Қытай шалғам екі немесе бір жылдық өсімдік. Бұл түбірлік өсімдік қырыққабат тұқымдасына жатады. Ол Жапонияда, Кореяда және Қытайда белсенді түрде өсіріледі. Біздің елде қытай шалғамы Қиыр Шығыста жақсы өседі.
Ең көп таралған сорттары - қызыл шалғам (таңқурай шары) және Лобо (піл азуы).
Көкөніс көрінісі
"Дененің" пішіні әртүрлілікке байланысты. Ол дөңгелек, шпиндель тәрізді және ұзартылған (сопақ). Тамыр дақылының түсі ақ, жасыл, сары, қызыл және күлгін болуы мүмкін. Сондай-ақ, кейде түстер араласады, содан кейін көкөніс қос, кейде үш түсті (сары-жасыл, күлгін-ақ және т.б.) болады. Сондай-ақ, целлюлозаның әртүрлі түстері мен өтпелі реңктері бар. Әдетте оның түсі қабықтың түсіне байланысты және қанық немесе ашық болуы мүмкін. Қытай шалғамының салмағы 250 грамнан 1 келіге дейін жетеді.
Негізі өсімдік 2 жыл өсіріледі. Бірінші жылы жапырақтары (әдетте олардың саны 16 данадан аспайды) және тамыр дақылдары қалыптасады. Оның шағын массасы бар (300 граммнан аспайды). Екінші жылы шалғам гүлдеп, піседітұқымдар. Түбірлік дақыл өлшемі мен массасын арттырады.
Дәм
Бұл шалғам сорттарында ресейлік сияқты май көп емес. Осыған байланысты оның ащы дәмі мен ащы дәмі болмайды. Олардың құрамында көптеген минералдар бар және витаминдерге, сондай-ақ әртүрлі ферменттерге, талшықтарға және эфир майларына бай. Осының арқасында олардың нәзік және шырынды еті бар.
Суретте қытайлық лобо шалғамы немесе піл азуы көрсетілген.
Өсуде
Әдетте қияр, қызанақ, бұршақ және картоп терілгеннен кейін егістікте өсіріледі. Қырыққабат түрлерінің басқа өкілдерінен кейін көкөністі отырғызу ұсынылмайды. Егер бұл ескерілмесе, онда қытай шалғамының тамыры және осы түрге тән басқа аурулар әсер етуі мүмкін. Оны сарымсақ, пияз және басқа ерте дақылдардан кейін де өсіруге болады.
Егу алдында топырақты дифференциалды түрде дайындау қажет. Ол үшін көңді қоспағанда, минералды тыңайтқыштарды және қажет болған жағдайда органикалық тыңайтқыштарды қолдануға болады. Оны пайдаланған кезде қытай Лоба шалғам жарылып, нашар сақталады және шіріп кетеді, сонымен қатар дәмсіз болып, жиі ауырады. Ең қолайлы «органикалық» гумус болып табылады. Ағаш күлін де қолдануға болады.
Шалғам себу шілденің 2-жартысында жақсы орындалады. Егер қытай шалғамы айдың 1-ші жартысында егілген болса, онда түбірлік дақылдардың шамадан тыс өсіп кету мүмкіндігі бар, бұл тауарлық өнімділіктің төмендеуіне әкеледі. Өсетін аймақтың ауа-райы қолайлы болса, қарашаға дейін өседі.
Бұл сорттар суық ауа райына жақсы төзеді, олар 0-ден жоғары 2-4 градус Цельсий температурасында шыға бастайды. -5 градусқа дейін аязда олар қатпайды және өлмейді.
Радиканы мол әрі жүйелі түрде суару керек, сондықтан ол жақсы өнім береді.
Қызықты факт: егер сіз қытай шалғамын шілденің соңғы күндерінде немесе тамыз айының басында ексеңіз, өнім мөлшері айтарлықтай азаяды, бірақ тауарлық және сақтау қабілеті жақсарады.
Фотосуретте қызыл қытай шалғамы немесе таңқурай шары көрсетілген.
Пайдалы қасиеттер
Қытай қызыл шалғамы мен Лобо организмнен зиянды заттарды кетіру және кейбір ауруларды емдеу үшін қолданылады. Олар майлы дегенерацияның және бауырдың басқа ауруларының алдын алады. Олар сондай-ақ диуретикалық қасиеттерге ие, сондықтан олар бүйрек жүйесін құм мен ұсақ тастардан тұратын шөгінділерден тазарту үшін қолданылады. Ол уролития ауруының алдын алу үшін өте қолайлы.
Кеңес: егер сіз үнемі осы сорттары бар салаттарды жесеңіз, тәбетіңіз артады. Бұл асқазан сөлінің өндірілуін арттырады және тағамның қорытылуын тездетеді.
Целлюлозаның құрамында тыныштандыратын және ауырсынуды басатын әсері бар компоненттер бар. Сондықтан ол неврит, бұлшықет ауруы және сіатика кезінде қолданылады.
Жаңа түбір көкөніс шырыны суық тиюдің және асқазан-ішек жолдарының ауруларының алдын алу үшін кеңінен қолданылады.
Кімге шалғам жеуге болмайды?
Дәрігерлер жүкті әйелдерге шалғамның бұл сорттарын жеуге кеңес бермейді жәнеемізетін әйелдер. Көкөністердің кейбір компоненттері денеде жинақталады және олардың көптігімен жатырдың тонусы болуы мүмкін. Бұл баланы көтеру кезінде қабылданбайды, өйткені бұл жүктіліктің ерте тоқтатылуына және мерзімінен бұрын туылуына әкелуі мүмкін. Қызыл шалғам ана мен балада аллергия тудыруы мүмкін, өйткені оның құрамдас бөліктері емшек сүтіне өтуі мүмкін.
Шалғам жүрек ауруы, ойық жара, гастрит, энтероколит және асқазан-ішек жолдарының басқа да аурулары бар адамдарға да қарсы.
Шалғамның бұл түрлері тағам дайындауда өте танымал.
Тағам дайындауда қолданыңыз
Шалғамның осы сорттарын пайдаланатын тағамдардың көп саны бар. Олар негізінен әртүрлі салаттар жасауда қолданылады, сорпаларды, ет тағамдарын және гарнирлерді дайындауда сирек қолданылады.
Тамыр көкөністері тағамға ерекше дәм мен хош иіс беруге көмектеседі. Термиялық өңдеу кезінде көкөністің дәмі өзгермейді. Оларды бұқтыруға, қайнатуға, қуыруға және буға пісіруге болады.
Қызыл шалғам мен Лобо өте шырынды және дәмді сорттар. Олардың түстері әртүрлі, бұл оларды ерекше етеді. Пісіруде олар дәміне қарай кеңінен қолданылады. Оларда ащылық пен өткірлік жоқ, сондықтан олар нәзік дәмге ие. Олар сондай-ақ көптеген ауруларды емдеу және алдын алу үшін қолданылады. Дегенмен, кейбір адамдар оларды жеуге болмайды.
