Адам ең алғаш өсірген көкөністердің бірі – пияз. Оның отаны - Оңтүстік-Батыс Азия аймағы. Пиязды азық-түлікке пайдалану және оны дәрі ретінде қолдану туралы алғашқы дәлелдер осы аймақта алты мың жылдан астам уақытты құрайды. Пияз сорттарының бірі - Ялта пиязы.
Бұл не садақ?
Ялта пиязы өзінің отбасындағы құрдастарынан пішіні, құрылымы, түсі, дәмі сияқты бірнеше жағынан ерекшеленеді. Бұл әртүрлілік біршама тегіс, тіпті тегіс пішінге ие. Оның қабаттары кеңірек және шырындырақ. Кәдімгі пиязға тән ащы дәм жоқ. Оның үстіне дәмі тәтті асты бар. Және, әрине, Қырым түбегінде өсірілген пияздың сауда белгісі оның қанық күлгін түсі болып табылады.
Тамақ ішер алдында пісіру керек дәмдеуіштерден айырмашылығы, бұл пиязды шикі түрде жеуге болады. Барлық салаттарға өте жақсы қосымша,ет және көкөніс кесінділері «Ялта» пиязы. Термиялық өңдеу кезінде пайдалы қасиеттер айтарлықтай жоғалады. Сондықтан оны жаңадан тұтыну керек. Бұл көкөніс дақылының пайдалы қасиеттері ежелгі заманнан бері белгілі. Бұл витаминдер мен минералдардың көпшілігін толықтыруға көмектеседі. Бұл көкөніс дақылы тәбетті арттырады және су-тұз балансын қалыпқа келтіреді. Бұл пияз көптеген аурулардың алдын алу және емдеу үшін диетаға енгізілген.
Біраз тарих
Ресми ақпаратқа сәйкес, Ялта пиязы, шын мәнінде, Қырым түбегіне әлемнің басқа аймақтарынан әкелінген. Кейіннен, бастапқы материалдан бұл түр бірнеше сортты кесіп өту арқылы жасалған.
ХІХ ғасырдың ортасына қарай Қырым түбегі элиталық курорттық аймаққа айналады. Орыс ақсүйектерінің саны артып келеді, жағалауда үйлер мен сарайлар салуда. Сонымен бірге Никицкий ботаникалық бағын төсеу жұмыстары жүріп жатыр.
Экзотикалық өсімдіктер Қырымға әлемнің түкпір-түкпірінен, соның ішінде Португалиядан ағылады. Тәтті испан пиязының бірнеше сорттарымен бірге мұнда екі сорт келеді - жалпақ Мадейра және Мадера дөңгелек, оның негізінде әйгілі Ялта (пияз) сорты жасалды. Бұл көкөніс дақылының пайдалы қасиеттері жалпыға белгілі болды.
Өткен ғасырдың отызыншы жылдары қазіргі Ялта пиязының ізашары «тәтті қырым» деп аталды. Оның іріктеу барысында жойылған бірқатар кемшіліктері болды. Сақтау мерзімі ұзартылды және түсі өзгерді.
Қырым кәдесыйы
Қырымда демалған адам, әрине, сыйлық ретінде ашық күлгін пияздың бумаларын алатын. Және бұл таңқаларлық емес. Кез келген қаладағы нарықта сіз «Ялта» ретінде ұсынылған күлгін пиязды таба аласыз. Осы көкөніс дақылының ұқсас түсі бар шетелдік және отандық селекцияның бірнеше сорттары бар. Дегенмен, бұл көкөніс өнімі Қырымнан айтарлықтай ерекшеленеді. «Ялта» садағын жалғаннан қалай ажыратуға болады? Мұны бірнеше сипаттамалық мүмкіндіктер арқылы жасауға болады.
Шалқанның қабыршақты таразысына назар аудару керек. Олар күлгін немесе қызғылт түсті. Бұл көкөніс дақылының шырынды бөлігі ақ немесе қызғылт түсті. Пияздың пішіні дөңгелек-жалпақ. Оның қалыңдығы бестен жеті сантиметрге дейін. Сондай-ақ, нақты қырымдық көкөністі қыстың соңында сатып алуға болмайтынын білуіңіз керек. «Ялта» пиязы бес ай ғана сақталады.
Өсуде
Қазіргі уақытта Ялта пиязы өндірісінің негізгі үлесі жеке секторға тиесілі. Тұқымдық материал да, тауарлық, сатуға дайын жиналған дақылдар да өндіріледі. Ялта пиязына сұраныстың артуына және жеке сектордың тұқым өндіру желісін кеңейте алмауына байланысты сапасы төмен көкөніс өнімдері жаппай пайда бола бастады. Сонымен, түс қарқындылығымен, шырындылығымен және таразылардың қалыңдығымен, сондай-ақ шамдардың айқын айқындығымен ерекшеленетін сорттар болуы мүмкін. Бұл түпкілікті өнімнің коммерциялық құнының төмендеуіне әкеледі.
Қазір«Ялта» пиязының асыл тұқымды сортын сақтау мәселесі өткір тұр. Бұл негізінен өсіру технологиясына байланысты. «Ялта» пияз тұқымдары көшет технологиясы бойынша жылыжайларда өсіріледі. Бұл технология қолмен және өте көп еңбекті қажет етеді. Арнайы тұқым шаруашылықтарынан тыс қажетті деңгейде өсу үшін барлық қажетті жағдайларды қайта жасау өте қиын. Дегенмен, үйде жеткілікті жоғары сапалы өнім алуға болады.
Күз мезгілінде өседі
Күзде пияз отырғызу егіннің пісуі жағынан белгілі бір артықшылықтар береді. Бірақ қыстың алдында пияз отырғызу біраз қиындықтарға толы.
Ұзақ мерзімді ауа райы болжамына назар аудара отырып, қазан айында тұқым себу керек. Алғашқы аяздың басталуына дейін пияздың тамыр жүйесі жеткілікті түрде қалыптасуы керек. Бірақ тым ерте отырғызу суық ауа райының басталуына дейін көшеттердің пайда болуын тудыруы мүмкін. Бұл бүкіл егіннің жоғалуына әкелуі мүмкін.
Күзде пияз отырғызу мұқият дайындалған топырақта жасалуы керек. Төсек жақсы жарықтандырылған жерде орналасуы керек. Топырақ арамшөптердің тамырынан тазартылып, дезинфекцияланып, тыңайтылған болуы керек.
Аяз басталмас бұрын дақылдарды қосымша қорғаныспен қамтамасыз ету қажет. Бұған екі-үш сантиметрлік үгінділер немесе шымтезек қабатын себу арқылы қол жеткізуге болады.
Көшет өсіру әдісі
Пияз«Ялта» кеш сорттарға жатады. Тауарлық шалқан отырғызылғаннан бастап толық піскенше бес ай уақыт өтеді. Тұқымдарды тікелей топыраққа себу кезінде өнім сапасы төмендейді. Сондай-ақ қысқа жазғы аймақтарда өсіру мүмкін емес. Екі жылдық әдіс белгілі бір қиындықтарға толы. Пияз жиынтықтары жақсы сақталмайды. Осылайша өсірілген пияздың дәмі өткір болады. Көшеттерді отырғызу әдісі осы мәселелерді шешуге мүмкіндік береді.
Егу күндері
Қажетті жүгіруді қамтамасыз ету үшін тұқым себу ақпан айының екінші жартысында басталады. Дайын көшеттер елу немесе алпыс күн жасында жерге отырғызылады. Белгіленген мерзімде тұқым себу кезінде өсімдіктер сәуірдің аяғында - мамырдың басында ашық жерге отырғызылады.
Көшет өсіру технологиясы
Қыста пиязды қалай өсіру керек? Отырғызу материалын үйде, жылыжайларда немесе жылыжайларда алуға болады. Пластикалық контейнерлер немесе ағаш жәшіктер үйде көшет өсіруге жарайды.
Олар арнайы дайындалған топырақпен толтырылады. Топырақ құрамы келесідей:
- 1 дана шымтезек;
- гумустың 1 бөлігі;
- 80 грамм күрделі минералды тыңайтқыш.
Резервуардағы топырақ қабаты кемінде он бес сантиметр болуы керек. Тұқым себу алдында жібіту керек. Ылғалды өңдеу уақыты кем дегенде жиырма сағатты құрайды. Мұндай өңдеу тұқымның өнгіштігін арттырады.
Өңдеуден кейін тұқымдар кептіріледі. контейнерлердетопырақты ылғалдандырыңыз және ойықтар жасаңыз. Оларға тұқым себіледі. Егіс қалыңдатылмауы керек. Тұқымдар бір сантиметр қашықтықта орналастырылады. Егістік бороздаларға қарашірік себіледі. Әрі қарай, топырақ тығыздалады және таза құммен себіледі. Мұқият суарып, фольгамен жабыңыз. Егіс контейнерлері кем дегенде жиырма градус Цельсий температурасы бар жерлерде орналастырылады. Алғашқы қашу жеті күннен кейін пайда болады.
Көшет күтімі
Отырғызу материалын табысты өсіру үшін температура мен жарық жағдайларын сақтау керек. Оны флуоресцентті лампалармен жарықтандыру қажет. Оңтайлы өсу температурасы - он сегіз градус Цельсий. Сондай-ақ қалыпты суару және тұрақты үстіңгі байыту жасау қажет.
Отырғызу материалы ашық жерге отырғызудан бір апта бұрын қатайтылады. Бау-бақша төсегі алдын ала дайындалған, онда «Ялта» пиязы орналастырылады. Ашық жерде өсіру келесіде талқыланады.
Ашық пияз
Үш немесе төрт жақсы қалыптасқан жапырақ фазасында көшеттер трансплантацияға дайын болады. Өсімдіктер бар контейнерлер жапырақты бөлікке зақым келтірмеу үшін мұқият суарылады. Өсімдіктер көшет контейнерінен шығарылады. Тамыр мен жапырақ бөліктерін қысқартыңыз. Отырғызу материалы отырғызуға дайын.
Өсімдіктер севкомды отырғызу кезіндегідей орналастырылады. Отырғызу тереңдігі төрт сантиметр. Сапалы өнім алу үшін төсектерге үнемі күтім жасау қажет. Өсіру технологиясы топырақты үнемі қопсытуды, арамшөптерді жоюды, үнемі үстіңгі байытуды жәнеаурулар мен зиянкестермен күресу. Суаруға ерекше назар аударыңыз. Пісу кезеңінде өсімдіктер күнделікті суаруды қажет етеді. Дегенмен, барлық өсіру жағдайлары байқалса да, алынған өнім нақты «Ялта» пиязынан біршама ерекшеленеді. Көкөніс дақылдарының сапасына аймақтың климаттық ерекшеліктері әсер етеді. Жылудың жетіспеушілігімен және топырақтың белгілі бір құрамымен, репа өзінің негізгі дәмін өзгертеді.
