Ысталған өнімдерді ұнататындар көп, мұны түсіндіру оңай. Ысталған бекон, балық, тауық еті, ірімшіктің ерекше дәмі грильде пісірілген өнімдердің дәмін де көлеңкелейді. Диетологтар мұндай өнімді ас қорыту жолында проблемалары бар адамдарға ұсынбайды: асқазан, ұйқы безі, бауыр ысталған етге сезімтал. Шығудың жолы бар, аулада немесе саяжайда үйде темекі шегуге мүмкіндігі бар адамдар денсаулыққа зиян келтірмейтін керемет дәм мен тамаша мазмұнды пайдаланады. Тот баспайтын болаттан жасалған түтін үйі - үйде ысталған тауық, шошқа етін немесе скумбрияны дайындаудың тамаша мүмкіндігі. Оны өзіңіз де жасай аласыз.
Өз ауласы барлар үшін
Ысталған еттегі шайырлар мен зиянды химиялық заттардың мөлшері (бензпирен және фенолдар) сұйық түтінмен өңделген дайын өнімде жеткілікті қауіп төндіретін мөлшерде болады. Тағы бір нәрсе - баспайтын болаттан жасалған түтін қоймасы, оны үйде пайдалану үшін өзіңіз жасай аласыз. Оны қолданудың пайдасыанық:
- Ет пен балықтың сапасы, сондай-ақ саны тек иесінің қалауына байланысты.
- Өніміңіз өңделетін түтін түрі сіз қолданып жатқан ағаш түріне байланысты (әсіресе албырт, қара өрік және алма ағаштары түтінді жақсы көреді).
- Өңдеу дәрежесін өзіңіз басқарасыз, яғни оны қоңыр немесе алтын түске дейін шегесіз - өзіңіз шешесіз.
- Дайын өнімнің пайдасы әлдеқайда жоғары, ең бастысы оны ең жаңа күйінде аласыз.
Темекі қоймасының пішіні мен өлшемін қаншалықты жиі және қандай көлемде пайдаланатыныңызға байланысты таңдаңыз. Шағын тікбұрышты пішінді шағын отбасы үшін, ал үлкен бөшке немесе темекі шегетін шкаф өнімді сату үшін темекі шегетіндерге арналған.
Тот баспайтын болаттан жасалған темекі шегушілердің артықшылықтары
Үйде жасалған баспайтын болаттан жасалған түтін қоймасы металдың қауіпсіздігіне де көмектеседі. Тот баспайтын болат оның құрамында хром, кейде молибден және никель бар құрамы ерекше беріктік пен одан жасалған заттарға тамаша тозуға төзімділік беретіндігімен ерекшеленеді. Тот баспайтын болаттан жасалған арнайы түрі AISI 304 температураның күрт өзгеруіне төтеп береді (бұл су тығыздағыштары бар баспайтын болаттан жасалған түтін қоймаларын, мысалы, қыста пайдалануға болады дегенді білдіреді). Тағамдық тот баспайтын болат қышқылдармен және тұздармен, агрессивті орталармен жұмыс істеуге арналған, сондықтан оның жұмысы ең жоғары сапалы нәтиже береді.
Суық немесе ыстық?
Үйде темекі шегетіндер үшін аргонмен дәнекерленген контейнермен жақсы үйлесетін тот баспайтын болаттан жасалған шылым шегетін - бұл олардың мәзірін қызықты етудің отбасылық тәсілі. Салқын ысталған өнім ұзағырақ сақталады, бірақ сонымен бірге қаттырақ болады, ал егер ол шошқа майы немесе майлы балық болса, мұндай ыстау өнімнің дәмін тамаша етеді, ал егер ол тұтас құс төсі немесе құс еті болса, ыстық ыстау жасайды. ол әдемі, шырынды және жұмсақ.
Үйдегі темекі шегетін құрылғы
Кез келген түтін қоймасы белгілі бір схемаға сәйкес болуы керек, сондықтан бір негізгі ережені сақтау керек: ішінде оттегі болмауы керек, әйтпесе үгінділер, ағаш үгінділері, түтіннің ішінде шамамен 120 градус қоршаған орта температурасын жасайды күйе бастайды. Ол үшін су тығыздағыштары бар түтінхана қолданылады. Су түтін шығаратын бөлмеге ауаның мұндай мөлшерде енуіне жол бермейді, өйткені бұл басқа түтін шығаратын бөлмелерде болады.
Темекі шегу процесінің негізгі схемасы:
- отты ошақтан (тік бұрышты тот баспайтын болаттан жасалған түтін қоймасын ағашта да, газ оттығында да қолдануға болады), түтін қоймасының астында орналасқан жылу денеге енеді, онда отқа қыздырылған үгінділер баяу жанып кетеді.
- мұржадан өткенде, түтін торларға қойылған немесе ілулі тұрған ет өнімін түтіндеп, құбыр арқылы сыртқа шығады.
Үйге арналған темекі шегуді қалай жасауға болады
Негізінен ыстық ысталған өнімдерге артықшылық беріледі, сондықтан темекі шегетін үйбаспайтын болат - бұл ыңғайлылық нәтиженің сапасына тең болатын опция. Сіз өзіңіздің қолыңызбен темекі шегетін үйді де жасай аласыз. Көптеген әуесқойлар тот баспайтын болаттан жасалған шелектегі немесе бұрынғы тоңазытқыштың корпусында шағын түтін бөлмелерін орналастырады, түтін шығуға арналған құбырды жүргізеді (дәнекерлеу), шағын өнімге деңгейлерді жабдықтайды: балық, ет қабаттары, сулугуни. Бірақ су тығыздағыштары бар тот баспайтын болаттан жасалған түтіннің төмен құнымен жақсы әлеуеті бар екенін атап өткен жөн. Оның сыртқы түрі өте ұқыпты және жинақы және өнімнің сапасы тамаша.
Өзіңіз үшін темекі шегуханасын жасау үшін темекі шегу технологиясын ескеру қажет. Ол ет және балық өнімдерін ыстық түтінмен өңдеуден тұрады. Еттің жоғары сапалы ысталуы үшін шұжықтар мен ірімшіктер, ұшалар мен оның жекелеген бөліктері орналасқан тағам бөлімшесі арқылы ағаш жағу бөлімінен түтіннің өтуі және одан шығатын жолды ұйымдастыру қажет. құбыр арқылы сыртқа.
Тот баспайтын болаттан жасалған түтін қоймасының су нығыздауы бар жұмыс принципі
Су тығыздағыштың атқаратын қызметі - түтін шығаратын бөлмені толық нығыздау. Мысалы, бүйірлік қыстырғыштары немесе кәдімгі қақпағы бар тот баспайтын болаттан жасалған түтін қоймасы ауаның өтуіне мүмкіндік береді - бұл анық. Өз кезегінде, бұл үгінділерді жағудың себебі болып табылады, яғни өнім де күйіп, кебеді. Оттегіге қол жеткізу темекі шегу процесін жылдамдатады, бірақ бұл тек шағын өнімдер үшін оңтайлы - орташа өлшемді балық, ірімшік, үй шұжық (бұл шикі ысталған болып шығады). Егер сізге үлкен құс немесе темекі шегу керек болсаветчина, мұндай темекі шегу жеткіліксіз. Сондықтан, су тығыздағыштары бар темекі шегетін бөлме жылудың дұрыс таралуы мен қарқындылығын, ең бастысы, өнімді жақсы пісіруге көмектеседі.
Тот баспайтын болаттан жасалған түтін қоймасы кез келген пішінде және түрде болуы мүмкін (дөңгелек, шаршы, тікбұрышты), бірақ дизайнның негізгі нүктелеріне сәйкес келуі керек:
- Отын түтін шығаратын бөлменің түбіне (шамамен бірдей өлшемді сақтау маңызды) немесе үгінділер қойылады.
- Түйіп жатқан үгінділердің үстіне май қабылдағышты орнату керек, май тамшылары, еттен тамшылатып жатқан шырын.
- Ыстық шылым шегу үшін төмен немесе суықта жоғары болатын торға ет немесе балықты салыңыз.
- Қақпақты мықтап жабыңыз, тығыздағыш суды су тығыздағышына құйыңыз және пісіріңіз.
Тот баспайтын болаттан жасалған шылым шегетін құрылғыны қалай жасауға болады
Мұндай түтін үйін өз қолыңызбен жасау қиын емес.
Тот баспайтын болаттан жасалған қаңылтырды қажетті өлшемдерге кесу керек (бір уақытта екі тауық немесе екі деңгейлі аяқ немесе балық сыятын орташа шылым шегетін құрылғыны келесідей етіп жасауға болады: ұзындығы 700 мм, ені 400 мм, биіктігі 400 мм), содан кейін тігісті сенімді аргон дәнекерлеуін жасаңыз. Қақпақта түтіннің шығуы үшін тесіктерді қамтамасыз ету керек және ішкі торларды тот баспайтын штангадан дәнекерлеу керек. Үгінділері бар контейнерлердің үстіне қойылған май қабылдағышты аяқтарға салуға болады - бұл май қабылдағышқа сөрелер жасаудан гөрі ыңғайлы, кейіннен олар темекі шегетін үйді тазалауды қиындатады. Қабырға әкелмеуі үшінжұмыс кезінде ыстықтан, тот баспайтын болаттан жасалған түтін қоймасы (мұнда 3 мм баспайтын болаттан жасалған парақ оңтайлы болады) жақсы металдан дәнекерленген жоғары сапалы болуы керек. Сонда темекі шегетін үй ұзақ уақытқа созылады, ал сіздің үстеліңізде әрқашан ысталған бекон, тауық немесе шұжықтың әдемі және хош иісті тістері болады.
