Бала кезімізде бәрімізді түрлі-түсті раушан гүлдері мен туған күн торттарындағы ақуыз және май кремінің монограммалары қызықтырды. Бұл нағыз суретшінің туындысы сияқты көрінді. Бұл ішінара дұрыс, өйткені тортты безендіру үшін сізге шеберлік пен шабыт қажет. Дегенмен, мұны істеу қиын емес, арнайы кондитер қапшығы және әртүрлі кондитер саптамалары бар. Бүгінгі күні оларды кез-келген аппараттық дүкеннен немесе ыдыс-аяқ дүкенінен сатып алуға болады, және өте қарапайым өнімдер бар, бірақ кәсіби өнімдер де бар. Олардың бір ортақ қасиеті бар – екеуі де аз тәжірибе мен толық қолды қажет етеді.
Барлық әртүрлілікте жоғалмау үшін негізгі параметрлерді ескеріңіз.
Түрлері мен материалдары
Сату үшін қол жетімді барлық саңылауларды әуесқой және кәсіби деп бөлуге болады. Біріншілері айтарлықтай арзан, барлық дүкендерде, әдетте, қайта пайдалануға болатын сөмкемен бірге сатылады және олардың саны 3-5 негізгі түрмен шектеледі. Олар сондай-ақ жиі пластиктен жасалған. Бұл арзан, бірақ тіпті тағамдық пластиктің де аз екенін есте ұстаған жөнағзаға пайдасы жағынан жақсырақ. Сонымен қатар, пластмасса өте жарқын кремнен боялған болуы мүмкін және мұндай өнімдердің үлгісі тым түсініксіз және нәтиже апатты болуы мүмкін.
Кәсіби кондитерлік саптамалар әдетте металдан жасалған тағамдық тот баспайтын болаттан жасалған, бұл оларды берік және қауіпсіз етеді. Олар қымбат, бір бөлік бүтін пластик жиынтығынан қымбат болуы мүмкін. Дегенмен, тек осындай өнімдермен сіз болжамды нәтиже аласыз. Сондай-ақ, кәсіби саптамалар жиі арнайы жағдайда жинақтарда сатылады және олардағы бөліктердің саны 50-ден асуы мүмкін.
Өлшемдері
Барлық кондитер қапшығының саңылауларының өлшемі әртүрлі, яғни кілегей саңылауының диаметрі. Болашақ үлгінің көлемі мен сызықтың қалыңдығы осыған байланысты. Кәсіби саптамалардың барлық өлшемдері сандармен және латын әріптерімен (S, M, L) белгіленген немесе олар үшін миллиметрдегі тесік өлшемі көрсетілген. Дегенмен, әртүрлі өндірушілердің белгілері сәл өзгеше болуы мүмкін.
Кішкентай және жіңішке тортқа ұсақ өрнек салуға, сөз жазуға жақсы, олар глазурьге және пряниктерді безендіруге өте ыңғайлы. Орташа өлшемді саптамамен кондитер аспаздары бір қимылмен кекстер немесе кекстерді безендіре алады, ал үлкендері керемет торттарды безендіретін көлемді гүлдер мен толқындарға, сондай-ақ қамырды салуға арналған.
Үйде пайдалануда орташа өлшемді кондитерлік саптамалар көп сұранысқа ие (өлшемі 1М немесе 13-14 мм),кем дегенде бір кішкентай және бір үлкен болғаны жөн.
Дөңгелек саңылаулар
Бұл тіркемелер өте әмбебап және барлығына дерлік сәйкес келеді. Сатылымда сіз осындай өнімдердің 20 түрін таба аласыз.
Ең кішкентайлары, 1 немесе 1S өлшемді, глазурьмен жұмыс істеуде және пряниктерді шілтерлі бояуда таптырмайтын жіңішке сызық береді. Сондай-ақ, олар тортты бояуда (ілулі жіптер, нүктелер, шілтер өрнектері) және фигуралардың егжей-тегжейінде (жануарлардың беттері мен мұрындарын салу) екпін жасай алады.
5-ке дейінгі кілегейге арналған жұқа дөңгелек кондитер саптамалары жазулар мен монограммаларды жасауға жарайды. Сондай-ақ өте ұзын ұшы бар жұқа конустар бар - олар кекстер, кекстер, пончиктер мен торттарды салуға ыңғайлы.
Орташа өлшемді дөңгелек саптамалар (мысалы, 2А немесе 14 мм) кекстер мен құбырлы макарондарды безендіру үшін пайдаланылады, ал үлкендері кремді (эклерлер мен профитеролдар) немесе ақуыз қамырын (безе немесе Киев тортын) дайындау үшін өте қолайлы.
Әртүрлі пішіндегі саңылаулар
Негізгі бұйра кондитерлік саптамалар:
Ашық жұлдыз. Ең жиі қолданылатын өлшемдер 5-тен 18 мм-ге дейін. Үлкенірек диаметрі кекс қақпағына, кішірек диаметрі тортты безендіруге жарайды, оларды безе немесе зефирмен де отырғызуға болады
Жабық жұлдыз. Оның контуры кекстерді безендіруде танымал болатын айқын және көлемді болып шығады. Кішкентай саптама торттың бүйірлерін безендіруге өте ыңғайлы
Француз. Кондитерлік қапшыққа арналған мұндай саптамалар ерекшеленедіалдыңғы жұқа қырлы бет өрнегі
Гүл. Саңылаулар ортаңғы, яғни жапырақшалар арасындағы металл секіргішпен келеді. Нағыз гүлді имитациялайтын кремді қоюға арналған. Ортасы жоқ саңылаулар бар, бұл күтімге ыңғайлы
Жолақтар. Жолақтар түріндегі саптамалар әртүрлі өлшемдер мен текстураларда келеді - тегістен қырлыға дейін. Жиектерге, тегіс жолақтарға және бұралуға арналған
Продюсерлер
Кондитерлік кеңестердің ең танымал өндірушісін американдық Wilton компаниясы деп атауға болады, оның ассортиментінде жүзге жуық жоғары сапалы өнімдер бар. Бұл кондитерлік дүкендердегі бағасы бойынша да, ұсыныстары бойынша да біздің нарықтағы ең қолжетімді саптамалар - бағалар шамамен 250 рубльді құрайды.
Кореялық Ateco брендінде саңылаулардың үлкен таңдауы бар. Олардың өнімдерінің құны шамамен 200 рубльді құрайды. Ағылшындық PME бренді қымбатырақ саптамаларды шығарады, оның өнімдерін металға ою арқылы тануға болады. Құны - бірлік үшін 350 рубльден бастап.
Отандық өндірушілерге келетін болсақ, біз Tulip кондитерлік саптамаларын ажырата аламыз. Бұл шеберхана өзінің гүл дизайнымен үлкен бұйымдарды (23 мм-ге дейін) шығарады.
Қолжетімді кәсіпқой емес саптамалардың ішінен тек жинақты атауға боладыIKEA ұсынған "Drommar".
