттардың будандарын жасай алған селекционерлердің еңбегінің арқасында мүмкін болды. Бұл сорттар көктемгі аязға, қатал қысқа және саңырауқұлақ ауруларына төзімді.
Бұл түрлерді желден және артық ылғалдан қорғалған бақтың ең жылы жерлеріне отырғызу керек. Бұталарды сындырып, қысу керек. Суару жеті күнде бір рет жүргізіледі. Күзде жүзім кесіліп, калий өсімдіктерімен қоректенеді.фосфатты және азотты тыңайтқыштар. Алғашқы екі жылда көшет қыста жабылады. Жыл сайын бір жеңнен қол шығарып, бірте-бірте қатты аязға дағдыландыру керек.
Тукай
Бұл жоғары өнімділігімен әйгілі сібір селекционерлері шығарған өте ерте сорт. Оның бұталары өте кең өседі. Бір жүзім бұтасында көптеген шоғырлар піседі. Піскен жидектер бұтада ұзақ сақталады және бұл дәмге әсер етпейді.
Кластерлері үлкен, салмағы бір келіге жетеді. Ашық жасыл реңктері бар кәріптас жидектері кішкентай, нәзік мускат жаңғағы хош иісі бар тәтті. 100 күннен кейін піседі. Олардың тығыз терісі оларды жабады, сондықтан әртүрлілік тасымалдауды жақсы өткізеді. Бұталарды шамадан тыс жүктеу кезінде кластерлердің мөлшері азаюы мүмкін. Бұған жол бермеу үшін гүлшоғырлар артық гүлдерді алып тастау арқылы қалыпқа келтіріледі.
Сорт өте қатты аязға (-25 °C дейін) шығынсыз шыдайды. Дегенмен, сорттың зиянкестерден сенімді қорғанысы жоқ.
Русовен
Бұл ерте сорттың жидектері 115 күнде піседі. Олар шарап жасау үшін үстел көрінісі ретінде пайдаланылады. Сорттың өнімділігі орташа, бірақ тасымалдау қабілеті төмен. Кластерлердің салмағы 500 граммнан килограммға дейін өзгеруі мүмкін.
Жидектер айтарлықтай үлкен, салмағы шамамен 6 грамм, мускат жаңғағы ерекше хош иісі бар, жасыл түске боялған. Мол суару немесе жаңбырлы ауа-райында олар жарылып кетуі мүмкін. Жидектердің тәттілігі араларды тарта алады. Бұталарды қорғау үшін арнайы торларды сатып алу керек.
Бұталар аязға жақсы төзеді (-27 °C дейін). Сорт көптеген ауруларға төзімді.
Муромец
Жидектер 110 күнде піседі. Сорт асхана түрі ретінде, сондай-ақ мейіз жасау үшін қолданылады. Бұта күшті өсумен сипатталады, жоғары өнім береді. Топтаманың салмағы сирек 400 грамнан асады. Үлкен көк жидектер жұқа балауыз жабынымен жабылған. Жүзім етті, тұқымдары аз. Иіс жоқ.
Шаров жұмбағы
Бүгінгі күні бұл 1972 жылы атақты сібір селекционері Р. Ф. Шаров шығарған белгілі және танымал гибридті түрі. Қос жынысты гүлдері бар бұл жүзім, сондықтан өздігінен тозаңданады. Кластерлер шағын немесе орташа мөлшерде болуы мүмкін. Үлкен, дөңгелек көк, дерлік қара жидектердің керемет тәтті және қышқыл дәмі бар. Сібірде пісуі тамыз айының ортасында болады. Өнімділігі жоғары сорт.
Бір қашуда 3-4 шоғырға дейін өсуі мүмкін. Өгей балаларының бәрі жемісті. Олардағы шоғырлар кішірек, бірақ негізгілерінен сәл кеш піссе де, жидектер үлкенірек.
Амур қара
Бұл солтүстік ультра ерте сорт, оның жидектерінің дәмін 85 күннен ерте көруге болады. Орташа немесе кішкентай шоқ кішкентай, бірақ өте тәтті қара жүзіммен себілген. Целлюлоза өте дәмді және нәзік, кішкентай сүйектері және жеткілікті қалың терісі бар. Шырын мен хош иісті шарап жасауға өте ыңғайлы.
Бұта күшті және жиі кесуді қажет етеді, бірақ оған баспана қажет емес. Гүлденуден екі күн бұрын бұталардың жоғарғы бөлігін қысыңыз. Бұталарды отырғызужақсы жарықтандырылған жерде. Басқа сорттардан басты артықшылығы - Амур қарасының өте жоғары қысқы төзімділігі, көптеген ауруларға төзімділігі. 36 ° C дейін аязға оңай төзеді. Қысы орташа ылғалды аймақтарда нашар дамиды.
