Жаңа піскен көкте көптеген дәрумендер мен микроэлементтер бар. Кейбір жеуге жарамды шөптер иммунитетті көтеріп, денені тазартады. Ол үшін көптеген бағбандар өз аулаларында аскөк, қымыздық, ақжелкен өсіреді. Талшыққа бай жасыл пияз және салаттар. Мүмкін, бұл бақшаға азық-түлік үшін отырғызылған жасылдардың толық тізімі. Жеуге болатын жабайы шөптер сіздің диетаңызды әртараптандыруға көмектеседі. Олардың көпшілігі дәрілік өсімдіктер. Халықта пайдалы жабайы жеуге жарамды шөптерді жеуге жарамды арамшөптер деп атайды.
Тағамдық өсімдіктер мен шөптер өсетін жерлерде
Тағатын жабайы шөптерді қарапайым арамшөптермен оңай шатастырады. Кейбір түрлері бақшада өседі. Сарапшылар олардан құтылуды ұсынбайды. Көптеген арамшөптердің пайдалы қасиеттері мен жақсы дәмі бар.
Орта жолақта жеуге жарамды жабайы шөптер кең таралған. Жеуге жарамды өсімдіктерді шалғында немесе орманды алқапта табуға болады. Жеуге жарамды шөптерді жолдан алысырақ жинаған дұрыс. Қала ортасы да өсімдіктердің қасиеттеріне кері әсер етеді. Көпшілігіөсімдіктің пайдалы қасиеттері өсіп, экологиялық жағдайы жақсы шабындықтар мен ормандарда өседі.
Жеуге жарамды шөптер көктемнің басталуымен өмірге келеді (фото төменде берілген) түзеледі, күш алады. Олар ең үлкен дамуға жаздың биіктігінде жетеді - олар керемет гүлдейді және тұқым салады. Күзде жеміс пайда болады, олар іріленіп, бірте-бірте өледі. Қандай шөптерді жеуге болатынын толығырақ қарастырайық.
Woodlice
Әйтпесе, ағаш биттерін теңіз жұлдыздары деп атайды. Зауыт тез көбейеді, ал ылғалды жазда ол төсектердің көпшілігіне таралуы мүмкін. Өсімдіктер ұзақ уақыт бойы жалғасады: мамырдан қазанға дейін. Жапырақтарында А, С және Е топтарының дәрумендері көбірек. Ағаш биті микроэлементтер, йод және калийдің жоғары концентрациясына ие.
Ағаш биті дәрілік өсімдіктерге жатады. Дәрігерлер оны шикі түрде қалқанша безінің аурулары, цистит, гипертония, бронхит және артрит үшін қолдануға кеңес береді. Салатқа өсімдіктің бірнеше жапырағын қосу арқылы өт тас ауруы мен уролития ауруының алдын алуға болады.
Үй шаруасындағы әйелдер салат, сорпа немесе екінші рет майдалап туралған көк шөптермен себеді. Бейтарап дәмінің арқасында ағаш биттері көптеген дайын тағамдарға жарайды.
Аққу
Квиноа, ағаш биттері сияқты, әдетте арамшөптер қатарына жатқызылады және оның таралуымен белсенді түрде күреседі. Бұл зауыттың басты қасиеті - өміршеңдігі. Сонымен қатар, жасыл өскіндер көптеген пайдалы заттардан тұрады.
Шөппен емдеушілер квиноаны артрит, подагра, іш қату және етеккір циклінің бұзылуы үшін пайдаланады. Жапырақтары бартәбетті басатын дәрілер. Бірқатар қарсы көрсетілімдер бар: гастрит, колит және асқазан-ішек жолдарының басқа ауруларына ұсынылмайды.
Бұрын квиноа адамдарды аштық пен авитаминоздан құтқарған, сондықтан оны өсіретін. Бірақ уақыт өте өсімдіктер егістікке тұқым себуді тоқтатты. Қазір бұл егіс мәдениеті ұмытылды. Жапырақтары жұмсақ дәмге ие және оларды салаттарға, окрошкаға және күшейтілген смузилерге қосуға болады.
Одуванчик
Біз әр қадам сайын жабайы, бірақ дәмді жеуге жарамды емдік шөптерді кездестіреміз. Сондай өсімдіктердің бірі – одуванчик. Бұл ашық сары гүлдері бар кішкентай өсімдік. Тұқым ұзақ қашықтыққа желмен таралады, сондықтан ол бақшада күтпеген жерден пайда болуы мүмкін. Холеретикалық және диуретикалық әрекеттің дәрілік шөптеріне жатады. Оның жапырақтары зат алмасуды қалыпқа келтіруге, іш қату мен геморрой белгілерін жеңілдетуге көмектеседі.
Өсімдіктің жоғарғы жағы салаттар мен сорпаларға қосылады. Кейде жас жапырақтарды пияз және дәмдеуіштермен бұқтырады, содан кейін балық пен ет тағамдарына дәмдеуіш ретінде пайдаланылады. Пісіру алдында одуванчика қашу 30 минут бойы тұзды суға батырылады. Бұл кішкене трюк ащы дәмнен арылуға көмектеседі.
Қалақай
Қалақай – бақшадағы таңқаларлық жеуге болатын шөп. Ол экологиялық жағдайы жақсы жерлерге қоныстанғанды жөн көреді. А, В, С витаминдері және каротин жапырақтарда көп мөлшерде кездеседі. Қалақай фитонцидтерге және таниндерге бай, аз мөлшері барминералдар, сондай-ақ темір, магний және калий тұздары.
Кейбір бағбандар қалақайды құнды өсімдік деп санайды, өйткені оның қайнатпалары қандағы қант деңгейін төмендетеді және қабынуды жеңілдетеді. Бауыр аурулары, артрит, анемия және анемия кезінде жаңа піскен жеуге ұсынылады. Пісірер алдында қалақай жапырақтарын бір-екі минут қайнаған суға құйып алады. Салаттарға, гарнирлерге және омлеттерге майдалап туралған жасылдар қосылады. Қалақай сорпасы ақуыздың жоғары болуына байланысты қою және қанық болады.
бурдока
Төбешік - сыртында ілгектері бар ірі, етті жапырақты және гүлшоғыры бар өсімдік. Осы ілмектердің арқасында тұқымдары бар бастар киімге және жүнге оңай жабысады. Барлық жерде дерлік таратылды.
Азия елдерінде лопуха бақша дақылы болып саналады және тамақ дайындауда қолданылады. Салаттар мен сорпаларға арналған таңғыш ретінде кеңінен қолданылады. Зауыттың жас өскіндері мен тамырлары танымал. Үлкен жапырақтарды да жеуге болады, бірақ олар соншалықты дәмді емес.
Өсімдіктің өркендерінде эфир майлары, таниндер және А және С дәрумендері көп. Осының арқасында лопуха медицинада қолданыс тапты. Оның қайнатпалары тіндердің регенерациясын ынталандырады, ас қорытуды жақсартады және шаршауды азайтады. Дәрігерлер өсімдіктің жапырақтарын қант диабеті мен уролитияға қарсы дәрі ретінде пайдаланады.
Жылқы қымыздық (жабайы қымыздық)
Қымыздық – жағымды қышқыл дәмі бар ашық жасыл жапырақтары бар өсімдік. Оны сақтауды ұсыныңызтек үстелде, сонымен қатар дәрілік шкафта. Қымыздық қанды тоқтатуға, қабынуды жеңілдетуге және тәбетті жақсартуға қабілетті. Зауыт ауырсынуды жеңілдетеді және денеден токсиндерді кетіреді. Медицинада ол авитаминоз, цинга және анемияны емдеу үшін де қолданылады.
Өсімдіктің жапырақтары органикалық қышқылдар мен микроэлементтерге бай, олардың құрамында А, В, С және К дәрумендері жоғары. Жабайы қымыздықтың химиялық құрамы ревеньге ұқсас. Таниндер қымыздық бактерияға қарсы қасиет береді.
Үй шаруасындағы әйелдер қымыздықтан сорпа, салат жасағанды ұнатады, бәліштерге салма ретінде де пайдаланады. Кавказ мен Орталық Азияда өсімдік қамыр, сорпа және ыстық тағамдар дайындауда кеңінен қолданылады.
Ұйқылық
Қара шөп – нәзік жасыл сабақтары мен жапырағы жайқалған қысқа шөп. Бұл түрдің туыстарының бірі - балдыркөк. Ол негізінен орманда күн шуақты жерлерде және жолдардың жиектерінде өседі. Алғашқы қашу қар ерігеннен кейін бірден пайда болады. Тек жас жапырақтарды жинауға жарамды, сондықтан подаграны іздеуге ерте көктемде барған дұрыс.
Снота құрамында марганец, бор және темірге бай витаминдердің бірнеше тобы бар. Өсімдіктің жоғарғы бөлігінен алынған тұнбалар бүйрек және бауыр ауруларын, анемия мен авитаминозды емдеуде қолданылады.
Пісіру кезінде шикі немесе қайнатылған күйінде қолданылады. Подаграны ұзақ уақыт бойы қайнату ұсынылмайды, өйткені ол өзінің пайдалы қасиеттерін тез жоғалтады. Зауыт қырыққабатты жақсы алмастырады, сондықтан оны сәбізбен ашытады. Үй шаруасындағы әйелдер жапырақтарды қосадыокрошка мен салаттар, қырыққабат сорпасы мен салқын сусындар пісіріңіз. Ал жапырақшалар әдетте тұздалған және маринадталған.
Ярша
Мыңжапырақ – тісті жапырақтары мен коримбоз гүлшоғырлары бар көпжылдық хош иісті шөп. Дәрілік өсімдік гүлдену кезінде жиналады. Жаңа піскен бастардың құндылығы өте жоғары. Қыста жиналып, жақсы желдетілетін құрғақ бөлмеде кептіріледі.
Эфир майларының, таниндердің және органикалық қышқылдардың концентрациясы мыңжапырақта 80% жетуі мүмкін. Зерттеушілер сонымен қатар С дәрумені мен каротиннің жоғары мөлшерін атап өтеді.
Мырзада жас өскіндер, жапырақтар мен гүлдер жеуге жарамды болып саналады. Дегенмен, оны өте сақтықпен қолдану керек. Көп мөлшерде ол денеге зиянды және тері бөртпелері мен айналуы мүмкін. Бұл шөп қанның ұюы жоғарылаған және қан ұйығыштарының пайда болуына бейім адамдарға жарамайды. Жүктілік те мыңжапырақты қолдануға қарсы көрсетілім болады.
Плантан
Плантан - жол жиектерінде кездесетін шағын өсімдік. Олар далалар мен шабындықтардың барлық жерінде өседі, шөлді жерлерде және құмды жерлерде кездеседі. Жолжелкенді тану өте оңай: жапырақтары жерге жақын розеткаға жиналады, ал үстіңгі жағындағы бірнеше гүл сабақтарында тығыз масақ бар.
Жолжелкеннің қанды жақсы тоқтатып, жараларды емдейтінін бәрі біледі. Өсімдік шырыны дезинфекциялық және қабынуға қарсы қасиеттерге ие. Плантан жапырақтары тамақ дайындауда қолданылған. Оларды салатқа немесе сорпаға қосуға болады. Дәстүр бойынша, ортаңғы жолақта пісіру әдеттегідейжолжелкеннен алынған шай мен инфузия. Сібірде өсімдік тұқымдары сақталады, содан кейін сүтпен ашытылады. Бұл өте пайдалы дәмдеуіш болып шықты. Еуропада жолжелкен көкөніс өсімдігі ретінде белгілі, оны бақша төсегінен табуға болады.
Өкпе шөпі (пульмонария)
Өкпе – қызғылт немесе көк гүл шоқтары бар төмен көпжылдық шөп. Гүлдену өте ерте басталады, ал гүлшоғырларында балшырындар көп, сондықтан өсімдік жақсы бал өсімдігі болып саналады. Ол негізінен ормандар мен жыраларда өседі, бұталарда да кездеседі. Даму үшін жас өскіндер көлеңкелі бұрыштарды қажет етеді, күн сәулесінің көптігімен ол тез өледі.
Өкпе құртында марганец, мыс және темір көп, сондықтан қанды тазартуға көмектеседі. Жапырақтарында рутин, каротин, аскорбин және салицил қышқылдары бар. Зауыт кептіруден кейін де өзінің пайдалы қасиеттерін сақтайды. Ұзақ уақыт бойы өкпе сусабындары өкпе ауруларын емдеу үшін қолданылған.
Олар жас өскіндер мен жапырақтарды қайнатпа жасауға пайдаланады, оны қыста көкөністерді тұздап, маринадтау үшін пайдаланады. Еуропа елдерінде lungwort картоп пюресі мен қамырға қосылады.
Мәзіріңізді дәрумендермен және микроэлементтермен байыту үшін барлық бақша төсектерін бақша жасылымен отырғызудың қажеті жоқ. Пайдалы жеуге жарамды шөптер мен өсімдіктерді арамшөптер мен жабайы өсімдіктерден табуға болады. Оларды жылы кезеңде қоректік заттардың қорын жинақтау үшін пайдалануға болады және қажет. Жеуге болатын шөптер мен өсімдіктер денсаулық пен энергияны ұзақ уақыт сақтай алады. Табиғатта жеуге болатын көптеген пайдалы шөптер бар, оларды тізімдеуге болады.мүмкін емес. Біз ең көп таралған жеуге болатын шөптерді (өсімдіктердің атаулары мен сипаттамасы) қарастырдық.
