Castanea sativa бук тұқымдас каштан тұқымдасының жапырақты өсімдіктері немесе жай ғана жеуге жарамды каштандар дәмді және қоректік жемістері үшін бірнеше ғасырлар бойы өсірілетін Еуропа аумағында кең таралған. Олардың төзімділігі мен аязға төзімділігі арқасында бұл ағаштар Еуропаның солтүстік елдерінде де өседі, мысалы, Британ аралдарында. Дегенмен, гүлденуге кері әсер ететін көктемгі аяздар жоқ жұмсақ климаты бар аймақтарда бұл өсімдік үшін әлі де тамаша жағдайлар бар.
Жеуге жарамды каштанның сипаттамасы
Ересек өсімдік кең жіңішке діңімен ерекшеленеді, ол тік немесе спиральды бороздалары бар сұр гофрленген қабықпен жабылған. Оның биіктігі 35 метрге, ал диаметрі екі метрге жетуі мүмкін. Жапырақтардың пішіні ұзынша, сопақша сүйір, жиегі тістелген, өлшемдері ұзындығы 16-28 см, ені 5-10 см. Біздің ауданда, өздеріңіз білетіндей, жылқы каштаны жиі кездеседі және көбісі жеуге жарамды каштанды жеуге жарамсыздан қалай ажыратуға болатынын білмейді. Демек, бұл жапырақтарда. жеуге болмайтын жемістері бар өсімдікКүрделі пальма жапырақтары бар, олар 5-7 данадан тұратын жалпы жапырақшада орналасқан, ал оның асыл туысының жылтыр қабаты бар үлкен және тығыз жалғыз жапырақтары бар. Каштанның гүлдену кезеңі жаздың бірінші жартысы (маусымның соңы - шілденің басы). Бұтақтардың ұштарында ұзын (10-20 см) сырғаларға жиналған, шоқтармен өсетін кішкентай ақ гүлдер пайда болады. Бір қызығы, бір сырғада екі жыныстың гүлдері бар - сырғаның жоғарғы бөлігін аталық гүлдер, ал төменгі бөлігінде аналық гүлдер алады. Күзде жеуге жарамды каштан жемістері аналық гүлдерден піседі, дөңгелек пішінді және оларды ұсақ жануарлар мен құстардан қорғайтын тікенді қорғаныс қабығымен жабылған. Қазан айында піскен жемістер тікенді «үйінен» кетеді.
Өсу жағдайлары
Тағамдық каштан жақсы құрғатылған құмды және жеңіл құнарлы топырақта жақсы өседі. Олар тым көлеңкелі жерлерге және шамадан тыс ылғалды, батпақты, құнарсыз немесе әкті топырақтарға төзбейді. Өсімдіктердің көбеюі егу немесе күздің ортасында пісетін тұқымдар арқылы жүзеге асырылады. Каштан жемістерінің басты жауы - сұр тиін, сондықтан бұл жануар табылмайтын жерге ағаш отырғызу керек. Температурасы өте төмен аймақтарда каштан жемісін бермейтінін есте ұстаған жөн.
Жеуге болатын каштан - нағыз нәзіктік
Кастанея сативасының басты байлығы - дәмді крахмал жаңғақтары. Олардың тағамдық қасиеттері бидайға ұқсас,жалғыз ерекшелік - бұл глютенді байланыстыратын ақуыз - бұл компонент жемістерде жоқ. Каштан ұны қамыр өнімдерін дайындауда оларға ерекше дәм мен қытырлақ беру үшін қолданылады. Сонымен қатар, жеуге жарамды каштан сыра қайнатуда шикізат рөлін атқарады, сонымен қатар торттар мен пудингтерге арналған тамаша ингредиент болып табылады. Олар сондай-ақ тәуелсіз кондитерлік өнім ретінде пайдаланылады, мысалы, қуырылған кондитерлік каштан Францияда өте танымал.
