Орталық Ресейде жидек дақылдарының едәуір бөлігі өсіріледі. Олардың арасында әсіресе дәмді және хош иісті жемістері үшін солтүстік жүзім деп аталатын қара қарлыған жиі кездеседі.
Танымал сорттар
Краснодар өлкесінен Қиыр Шығысқа дейін бұл көпжылдық жидек бұтасының көптеген сорттары өседі.
Бір-бірінен биіктігі, тікенектерінің саны, жидектерінің көлемі мен пішіні бойынша ерекшеленетін олардың барлығы ауа райы жағдайларына өте төзімді және қатты ыстыққа да, ұзаққа созылған аязға да сабырлы түрде шыдайды. Бағбандар арасында ең танымал «қара негус», «арлекин», «кооператор», «шанон», «қара тамшы», «қорғаушы». «Бүркіт» жидектердің ерте пісетіндігімен ерекшеленеді.
Қарлыған «Қара Негус»
Ресейдегі ең көп таралғандардың бірі. Еуропалық және Солтүстік Америка қарлығандарын кесіп өту арқылы жасалған бұл сорт ұнтақты көгеруге төзімді.
Бұл екі метрге дейін жететін биік, өте күшті бұта. Оның күшті қалың қашу өткір жабылғаншыбықтар. Олар өте ұзын, екі және үш есе болуы мүмкін. Мұндай шыбық «қара негустің» жалғыз кемшілігі болса керек, өйткені. бұл егін жинауды қиындатады.
Жидектер алмұрт тәрізді және жылтыр қара-күлгін, дерлік қара, балауыз тәрізді қабығымен жабылған, бұл оларды жеміс беру кезінде ерекше тартымды етеді. Олар өте үлкен емес - 2,5 см-ден аспайды, олар кез келген ауа-райында әдемі көрінісін сақтай отырып, бұтада ұзақ уақыт қалады. Олардың тәтті және қышқыл дәмі Изабелла жүзім сортын еске түсіреді.
Қарлы жидек «қара негус» жылдан-жылға тұрақты жоғары өніммен қуантады, өйткені аязға төзімділігі жоғары.
Жыл бойы ол қашудың өте жақсы өсуін береді, сондықтан қиын және тікенекті қалың бұталардың пайда болуына жол бермеу үшін бұталарды үнемі кесіп тұру ұсынылады.
"Қара тамшыны" сұрыптау
Бұл тек түбінде тікенектері бар қоңыр өркендері бар жайылған бұта. Жапырақтары қою-жасыл түсті, жалаңаш, жылтыр, шетінде ұзын доғал тістері бар.
Бұл сорттың жидектері үлкен, қою қызыл, кейде толығымен қара. Орташа қалыңдықтағы тері жамылғылары тегіс, өсусіз. «Қара тамшы» минус 40⁰С аязға шыдайды және септориоз және ұнтақты көгеру сияқты ауруларға төзімді.
Йошта сорты
Батыс Еуропадағы көптеген бағбандар шамамен отыз жыл бойы қарлығанды кесіп өту арқылы селекционерлер жасаған гибридті өсіріп келеді.қарақатпен. Ол «йошта» деген атау алды. Біздің елде бұл сорт енді ғана танымал бола бастады.
Көпжылдық бұтаның артықшылығы - оның тамаша қысқы төзімділігі, жоғары өнімділігі және көптеген ауруларға, соның ішінде ұнтақты көгеруге төзімділігі. Оған «йошта» және жәндік зиянкестер іс жүзінде әсер етпейді, бұл химиялық заттармен емдеуді болдырмайды. Сонымен қатар, оның құрамына байланысты ол тамаша емдік қасиеттерге ие. Қара түсі мен пішіні қарақатқа ұқсайтын бұл қарлығанның құрамында С витаминінің жеткілікті мөлшері бар (100 г жеміске 1000 мг дейін). Бай биохимиялық құрамы, пектиндік заттардың жоғары мөлшері «Йошта» қарлыған жемістерін емдік және профилактикалық агент ретінде адамдар үшін таптырмас етеді. Олардан емдік қасиеттері де бар дәмді консервілер, джемдер мен шырындар жасалады.
Қарақат пен қарлыған бұл жидектердің барлық пайдалы қасиеттерін сақтай отырып, іс жүзінде ешқандай кемшіліктері жоқ гибридті жасады.
Қарлыған өсірудің ерекшеліктері
Бұл мәдениет, басқа жидек бұталарымен салыстырғанда, ұзақ бауыр деп атауға болады, өйткені. бір жерде қарлыған 20 жылға дейін немесе одан да көп өседі. Оған қамқорлық жасаудың кейбір ерекшеліктері осы фактімен байланысты. 2 жастан 7 жасқа дейінгі бұтақтар ең үлкен жеміс берумен ерекшеленетіндіктен, ең ескілерін алып тастап, қашуды жасарту үшін уақытында кесу керек.олар. Бұл жаңаларының өсуін ынталандырады.
Қара қарлыған сорттары топыраққа талап етілмейді, ең бастысы олар қышқыл емес және батпақты емес. Бұталарды отырғызбас бұрын, қарашірік бір стақан ағаш күлі мен 150 г мөлшерінде күрделі минералды тыңайтқыш қосу арқылы отырғызу шұңқырларына енгізіледі.
Қарлығанның құрғақшылыққа төзімділігіне қарамастан, бұталарды мезгіл-мезгіл суару ұсынылады - 2 аптада 1 рет. Әрбір ересек өсімдік 30 литрге дейін суды қажет етеді.
Маусым айының басында қарлыған айналасындағы топырақ қарашірікпен, шымтезекпен немесе сабанмен өңделуі керек. Бұл арамшөптердің өсуін азайтады және ыстық күндерде ылғалды сақтауға көмектеседі.
Қарлығанды пісіру
Бұл өсімдіктің жидектері ежелден түрлі джемдер мен сусындар жасау үшін қолданылған. Бұл үшін қара қарлығанды пайдаланудың ерекше айырмашылығы жоқ. Бұл сорттардың жидектері джем, джем, шырын немесе жеміс сусындарын дайындауға өте ыңғайлы.
Қара қарлыған кептелісін жасау үшін сізге 1 кг қант пен 1 кг жидек қажет, оны алдымен кесінділерден, гүл шоқтарынан тазартып, тіс тазалағышпен тесу керек. Дайын жидектер қантпен жабылған және оның толық ерігенін күтіңіз. Шырын жеткіліксіз болса, аздап су қосуға болады. Содан кейін жидектерді кішкене отқа салып, қайнатыңыз және тағы 5 минут пісіріңіз. Тосап қыста дайындалған жағдайда,ол стерильденген банкаларға оралады.
