Жабайы сарымсақ халық жабайы сарымсақ ретінде белгілі, дегенмен бұл өсімдіктің дұрыс атауы «жабайы пияз» немесе «жеңіс пиязы». Сәуір-мамыр айларында жиналған бұл ұзақ қыстан кейін витаминдер қорын толықтыра алатын алғашқы жасыл өсімдік. Жабайы сарымсақ дегеніміз не? Өсімдік тамыр шамынан түзілген екі немесе үш ұзын сопақ жапырақ. Оның биіктігі шамамен 20 см.
Черемша қылқан жапырақты және аралас ормандардағы көлеңкелі, батпақты жерлерді жақсы көреді. Жабайы пияз Балтық елдерінде, Карпатта, Оралда, Қиыр Шығыста және Орталық Азияда өседі. Бұл аймақтарда жабайы сарымсақтан ерекше мол өнім жинауға болады. Зауыт Ресейдің орталық бөлігінде де кездеседі, бірақ аз мөлшерде. Жабайы сарымсақ жапырақтарын жинап, жиі жеп қойыңыз. Бірақ зауыттың шамдары пайдалы емес. Дәмді жабайы пияз салаты. Жабайы сарымсақ жапырақтарын кесіңіз, бір-екі жұмыртқаны қайнатыңыз, сонымен қатар ұсақтап, бәрін араластырыңыз, қаймақпен тұздап, дәмдеңіз. Мұндай тағам тәбетті арттырады, ас қорыту ферменттерінің шығарылуын күшейтеді. Витаминді жинауға баратын болсаңыз, жабайы сарымсақ дегеннің не екенін, оның сыртқы түрін білуіңіз керек.
Алу үшін орманға барудың қажеті жоқол бағалы өсімдік. Өйткені, қазіргі бағбандар жабайы сарымсақ сияқты мәдениетті бұрыннан біледі. Үйде өсімдік өсіру қиын емес. Ең оңай жолы - шамдармен бірге жапырақ көшеттері деп аталатындарды қазып алып, оларды өз сайтыңызға отырғызу. Рельефі төмендеген және ағаштардың астындағы жерлерді таңдаған дұрыс. Зауыт ылғал сүйгіш екенін ескере отырып, топырақта мүмкіндігінше ылғалды ұстауға тырысыңыз. Бұған негізінен күзгі мульчирование, яғни тамырларды құлаған жапырақтармен ұнтақтау арқылы қол жеткізіледі.
Бірақ жабайы пиязды тұқымдарымен отырғызуға болады, бірақ бұл әдіс көп еңбекті қажет етеді. Мұны қыстың алдында, тұқымдарды жер бетіне шашып, шымтезек немесе қарашірік себіңіз. Содан кейін суару керек және көктемде қашуды күту керек. Жабайы сарымсақ баяу өсетіндіктен, сізге шыдамдылық қажет. Алғашқы нағыз өнім жиналғанша екі-үш жыл өтеді.
Бұл жабайы көкөністі білушілер жабайы сарымсақ қаншалықты пайдалы екенін білуге қызығады. Ең алдымен, оның құрамында С дәруменінің үлкен қоры бар. Цитрустық жемістерге қарағанда өсімдікте ол көп.
Жабайы сарымсақтың не екенін, оны не үшін жейтінін білмейтіндерге келесі ақпарат пайдалы болады: жабайы пияз гипертония мен атеросклерозға пайдалы. Рамсон – құрттарға қарсы тиімді құрал, ал оның құрамындағы фитонцидтер – күшті антибиотик. Тырысқақ пен оба эпидемиясы кезінде жабайы сарымсақ аурулармен жақсы күресуге көмектесті.
Жабайы пияздан тек салат дайындауға болмайды. Тамақтың көптеген нұсқалары бар. Жабайы сарымсақпен толтырылған ерекше дәмді пирогтар. Өсімдікті жинауға боладықыста - тұз және қышқыл, бірақ күшті ерекше иісті кетіру үшін алдымен қайнаған суды құйып алу керек.
Жабайы өсімдіктен алынған тұнбалар мен қайнатпалар медицинада қолданылады. Шикі туралған жапырақтар теріні әртүрлі ревматоидты ауруларға, сондай-ақ жаралар мен тері жарақаттарына сүртеді.
Енді жабайы сарымсақ не екенін білетін болсаңыз, көктемде кәрзеңкемен қарулануды ұмытпаңыз және жабайы пиязды – көктемнің бірінші дәруменді өсімдігіне барыңыз.
