Қайсымыз жазда дәмді, піскен құлпынай жегенді ұнатпаймыз! Біреу өз бақшасында өсірсе, біреу оңтүстік облыстардан әкеліп сатып алады. Бірақ, ақыр соңында, жидектің тағы бір түрі бар - жабайы құлпынай. Дәмі мен пайдалы қасиеттері жағынан бақшадан еш кем түспейді!
Құлпынай немесе құлпынай?
Құлпынай мен құлпынай бір нәрсе деген қате түсінік. Бұл әсіресе жабайы жидектерге қатысты - олардың арасында ешқандай айырмашылықтар мүлдем көрмейді. Шын мәнінде олар. Ботаниктер құлпынайды бір тұқымды, ал құлпынайды екі тұқымды деп атайды (олардың аталық және аналық өсімдіктері бар). Құлпынайлар, әсіресе орман құлпынайлары мөлшері жағынан өте кішкентай, түсі құлпынай сияқты қанық және толық емес, көбінесе қызғылт, бірақ қызыл емес.
Жабайы құлпынайдың басқа да атаулары бар: түн ортасы, жабайы құлпынай, шалғынды құлпынай және жасыл құлпынай. Мүмкін, сондықтан да оны жабайы құлпынаймен жиі шатастырады. Шындығында, оларды ажырату өте қарапайым: жасыл құлпынай (яғни жабайы орман құлпынайлары) шар тәрізді, сопақ емес, оның жемістері тәттірек, ал жапырақтары үлпілдек, күміс түсті. Жабайы құлпынай мен жабайы құлпынайдың фотосуретінде бірденолардың арасында айтарлықтай айырмашылық бар.
Олар тіршілік ету ортасымен де ерекшеленеді. Жабайы құлпынай жиі қарағайлы ормандарда кездеседі. Жабайы құлпынай қай жерде өседі? Көбінесе - шөпті беткейлерде, орман жиектерінде және ашық жерлерде, шалғындарда. Жабайы құлпынайдың пісетін уақыты - шілде-тамыз. Құлпынай бір ай ерте піседі - оларды маусымнан бастап жинауға болады.
Неге мұндай атау?
Құлпынай мен жабайы құлпынаймен шатасу олардың атында жалғасуда. Ағылшын этнонимінде (құлпынай) сөздің бірінші бөлігі ағын – ағын, ағын деген сөзбен үндеседі деп есептеледі. Сондықтан олар бұл жидекті (айтпақшы, британдықтарда құлпынай да, құлпынай да бірдей) деп атады, себебі оның антенналары әртүрлі бағытта «ағып» көрінеді. Тағы бір нұсқа - шашыранды (шашыранды) сөзімен үндестік: құлпынайлар мұнда және мұнда кеңінен таралған.
Бірақ орысша «құлпынай» сөзі «түйнек» сөзінен шыққан, пішіні дөңгелек болғандықтан, допқа ұқсайды (ұзынырақ құлпынайдан айырмашылығы). Сонымен қатар, таңқаларлық, құлпынай … мускус, бақша құлпынай деп атауға болады. Бұл 18 ғасырдан бері болды, өйткені бұл түр жасыл құлпынайға қарағанда танымал болды. Дәл осы себепті күнделікті өмірде жидектің қай жерде өсетінін көрсететін әртүрлі атаулар (соның ішінде жабайы құлпынай) пайда болды.
Тарихқа саяхат
Адамдар бұл қарапайым жидектің керемет дәмін қайдан білді? Жабайы құлпынай көне заманнан бері барлық жерде өсіп келе жатқаны даусыз шындық. Бұл туралы ақсақал Плиний жазды жәнеОвид пен Вирджил оны құтқарушы жидек ретінде атап өтті. Славян елдері жабайы құлпынаймен орта ғасырлардан бері таныс, бірақ ол кезде ол қазіргідей өсірілмеген. Кейбір еуропалықтар жабайы құлпынайларды 16 ғасырда жеген, бірақ бірнеше ғасыр өткен соң, француз теңіз флотының офицері Чили тауларында болған кезде жергілікті кішкентай жидектің дәміне таң қалғаны сонша, оларды «дәмін татқан». үйге әкелді. Францияда зауыт Париждегі ботаникалық бақтарда, басқа құлпынай - Вирджинияның жанында аяқталды. Ботаниктер сорттарды бір-бірімен кесіп өтті - осылайша құлпынайдың жаңа түрі пайда болды, ол үлкен танымалдылыққа ие болды.
Жабайы құлпынайдың пайдалы қасиеттері
Жабайы ғана емес, кез келген басқа түрдегі құлпынайдың адам ағзасына пайдалы қасиеттері өте көп. Алдымен, бұл жидек құрамында холестерин мен майлар мүлдем жоқ! Бірақ көптеген басқа себептерге байланысты ол шынымен емдік деп саналады (бұл төменде талқыланады). Құлпынайдың калориясы мүлдем жоғары емес, сондықтан фигураны ұстанатын адамдарға ұсынылады. Құлпынайда фруктоза мен глюкозаның болуына байланысты ол диеталық тағамға да жатқызылады. Ол шөлді тамаша басады және тәбетті жақсартады, ал кептірілгенде - фотодағыдай - жабайы құлпынай терлеуді басады.
Жабайы құлпынайдың пайдалы қасиеттері медицинадан басқа өнеркәсіптің басқа салаларында – косметология мен аспаздықта да сәтті қолданылуында. Соңғы жағдайда өте танымал тағам кремі бар құлпынай болып табылады.немесе сүт. Жиі жидектерден әртүрлі соустар жасалады, мысалы, ет үшін. Құлпынай нан пісіруге пайдаланылады, одан мармелад, джемдер мен джемдер жасалады, компоттар мен ликерлер дайындалады. Сондай-ақ, жемістерді кептіруге, содан кейін шайға қосуға болады.
Жидек емшісі
Гиппократтың кезінде-ақ құлпынай дәрілік өсімдік ретінде кеңінен қолданылған. Біріншіден, ол иммундық жүйені керемет түрде нығайтады, сонымен қатар витаминдер мен минералдарға (калий, темір, магний, В және С дәрумендері және т.б.) бай, сондықтан ол басқа жидектердің арасында көшбасшы болып табылады. Аз! Ондағы темір жүзім мен алмадан да көп. Құлпынай құрамындағы органикалық қышқылдардың арқасында ол ағзадан зиянды заттарды кетірумен бірге жүреді. Бұл жидек атеросклероз, ас қорыту бұзылысы немесе ревматизм, сондай-ақ анемия сияқты ауруларға да ұсынылады. Ол адамның қанындағы қант мөлшерін азайтатындықтан, дәрігерлер оны қант диабетімен ауыратын науқастарға тұтынуға кеңес береді. Құлпынайда сонымен қатар рак клеткаларының өсуін бәсеңдететін флавоноидтар бар. Айтпақшы, заттар туралы: олар құлпынайда және құрамында аспиринге жақын адамдарда бар. Және бұл тамаша жидек бас ауруы немесе буын ауруы үшін тамаша анальгетик бола алады дегенді білдіреді. Жатырдан қан кетуден зардап шегетін әйелдер де оны жеуі керек.
Бөлек, егде адамдарға арналған диетаға құлпынай қосу ұсынылады - бұл жемістің жасартатын қасиеттеріне байланысты. Ол мидың жұмысын және есте сақтау қабілетін жақсартады, орталық жүйке жүйесінің жұмысын қалпына келтіреді, ағзадағы йодтың жетіспеушілігін өтейді. Йод туралы айтатын болсақ, бұл тұрСондай-ақ, оның көп мөлшеріне байланысты құлпынай Грейвс ауруын (гипертиреоз) емдеуде сәтті қолданылатынын ескеріңіз. Жидек көздің әртүрлі қабынулары мен инфекцияларының алдын алуда да жақсы.
Оның жапырақтарынан әртүрлі тұнбалар жасалады, оларды алдын алу шарасы ретінде де, суық тиюді емдеу немесе қысымды төмендету үшін де қолдануға болады. Гүлден жасалған қайнатпа жүрек ауруларына көмектеседі.
Косметологиядағы құлпынай
Біріншіден, жидек тері бөртпелерін (безеу) емдеу үшін қолданылады, өйткені оның тері тесіктерін тарылту қасиеті бар. Әдетте, бетке немесе қолға арналған маска құлпынайдан жасалады - олар езіліп, дененің қажетті бөлігіне жағылады, бұрын дәке немесе бинтпен оралған. Жидектерге жиі басқа ингредиенттер қосылады - мысалы, сүзбе немесе лимон шырыны. Сіз үйде құлпынай және бетке арналған тоник жасай аласыз - арақпен араластырыңыз және оны бір айға қайнатыңыз, содан кейін сүзіп, сумен сұйылтыңыз. Құлпынай шырыны арқылы қартаю дақтарымен күресіп, сепкілдерді кетіру жақсы.
Жидекке қашан тыйым салынады?
Алайда құлпынай тек пайдалы қасиеттерге ие деп ойламаңыз. Кейбір адамдар үшін бұл жемісті пайдалану өте қажет емес бірнеше себептер бар. Мысалы, аллергиямен ауыратындар: ақыр соңында, тозаң құлпынай құрылымында сақталады, бұл аурудың шиеленісуін тудырады. Дегенмен, егер сіз жидекті ашытылған сүт өнімдерімен бірге қолдансаңыз, тәуекелді азайтуға болады. Сіз құлпынай мен асқазан ауруымен ауыратындарды жеуге болмайды.аурулар: бауыр циррозы, гастрит, жаралар. Жидек аппендицитке қатаң тыйым салынады! Оны нәрестелерге беру ұсынылмайды - бұл дерматит пен диатездің пайда болуымен байланысты. Бірақ бала үш жастан асқан кезде, сіз оны керемет жидекпен таныстыра аласыз. Жүкті және бала емізетін әйелдер құлпынайды сақтықпен қолдануы керек. Сонымен қатар, ұрықтың құрамындағы әртүрлі компоненттерге жеке төзімсіздігі бар адамдар бар.
Сақтау құпиялары
Құлпынайларды алдын ала сұрыптап, барлық зақымдалған немесе шіріген жемістерді тастап, тоңазытқышта сақтау керек. Оны жабық контейнерде сақтау жақсы, әйтпесе ол ылғалмен қаныққан болады. Бөлме температурасында, тіпті күннің әсерінен жидекті сақтау ұсынылмайды - ол бірден нашарлауы мүмкін. Құлпынайдың барлық жақсы қасиеттерін жоғалтуға уақыты болмауы үшін оларды ең көп дегенде екі-үш күн жеу керек. Бұл кейінірек мүмкін - тек бұдан ешқандай пайда болмайды.
Кейбіреулер қыста құлпынай жеу үшін оны мұздатуды жөн көреді. Бұл жағдайда жидекті алдын ала жақсылап шайып, кептіру керек, сонымен қатар оған лимон шырынын қосу керек - бұл бастапқы түсті сақтайды. Мұздатылған тұтас құлпынай өзінің тағамдық қасиеттерін кесілген құлпынайға қарағанда нашар сақтайтынын есте ұстаған жөн.
Осылайша, жабайы құлпынай - бұл жай ғана дәмді тағам және көз кәмпит емес. Бұл сонымен қатар пайдалы қасиеттердің тұтас қоймасы, сондықтан жабайы құлпынай бар!
