Бұл мақалада біз сізге қарбыздың ерекше сорты туралы айтқымыз келеді. Егер сіз өзіңіздің өміріңізде осы ерекше түрден ләззат ала алмасаңыз, оны міндетті түрде сынап көруге кеңес береміз! Ол барлық жерде сатылмайды, бірақ ірі қалаларда оны маусымда белгілі бір супермаркеттерде табуға болады. Сондай-ақ, егер сізде осы жидектердің өсуі үшін қолайлы климаттық жағдайлар болса, оларды өзіңіз өсіруге тырысуға кеңес береміз. Мүмкін сіз ай қарбызын ешқашан көрмеген болсаңыз, фото сізді таң қалдырады. Бұл қандай өсімдік?
Неге «ай қарбызы» деп аталады?
Егер сіз бұл ерекше түр туралы бұрын естіген болсаңыз, бұл жидек неліктен ай жидек деп аталды деп ойлаған боларсыз. Астрахань қарбызы ең жақсы дегенді естіп жатамыз. Содан кейін кейбір түсініксіз қарбыз, ай. Оның екі себебі бар. Біріншіден, бұл ішіндегі қарбыз сары! Егер жартысы кесілген болса, кесілген жер айдың сары бетіне ұқсайды. Екіншіден, сырттай бұл қарбыз да айы бар жұлдызды аспанға ұқсайды. Өзіңіз қараңыз! Қараңғы фонда, кішкентай сары дақтар және бір көшірмеде үлкенірек шеңбер. Біртүрлі емес пе?
Шығу орны
Ең қызығы, бұл түр жабайы, мүлдем дәмсіз қарбыздан шыққан, ол мынаумен ерекшеленді.сары еті бар еді. Шамамен он жыл бұрын Бүкілресейлік бақша және көкөніс шаруашылығы ғылыми-зерттеу институтында селекция бөлімінің меңгерушісі Сергей Соколов қарапайым және жабайы қарбызды кесіп өтті. Нәтижесінде жаңа сорт пайда болды, ол ай деп аталды.
Украиндық селекционерлер де сары еті бар қарбыз алуға әрекет жасады, бірақ олар мұны ресейлік ғалымдарға қарағанда нашар жасады. Олардың әртүрлілігі қарапайым қарбыздан тек хош иіске ие болуымен ерекшеленеді, ал дәмі асқабаққа көбірек ұқсайды. Нәтижесінде бұл гибрид «Кавбуз» деп аталды. Ол шикі күйінде тұтынылмайды. Бұл дәмді емес. Бірақ жарма пісіру үшін - бұл ең көп.
Ай қарбызы: түр
Бұл қарбыздың екі негізгі түрі бар - дөңгелек және сопақ. Осы мақаладағы барлық фотосуреттерді қарасаңыз, екеуінің де мысалдарын көресіз. Кәдімгі сорттармен салыстырғанда екі нұсқа да әдеттен тыс көрінетінімен келісіңіз. Оларды әртүрлі жерлерде өсіреді. Дөңгелек – негізінен Испанияда, ал сопақ – Тайландта.
Ресейді айтатын болсақ, қарбыздың «лунарный» сорты біздің Астраханьда өседі. Бірақ тасымалдау мәселелеріне байланысты біз онша танымал емеспіз.
Бұл сорттың өте жұқа және біршама бос қыртысы бар, ол ұзақ қашықтыққа тасымалданғанда оңай бұзылады. Бұл мүмкіндік алыс қалаларға жеткізу құнын арттырады, өйткені әрбір жидек жеке тәсілді қажет етеді (бөлек жұмсақ қаптама).
Хош иістендіргішсапа
Әрине, мен бұл ерекше қарбыздың қаншалықты дәмді екеніне таң қаламын. Егер біз оны кәдімгі қызыл түспен салыстыратын болсақ, онда оның құрамында қант мөлшері жоғары және өте нәзік және шырынды целлюлоза бар. Бұл жидекті жақсы көретін және тәттілерді жеуге қарсы емес адамдар үшін жақсы нұсқа. Егер біздің кәдімгі қызыл қарбызда шамамен сегіз пайыз қант болса, онда айда бұл көрсеткіш он үшке жақындайды! Айтпақшы, біздің Астрахань ай қарбызы, егер оны шетелден әкелінетін түрлермен салыстыратын болсақ, ерекше экзотикалық ноталармен ерекшеленеді. Дәміне келетін болсақ, дәм татушылар оның қандай екеніне келісе алмайды. Кейбіреулер мұны манго десе, кейбіреулері лимонға ұқсайды, ал кейбіреулері асқабаққа бейім.
Таиландта өсірілген сорт, керісінше, құрамында қант мөлшері төмен (шамамен бес пайыз). Соған қарамастан, оны жергілікті тұрғындар өте жоғары бағалайды. Ыстық елде шөлді қандыру үшін тым көп қант қажет емес.
Кәдімгі қызылға қарағанда жеуге өте ыңғайлы қарбыздың бұл түрінде дән дерлік жоқ деп те айтуға болады.
Қолданба
Ай қарбызы көбінесе шикі күйінде жейді, бірақ сонымен қатар ол аспаздық тағамдарда да белсенді қолданылады. Бұл әртүрлілік тәттілерді дайындауда кондитерлер арасында өте танымал. Целлюлозаның сыртқы түрі әдемі және тартымды болғандықтан, оны әртүрлі тағамдарды безендіру үшін де пайдаланады.
Сонымен қатар, осы сортты пайдаланып алкогольді және алкогольсіз коктейльдер жасауға арналған көптеген рецепттер бар.
Таиландта әдетте осы жидектен жаңа сығылған шырын дайындалады және туристерге белсенді түрде ұсынылады. Олар сондай-ақ бұл қарбыздан ет, балық тағамдары және күрішпен бірге ұсынылатын ерекше тәтті және сонымен бірге ащы тұздық жасайды.
Ресейде кейбір әуесқойлар әлі күнге дейін қарбызды тұздап, оны сақтайды. Бірақ қант пен тұздың үйлесімі әркімге ұнай бермейді, сондықтан қолданудың бұл түрі ерекшелік болып қала береді.
Өсуде
Көпшілікте бұл сортты өз аймағыңызда өсіру қаншалықты қиын деген сұрақ туындайды. Ай қарбызы климаттық жағдайда қаншалықты талғампаз және оны өсіру үшін не қажет?
Бұл сорт температуралық режимге мүлдем қарапайым және оны біздің еліміздің орта аймағында да өсіруге болады. Қауын өсірушілерге жылыжайдың да, жылыжайдың да қажеті болмайды. Қарбыз тікелей жерге отырғызылады.
Сонымен қатар бұл жидек, әрине, ылғалды жерлерді жақсы көретінін түсіндіргім келеді. Оған шырын алу үшін су керек. Сондықтан жаз кенет құрғақ болып шықса, суару опцияларын қарастырыңыз.
Өсіп жатқан топырақ жақсырақ қышқылдықта бейтарап және жеңіл - құмды немесе құмды саздақ болуы керек. Қарбыздың тамыры бір метр тереңдікте жатыр және оның сазда өсуі қиын болады.
Күзде болашақ қауындарды қазу үшін минералды (фосфор-калий) және органикалық (жылқы немесе сиыр көңі) тыңайтқыштарды қолданған жөн. Сондай-ақ, күл артық болмайды.
Жақын жерде өсетін «көршілерге» ерекше назар аударыңыз. Қарбызды отырғызу қажет емесасқабақ және сол сияқты ұқсас дақылдарға жақын. Шамадан тыс тозаңдану нәтижесінде күткеніңізді ала алмайсыз.
Пікірлер жиі дәмін жоғары бағалайтын (кейде сындар бар) ай қарбызы бұл жидекті ешқашан жеп көрмегендердің назарын бұрыннан аударған. Бәрі де жоғалған жоқ. Сізге бұл ақпарат қызықты және пайдалы болады деп үміттенеміз. Ерекше және нәзік дәмді сатып алыңыз, өсіріңіз, дәм татыңыз және ләззат алыңыз!
